Abril 2010 - Colegio San Judas Tadeo

Semana Santa
Religiosidad y Tradición
Por: Margarita Brito, Periódico el Nacional 3 Abril 2009
La mayoría de los dominicanos
conmemoramos la pasión y
muerte de Jesús, en la
llamada Semana Mayor, y aunque
para una parte de la población se ha
convertido en ocasión de descanso
y diversión, muchos aprovechan
para la oración y la reflexión.
Paralelamente a esta celebración,
existen tradiciones culinarias
propias de los dominicanos, como lo
es la comida del Viernes Santo
consistente en arroz blanco y
guandules guisados, acompañados
de un bacalao con huevos, o
pescado con coco y ensalada verde.
No puede quedarse la tarde del
jueves o del Viernes Santo sin unas
ricas habichuelas con dulce. En
estas tardes, el olor del rico postre
que sale de muchos hogares
dominicanos invita a entrar y a
compartir.
Y es que es una tradición disfrutar
las habichuelas con la familia y
servir un buen jarro o vaso a los
vecinos y hasta a los compañeros
de trabajo.
Gran parte de los dominicanos
acostumbra no comer carne durante
todos los viernes de la cuaresma,
los 40 días anteriores a la Pasión y
Muerte de Jesucristo.
En República Dominicana es
tradición preparar diversos platos a
base de atún o tuna, bacalao y otros
pescados, que acompañan con
ensalada verde o de papas, con
zanahorias, mayonesa, petite pois y
otros ingredientes, en una mezcla
conocida como “ensalada rusa”.
A nivel popular, preparar en esta
temporada un delicioso locrio de
arenque o sardinas es también
frecuente.
6 • Espacios Abril 2010
En cada región existen platos
típicos, como son los “domplines”
que se preparan en San Pedro de
Macorís, sencillo plato a base de
harina de trigo, relleno de carne,
que para la temporada puede
cambiarse por pescados como
arenque o bacalao.
Una costumbre generalizada es la
preparación de las "Habichuelas
con Dulce", que se realizan a base
de habichuelas o frijoles rojos,
especias como el clavo y la canela,
batata (papa dulce), leche
condensada, leche de coco y pasas,
aunque cada persona le da su toque
particular. Se sirven frías,
acompañadas de galletitas con una
cruz en el centro, aunque muchos
prefieren casabe, una herencia de
nuestros ancestros taínos.
En la región Sur del país se
acostumbra cocinar Chacá, a base
de maíz, leche, azúcar y especias,
es otro dulce tradicional de la época.
Otros dulces populares son los
buñuelos, el arroz con leche, y los
dulces a base de frutas como
lechoza, naranja y cajuil. Un
aspecto a resaltar es que las
familias preparan estos platos y
dulces en grandes cantidades para
brindar a los vecinos.
Celebraciones de Gagá
En las zonas de influencia de los
bateyes o asentamientos haitianos
de trabajadores de la caña de
azúcar (Norte, Sur-Oeste y Este del
país), se escuchan por la noche los
t a m b o r e s d e l G a g á . E s t a
manifestación de sincretismo
mágico-religioso afro-antillano tiene
en buena parte sus raíces en el Ra-
Rá haitiano.
Las ceremonias de Gagá incluyen,
además de su música y bailes,
mucho consumo de alcohol, tanto
de ron, como de licores caseros y
artesanales.
Los instrumentos musicales
tradicionales del Gagá incluyen
tambores, bambúes o fotutos,
trompetas caseras o tua-tuá,
maracas o cha-chá, lambíes
(caracol) y pitos.
Se destacan las comunidades de
descendientes africanos como Villa
Mella, cerca de Santo Domingo. En
San Pedro de Macorís destacan por
su vistosidad los Guloyas con sus
trajes adornados con plumas y
espejos, sus hermosas danzas.
Pero más allá de todo esto, vivir la
semana Santa es acompañar a
Jesús desde la entrada a Jerusalén
hasta la resurrección, reflexionar
sobre la vida que llevamos y
proponerse cambiar, buscar el
perdón generoso de Dios en el
Sacramento de la Reconciliación,
proponerse ayudar a los demás,
para el domingo de pascua resucitar
con Cristo.