Enviar a un amic - Caprabo

sabor
LA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PER A TITULARS DE LA TARGETA CLIENT
Tardor 2006
Número 296
Any XXX
2 euros
L’ESTRELLA DE LA TARDOR
Tots els secrets
sobre la poma
CUINA RÀPIDA
Alta cuina
en quinze minuts
CUINAR AMB NENS
Solucions saboroses
de dilluns a divendres
Temps
de pastissos
El millor de la tardor en quatre exquisits pastissos salats
edició en català

1
4
8
13
21
La fortaleza digital
Dan Brown
PRECIO CLUB
Golfo de sombras
R. Alberti / M. Rivera
PRECIO CLUB
14’60 €
Jesús y los manuscritos
del mar Muerto
PRECIO CLUB
16 €
45’50 €
Desarrolla una mente
prodigiosa
PRECIO CLUB
Risotto
Maxine Clark
PRECIO CLUB
14’95 €
15’95 €
2
5
9
14
22
En el blanco
Ken Follett
PRECIO CLUB
Pasión india
Javier Moro
PRECIO CLUB
17’90 €
16’95 €
Historia del Rey transparente
Rosa Montero
PRECIO CLUB
17’50 €
Memoria de mis putas tristes
Gabriel García Márquez
PRECIO CLUB
Es fácil perder peso
Allen Carr
PRECIO CLUB
14’90 €
6 €
3
6
10
15
¿Yo?
Por las
novedades
En Círculo
encuentro los
últimos títulos
y siempre a
buen precio.
El ocho
Katherine Neville
PRECIO CLUB
18’90 €
Caminos del corazón
Kat Martin
PRECIO CLUB
15’90 €
La danza de la muerte
D. Preston / L. Child
PRECIO CLUB
17’90 €
No me cogeréis vivo
Arturo Pérez-Reverte
PRECIO CLUB
15’50 €
Cocina de siempre, hoy
23 PRECIO CLUB 14’95 €
¿ DEJARÁS PASAR ESTA
OPORTUNIDAD?
No esperes más: elige tus 3 libros y envía hoy esta Tarjeta de inscripción. POR FAVOR, ESCRIBE CON LETRAS MAYÚSCULAS.
ÉSTOS SON LOS 3 LIBROS QUE ELIJO
1€
Nº
7
11
Memorias de una geisha
Arthur Golden
PRECIO CLUB
Donde termina
el arco iris
PRECIO CLUB
16’80 €
17 €
Lazarillo de Tormes
16 PRECIO CLUB 11’30 €
24
Septimus
Angie Sage
PRECIO CLUB
13’90 €
1€ 1€
Nº Nº
DE REGALO
Sí, deseo ser socio de Círculo de Lectores.
Para ello aprovecho la oferta de bienvenida e indico a continuación
los 3 libros que recibiré por sólo 1 euro cada uno, además de una
fondue completamente GRATIS. Si cambio de idea, dispondré de ocho
días para devolverlos y recuperar mi dinero.
12
17
25
3 1 € 3 1 € libros
cada
por sólo
Los girasoles ciegos
Alberto Méndez
PRECIO CLUB
Gran enciclopedia
de los sueños
PRECIO CLUB
11’30 €
19’60 €
¡El cielo se nos cae encima!
R. Goscinny / A. Uderzo
PRECIO CLUB
9’90 €
GRATIS
una fondue
18
Nombre y apellidos
Domicilio
Número Piso Puerta C.P.
Población
Provincia
Teléfono
E-mail
48410
La nueva salud
familiar
PRECIO CLUB
Atención:
sólo una inscripción
por domicilio.
Los Simpson
27 PRECIO CLUB 15’90 €
Fecha de nacimiento:
Firma (indispensable):
Abonaré el importe de los libros cuando me los sirvan, más 3 euros de
gastos de inscripción y envío. Mi único compromiso consistirá en
comprar, de cada revista que recibiré gratis cada dos meses, más una Para formalizar la inscripción,
en Navidad, un libro, CD o producto multimedia durante un período es imprescindible tu firma.
inicial de dos años.
Oferta válida hasta el 31/12/2006.
Menores de 18 años, firma paterna.
Rellena esta tarjeta, recorta por la línea de puntos y envíala dentro de un sobre a: Círculo de Lectores - Apartado 111 - 08080 Barcelona
Conforme con lo dispuesto en la Ley Orgánica 15/1999, te informamos que los datos facilitados para tu inscripción y los derivados de tu relación con Círculo de Lectores se incluirán en un fichero del que es Responsable Círculo de Lectores, al que podrás acceder para cualquier consulta, rectificación,
cancelación u oposición a su uso. Las finalidades de dicho fichero son mantener las relaciones con nuestros socios, antiguos socios y demás interesados, remitirles, por cualquier canal -incluidos los electrónicos-, información sobre colaboraciones con Círculo de Lectores, ofertas de productos y
servicios y poder adecuar éstos a sus perfiles particulares, así como, a través del club o de otras entidades pertenecientes a la Federación Española de Comercio Electrónico y Marketing Directo (con domicilio en Barcelona, Avenida Diagonal, 437 5º 1ª, www.fecemd.org), de la que Círculo de Lectores
forma parte, poder remitirles, también por cualquier canal, publicidad u ofertas de otras entidades comerciales o de servicios, referidas a la cultura y el ocio, suministros, productos y servicios para el hogar o de uso personal (telecomunicaciones, agua, gas, electrodomésticos, textil, cosmética,
alimentación), automoción, inmobiliarios, aseguradores o financieros. Si no deseas recibir dichas informaciones y ofertas, te rogamos lo comuniques a Círculo de Lectores, S.A., Travesera de Gracia, 47-49, 08021, Barcelona o mediante correo electrónico remitido a atencion-socios@circulo.es
11’90 €
El pequeño Edu
26 PRECIO CLUB 13’95 €
19
El NO también
ayuda a crecer
PRECIO CLUB
15’50 €
20
28
uno
Los fósforos
contraatacan
PRECIO CLUB
Juegos de ingenio
Àngels Navarro
PRECIO CLUB
16’50 €
8’90 €

Tardor 2006
Número 296
Any XXX
2 euros
sabor
LA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PER A TITULARS DE LA TARGETA CLIENT
L’ESTRELLA DE LA TARDOR
Tots els secrets
sobre la poma
CUINA RÀPIDA
Alta cuina
en quinze minuts
CUINAR AMB NENS
Solucions saboroses
de dilluns a divendres
Temps
de pastissos
El millor de la tardor en quatre exquisits pastissos salats
Sabor...
Núm. 296
Tardor 2006
Any XXX
Dept. Màrqueting Caprabo
Tel. 902 11 60 60
edició en català
Realització i edició: Reporter,
divisió de MRM Worldwide Spain S.A.
Consellera delegada: Marina Specht
Direcció creativa: Elita Acosta
Direcció de projecte:
Rosa María Jiménez
Redactora cap: Laura Sanjuan
Redacció: Eva García
Direcció d'art: Fernanda Algorta
Maquetació: Sonia Morillo
Documentació: Nieves Esteban
i Antonio Roldán
Director de Producció: Ángel Garcés
Coordinadora de Producció:
Rosa Blázquez
Fotomecànica: Rastercolor
Impressió: Printer Industria Gráfica
Dipòsit legal: M-46.635-2003
Difusió controlada per OJD
Publicitat: Reporter Tel. 914 360 151
Directora de publicitat: Elena Alandete
Barcelona: Roger Aguadé
Foto de portada: AJJ Estudi
Un nou curs
Benvinguts a Sabor..., la nostra revista, la teva. En aquesta
ocasió celebrem l’arribada de la tardor amb quatre pastissos
elaborats amb els millors productes de la temporada:
quiche de bolets, pastís de verdures de tardor, tarta
prima de ceba i empanada de sardines. Seran els teus
millors aliats en aquest retorn a la rutina, com ho seran
també el menú infantil per a tota la setmana, que trobaràs
a Cuinar per a nens, les propostes
de L’estrella de la temporada, amb
la poma com a protagonista, i Per
menys de 2 euros, cinc menús a
un preu imbatible. Perquè, com
ja saps, no podem fer que
guanyis més, però sí que gastis
menys. També a Sabor...
Rafael Peces,
Director de Màrqueting
Sabor... és un altre avantatge del Club Client Caprabo. A la revista trobareu receptes
sabroses, senzilles i econòmiques, a més d'informació sobre tots els descomptes i promocions
de què us podeu beneficiar utilitzant la vostra Targeta Client Caprabo.
902 11 60 60
Més de 1.000 receptes i tots els avantatges i promocions del Club Client Caprabo a:
www.caprabo.com

18
Sumari
continguts
De temporada 10
Quatre pastissos salats deliciosos
amb els millors productes de la
tardor: bolets, ceba, carabassa...
Cuina ràpida 18
Els saltats precuinats converteixen
dos plats senzills en dignes exemples
de la cuina més sofisticada.
Productes Caprabo 22
Sopes, cacau soluble, endolcidor i
after shave. Els productes Caprabo
fan la vida diària més senzilla.
Saber triar 26
Tot sobre les confitures, des de
la tradicional d’albercoc fins a
la més moderna, de ceba.
L’estrella de la tardor 36
La poma al descobert: procedència,
varietats, trucs, receptes, consells
de bellesa...
4 sabor... www.capraboacasa.com
El camí
més curt 44
Dues maneres igualment saboroses
de preparar els tradicionals canelons.
Beure 46
Whisky, ginebra, cachaça, rom... Licors
d’alta graduació i els seus combinats.
Rodar i rodar 52
Recorregut per les deu raons per
visitar l’idíl·lic Parc Natural del Cabo
de Gata-Níjar, a Almeria.
Cuinar per
a nens 58
Una completíssim i deliciós menú
setmanal per als més petits que
facilitarà el retorn a escola.
Sa i lleuger 64
Tres esmorzars complets adaptats
als gustos de tres menes de persones:
esportistes, mandrosos i golafres.
42
Tardor 2006
Notícies
pàgina 8
Per menys de 2 euros
pàgina 28
Club social Caprabo
pàgina 34
Art a taula
pàgina 56
Idees dolces
pàgina 68
Notícies Caprabo
pàgina 70
Solidaritat
pàgina 71
Nous productes
pàgina 72
El convidat
pàgina 74
26
Totes les receptes
de Sabor...
i 1.000 més a
www.caprabo.com

Sumari
receptes
De temporada
quiche de bolets
pàgina 12
pastís fi de ceba
pàgina 13
empanada de sardines
(foto 1) pàgina 14
pastís de verdures de
tardor (foto 2) pàgina 16
Cuina ràpida
turnedós de
vedella amb verdures
bresades pàgina 18
espaguetis negres a la
carbonara de verdures
i gambes pàgina 19
Per menys de 2 €
tempura de verdures
(foto 3) pàgina 28
salmó marinat
pàgina 28
sopa de pera i
porros amb pernil
(foto 4) pàgina 29
filet a la sal amb
salsa Cumberland
pàgina 29
Marca
Caprabo
6 sabor... www.capraboacasa.com
1
2
3
4
5
Per a entendre les receptes
Dificultat
pastís de tomàquet
rústic pàgina 30
rotllets d'halibut
amb salsa d'ametlles
pàgina 30
cintes amb carbassó
i tomàquet confitat
pàgina 31
rotllets de pa amb
sobrassada i formatge
(foto 5) pàgina 31
amanida tèbia de
bolets i bacó cruixent
(foto 6) pàgina 32
conill a
la caçadora
pàgina 32
Club social
Caprabo
musclos a la vinagreta
pàgina 34
L'estrella
de la tardor
amanida de poma
i prunes pàgina 40
rap amb
pela de poma
(foto7) pàgina 41
Preu
per persona
pastís de poma
amb gelat pàgina 42
El camí
mès curt
canelons pàgina 45
Cuinar
per a nens
ous ofegats amb
mongeta tendra
i xampinyons
pàgina 60
quiche d'espàrrecs
i mató pàgina 62
gelatina de kiwi
amb plàtan
(foto 8) pàgina 62
Sa i lleuger
truita de clares
amb pa integral
pàgina 64
arròs amb llet
de soja pàgina 65
creps bon dia
(foto 9) pàgina 66
Idees dolces
mousse de
xocolata amb gerds
(foto 10) pàgina 68
Temps de
preparació
Els ingredients
marcats amb aquest
símbol són marca Caprabo fàcil mig difícil 1 a 3 € 3 a 5 € 5 a 7 € més de 7 € minuts necessaris
6
7
8
9
10

