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MANUAL DE FORMACIÓN EN HIGIENE ALIMENTARIA PARA MANIPULADORES DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
TEST DE REPASO DEL TEMA Nº: 2
1 · Los alimentos pueden ser vehículo de muchas enfermedades
Edición realizada por Asociación Nacional de Manipuladores de Alimentos © 2012
En caso de dudas en la lectura puede contactar con su tutor en: tutor@asonaman.es
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ACTIVIDAD LABORAL COMIDAS PREPARADAS
2 · Los agentes externos son la causa de la mayoría de las enfermedades Alimentarias.
3 · Los contaminantes de los alimentos son físicos, químicos y bioquímicos.
4 · Los peligros físicos solo llegan durante el almacenamiento.
5 · Los insectos y roedores son un peligro químico.
6 · Los insectos y roedores son portadores de gérmenes.
7 · Desde el medio ambiente pueden llegar trozos de vidrio.
8 · El manipulador no es un peligro físico.
9 · La caída de horquillas, uñas, tiritas son un peligro físico.
10 · Los pesticidas y herbicidas son contaminantes químicos.
11 · Las frutas y verduras que se consumen frescas deben ser lavadas para reducir la
cantidad de herbicidas, plaguicidas e insecticidas.
12 · Los anillos, pulseras, relojes son solamente fuente de contaminación química.
13 · Los esmaltes de los utensilios o las vajillas son seguros siempre.
14 · Los productos de limpieza son un foco de contaminación química.
15 · La contaminación biológica es producida por bacterias, virus, hongos o parásitos.
16 · La contaminación directa es producida por el manipulador.
17 · En el cuerpo del manipulador hay gran cantidad de gérmenes los cuales pueden con
taminar los alimentos.
18 · Los insectos, parásitos, el agua, el polvo, la tierra, los utensilios y las basuras, son
focos de contaminación indirecta de alimentos.
19 · El agua que se use en empresas alimentarias debe ser potable.
20 · El polvo y la tierra son portadores de gérmenes, por lo que debemos evitar las corrien
tes de aire sobre los alimentos.
21 · Las basuras estarán apartadas de los alimentos y tapadas para evitar que los contaminen.
SOLUCIONES: 1V-2V-3F-4F-5F-6V-7V-8F-9V-10V-11V-12F-13F-14V-15V-16V-17V-18V-19V-20V-21V
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