La brujula de la sierra - Sierra de Guadarrama

de la sierra
3 festejos-tradiciones-historia
La receta del chef Sergay Kordon
El restaurante Terraza Jardín Felipe
ha sabido mimetizarse con el entorno
natural que le rodea. Y así,
fiel a su nombre, ha creado un espacio
luminoso y ajardinado donde
poder disfrutar de las recetas de
siempre con un toque innovador.
El trato familiar y cercano con el cliente
caracterizan a este establecimiento
enclavado en Navacerrada
pero no menos importante es la propuesta
gastronómica que ofrece, de gran calidad,
con menús adaptados para tratar de
satisfacer todas las demandas y necesidades
que se le presentan. Podrás degustar una gran
variedad de platos para compartir de manera
informal, en plan picoteo (tostas, ensaladas,
huevos rotos con patatas y jamón ibérico...) o
darte un homenaje con las diferentes propuestas
que se presentan en la carta. Terraza
Jardín Felipe destaca, también, por su horno
de leña y la parrilla de carbón natural en la que
podrás deleitarte con asados, carne roja de
buey o solomillos. Si lo prefieres tienes la op-
PONDEROSA REAL
HOTEL RESIDENCIA PARA MAYORES
www.ponderosareal.com
ción de escoger exquisitos pescados cuidadosamente
elaborados como la merluza a la
plancha con espinacas y piñones. Con capacidad
para 120 comensales se convierte en la
opción perfecta para todo tipo de celebraciones
y eventos ya que está dotado con salones
la brújula de la sierra
septiembre 2010
privados. Zona WIFI, aparcacoches los fines de
semana, acceso para minusválidos y una coqueta
terraza de verano completan la oferta de
este establecimiento que abre sus puertas todos
los días de 13.00 a 16.30 h. y de 20.30 a
24.00 h. excepto los martes, día de cierre.
Pastel de verduras de colores
Ingredientes: 400 g de patatas, 300 g de del molde y mezclamos la nata líquida con hue-
zanahorias, 500 g de espárragos trigueros,1 vo, previamente batido, sal y pimienta. Echa-
litro de nata líquida, 300 g de queso cheddar mos la mezcla encima de la patata y
rallado, cinco huevos, pimienta blanca moli- colocamos también encima la zanahoria, cuda,
sal y mantequilla.
brimos con la mezcla y hacemos lo mismo sucesivamente
con los espárragos y el resto de
Preparación: cortar y pelar las patatas en ro- verduras que queramos añadir. Finalizamos la
dajas. Salpimentar las patatas, pasarlas por ha- receta cubriéndolo con queso cheddar rallado.
rina y freírlas. Pelar la zanahoria y cortarla en Hornear a una temperatura de 160 grados du-
láminas de 2 mm. Posteriormente, cogemos un rante una hora y cuarto. Antes de servir es im-
molde de un 1 litro y lo untamos con manteprescindible dejar enfriar el plato durante al
quilla. Vamos colocando la patata en el fondo menos 6 horas, aproximadamente.
Terraza Jardín Felipe • C/ del Mayo, 2 • Navacerrada • Tel.: 91 853 10 41 / 91 853 13 35 • www.restaurantefelipe.com
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