notícies
Darrere la pista del gluten
La Unitat de Gluten del Centre Nacional de Biotecnologia
ha desenvolupat un sistema per mesurar aquest element
als aliments, l’Elisa-R5. El nou mètode detecta amb
molta precisió tant l’existència de gluten a l’ordi, el
blat o la civada, com la quantitat. D’aquesta forma,
els celíacs, persones que pateixen intolerància al
gluten, podran conèixer amb seguretat la seva
presència i proporció en els productes alimenticis
que compren. L’Elisa-R5 permetrà, a més, elaborar
una mesura unificada en tots els països que facilitarà
un nou etiquetatge per nivells dels aliments destinats als
celíacs, una vella reclamació dels afectats per aquesta malaltia.
va de
llibres
investigació
El gust
és hereditari
Un estudi assegura que la
percepció i la inclinació por
certs gustos ve determinada pels
pares, mentre que les d’altres
s’aprenen al llarg de la vida.
AGENDA
SALÓ INTERNACIONAL DEL VI
(SIV 2006)
Fira de reconeixement
internacional per a professionals.
Del 21 al 23 de novembre
a Madrid.
www.salondelvino.com
BARCELONA DEGUSTA 2006
Saló dirigit al consumidor amb
exposició de productes,
activitats, degustació...
Del 10 al 14 de novembre
a Barcelona.
www.barcelonadegusta.com
8 sabor... www.capraboacasa.com
actualitat
salut
L’expert del Financial Times,
Simon Woods, és l’autor de
No entiendo mucho de vinos...
pero sé lo que me gusta
(Editorial Bon Vivant), una
entretinguda guia per conèixer
l’elaboració del vi, els tasts i el
servei de manera fàcil i senzilla.
Que un nen prefereixi la carn al peix és una
qüestió genètica, segons les conclusions d’una
investigació publicada a la revista britànica
Journal of Physiology and Behavior. L'estudi
conclou que el gust per certs sabors s’hereta
dels progenitors. En canvi, les persones s’acostumen
als gustos de la verdura i els dolços
pels hàbits adquirits a la família i al col·legi.
Els aliments
funcionals, de moda
Més d’una dotzena d’empreses formen ja la
Plataforma Nutricional BENEO a Espanya, que, en
els seus tres anys d’existència, no ha parat de créixer
i sumar nous productes. BENEO uneix sota un únic
tendències
500
QULOS DE FRUITA I VERDURA ES
CONSUMEIXEN PER LLAR I ANY.
Espanya lidera la ingesta de vegetals a la Unió
Europea, segons la consultora TNS. El 90 per
cent dels espanyols assegura menjar fruita
a diari i el 80 per cent, verdures i hortalisses.
Els més grans de 65 anys i les famílies amb fills
són els que inclouen més verd a la seva dieta.
menú solidari
Ferran
Adrià, Santi
Santamaria i
Carles Gaig són
alguns dels 14 prestigiosos
xefs que han participat
en una original iniciativa:
La carta dels plats solidaris per a l’alberg
Inout, el primer establiment hoteler d’Europa
en què el 90 per cent de la plantilla pateix
alguna discapacitat psíquica. Cada cuiner
ha ideat una recepta que, des d’ara,
prepararan els empleats d’aquest
local barceloní.
símbol una gran diversitat d'aliments funcionals
de diferents marques comercials i el seu objectiu
és facilitar al consumidor la seva identificació al punt
de venda. Iogurts desnatats, pa integral i mortadel·la són alguns dels productes que s'inclouen en
aquesta plataforma. En concret, BENEO és l'ingredient funcional prebiòtic que proporciona l'efecte
bifidus més utilitzat a la indústria alimentària mundial. Els seus beneficis: millora el funcionament
del sistema digestiu, estimula les defenses naturals de la flora intestinal i potencia l'absorció de calci.

de temporada
Pensió
completa
Si voleu gaudir del gust i les propietats
dels productes d’aquesta temporada
a qualsevol hora, freds o calents i sense
passar hores a la cuina, us donem la
solució: pastissos salats. Fotos AJJ Estudi
Cuina i estilisme Ana Torrontegui
L’estiu arriba a la seva fi i dóna pas de nou a les presses,
al matinar i a la rutina. Busqueu un remei contra
la síndrome postvacacional? Alieu-vos amb un plat
saborós i versàtil: els pastissos salats. Combineu
verdures i hortalisses de la temporada, carn o peix, cuineu-los
en qualsevol moment i degusteu-los acabats de fer o reserveules
per a una ocasió millor. A la nevera, són una solució
excel·lent quan no hi ha temps l’endemà, com a berenar per
als nens o per socórrer les carmanyoles que viatgen a l’oficina
diàriament. O congeleu-los i gaudiu-ne quan més us vingui
de gust. A més, en aquests dies de clima inestable, poden servir-se
freds o calents. Descobriu les nostres propostes per a
aquesta tardor —quiche de bolets, pastís prim de ceba, empanada
de sardines i pastís de verdures de tardor—, seguiu els
nostres consells per completar el vostre menú i... bon retorn!

endívia
És una varietat de xicoira
descoberta a finals del segle
XIX. El seu gust lleugerament
amargant combina
amb hortalisses com la
pastanaga, fruita seca, fruita
o salses. Tasteu-la amb una
salsa de formatge i nous en
sopars lleugers. Si voleu un
plat més contundent, gratineu-la
amb pernil i beixamel.
porro
El seu cultiu és tan antic
com apreciats el seu gust
i les seves qualitats: té
poques calories, és laxant
i diürètic. Trieu sempre els
més petits: tenen menys
part verda, la més indigesta.
Els dies més frescos, reconforteu
el cos amb una sopa
calenta a base de porros
i pastanagues.
bolets
Són els reis del bosc durant
la tardor. N’hi ha milers de
varietats, però la més popular
és el xampinyó. També
apreciada pel seu gust fi
és la gírgola de panical.
Incloeu qualsevol dels dos
a les vostres salses i amanides,
o talleu-les a làmines
i enrossiu-les per a un
senzill acompanyament.
espinacs
Es creu que procedeixen
d’Àsia i que va arribar a
Europa de la mà dels àrabs
el segle XI. Popeye va fer
popular la seva aportació
de ferro, una propietat que
conserven fins i tot congelats.
Una amanida? Mescleu
fulles fresques d’espinacs
amb daus de fruita, formatge
fresc i llavors de sèsam.
carabassa
De formes i colors variats,
la carabassa pot ser la base
de preparacions dolces i
salades. La varietat d’hivern
és més fibrosa, dolça i seca
que la d’estiu. Talleu-la
a làmines fines, fregiu-la
a la planxa amb poc oli,
salpebreu-la i aprofiteu-la
com a acompanyament
per a un plat de peix.

de temporada
‘quiche’
de bolets
fàcil 40' 1 a 3 €
INGREDIENTS PER A 4:
1 rotllo de massa
trencada o brisa
100 grams
de xampinyons
50 grams de gírgoles
3 ous
100 grams de Gruyère
200 ml de nata líquida
2 grans d’all
4 brots de julivert
mantega
farina
oli d’oliva
sal
PREPARACIÓ:
Renteu la terra de les gírgoles
i retireu-ne el peu.
En una paella amb una
cullerada d’oli calent, salteu-les
a foc viu. Quan no
deixin anar més aigua, afe-
giu-hi l’all pelat i picat.
Saleu-ho, barregeu-ho,
salteu-ho lleugerament i
reserveu-ho. A part, esteneu
la massa sobre un motllo
prèviament greixat i enfarinat,
i piqueu el fons amb
una forquilla. Reserveu el
motllo durant 10 minuts
al congelador i després el
fiqueu al forn a 180º durant
10 minuts més. Mentrestant,
mescleu els ous amb el formatge
ratllat, la nata líquida
i els xampinyons nets
i picats fins. Aboqueu
aquesta preparació sobre
la massa i tapeu-la amb
les gírgoles. Deixeu-ho al
forn durant 20 minuts. En
acabat, empolvoreu-ho amb
el julivert picat i serviu-ho.
CONSELL
CAPRABO
Un contingut baix
en calories i alt
en fibra fan del
xampinyó un bon
aliat en dietes
depuratives.
i per acompanyar...
Us ve de gust un entrant lleuger per a aquest pastís?
Completeu el vostre menú amb una amanida verda
composta per fulles de diferents menes d’enciam i
cruixent de pernil serrà, o una juliana fina de gall dindi.

pastís prim
de ceba
fàcil 35' 1 a 3 €
INGREDIENTS PER A 4:
1 massa de pizza
3 cebes mitjanes
200 grams de bacó
4 cullerades de
nata líquida o
formatge d’untar
25 grams
de mantega
1 mandarina
sal
pebre negre
PREPARACIÓ:
Peleu i piqueu les cebes a
la juliana ben fines. Saleules
i ofegueu-les a foc molt
lent durant 15 minuts en
un cassó untat amb mantega
i tapat. Cobriu una placa
de forn amb un full de
paper de forn i col·loqueu-hi
a sobre la massa de pizza.
Renteu la mandarina, ratlleu-ne
la meitat de la pell,
empolvoreu-hi la massa
i ho deixeu 15 minuts al
forn a 180º. A part, retireu
el greix del bacó i piqueulo
finíssim a la juliana.
Escorreu les cebes i
reserveu-ne el suc. Unteu
la massa amb la nata líqui-
da o el formatge i afegiuhi
la juliana de bacó.
Disposeu-hi la ceba
per sobre i torneu a
deixar el pastís al forn
15 minuts més. Mentrestant,
barregeu la meitat del suc
de la ceba amb el suc de
la mandarina i, abans de
servir el pastís, ruixeu-lo
amb aquesta preparació.
i per
acompanyar...
Una amanida de tomàquets
i olives negres
amanida amb oli
d’oliva és un acompanyament
senzill i ràpid
de preparar. A més,
amb aquesta amanida,
el pastís de ceba resultarà
més refrescant.
Els ingredients marcats amb són marca Caprabo
CONSELL
CAPRABO
Combateu els primers
refredats de
la tardor incloent
la ceba a la vostra
dieta, ja que facilita
l’expectoració.
És excel·lent, a
més, per evitar
l’insomni.
sabor...13

de temporada
empanada
de sardines
fàcil 55' 1 a 3 €
INGREDIENTS PER A 4:
2 rotllos de massa
trencada o brisa
6 sardines grosses
o 3 verats
1 ceba
2 porros
1/2 cor d’api blanc
2 peres
1 ou
farina
mantega
14 sabor... www.capraboacasa.com
oli d’oliva
sal
PREPARACIÓ:
Demaneu al taulell de
peixateria que us netegin
i filetegin el peix. A casa,
escorreu-lo i reserveu-lo
a la nevera. Peleu i piqueu
ben fina la ceba i la part
blanca dels porros. En
un cassó amb 2 cullerades
d’oli, ofegueu ceba i porros
a foc lent. Peleu les peres,
talleu-les en 4 trossos,
retireu-ne el cor i piqueules.
Afegiu-les al cassó,
mescleu-ho bé i deixeu-ho
coure un quart d’hora a
foc lent. Retireu la preparació
i deixeu-la refredar
mentre s’escorre sobre
un colador. A part, greixeu
amb mantega i enfarineu
un motllo, i tapeu-lo amb
un dels dos rectangles de
massa. Repartiu-hi per
sobre primer els vegetals
i, després, els filets de
peix prèviament salats.
Tapeu el pastís amb l’altre
rectangle i talleu la massa
que sobresurti. Segelleu
l’empanada doblegant
cap endins les vores prèviament
humides. Amb les
restes de la massa, podeu
fer figures per decorar
l’empanada. Bateu el rovell
de l’ou amb una cullerada
d’aigua i, amb una brotxa,
pinteu-hi la superfície.
Deixeu-ho 30 minuts al
forn a 170º i serviu-ho.
CONSELL
CAPRABO
La sardina,
com els altres
peixos blaus, és
molt energètica.
A més, és rica
en àcids grassos
omega 3, vitamines
i calci.
i per acompanyar...
Aquesta empanada és molt completa, ja que inclou
peix i verdura. El millor complement: un caldo calent
de verdures amb un raig de xerès.

aïm
Tant el blanc com el negre destaca
pel seu alt contingut de sucres
i les seves propietats antioxidants
i diürètiques. Gaudiu-ne amb
plats de carn o peix; esgraneu-ne
un raïm, renteu-ne els gotims
i salteu-los en una paella amb
una mica d’oli d’oliva.
mandarina
Molt apreciada pel seu gust,
és petita i fàcil de pelar. Escolliu
sempre les de més pes, perquè
tenen més suc. Si voleu un
bon condiment per a gelats
i pastissos, escalfeu a foc
lent oli d’oliva amb una pela
de mandarina ratllada i sucre.
codony
Al contrari que el raïm, té poc contingut
de sucre, tot i que es consumeix
sobretot en forma de codonyat, cosa
que n’eleva el valor calòric. A les
tardes més fredes, talleu-lo per la
meitat, extraieu-ne les llavors, farciune
el buit amb sucre, empolvoreu-lo
amb canyella i coeu-lo al forn.
pera
No destaca per la seva aportació de
vitamines, però sí de sucres i fibra.
Les varietats de tardor són especialment
aromàtiques i el seu gust és
més fi que les d’altres èpoques de
l’any. Si voleu un berenar nutritiu,
bateu el suc de 4 peres amb 4
plàtans i un got de llet d’ametlles.

