La brujula de la sierra - Sierra de Guadarrama

de la sierra
4 festejos-tradiciones-historia
Historia de La Caldereta
Los orígenes de La Caldereta no están del todo claros pero puede afirmarse que se trata de una tradición centenaria
que se celebra a finales de cada verano y reúne a miles de vecinos y visitantes de Hoyo de Manzanares.
Podría ser la fundación del pueblo lo
que motivara a los vecinos de Hoyo
de Manzanares a iniciar esta tradición
pero existe mucha confusión al
respecto. Lo cierto es que La Caldereta se celebraba
a finales de verano en acción de gracias
a la Virgen de la Encina por las cosechas
obtenidas a lo largo del año, un buen momento
de descanso y esparcimiento para todos
los pastores y ganaderos que se reunían
con sus familias, amigos y, posteriormente,
vecinos. Incluso hay quien piensa que la tradición
ya se celebraba en el siglo XIII cuando
se elaboraba este guiso por ganaderos y pastores
segovianos que campearon por las tierras
de Hoyo de Manzanares.
Desde estos orígenes, algo inciertos, La Caldereta
ha sufrido numerosas interrupciones
por diferentes motivos hasta el 1 de diciembre
de 1958 cuando un grupo de amigos de-
cide constituir la asociación del mismo nombre
que recuperaría la fiesta hasta nuestros
días. Desde entonces se ha festejado rigurosamente
cada año respetando siempre las
costumbres de esta tradición centenaria que
acoge la Plaza Mayor. La Caldereta se constituye
así como punto de encuentro tanto de
los vecinos de Hoyo y municipios de toda la
Comunidad de Madrid como de turistas de
regiones españolas y extranjeras.
Nadie quiere perderse el exquisito guiso que
preparan los socios a fuego lento capitaneados
por Matías, el maestro cocinero al que
ayuda su hijo. Aceite, sal, ajo, carne magra
de toro de lidia y unos condimentos secretos
que no desvela el cocinero constituyen la
clásica receta de la caldereta, un sabroso guiso
elaborado con mucho mimo desde primera
hora de la mañana, cuando comienzan
a pelarse los ajos, hasta última hora de la tar-
de que acuden los vecinos para disfrutar de
la cena, dirigida por varios miembros de la
asociación La Caldereta.
Día de la Caldereta
La Caldereta se celebra el próximo 10 de
septiembre coincidiendo con las fiestas patronales
de Hoyo de Manzanares. El día comienza
temprano, con una diana y la
tradicional chocolatada con churros, bizcochos,
anís... repartida por los socios a todos
los vecinos gracias a la colaboración del burro
“Corneto”. Con las fuerzas recuperadas
gracias a un copioso desayuno tendrá lugar
el encierro de las reses que serán lidiadas
por la tarde y la suelta de la vaquilla que culminará
con una limonada para todos. Un
descanso para comer y hacer tiempo hasta
la tarde se celebra la novillada. El punto y final
de la fiesta tiene lugar con la esperada
cena en la Plaza Mayor. Aquellos vecinos que
En la página web www.lacaldereta.es y el blog www.cosasdehoyo.blogspot.com podemos consultar toda la información sobre La Caldereta