de temporada
pastís de
de verdures
de tardor
mig 35' 1 a 3 €
INGREDIENTS PER A 4:
Per a la massa:
250 grams de
mantega salada
300 grams
de pinyons
350 grams de farina
50 grams de panses
1 ou
16 sabor... www.capraboacasa.com
Per al farciment:
4 endívies
200 grs de carabassa
1/2 llimona
canyella
nou moscada
1 clavell d’espècia
pebre mòlt
PREPARACIÓ:
Piqueu les panses i els pinyons
amb la batedora. Mescleu-los
amb la farina i la
mantega. Afegiu-hi l’ou lleugerament
batut, pasteu-ho
tot fins a obtenir una massa
homogènia i dividiu-la en 4
porcions. Cobriu amb aquestes
porcions l’interior de
4 motllos (o bé un de gran)
greixats i enfarinats. Feu les
cassoletes al forn a 170º durant
20 minuts i deixeu-les
refredar. Mentrestant, retireu
les primeres fulles de les endívies,
elimineu-ne el tronc,
desfulleu-les i col·lo queu les
fulles bones al fons d’un bol.
Condimenteu-les amb un
pessic de cada espècia i afe-
giu-hi el suc de llimona.
Peleu la carabassa, talleu-la
a tires d’uns 4 mm i col·loqueu-les
sobre les endívies.
Saleu i coeu els vegetals al
microones durant 5 minuts
a plena potència. Escorreulos
i farciu-hi les cassoletes.
CONSELL
CAPRABO
La carabassa és
una bona aliada
contra les arrugues
i afavoreix
l’agudesa visual.
i per acompanyar...
Macereu durant mitja hora uns talls de tofu fumat
amb una cullerada rasa de salsa de soja i cibulet
picat. Rostiu-los a la planxa i tindreu un excel·lent
segon per al vostre menú diari.

cuina ràpida
4 filets o
turnedós
de vedella
8 talls
de bacó
Per a ocasions
especials
Conquisteu els vostres invitats amb dos plats d’alta cuina llestos
en 15 minuts. Els vostres aliats: els saltats de verdures precuinats.
18 sabor... www.capraboacasa.com
Fotos AJJ Estudi Cuina i estilisme Amanda Laporte
turnedós de vedella
amb verdures bresades
Superposeu 2 talls de bacó i emboliqueu un filet amb aquests talls. Subjecteu-ho amb fil
de cuina, fregiu-ho en una planxa pels dos costats al gust i salpebreu-ho. Repetiu l’operació
amb la resta de filets i reserveu-ho. En una paella amb 2 cullerades d’oli d’oliva, escalfeu
el contingut de la bossa de verdures, sense descongelar, durant 6 o 7 minuts. Finalment,
serviu la carn amb les verdures molt calentes i decoreu-ho amb julivert picat.
1 bossa de
Graellada amb
Albergínia
Brasador de
Findus
1 branca
de julivert

4 rovells
d’ou
espaguetis negres a la carbonara
de verdures i gambes
En un olla amb molta aigua bullint i una mica de sal, coeu els espaguetis fins que estiguin
al dente, escorreu-los bé i reserveu-los. A part, salteu el contingut de la bossa de minestra
sense descongelar en una paella amb 3 cullerades d’oli calent durant 7 minuts. Després,
afegiu-hi 50 ml de nata líquida i remeneu-ho. Passats un parell de minuts, condimenteu-ho
amb una mica de sal, pebre i nou moscada. Retireu-ho del foc, barregeu la preparació amb
els espaguetis i repartiu-ho en 4 plats. Abans de servir-ho, trenqueu els ous, elimineu-ne les
clares i afegiu un rovell d’ou a cada plat. Quallarà amb l’escalfor dels espaguetis.
1 paquet de
Saltejat de
Minestra
amb Gambes
de Frudesa
350 grams
d’espaguetis
de tinta
de calamar
sabor...19

productes caprabo
Propostes
per a la tardor
Quan baixen els termòmetres, Caprabo us presenta les millors solucions:
sopes reconfortants, un bol ben gros de cacau soluble, endolcidor per
mantenir la línia i after shave per protegir la pell. Fotos AJJ Estudi
un caldet?
Si voleu tres bones opcions per preparar
un menjar ràpid els dies més frescos,
Caprabo us la dóna: La Sopa d’Au amb
Fideos, amb Fideos Fins i Jardinera. Si voleu
un plat més complet, afegiu-hi unes mandonguilles:
piqueu 250 grams de pollastre,
150 grams de cansalada, 1 tomàquet, barregeu-ho
i saleu-ho. Formeu boles i sofregiules
en una paella amb una cullerada d’oli
d’oliva. Finalment, prepareu 2 sobres de La
Sopa Jardinera en un cassó seguint les instruccions
de l’envàs, introduïu-hi les mandonguilles
i coeu-les-hi durant 15 minuts.
22 sabor... www.capraboacasa.com

Per a qualsevol
moment
dolces mossegades
Indispensable en els esmorzars i berenars dels més petits, el Soluble al
Cacau Caprabo pot alegrar també moltes postres. Prepareu, per exemple,
un popular dolç brasiler, el brigadeiro: mescleu en un cassó 3 cullerades de
Soluble al Cacau, 1 llauna de llet condensada i 1 cullerada de mantega. Coeuho
i remeneu-ho fins que s’espesseixi. Quan es refredi la massa, feu-ne petites
boles amb la mà i cobriu-les amb Soluble al Cacau o encenalls de xocolata.
sabor...23

productes caprabo
sempre guapos
La tradició popular ha intentat
convèncer-nos durant molt de
temps que les úniques que havien
de cultivar la seva bellesa eren les
dones. Ara bé, els homes del segle
XXI saben com n’és d’important
que tinguin cura de la seva estètica.
Per això, Caprabo presenta
el seu After Shave Bálsamo per
calmar i suavitzar la pell después
de l’afaitat, i mantenir-la llisa
i ferma. A més, l’acció de l’àloe
vera i l’alantoïna redueix la irritació
provocada pels petits talls.
Dolç,
molt dolç...
l’hora del cafè
Tapes, gelats, aperitius… L’estiu, de vegades, passa
factura i afegeix al cos algun sacsó que abans de les
vacances no hi era. Per començar la posada a punt,
un consell: substituïu cada cullerada de sucre als
gots de cafè, llet o te per un comprimit d’endolcidor
Caprabo. Només notareu la diferència al mirall!
24 sabor... www.capraboacasa.com
FOTOS: STOCKPHOTOS

saber escollir
Dolça companyia
La confitura és una excel·lent manera de gaudir del gust de la
fruita durant tot l’any. Si acostumeu a acompanyar-la només
amb torrades i mantega, descobriu el que us esteu perdent.
Foto Becky Lawton Estlisme Virginie Manuel Text Amanda Laporte
de ceba
És la confitura més original i trencadora.
Per preparar-la, s’utilitzen les
varietats de ceba de gust més suau,
es tallen a la juliana i s’ofeguen
abans de coure perquè s’estovin
i perdin la seva aroma forta. És un
acompanyament molt gustós per a
carns de tota mena, però, a més, per
postres, resulta sorprenent combinada
amb pasta de full i coques dolces.
de taronja amarga
Originària d’Anglaterra, destaca
pel gust amarg que li dóna la pela
de la fruita, que ha d’escaldar-se
abans d’utilitzar-se. Pot elaborar-se
també amb mandarina, llimona
o llima, per separat o combinades.
Marida molt bé amb galetetes
dolces i pastissos, especialment de
xocolata, i amb carns tipus roast
beef o rostits de llom de porc.
de tomàquet
La seva lleu acidesa marida bé amb
aliments salats i algunes varietats
de formatge. Tasteu-la també amb
una terrina de foie-gras mi-cuit
o amb uns daus de tonyina a la
planxa poc fets. Per preparar-la
a casa, escolliu tomàquets molt
gustosos i respecteu les proporcions
següents: 1,5 quilo de tomàquets
pelats i sense llavors, 1 quilo de
sucre i 1 branquilló de canyella.
de pinya
És poc tradicional, però molt saborosa
i amb molta fibra, encara que, un
cop oberta, es conserva menys temps
que d’altres confitures. Per prepararla,
coeu 2 tasses de pinya natural a
trossos en un cassó amb 1/4 de tassa
d’aigua perquè s’estovi, afegiu-hi
1 tassa de sucre i deixeu-ho coure.
Sabreu si està al punt si llenceu una
cullerada sobre el plat i, en posar-lo
de costat, no rellisca.

de gerd
És una de les confitures més preuades
pels paladars refinats, i s’empra
en pastissos de renom, com ara el
Sacher. Semblant a la confitura de
fruites del bosc o de nabius, és dolça,
tot i que amb un lleu toc àcid, i està
exquisida simplement sobre una base
de pasta de full. Diluïda amb una
mica d’aigua i suc de llimona es
converteix en un coulis ràpid (salsa)
per a tota mena de postres.
d’albercoc
o préssec
La més clàssica de les confitures té
un gust intens i penetrant. En pastisseria
és un farciment subtil i, diluïda
amb una mica d’aigua, serveix per
abrillantar els pastissos de fruites.
Si voleu fer-la a casa, coeu la mateixa
quantitat de sucre que de fruita,
i remeneu de tant en tant, fins
que tingui la textura volguda.
de prunes
Es pot preparar amb qualsevol varietat
de pruna, encara que les àcides
són millors. Utilitzeu-la per acompanyar
mató o formatges frescos
i curats. També podeu farcir-hi un
pastís a base de pasta brisa i col·loqueu
fruita fresca a trossos per
sobre. Si a unes cullerades d’aquesta
melmelada, hi afegiu un clavell
d’espècia, un branquilló de canyella,
uns grans de pebre i sal, obtindreu
un acompanyament per a un magret
d’ànec o un foie a la planxa.
de cabell d’àngel
La seva aroma de canyella i el seu
sabor característic la fan insubstituïble
a la pastisseria i confiteria del
nostre país. Per això, és un bon farciment
per a pastissos, ensaïmades,
pasta de full i pastissets. Es fa amb
la varietat de carabassa confitera i
és una mica difícil de preparar, per la
qual cosa és recomanable comprar-la.

per menys de 2 euros
Bo, bo...
1Mengeu com reis sense malbaratar! Qualsevol dels nostres cinc menús
és un bon exemple de com gaudir d’una taula ben proveïda i econòmica
aquesta tardor. Fotos Cristina Reche Cuina i estilisme Amanda Laporte
PRIMER
tempura
de verdures
mig 25'
INGREDIENTS PER A 4:
2 pastanagues
1 carabassó
1 ceba tendra
1 tassa de farina
1 tassa de maicena
1 ou
1 got d’aigua
amb gas gelada
1 tassa de salsa de soja
oli d’oliva
sal
PREPARACIÓ:
Despunteu el carabassó
i talleu-lo a tires fines. Peleu
les pastanagues i la ceba
tendra i talleu-les també a
tires. A continuació, mescleu
la farina, la maicena, l’ou
i un pessic de sal en un bol.
Aboqueu-hi l’aigua a poc
a poc, mentre ho bateu amb
unes varetes fins a obtenir
una pasta no gaire densa.
Arrebosseu les verdures
en aquesta massa. Escalfeu
un got d’oli en una paella
i introduïu-hi l’arrebossat.
Retireu el que aneu fregint
amb una escumadora a
mesura que s’enrosseixi
i escorreu-ho sobre paper
absorbent. Serviu la tempura
amb la salsa de soja a part.
28 sabor... www.capraboacasa.com
SEGON
salmó
marinat
fàcil 20'
INGREDIENTS PER A 4:
1 llom de salmó sencer
6 llesques de
pa negre alemany
1 llima
2 o 3 branquetes
d’anet fresc
600 grams de sucre
400 grams de sal
pebre en gra
PREPARACIÓ:
Mescleu el sucre amb la
sal i afegiu-hi una cullerada
de pebre en gra i l’anet
picat. Esteneu la meitat
d’aquesta marinada a
la base d’un motllo o bol
allargat i col·loqueu-hi el
salmó a sobre. Tapeu-lo
amb la resta de la marinada
i, després, amb una tapa
o amb un full de film transparent.
Deixeu-ho al frigorífic
entre 14 i 20 hores. Passat
aquest temps, retireu la marinada
del salmó, renteu-lo
amb aigua freda i assequeulo
abans de tallar-lo com si
fos salmó fumat. Finalment,
serviu el salmó sobre el pa
negre ruixat amb unes gotes
de suc de llima.
POSTRES
figues
gratinades
Talleu 12 figues a quarts,
empolvoreu-les amb
sucre moreno i gratineules
durant uns segons.
Serviu-les en copes
amb nata muntada.

PRIMER
sopa de pera
i porros amb
pernil
fàcil 40'
INGREDIENTS PER A 4:
400 grams de peres
200 grams de porro
ceba
150 grams de patates
6 gots de caldo
de pollastre
100 grams
de pernil serrà
1 tassa de nata líquida
40 grams
de mantega
sal
pebre
PREPARACIÓ:
Netegeu el porro i la ceba
i piqueu-los. Introduïu-los
en un cassó amb la mantega
i ofegueu-los durant
10 minuts a foc suau,
remenant de tant en tant.
A part, peleu la patata,
trossegeu-la i afegiu-la al
cassó. Incorporeu-hi també
el caldo i deixeu-ho coure
15 minuts. Mentrestant,
peleu les peres, talleu-les
a quarts i elimineu-ne
el cor. Quan hagi passat
el temps de cocció de
la sopa, incorporeu-hi les
peres, deixeu-ho coure
10 minuts més i retireu
el cassó del foc. Tritureu la
preparació amb la batedora,
afegiu-hi la nata i salpebreu-ho.
Serviu la crema
calenta o freda, segons ho
preferiu, en plats de sopa i
repartiu-hi per damunt uns
encenalls de pernil serrà.
POSTRES
sopa de fruita tropical amb menta
i sorbet de llimona
Talleu a dauets una rodanxes de pinya i un mango. Escalfeu
2 gots d’aigua amb 2 cullerades de sucre en un cassó i, ja
fora del foc, afegiu-hi fulletes de menta i la fruita. Serviu-la
freda en plats fondos amb una bola de sorbet de llimona.
SEGON
filet a la sal
amb salsa
Cumberland
mig 40'
INGREDIENTS PER A 4:
2 filets de porc sencers
1 quilo de sal
Per a la salsa:
melmelada de gerd
1 taronja
1 cullerada
de mostassa
sal
pebre
Els ingredients marcats amb són marca Caprabo
PREPARACIÓ:
Humitegeu la sal en un
bol amb un got d’aigua.
Cobriu amb part de la
sal el fons d’una plata
de forn, col·loqueu-hi els
filets per sobre i tapeu-los
totalment amb la resta de
la sal. Rostiu-los al forn
durant 25 minuts a 180º.
Mentrestant, prepareu la
salsa: talleu 2 trossos de
la pela de la taronja i
talleu-la a tires molt fines.
Escaldeu-les en un cassó
amb aigua bullent i escorreu-les.
Espremeu la taronja
i mescleu-ne el suc en
un bol petit amb 2 cullerades
de melmelada i la
mostassa. Condimenteu
la salsa amb un pessic de
sal i de pebre i afegiu-hi
les tires de pela de taronja.
Acabada la cocció de la
carn, trenqueu la crosta
de sal d’un cop i retireu-la.
Elimineu les restes de sal
i talleu la carn a rodanxes.
Serviu-la ràpidament en
una plata amb salsa.
sabor...29

per menys de 2 euros
PRIMER
pastís rústic
de tomàquet
mig 50'
INGREDIENTS PER A 4:
4 tomàquets
2 cullerades de
mostassa a l’estragó
4 talls de formatge
Emmental
fulles de sàlvia
Per a la massa:
100 grams
de mantega
150 grams de farina
4 ous
sal
PREPARACIÓ:
Prepareu una massa homogènia
pastant ràpidament
en un bol la mantega, la
farina, els ous, 25 dl d’aigua
i 1/2 cullerada de sal. Esteneu-la
sobre una superfície
enfarinada amb l'ajut d’un
corró i col·lo queu-la sobre
un motllo prèviament untat
de mantega. Cobriu la massa
amb paper d’alumini i, per-
què no s’aixequi durant la
3
cocció, aboqueu una tassa
de llegums secs al damunt.
Precoeu-la al forn a 180º
durant 15 minuts i després
retireu el paper amb els
llegums. A part, renteu els
tomàquets, talleu-los a rodanxes,
extraieu-ne les llavors
i escorreu-ne l’aigua. Unteu
la base del pastís amb la
mostassa i col·lo queu-hi el
tomàquet i les fulles de sàlvia
per sobre. Afegiu-hi els
talls de formatge i rostiu-ho
al forn durant 15 minuts. Per
servir el pastís, desemmotlleu-lo
i talleu-lo a porcions.
Decoreu-lo, si voleu, amb
tomàquets cherry i sàlvia.
30 sabor... www.capraboacasa.com
POSTRES
plàtan fregit
Pasteu 120 grams de farina, 1 cullerada de llevat,
1 cullerada de sucre, 1 ou, 16 cullerades d’aigua
i 2 cullerades de coco ratllat. Banyeu en aquesta
massa rodanxes de plàtan i fregiu-les en una paella
amb oli calent. Acompanyeu el plàtan amb mel.
SEGON
rotllets
d’halibut
amb salsa
d’ametlles
mig 30'
INGREDIENTS PER A 4:
2 filets d’halibut
2 pastanagues
1 porro
2 cullerades
de ametlles mòltes
1 tassa de farina
1 tassa de
brou de peix
1/2 pot de nata
líquida de 50 ml
1 copa de vi blanc
oli d’oliva
sal
pebre
PREPARACIÓ:
Peleu les pastanagues
i el porro, talleu-los
a làmines molt fines
i després a tires. Talleu
els filets d’halibut per
la meitat, poseu al seu
interior tires de porro
i pastanaga i enrotlleu-los.
Subjecteu els rotllets amb
un escuradents, saleu-los
i enfarineu-los. En una
paella, escalfeu 2 cullerades
d’oli i enrossiu-los
lleugerament. A continuació,
afegiu-hi les ametlles
i el vi. Quan aquest s’hagi
evaporat lleugerament,
incorporeu-hi el brou
i la nata líquida. Després,
tapeu la paella i coeu-ho
tot suaument durant
10 minuts. Rectifiqueu
de sal la salsa i poseu-hi
una mica de sal. Abans
de servir-ho, traieu
els escuradents dels
rotllets de peix.

4PRIMER
carabassó
i tomàquet
confitat
fàcil 25'
INGREDIENTS PER A 4:
350 grams
de cintes de
pasta seca o fresca
2 carabassons mitjans
4 tomàquets madurs
1 beina de vainilla
oli d’oliva
sal
pebre
PREPARACIÓ:
Feu una incisió en forma
de creu a la base dels
tomàquets i escaldeu-los
en aigua bullent durant
20 segons. Escorreu-los
i refredeu-los amb aigua
freda. Després, peleu-los,
elimineu-ne les llavors
i talleu-los a daus. A part,
talleu la beina de vainilla
al llarg i introduïu-la en
un cassó amb una tassa
d’oli. Poseu-ho al foc i,
quan comenci a escalfar-se,
retireu-ho, afegiu-hi els daus
de tomàquet i deixeu-ho
refredar. Mentrestant, renteu
els carabassons, despunteulos
i talleu-los a tires molt
fines. Escaldeu-les en un
cassó amb aigua bullent
i un pessic de sal durant
1 minut, i escorreu-les amb
una escumadora. En un altre
cassó, coeu la pasta en
aigua bullent abundant
i mescleu-la en plats
amb els carabassons,
el tomàquet i el seu oli.
Condimen teu-ho amb
pebre i rectifiqueu-ho
de sal abans de servir-ho.
SEGON
rotllets de pa
amb sobrassada
i formatge
fàcil 20'
Els ingredients marcats amb són marca Caprabo
INGREDIENTS PER A 4:
8 llesques de pa
de motllo integral
sense crosta
1/2 terrina
de sobrassada
8 talls de formatge
per a entrepà
fulles de enciam
PREPARACIÓ:
Poseu una llesca de pa
sobre l’altra i passeu-hi
per damunt un corró o
alguna cosa pesada. Unteu
una cara de les llesques
amb sobrassada i afegiu-hi
els talls de formatge. Després,
enrotlleu el pa sobre
ell mateix, provant que no
es desmunti, i col·loqueu-lo
sobre una placa de forn.
Repetiu l’operació fins
a acabar el pa. Finalment,
coeu els rotllets al forn
preescalfat a 180º fins
que s’enrosseixin i serviulos
acompanyats d’enciam.
POSTRES
fondue
de xocolata
amb fruita
Porteu a ebullició 200
ml de nata per muntar,
afegiu-hi 180 grams de
xocolata fondant a trossos
i remeneu-ho fins
que la xocolata es fongui.
Prepareu diverses
menes de fruita tallada
a daus i serviu-los amb
la salsa de xocolata
calenta en un bol i
broquetes per punxar.
sabor...31

per menys de 2 euros
5PRIMER
amanida tèbia
de bolets i bacó
cruixent
fácil 20'
INGREDIENTS PER A 4:
1 bossa d’enciams
variats
1 pot de bolets
variats en conserva
80 grams de
tires de bacó
2 cullerades
d’ametlles
vinagre
oli d’oliva
sal
pebre
PREPARACIÓ:
Piqueu les ametlles amb
un ganivet, enrossiu-les
en una paella antiadherent
i reserveu-les. Escalfeu una
mica d’oli en una altra
paella, afegiu-hi el bacó
i enrossiu-lo lleugerament.
Escorreu els bolets del líquid
de conservació i salteu-les
durant un parell de minuts
32 sabor... www.capraboacasa.com
amb el bacó. Salpebreu-ho
i retireu-ho. Finalment,
netegeu i trossegeu
l’enciam. Abans de servir
l’amanida, amaniu-la amb
4 cullerades d’oli i 2 de
vinagre, empolvoreu-la amb
les ametlles i afegiu-hi la
preparació de bolets i bacó.
POSTRES
peres amb
panses i nous
Peleu 3 peres, feu-les a trossos i coeu-les en un
cassó amb un got d’aigua, 3 cullerades de sucre
i una beina de vainilla. Afegiu-hi una cullerada
de panses i una cullerada de nous a trossos i
deixeu-ho coure durant 5 minuts. Serviu-ho tebi.
SEGON
conill
a la caçadora
fácil 50'
INGREDIENTS PER A 4:
1 conill a trossos
2 pastanagues
2 cebes
16 xampinyons
2 grans d’all
1 tomàquet
1 got de vi negre
1 fulla de llorer
1 branca de romaní
oli d’oliva
sal
pebre
PREPARACIÓ:
Peleu les pastanagues i les
cebes, renteu-les i feu-les
a trossos. Després, elimineu
el peu terrós dels xampinyons,
netegeu-los i talleu-los
a quarts. En un cassó, escafleu
4 cullerades d’oli i sofregiu
el conill salpebrat. Quan
estigui enrossit, afegiu-hi
les verdures trossejades,
els grans d’all, el llorer
i el romaní, i deixeu que es
cogui durant 3 o 4 minuts,
remenant de tant en tant.
Incorporeu-hi els xampinyons,
el tomàquet ratllat
i, un minut després, el vi.
Coeu-ho a foc suau durant
30 minuts, rectifiqueu-ho
de sal i serviu-ho calent.
Totes les receptes
de Sabor...
i 1.000 més a
www.caprabo.com

Mireia Carbó
CUINERA DEL CLUB
SOCIAL CAPRABO
Del mar
a la taula
El gust inconfusible dels musclos i una vinagreta molt fresca,
elaborada amb verdures i ous, donen lloc a un plat molt
nutritiu, perfecte en qualsevol ocasió. Cuina i estilisme Mireia Carbó
Temperatures encara càlides i ràfegues de fred de tardor s’alternen en
aquesta temporada, uns mesos de l’any que conviden a gaudir d’una
cuina temperada en què els plats lleugers conviuen a la mateixa taula
amb d’altres de més contundents. Els musclos a la vinagreta són un bon
exemple dels primers, i una recepta excel·lent perquè doneu als vostres una ració
extra de proteïnes lliures de greix, ja sigui a manera d’entrant o com a aperitiu.
Fàcil i ràpid de preparar, és important netejar molt bé els musclos abans de coure’ls
al vapor. I, si voleu aconseguir una vinagreta encara més gustosa, guardeu una mica
del líquid de cocció i afegiu-lo a la preparació. Mai el mar no haurà estat tan a prop.
34 sabor... www.capraboacasa.com
musclos a
la vinagreta
fàcil 20' 1 a 3 €
INGREDIENTS PER A 4:
500 grams de musclos
1 cogombret
1 ou
1/2 pebrot vermell
1 ceba tendra
1 cullerada
de mostassa
sal
vinagre
oli d’oliva
PREPARACIÓ:
Netegeu bé els musclos,
eliminant-ne les incrustacions
de les valves, i escalfeu-los
en un cassó tapat,
amb aigua, fins que s’obrin.
Mentrestant, coeu l’ou en
club
social
Caprabo
TOTS ELS SECRETS
DE LA CUINA
PRÀCTICA I ACTUAL
QUÈ ÉS EL CLUB
SOCIAL CAPRABO?
un altre cassó amb aigua
durant 10 minuts. Peleu-lo
i reserveu-lo. Per preparar
la vinagreta, netegeu bé
totes les verdures i piqueu
ben fins el cogombret, l’ou
dur, el pebrot i la ceba tendra.
Barregeu-ho tot en un
bol i afegiu a la picada la
mostassa, la sal, un raig
de vinagre i 100 ml d’oli
d’oliva. Torneu-ho a barrejar
i reserveu-ho fins al
moment de consumir-ho.
Serviu els musclos en una
plata, acompanyats per
la vinagreta i decorats
amb un brot de julivert.
Totes les receptes
de Sabor...
i 1.000 més a
www.caprabo.com
Des de fa sis anys, el Club Social Caprabo imparteix
en Barcelona classes de cuina per apropar als nostres
clients a la gastronomia pràctica i actual. Us podeu
informar i re ser var plaça gratuïta en aquesta i moltes
més activitats (cursos de tast, degustacions, conferències,
tallers pràctics... ) al telèfon: 902 446 060
o a www.caprabo.com

l'estrella de la tardor
La fruita
prohibida
Saborosa, versàtil, saludable i present a la vostra botiga en infinitat de varietats. Així,
resulta fàcil comprendre per què ni Adam i Eva, ni Blancaneus, no van poder resistir-se
als seus encants. Il·lustracions África Fanlo Textos Adriana Ortemberg
La seva història és tan llarga com la de l’home i, des que
Adam i Eva van claudicar davant del seu embruix al jardí
de l’Edèn, a la poma, se li han atribuït tota mena de significats.
Per al cristianisme és el fruit de l’arbre del bé i del
mal, els grecs de l’Antiguitat la consideraven un do del déu Dionís,
com el raïm, i a l’Alemanya Imperial, la poma figurava en el ritual del
dia de la coronació de l’Emperador com a símbol de poder. Des de fa
uns anys és molt apreciada pels seus beneficis per a la salut, que es
resumeixen en la popular frase An apple a day keeps the doctor away
36 sabor... www.capraboacasa.com
(“Una poma al dia manté allunyat el metge”). Vitamínica i mineralitzant,
és una excel·lent aliada del sistema digestiu, gràcies a la pectina
que conté, útil no només per donar consistència a gelatines i melmelades,
sinó també per ser una mena de fibra soluble recomanable per
combatre l’estrenyiment, reduir el colesterol i tractar l’obesitat, ja
que contribueix a crear sensació de sacietat i millora la digestió dels
greixos. Amb més de 7500 espècies conegudes, la poma és una de les
fruites més versàtils del mercat, ja que, a la cuina, dóna lloc a infinites
preparacions: en amanides, com a acompanyament de plats de

carn i peix, en melmelades i compotes o en tota mena de postres,
calentes i fredes: flams, pastissos o, simplement, una deliciosa poma
al forn empolvorada amb sucre. La seva presentació líquida és igualment
atractiva, ja sigui en forma de vinagre de poma, exquisit per
amanir, per exemple, una amanida d’anxoves i tomàquet, en infusions,
o la sidra —el suc fermentat de la poma— i el Calvados francès,
un destilat de la sidra molt popular al país veí. En definitiva,
un currículum tan impecable mereix un lloc al cistell de la compra,
especialment ara, quan es troba en el seu millor moment.
Varietats
Rome
Té la pell llisa i brillant, i la polpa lleugerament
sucosa i dolçota. És una varietat molt indicada
per coure i enfornar, ja que el seu gust suau
es torna més intens amb la calor.
Macintosh
La seva pell llueix un color vermell suau, amb
detalls grocs, i el seu gust és dolç amb un peculiar
toc picant. Té un bon perfum i és una de les
millors per acompanyar un guisat de carn.
Red delicious
De color vermell intens i brillant, mida més
aviat grossa, textura cruixent i gust dolç i
fresc, és perfecta per prendre com a refrigeri.
Empire
Procedeix de l’encreuament entre les dues varietats
anteriors. Té un color vermell fosc molt bonic,
la polpa sucosa i, pel seu gust, una mica àcid, és la
més adequada per preparar sucs, vinagres i sidra.
Royal Gala
Té la polpa molt clara cruixent i d’un gust dolç
que recorda el de les flors. És una varietat molt
aromàtica i tremendament sucosa.
Golden
Té la pell verda groguenca i és sucosa, de
gust suau i dolç. Imprescindible per a que
els pastissos Tatin siguin tot un èxit.
Granny Smith
Acostuma a ser grossa, amb la pell molt verda
i molt sucosa. Pel seu gust àcid, és un ingredient
fantàstic per a amanides com la famosa Waldorf.
Starking
No és una varietat original sinó una mutació de la
Red delicious. Ofereix una polpa dolça i cruixent,
molt bona per mastegar i enfortir les genives.
Fuji
Té la pell de color vermell pàl·lid amb tocs de
groc verdós. És cruixent i dolça, encara que no
tan sucosa com d’altres varietats. Va molt bé per
coure-la, perquè conserva la forma i la textura.

l'estrella de la tardor
De mil
maneres
Poques fruites donen lloc
a preparacions tan variades
com la poma, un excel·lent
aliat per a la vostra alimentació
diària. Us expliquem
com comprar-la, conservarla
i cuinar-la per gaudir-ne
durant tot l’any.
38 sabor... www.capraboacasa.com
crua
Peleu 2 pomes Granny Smith, però deixant
algunes parts sense pelar. Ratlleu-les amb
la part gruixuda del ratllador, i feu el
mateix amb una branca d’api, mitja remolatxa
i una pastanaga. Prepareu un amaniment
amb iogurt grec, sal, pebre negre i un
fil d’oli d’oliva i barregeu-ho bé. Serviu-ho
com a acompanyament o com a entrant.
al forn
Talleu les pomes per la meitat, retireu-ne
el cor i farciu aquest petit buit amb dolç
de llet i nous partides. Feu-les al forn a
foc moderat fins que estiguin tendres.
a la planxa
Peleu les pomes, talleu-les a rodanxes
i pinteu-les amb oli d’oliva i pebre. Passeu-les
per la planxa calenta, per tots
dos costats, fins que estiguin rostides
i serviu-les amb pollastre a l’ast.
fregida
Peleu-les, traieu-ne el centre i talleu-les
a rodanxes de manera que quedin foradades
pel mig. Arrebosseu-les en farina,
ou i pa ratllat, i fregiu-les. Escorreu-les
i empolvoreu-les amb una mescla de
canyella i cacau en pols.
en puré
Peleu-les, talleu-les a daus i coeu-les en
un mínim d’aigua fins que estiguin ben
cuites. Tritureu-les i serviu-les amb costelles
de porc a la mel. Si les preferiu en un plat
dolç, deixeu-les refredar i mescleu-les
amb iogurt lleugerament ensucrat.
bullides
Aprofiteu les pomes no gaire madures
per a preparar-hi una melmelada natural.
Peleu les fruites, feu-les a trossets amb
les llavors i tot, i poseu-les en una
cassola cobertes d’aigua. Deixeu-les
bullir durant mitja hora, coleu-les i
afegiu-hi 300 grams de sucre per litre
de líquid obtingut. Torneu-ho a bullir fins
que tingui la consistència de la confitura.

al vapor
Poseu les pomes senceres en una olla de
vapor i coeu-les durant 15 minuts; retireules
i serviu-les amb nata lleugerament
batuda i endolcida. Sense la nata, són
unes postres ideals per a estómacs delicats.
en papillota
Poseu en un paper per a forn quarts de
poma a trossos, una branca de canyella,
una culleradeta de sucre i bocins de xocolata
negra. Tanqueu molt bé el paper i ho
deixeu el forn a foc moderat durant uns
20 minuts. Serviu-ho tebi, havent retirat
prèviament la branqueta de canyella.
en compota
Peleu les pomes, feu-les a bocins i poseules
en una cassola amb rodanxes de pastanaga,
orellanes d’albercoc, una beina de
vainilla oberta i poc sucre. Tapeu-les amb
aigua i coeu-les a foc mitjà-baix.
a glops
Feu 4 pomes a trossos i passeu-les per la
liquadora. Després, feu el mateix amb un
trosset d’arrel de gingebre (aproximadament
d’1,5 cm) i mescleu bé tots dos sucs.
Beveu el suc resultant a glops i prepareu
el vostre organisme per al canvi d’estació
i l’arribada dels primers refredats.
entre hores
Talleu trossets de poma, afegiu-hi mig
got de suc de taronja, empolvoreu-ho amb
una mica de canyella i una mica de sucre.
Acompaneyu-ho amb alguna galeta integral
i una infusió. Un excel·lent pica-pica
que, a més, cuida la vostra línia.
en infusió
Poseu en un cassó un litre d’aigua, la
pela de mitja llimona, 1 clavell aromàtic,
una poma a trossos i un bocí de canyella.
Quan arrenqui el bull, retireu-ho del
foc i deixeu-ho reposar uns 10 minuts.
Coleu-ho i endolciu-ho amb mel.
Trucs
infal·libles
• Trieu pomes que estiguin fermes al tacte,
sense rugositats, ni parts toves. No us
deixeu impressionar per la brillantor, ja
que no necessàriament implica una bona
textura i gust. Un vell expert deia que cal
fer un suau espetec sobre la pell: si sona
buit, bé; si el so és més opac, no tant.
• És recomanable conservar-les a temperatura
ambient i, si alguna peça presenta
signes de deteriorament, separeu-la de
la resta perquè afectarà el conjunt. Però
no la tireu, retireu la part feta malbé
i utilitzeu-la per donar un toc fresc
i cruixent a una amanida.
• A l’hora de consumir-les, renteu-les
molt bé si us les heu de menjar amb
pell. Si no, peleu-les i consumiu-les
immediatament, perquè s’oxiden
ràpidament, cosa que evitareu si les
ruixeu amb suc de llimona.
sabor...39

FOTOS: STOCKFOOD
l'estrella de la tardor
amanida
de poma
i prunes
fàcil 10' 1 a 3 €
INGREDIENTS PER A 4:
2 pomes àcides
8 prunes fresques
1 xicoira
1 amanida batàvia
1 llima
4 cullerades
de suc concentrat
de poma
40 sabor... www.capraboacasa.com
sal
oli d’oliva
pebre mòlt
PREPARACIÓ:
Renteu la llima amb aigua
calenta, retireu-ne la pela,
talleu-la a tires fines i reserveu-la.
Partiu la polpa per la
meitat i espremeu-la. A continuació,
mescleu el suc de
la llima amb el suc de poma
i salpebreu-ho. Afegiu-hi
3 cullerades d’oli d’oliva i
reserveu aquest amaniment.
A part, renteu les pomes,
feu-les a bocins, retireu-ne
el cor i talleu-les a làmines
fines. Renteu també les prunes,
talleu-les per la meitat
i retireu-ne el pinyol. Renteu
les fulles de xicoira i enciam,
escorreu-les bé i trossegeules.
Finalment, repartiu en
plats la poma, les prunes,
la xicoira i l’enciam. Just
abans de servir-ho, amaniuho
amb la preparació de
sucs i oli, i decoreu-ho amb
les tires de pela de llima.
rap amb
pela de poma
mig 30' 1 a 3 €
INGREDIENTS PER A 4:
3 pomes
2 filets de rap de
400 grams cadascun
8 llenques de bacó
50 ml de
brou de peix
50 grams de
pistatxos mòlts
oli d’oliva
1 llimona
sal
pebre mòlt
PREPARACIÓ:
Peleu una poma, retireu-ne
el cor i feu-la a daus. En un
cassó, escalfeu el brou i
ofegueu-hi la poma durant
3 minuts. Assaoneu-ho amb
pebre, afegiu-hi una cullerada
de pistatxos mòlts i
reserveu-ho. A part, ruixeu
el rap amb el suc de la llimona
i salpebreu-lo. En una
superfície llisa, distribuïu el
bacó, col·loqueu-hi per sobre
els filets de rap i afegiu-hi
la poma. Enrotlleu el conjunt
i lligueu-lo amb fil de cuina
per reforçar-lo. Amaniu-ho
amb 4 cullerades d’oli i
fiqueu-ho al forn a 160º
durant 15 minuts. Mentrestant,
renteu 2 pomes, retireu-ne
el cor amb un llevacors
i talleu-les a làmines
molt fines, de manera que
el forat quedi al mig.
Després, mescleu la resta
de pistatxos amb 5 cullerades
d’oli. Quan el rap estigui
llest, tapeu-lo amb les làmines
de poma i la preparació
de pistatxo i gratineu-lo
5 minuts abans de servir-lo.

l'estrella de la tardor

pastís
de poma
amb gelat
fàcil 45' 1 a 3 €
INGREDIENTS PER A 8:
400 grams de pasta
de fulla congelada
1 terrina de
gelat de vainilla
sucre de llustre
Per al farciment:
800 grams de
pomes àcides
canyella en pols
sucre
PREPARACIÓ:
Descongeleu la pasta
de full, col·loqueu una
làmina sobre l’altra,
dividiu la massa en dos
i esteneu totes dues parts
amb el corró. A part,
greixeu un motllo de
vidre d’aproxi madament
24 cm de diàmetre i introduïu-hi
la meitat de la
massa. Després, renteu
les pomes, peleu-les,
partiu-les per la meitat,
retireu-ne el cor i talleu-les
en 8 trossos. Condimenteu
la poma amb 5 cullerades
de sucre i 3 de canyella
i disposeu-la en el motllo
amb la massa que quedi
per sobre. Pressioneu les
dues masses per unir-ne
les vores. Coeu el pastís
al forn a 180º. Passats
30 minuts, retireu-lo del
forn, empolvoreu la superfície
amb sucre de llustre
i serviu-lo tebi, amb una
bola de gelat.
Totes les receptes
de Sabor...
i 1.000 més a
www.caprabo.com
I també...
cutis de estrella
Per a combatre els antiestètics porus dilatats i els punts
negres, prepareu una màscara de poma: ratlleu una poma
verda amb la seva pell i barrejeu-la amb una cullerada
grossa de iogurt natural, dues culleradetes de suc de
llimona i una de mel. Aquest remedi casolà té efectes
calmants per a la pell i ajuda a tancar els porus.
sempre jove
La poma té efectes depuratius i tonificants. Per a recupe-
rar-se dels estralls de l'estiu, no dubteu en prendre cada
matí, en dejú, un got del suc resultant de liquar una
pastanaga pelada i rentada, una poma amb pell i una
llimona sense pell, però amb la part blanca.

FOTO: GASTROFOTOS
el camí més curt
44 sabor... www.capraboacasa.com

Pura tradició
Què seria dels àpats familiars i dels dies festius sense uns bons canelons?
De manera tradicional o amb els precuinats de Caprabo, assegureu-vos
l’èxit amb un plat que sempre triomfa. Text Amanda Laporte
mig 60' 1 a 3 €
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
12 canelons 3 quarts de pollastre 2 fetges de pollastre 1 ceba grossa 2 tomàquets
1 copa de vi ranci o blanc 1 got de llet mantega 4 cullerades de formatge
ratllat oli d’oliva sal Per a la beixamel: 3/4 de litre de llet 3 cullerades de
farina 3 cullerades de mantega nou moscada sal pebre
PREPARACIÓ:
Per preparar la beixamel, escalfeu la llet en un cassó. En un altre, foneu la mantega i afegiu-hi la farina. Quan
aquesta s’hagi enrossit, aboqueu-hi la llet bullent i bateu-ho amb unes varetes perquè no s’hi formin grumolls.
Condimenteu-ho amb un pessic de sal, pebre i nou moscada, coeu-ho 5 minuts a foc suau sense deixar de remenarho
i reserveu-ho. A continuació, peleu la ceba, piqueu-la i, en un cassó amb 2 cullerades d’oli, ofegueu-la fins que
quedi transparent. Afegiu-hi el pollastre desossat i els fetges a trossos i ofegueu-ho durant 3 minuts. Incorporeu-hi
els tomàquets ratllats, remeneu-ho i afegiu-hi el vi. Quan aquest s’hagi evaporat, piqueu la preparació amb la picadora
elèctrica i barregeu-la amb un terç de la beixamel reservada. Coeu les plaques de canelons en un cassó amb
aigua bullent abundant i un pessic de sal. Escorreu-les amb una escumadora, refredeu-les amb aigua freda i distribuïu-les
sobre un drap net. Farciu els canelons amb la mescla de carn, enrotlleu-los i col·loqueu-los sobre una plata
de forn amb un parell de cullerades de beixamel esteses al fons. Tapeu-los amb la beixamel que quedi, escampeu-hi
el formatge ratllat i uns trossets de mantega per sobre, i gratineu-los sota el grill fins que quedin enrossits.
EL CAMÍ MÉS CURT
fàcil 20' 1 a 3 €
Escalfeu el forn a 220º durant 10 minuts i introduïu-hi els canelons Caprabo sense
descongelar en una safata. Coeu-los durant 20 minuts i, a continuació, gratineu-los.
Si estan descongelats, gratineu-los després de 6 o 8 minuts de cocció. En cas d’utilitzar
el microones, manteniu-lo en la posició de descongelació durant 20 minuts i
en la posició de cocció durant 10 minuts. Finalment, gratineu-los abans de servir-los.
Els ingredients marcats amb són marca Caprabo
sabor...45

eure
Bàsics del
moble bar
Sols o acompanyats, els licors d’alta graduació són
aliats fidels dels nostres moments d’oci. Desvetllem
els seus secrets. Text Susana García Il·lustració África Fanlo
Whisky, rom, ginebra, vodka, cachaça, conyac, tequila…
Aquestes begudes alcohòliques d’alta graduació són el
complement perfecte per a qualsevol vetllada, ja sigui
un sopar íntim o un refrigeri entre amics. Acabades les
postres, en començar una tertúlia de sobretaula o quan, en avançar la
nit, el cos demana festa i diversió, es converteixen en protagonistes
indiscutible, sols, amb gel o en forma de combinat. Tot i que el consum
d’aquests licors pugui semblar relativament modern, ja se’n constata
l’existència al segle XVI, en ple apogeu del comerç colonial. Ara bé, uns
segles abans, els àrabs ja havien aconseguit destil·lar vi per obtenir-ne
alcohol. Al segle XIV, el valencià Arnau de Vilanova i el mallorquí
Ramon Llull van aconseguir desenvolupar les tècniques àrabs i perfeccionar
l’elixir alcohòlic a base de sucres i extractes de fruites, per la
qual cosa se’ls considera els creadors dels aiguardents actuals.

Whisky
Originari d’Irlanda i Escòcia, el whisky
és la base d‘incomptables combinacions.
Amb soda, amb gel, sol, en
xopet o amb un refresc de cola, és
difícil que algú no hagi tastat aquest
licor tan preuat. Al mercat, podem
adquirir whisky de malt (single malt),
fabricat amb un sol tipus de gra,
o de mescla (blended).
Rom
Tot i que el cultiu de la canya de
sucre, a partir de la qual s’obté
el rom, està plenament estès al
continent americà, originàriament
procedeix del sud d’Espanya, on,
en l’època de la Reconquesta, ja
s’elaborava un licor destilat derivat
d’aquesta planta. De les moltes
combinacions que tenen aquest
licor com a protagonista, en el
nostre país, la més coneguda és
sens dubte el cuba libre o cubata.
Ginebra
La ginebra (gin) procedeix de la fermentació
de diferents grans aromatitzats
amb herbes i baies de ginebró.
La seva producció neix a la Gran
Bretanya i Holanda, encara que va
ser en aquest últim país on, el segle
XVII, es va començar a elaborar
per utilitzar-la com a diürètic. La
diferència entre la ginebra anglesa
i l’holandesa és que la primera és
més seca (dry gin) i se sol combinar
amb tònica, mentre que l’holandesa
cal prendre-la sola o amb gel.
Vodka
És una beguda molt popular a Rússia
i Polònia. El vodka és el resultat de la
destil·lació de grans, com ara el sègol
o el blat, encara que també pot elaborar-se
a partir de patata o canya.
Acostuma a prendre’s sol i molt fred,
seguint la tradició dels països bàltics,
o bé combinat amb un refresc de
llimona, taronja o suc de pinya,
com és habitual al nostre país.

eure
Cachaça
Originària de Brasil, és l’aiguardent
del suc fermentat de la
canya de sucre. Gairebé sempre
es consumeix en còctels com la
beguda brasilera més coneguda,
la caipirinya, que s’elabora combinant
cachaça amb llimona,
sucre i gel. N’hi ha dues variants:
quan per comptes de cachaça
s’utilitza vodka, se l’anomena
caipiroshka, mentre que, si el
combinat és de rom, se
l’anomena caipiríssima.
Conyac
El conyac té el seu origen al
segle XII, tot i que el seu consum
es va generalitzar al segle XIV.
Segons la zona de França d’on
procedeixi, se l’anomena cognac
o armagnac. Anome nem brandi
al que s’elabora a Catalunya,
Extremadura, la Manxa i
Andalusia. Per degustar-lo, trieu
una copa de base ampla i no hi
afegiu gel. Sempre es pren sol
o amb el cafè, amb el qual dóna
lloc al clàssic cigaló. En el primer
cas, convé assaborir-lo a traguets
curts per gaudir de la seva
aroma, color i gust.
Tequila
És original de Mèxic i procedeix
de la destil·lació del suc fermentat
d’un cactus anomenat aga ve.
Diuen els oriünds del país que
combina molt bé amb cítrics
com la llimona, la taronja o la
llima. Si es pren sol, el tequila
demana un ritual: se ser veix
en un got de xopet, es posa
sal a la base del polze de la mà
que aguanta el got i, amb l’altra
mà, s’agafa una rodanxa de
llimona. S’ha de llepar la sal,
mossegar la llimona, extraientne
el suc, i, d’un sol glop, beure’s
el tequila. El ritual acaba girant
el got amb un cop suau.
48 sabor... www.capraboacasa.com

Els combinats
més saborosos
Cuba libre o cubata
Utilitzeu un got llarg i 4 o 5 glaçons. Aboqueu-hi
uns 80 ml de rom i 100 ml de coca-cola. Afegiu-hi
unes gotes de suc de llimona i decoreu-lo amb
una rodanxa de llimona a la vora del got.
Gin-tònic
Per fer un bon gin-tònic, introduïu 4 o 5 glaçons
en un got llarg i després afegiu-hi entre 80
i 100 ml de tònica. Abans de servir-lo, afegiu
una rodanxa de llimona al got.
Caipirinha
Cachaça, llima, sucre i gel són indispensables per
elaborar una caipirinha ben gustosa. Talleu primer
la llima a trossets, introduïu-los en un morter
o coctelera i afegiu 1 o 2 cullerades de sucre.
Espremeu després una mica de llima i afegiu-hi
el gel esmicolat (per picar el gel, emboliqueu els
glaçons en un drap de cuina i doneu-hi uns cops
en una superfície dura). Finalment, aboqueu-hi
la cachaça, sacsegeu-ho enèrgicament i serviu-ho
preferiblement en un got ample, decorat amb una
fulla de menta. Acostuma a beure’s amb canya.
Coctelera
electrònica
Si voleu assaborir un deliciós margarida,
un picant bloody mary o un clàssic dry
martini, però no encerteu amb la proporció
adequada d’ingredients, ni amb el ritme
d’agitació de la coctelera, el Programmable
Cocktail Maker pot ser la solució. És una
petita nevera, amb capacitat per a setze
varietats de licor i gel, que es connecta a
un ordinador a través d’un port de sèrie.
Aquest bàrman electrònic es pot comprar
per Internet i inclou el software necessari
per fer fins a cinc mil còctels diferents.
sabor...49

eure
50 sabor... www.capraboacasa.com
Caprabo recomana
Us presentem les marques de licors d’alta graduació
més conegudes del mercat, perfectes tant per preparar
combinats com per degustar-los sols.
J&B Rare
Scotch whisky
Elaborat artesanalment amb
la combinació de 42 varietats
de malta i gra, J&B és el whisky
número u a Europa. J&B Rare,
en concret, proporciona un gust
més suau i elegant que d’altres
whiskys escocesos.
José Cuervo
Especial
Tequila Reposado
Els seus 200 anys produint tequila
han dut l’empresa mexicana José
Cuervo a convertir-se en el més
gran exportador mundial d’aquesta
beguda. Les bótes de roure en què
envelleix el Tequila Reposado li
atorguen el seu característic color
daurat i un gust suau i dolç.
Smirnoff
Vodka
Corria l’any 1818 quan Ivan
Smirnov va començar a destil·lar
vodka en edifics de Moscou destruïts
durant les guerres napoleòniques.
Encara que ara es produeix
en diversos països, es conserva
l’antic mètode d’elaboració que
confereix al vodka Smirnoff la seva
transparencia, suavitat i puresa.
Pitú
Cachaça
Pitú, que s’elabora a les fàbriques
més modernes del Brasil, és un
licor de gust lleugerament afruitat.
A més de ser la base de la famosa
caipirinha, aquesta cachaça combina
bé amb sucs de fruites per
crear còctels ben exòtics.
Larios
Dry gin
Aquesta ginebra neix de la maceració
del vi de malta amb baies
de ginebró, cítrics i ingredients
naturals. Més endavant, l’alcohol
es destila en alambins de coure
i dóna lloc a Gin Larios, una ginebra
reconeguda internacionalment
i amb més d’un segle d’història.
Havana Club
Rom
Havana Club és un rom llegendari,
orgull de la indústria cubana.
L’Añejo 3 años destaca pel
seu color lleugerament daurat
i brillant, la seva olor ensucrada
i amb notes de caramel, vainilla
i fusta. La seva dolçor el fa adequat
per degustar-lo sol o amb gel.

odar i rodar
El paradís
andalús
Platges solitàries, cales recòndites,
altes temperatures i una cuina agraïda
amb els seus recursos, el mar i l’horta.
Aquestes qualitats fan del Parc Natural
del Cabo de Gata-Níjar, a Almeria, un
dels pocs llocs encara idíl·lics de la costa
andalusa. Text i fotos Lucas Vallecillos
1 Fora del mapa
Hi ha pocs llocs on sentir-se perdut, tant en temps
com en espai, però aquest n’és un. Al litoral del Cap
de Gata, hi ha petits pobles de pescadors i, a l’interior,
reduïdes alqueries, que transmeten assossec
i que han escapat a l’urbanisme desenfrenat. A la
costa, resulten interessants els d’Agua Amarga, San
José, La Isleta i Las Negras. Les cortijadas de l’interior,
al marge del turisme que només busca la platja,
ofereixen estampes més autèntiques. El cortijo del
Fraile i les cortijadas dels Martínez, els Albaricoques
i Fernán Pérez guarden un sabor molt especial.
2 Perdre’s vora la mar
Aquest racó d’Almeria amaga les millors i més solitàries
platges d’Andalusia. El seu litoral és un lloc
immillorable per gaudir durant tot l’any del mar:
52 sabor... www.capraboacasa.com

Agua Amarga (a dalt) és
un bon exemple dels pobles
del Parc Natural del Cabo
de Gata-Níjar: senzillesa
arquitectònica, tradició pesquera
i tranquil·litat. El silenci
i el paisatge àrid predominen
també a platges paradisíaques
com la de Mónsul (a sota).
La gastronomia de la zona es
nodreix tant del mar com dels
seus abundants hivernacles.
la comarca té 3.000 hores de sol anuals i una temperatura
mitjana de 20º. Aquí és possible tenir milers
de metres quadrats per banyar-se sense aglomeracions,
acompanyat només per l’harmonia del silenci,
en platges d’origen volcànic i impressionant perfil
desèrtic. Mónsul, Genoveses, Arco, Playazo, Muertos,
San Pedro, Enmedio i del Plomo són algunes de les
platges més boniques dels 45 quilòmetres de costa
que té aquest Parc Natural. A més, hi ha un nombre
gran i imprecís de cales recòndites en les quals el
viatger pot gaudir de la soledat.
3 Cuina amb arrels
La gastronomia de la zona està íntimament lligada
al mar. A la carta dels restaurants abunden els plats
elaborats amb peix. Junt amb el pescaito frito destaca
el caldo quemao, una sopa excel·lent feta amb diversos
peixos a partir d’un sofregit en què predomina el gust
del pebre vermell. Al marge dels plats elaborats amb
productes mariners, la cuina del Cap de Gata reflecteix
la seva falta històrica de recursos i la imaginació
dels autòctons per superar-la. Hi ha un gran nombre
de plats amb matèries pobres, però molt ben combinades:
com els gurullos, una pasta artesanal de blat
que deu el seu origen als àrabs, o les patates a lo
pobre, un fregit de patates amb pebrots, ceba
i carabassa que serveix com a acompanyament.
4 L’horta d’Europa
Així és coneguda Almeria en molts països de la Unió
Europea, ja que la província andalusa és una destacada
zona productora d’hortalisses. Amb la constucció
dels primers hivernacles durant els anys 60, es va
iniciar una revolució agrícola que va adquirir la seva
maduresa als anys 90. Bona mostra d’aquest autèntic
miracle que ha transformat Almeria i, en conseqüèn-
sabor...53

odar i rodar
Castells com el de San Pedro van ser construïts per vigilar l’arribada de pirates a la costa del Cap de Gata (esquerra). San José és el centre turístic del Parc, tot i que
el seu desenvolupament ha estat coherent amb la seva estètica tradicional. Al costat d’un penyal i de la illeta que li dóna nom, trobem la Isleta del Moro (a baix).
cia, la seva gastronomia és el gran nombre d’hivernacles
que hi ha al Campo de Níjar. Les verdures, antigament
tot un luxe a la zona, són ara abundants als
plats, sobretot com a acompanyament dels segons,
i gairebé tots els restaurants solen obsequiar el
comensal amb una amanida molt variada.
5 Les Salines
És una gran superfícia d’aigües salobres a l’extrem
sud del Parc, que constitueixen una explotació
salinera. L’aigua salada es tanca en bassals de poca
profunditat i, en evaporar-se, s’hi queda la sal, que
pot adquirir-se a l’Oficina de Turisme de San José.
Aquesta indústria, totalment sostenible, ha generat
l’ecosistema més valuós del Parc Natural, que desapareixeria
ràpidament en el moment que acabés l’activitat
extractiva. Els estanys o bassals alberguen un
dens matollar de jonqueres i canyissos on nien o descansen
en la seva migració més de 80 espècies d’ocell.
54 sabor... www.capraboacasa.com
Hi ha, a més, nombroses casetes des de les quals
poder observar-los sense molestar. Les millors èpoques
per fer-ho són la primavera i la tardor, quan
les salines acullen més ocells. Entre d’altres, es
poden veure cigonyes, bernats pescaires, ànecs,
territs, gambes i l’emblemàtic flamenc rosat.
6 Una rica artesania
La ceràmica presenta un variat nombre d’objectes
amb elements molt tradicionals, com el càntir,
i innovadors, com gerres i plats de formes
estilitzades. L’artesania local també destaca
per les jarapas i els articles elaborats amb espart.
La jarapa, un teixit rústic de colors i formes molt
suggerents, pot utilitzar-se indistintament com
a manta, catifa o element decoratiu a la paret.
En espart, es poden adquirir cordes, arreus,
cistelles, espardenyes... Estris que es poden
consi derar en perill d’extinció, ja que l’espart
On
menjar
Morales
La Almadraba de Montelva.
Tel. 950 370 103
Preu mitjà: 30 €
Cuina típica de la comarca.
Excel·lents arrossos i peixos
acompanyats amb verdures
del Camp de Níjar.
La Isleta
del Moro
La Isleta del Moro.
Preu mitjà: 30 €
Un bon lloc per degustar
la típica cuajadera feta
de patata, marisc i peix.

Amb 350 metres de sorres grises, la Platja del Arco resulta un enclavament perfecte per a un bany solitari (a dalt). La pesca i la ceràmica són dues activitats
tradicionals de la zona que encara fan els més grans. A sota, una sínia del segle XIV restaurada al Pozo de los Frailes i extracció sostenible de sal a Las Salinas.
només el treballen els més grans. El millor lloc
per adquirir artesania és Níjar, on també es poden
visitar els tallers dels artesans.
7 La costa dels pirates
Durant els segles XVI, XVII y XVIII, a causa
de l’escassa demografia de la zona i del fet que
compta amb un litoral molt abrupte, en què
nombroses cales amagades eren potencials
embarcadors, el Cap de Gata es va convertir
en un important amagatall de pirates. Aquests
perillosos criminals que el cinema ha fet famosos
l’utilitzaven com a base logística per dur a terme
atacs tant a terra com al mar. Per lluitar contra
aquest fenomen, les autoritats van aixecar un
gran sistema defensiu compost per torres de
guaita i petits castells al llarg de tota la costa,
que encara es mantenen. Les torres amb les vistes
més boniques són la de Los Lobos, la de la Mesa
de Roldán i la de la Vela Blanca. Els castells més
interesssants són el de San Felipe i el de San
Ramón, aquest darrer en un entorn espectacular.
8 Una arquitectura sorprenent
A més del paisatge i la vegetació desèrtica, el viatger
se sorprendrà amb l’arquitectura tradicional. Cúpules
que emergeixen del terra, cortijos de disseny minimalista
o pobles de cases quadrades, parets blanques
i sostres plans, semblen haver estat aixecats per al
gaudi de l’observador. Ara bé, la senzillesa de l’arquitectura
respon a l’escassesa històrica de recursos. Els
sostres plans són per recollir la poca aigua que cau
i per emmagatzemar-la en aljubs coberts per suggeridores
cúpules blanques; el blanc de les edificacions,
per lluitar contra la calor; i els nombrosos molins,
per moldre els grans que produïa una comarca eminentment
cerealística. També es pot veure alguna
vella sínia que servia per treure aigua del subsòl.
Alba
Los Albaricoques.
Tel. 950 525 272
Menú diari: 8,80 €
Cuina molt popular i clientela
autòctona. En el seu
menú abunden el peix, les
hortalisses i els plats amb
arrels, com els gurullos.
El Sotillo
San José.
Tel. 950 380 216
Preu mitjà: 38 €
Restaurant de dues forquilles
que, sense deixar la
cuina tradicional, ofereix
alguns plats innovadors. La
seva especialitat és el cabrit.
sabor...55

art a taula
Nit
de bruixes
Si el Halloween ja forma part del vostre calendari
i teniu el costum de reunir-vos amb els amics en
aquesta vetllada tan especial, sorpreneu-los amb
una original gerra elaborada amb la protagonista
d’aquesta festa: la carabassa. Foto Becky Lawton
Estilisme Virginie Manuel
Escolliu una varietat de carabassa allargada i de base ampla, amb la
pell llisa, sense cops o taques que enlletgeixin el seu aspecte exterior.
Talleu l’extrem estret per la meitat i buideu la seva polpa amb una
cullera resistent, deixant un vorell gruixut, per obtenir un vas.
Buideu també la meitat més gran de la carabassa, que servirà
de gerra: primer, extraieu la polpa i, després, amb l’ajuda d’una
cullera per a gelats, traieu les llavors i llenceu-les.
Liqüeu la polpa que heu extret fins a aconseguir un deliciós suc,
afegiu-hi glaçons de gel i un raig de licor si ho voleu, i serviu-ho
en la carabassa amb unes canyes de colors.
Deixeu volar la vostra imaginació: aquesta carabassa ornamental
pot utilitzar-se també com a gerro de flors, test, portaespelmes...

cuinar per a nens
No us desespereu pensant en l’alimentació dels més
menuts. Per fer-vos la vida més fàcil, us mostrem un menú
equilibrat per a tota la setmana i com preparar tres plats
ben saborosos que els encantaran. Fotos Becky Lawton
Cuina i estilisme Adriana Ortemberg Il·lustració Mariona Cabassa

cuinar per a nens
fàcil 20' 1 a 3 €
INGREDIENTS PER A 4:
250 grams
de mongeta tendra
250 grams de
xampinyons
1 ceba petita
4 ous
60 sabor... www.capraboacasa.com
pipes de gira-sol
vinagre
sal
oli d’oliva
PREPARACIÓ:
Retireu las puntes de
les mongetes, renteu-les
i talleu-les a tires. En un
cassó amb aigua i un
pessic de sal, bulliu-les
fins que comencin a estar
tendres. A part, netegeu
els xampinyons i talleu-los
a làmines. Peleu la ceba,
piqueu-la i ofegueu-la amb
les mongetes i els xampinyons
en una paella amb
un raig d’oli d’oliva calent.
Aboqueu aquesta preparació
en un cassó amb aigua
i una cullerada de vinagre
i bulliu-la. Mentrestant,
trenqueu un ou en un
bol i, amb una cullera
gran, bateu enèrgicament
l’aigua del cassó de manera
que s’hi formi un remolí
per abocar-hi l’ou. Abaixeu
el foc i coeu-hi l’ou amb
la verdura durant 3 minuts.
Quan les clares estiguin
blanques i quallades,
retireu-lo amb l’ajut
d’una escumadora i
repetiu l’operació amb
la resta dels ous. Finalment,
escorreu les verdures, repartiu-les
en 4 plats, afegiu-hi
un ou escalfat a cadascun
i escampeu-hi pipes de
gira-sol per sobre.
CONSELL
CAPRABO
No elimineu l’ou
del menú dels
nens: cobreix
importants
necessitats
nutritives durant
el creixement.
Totes les receptes
de Sabor...
i 1.000 més a
www.caprabo.com

cuinar per a nens
fàcil 30' 1 a 3 €
INGREDIENTS PER A 4:
1 ceba
1 manat d’espàrrecs
2 ous
200 ml de nata líquida
1 terrina de mató
2 cullerades
de formatge ratllat
1 massa de
pasta de full
sal
oli d’oliva
PREPARACIÓ:
Peleu la ceba, piqueu-la, ofegueu-la
en una paella amb
un raig d’oli d’oliva i reserveu-la.
Retireu les bases dels
espàrrecs, talleu-los per la
meitat i de dalt a baix, i salteu-los
a la mateixa paella.
En un bol, bateu els ous,
saleu-los, afegiu-hi la nata,
el mató, el formatge ratllat
i mescleu-ho bé. Incorporeuhi
els espàrrecs i reserveu-ne
uns quants. Des prés, esteneu
la pasta de full en cassoletes
i aboqueu-hi la mescla.
Fiqueu-ho al forn a 180º fins
que la quiche s’enrosseixi.
Abans de servir-la, decoreula
amb els espàrrecs.
CONSELL
CAPRABO
Amb la meitat
de greix que el
formatge fresc,
el mató és molt
adequat per a
persones amb
estómacs delicats
i dietes. Ara bé,
aporta la meitat
de calci que la llet.
62 sabor... www.capraboacasa.com
fàcil 30' 1 a 3 €
INGREDIENTS PER A 4:
1 capsa de
gelatina de kiwi
2 plàtans
1 got de
suc de taronja
PREPARACIÓ:
Prepareu la gelatina com
indica l’envàs, però substituint
l’aigua pel suc de
taronja. Aboqueu-la en un
motllo rectangular i deixeu-la
refredar. Quan la gelatina
estigui sòlida, desemmotlleula
talleu-la a daus i repartiulos
en gots. Peleu els plàtans,
talleu-los a rodanxes i mescleu-los
amb els daus.
CONSELL
CAPRABO
El kiwi conté
més del doble
de vitamina C
que una taronja.

sa i lleuger
truita de
clares amb
pa integral
fàcil 10' 1 a 3 €
INGREDIENTS PER A 4:
8 pomes
8 pastanagues
4 cullerades de pol·len
6 clares d’ou
2 cullerades d’herbes
fresques picades
8 llesques de pa
integral de llavors
4 tomàquets
oli d’oliva
4 iogurts descremats
4 cullerades de mel
sal
pebre
PREPARACIÓ:
Per preparar la truita, separeu
les clares dels rovells, i bateules
lleugerament; salpebreules
al gust i afegiu-hi les herbes
fresques. Aboqueu a la
paella calenta un fil d’oli,
poseu-hi prou quantitat de
clara batuda per fer una truita
i feu-la per tots dos costats.
Repetiu l’operació fins a obtenir
quatre truites. Fre gueu les
llesques de pa de llavors amb
la meitat d’un tomàquet i
tireu un raig d’oli a sobre de
cadascuna. Mescleu la mel
amb els iogurts. Per al suc, feu
les pomes i les pastanagues a
trossos i liqüeu-les. Barregeu
aquest suc amb una cullerada
de pol·len i serviu-lo amb el
iogurt, el pa i les truites.
CONSELL
CAPRABO
Deixeu la preparació
del suc per al
final, per conservar-ne
millor les
propietats vitamíniques
i laxants.
▼
450
calories

Esmorzars
a mida
N’hi ha que són incapaços de preparar-se un cafè, n’hi ha que no saben
sortir de casa sense un esmorzar contundent, i també n’hi ha que no conceben
començar el dia sense alguna cosa dolça. Tenim tres fórmules perfec-
tes que satisfaran a tothom. Fotos Becky Lawton Cuina i estilisme Adriana Ortemberg
▼
300
calories
arròs amb
llet de soja
fàcil 5' 1 a 3 €
INGREDIENTS PER 4:
3 tasses d’arròs cuit
(blanc o integral)
4 gots de llet de soja
canyella mòlta
4 cullerades de
sucre integral
4 cullerades
d’avellanes o
fruita seca al gust
4 gots petits de
raïm fresc
Els ingredients marcats amb són marca Caprabo
PREPARACIÓ:
Barregeu l’arròs cuit amb
la llet de soja. Endolciu-lo
amb el sucre integral i
escampeu-hi per sobre
canyella mòlta i les avellanes.
Acompanyeu aquesta
preparació amb una mica
raïm del temps.
CONSELL
CAPRABO
També podeu utilitzar
llet desnatada
i empolvar el
plat amb cacau en
pols o coco ratllat.
sabor...65

sa i lleuger
creps
bon dia
fàcil 15' 1 a 3 €
INGREDIENTES PER A 4:
2 quilos de mandarines
5 cullerades de farina
1 ou
mig got de
llet desnatada
4 cafès descafeïnats
oli d’oliva
66 sabor... www.capraboacasa.com
4 cullerades de
formatge blanc
descremat per untar
4 cullerades de melmelada
natural de gerd
o nabius sense sucre
PREPARACIÓ:
Poseu al pot de la batedora
la farina, l’ou, la llet i mitja
cullerada d’oli, i bateu-ho
fins a obtenir una pasta
homogènia. Escalfeu la
paella, poseu-hi un fil d’oli
i aboqueu-hi mig cullerot
de la pasta i deixeu-la quallar
pels dos costats.
Repetiu l’operació fins
a acabar la pasta: surten
més o menys unes 4 o 5
creps. Serviu-les amb el
formatge blanc i la melmelada.
Després, peleu les
mandarines i les passeu per
la liquadora. Acompanyeuho
amb el cafè.
▼
250
calories
CONSELL
CAPRABO
Podeu preparar les
creps el dia abans,
o aprofitar un
moment en què
tingueu temps per
elaborar-ne unes
quantes i conservar-les
a la nevera
o al congelador.

idees dolces
Una dolça
temptació
La cremositat d’una mousse, el sabor intens de la xocolata
i la cruixent dolçor dels gerds reunits en un pastís propi d’un
mestre pastisser. Permeteu-vos el caprici. Text Amanda Laporte
68 sabor... www.capraboacasa.com
mousse
de xocolata
amb gerds
mig 25' 3 a 5 €
INGREDIENTS PER A 6-8:
Per a la base:
1 paquet
de galetes Maria
2 cullerades de cacau
100 grams
de mantega
melmelada de gerds
Per a la mousse:
25 cl de llet
125 grams de nata
per muntar
225 grams de xocolata
de cobertura
25 grams
de mantega
3 clares d’ou
5 rovells d’ou
25 grams de sucre
Per a la decoració:
encenalls de xocolata
1 tassa de nata
muntada
15 gerds
PREPARACIÓ:
Per preparar la base, tritureu
bé les galetes, el cacau i la
mantega fosa amb la picadora.
Aboqueu-ho en un
motlle rodó i reserveu-ho
a la nevera. A continuació,
elaboreu la mousse bullint
en un cassó la nata i la llet.
Aboqueu la preparació en
un bol amb la xocolata trossejada
i remeneu-ho fins que
es fongui. Afegiu-hi la mantega
reblanida a temperatura
ambient o uns segons al
microones, barregeu-ho
i reserveu-ho. A part, munteu
les clares a punt de neu amb
unes varetes elèctriques i,
quan comencin a agafar cos,
afegiu-hi el sucre en forma
de pluja sense deixar de
batre. Incorporeu-hi els rovells
d’ou i bateu-ho durant
uns segons. Barregeu una
petita part d’aquesta preparació
amb la crema
reservada i afegiu-hi la
resta remenant delicadament
de dalt cap a baix.
Cobriu la base de galeta
amb una capa de melmelada,
aboqueu-hi la mousse de
xocolata i deixeu-ho refredar
a la nevera 4 hores. Per servir-ho,
desemmotlleu-ho i
decoreu cada ració amb nata
muntada, encenalls i gerds.

Els ingredients marcats amb són marca Caprabo
sabor...69
FOTO: STOCKFOOD

notícies caprabo
Reorientació de negoci
Caprabo ha venut la seva xarxa
d’estacions de servei a l’operador
petroler Saras Energia. L’operació asegura
la continuïtat de tota la plantilla (180 persones)
de les 37 gasolineres de Caprabo
distribuïdes per Catalunya, València,
Castella i Lleó, i Castella-La Manxa.
L’acord entre Caprabo i Saras Energia
contempla també el manteniment dels
avantatges competitius de la Targeta
Client Caprabo i la possibilitat de fer
promocions creuades.
La recepta del compromís
Agafeu una bona quantitat de preocupació pels clients, un pessic d’orgull corpo-
ratiu, un rajolí d’integritat i transparència, unes cullerades de professionalitat
i bon ambient de treball al gust, i mescleu-los. El resultat? La base per a qualsevol
treball rigorós. Caprabo ho sap i, per això, ha creat un póster en forma de receptari
suggeridor per fer partícips els seus treballadors dels valors que regeixen la companyia.
70 sabor... www.capraboacasa.com
1, 2, 3... Acció!
Prop de 500 treballadors de Caprabo van
participar el mes de març passat al càsting
per al rodatge de l’espot Club Client.
L’actuació dels 30 empleats escollits
ha donat a l’anunci un valor afegit, per
la il·lusió dels “actors” per oferir un missatge
comú. A més, l’experiència ha permès
que companys de feina de diversos llocs
d’Espanya poguessin relacionar-se i fomentar
la seva vinculació amb els valors corporatius.
Caprabo,
suma i segueix
Caprabo va obrir 17 noves botigues
per diferents llocs de la geografia
espanyola el passat any 2005. Catalunya,
Madrid, Navarra, Llevant i Balears
són els territoris en què la companyia
ostenta una posició rellevant
i en què ha decidit incrementar la
seva quota de mercat. Per aconseguirho,
l’expansió de la seva xarxa de botigues
es concentrarà prioritàriament
en aquestes comunitats autònomes.
Hi ha previstes 73 obertures durant el
període 2006-2009 en aquestes zones:
23 tindran lloc aquest mateix any.
Caprabo aumentarà la seva presència a l’est
i centre de la Península durant els anys propers.
Gràcies a tots
La iniciativa de reciclatge, que va
començar l’octubre de 2005 amb la
col·locació de contenidors específics
a les oficines centrals de Caprabo
per depositar-hi el paper que abans
es llençava a la paperera, ha estat
tot un èxit. Segons va informar la
Comissió de Medi Ambient de Caprabo
i de Papers Allende, empresa que gestiona
el reciclatge, durant els primers
vuit mesos del projecte, s’han recollit
gairebé sis tones de paper. El bon
resultat anima Caprabo a seguir proposant
accions dintre de la seva política
mediambiental. L’objectiu és el compromís
i la complicitat per aconseguir
una companyia sostenible i un entorn
de treball més ecològic.

Aliança solidària
Caprabo col·labora amb l’ONG Aldees Infantils SOS en una iniciativa per millorar les
condicions de vida dels nens de tot el món i oferir-los unes millors perspectivas de futur.
Els estands informatius d’Aldees Infantils SOS que Caprabo situa a l’entrada de la seves
botigues tenen com a objectiu contribuir a la difusió dels valors d’aquesta ONG i ofereixen
l’oportunitat als clients de sumar-se a la seva causa, la protecció de la infancia.
Els nens
són objecte
d’abandonament,
abús
i maltractament a tots
els països del món. Per
això, l’objectiu d’Aldees
Infantils SOS és aconseguir
que gaudeixin d’una
llar i d’una vida digna
i lliure. Aldees Infantils
SOS és la major organització
internacional i privada
d’ajuda directa a la infància
en situació de risc
i marginació social. La
seva tasca, des de 1949,
és assegurar una llar estable
i un futur millor a
200.000 nens i joves
a tot el món.
Per assolir aquesta fita,
Aldees Infantils SOS
compta amb infraestructures
a 132 països, en què
actua amb professionals
nadius, ja que entenen
millor les necessitats concretes
i com resoldre-les.
En total, disposa de 452
aldeas, 348 llars juvenils,
267 guarderies, 182 escoles,
121 centres de formació
professional i 56 centres
mèdics. Tots els dispositius
es planifiquen
en funció de les necessitats
i problemes de cada
zona. Per altra banda,
a Espanya, atén 3.556
nens i joves en les vuit
aldees repartides per tota
la geografia, els 60 pisos
per a joves, diversos centres
de dia, guarderies,
centres especials d’ocupació,
escoles taller...
Acciones que marquen
la diferència
Amb Aldees Infantils SOS,
els nens conviuen, sense
separar els germans biològics,
en una llar estable, i
reben una formació sòlida
amb igualtat d’oportunitats
per assolir una vida
socialment plena, integrada
i autò noma. És un projecte
d’atenció individual
fins a emancipar-se i integrar-se
a la vida adulta.
En aquests moments,
atén més de 85.000 persones
en nou programes
d’emergència. Aldees
Infantils SOS no és
una ONG d’emergència,
però actua en l’emergència.
La seva sòlida
implantació a tot el món
fa que estigui preparada
per posar-se en marxa,
de forma immediata,
en situacions de risc.
Una ONG reconeguda
L’organització, amb
6 milions de socis
i donants al món, ha
estat proposada al premi
Nobel de la Pau en diverses
ocasions i, el 2002,
va rebre el Conrad
Hilton Huma nitarian
Prize, el guardó més
prestigiós en solidaritat
i labor humanitària.
Aldeas Infantiles SOS
compta amb un departament
d’Investigació
i Desenvolupament que
valora l’aplicació de les
seves polítiques educatives
i socials. A més,
per assegurar una total
transparència, els seus
comptes són controlats
per SOS Kinderdorf
International, una auditoria
externa, i l’administració
pública n’avalua
la gestió financera.
i
Més informació a Aldees Infantils SOS Catalunya:
C. Ausiàs March, 7, planta 5a
08010 Barcelona. Tel 93 301 3062
Donatius per a Aldeas Infantiles SOS a:
La Caixa: 2100 0887 51 0200226178
solidaritat
sabor...71

novetats
Enlloc
com a casa
Res no és més reconfortant que degustar un àpat
deliciós en una casa sempre perfecta. Amb les últimes
novetats comercials que trobareu a la vostra botiga
Caprabo, us sentireu com en un palau. Fotos AJJ Estudi
72 sabor... www.capraboacasa.com
El millor del mar
Tingueu sempre a la nevera el peix més saborós i llest
per utilitzar en qualsevol moment. El trobareu, amb el
segell de qualitat Caprabo, exclusivament a la vostra
secció de congelats. A més, la varietat està assegurada:
trieu entre lloms de bacallà, filets de panga, anelles de
calamar, gamba pelada o lluç en les seves diferents possibilitats
(filets, lloms, rodanxes, centres i ventresques).

Mans
enlaire!
Si els fabicants de vitroceràmiques
recomanen
Vitroclen, per què no
seguir el seu consell? A
més, la neteja diària serà
més senzilla i eficaç amb
el nou Vitroclen Pistola
amb poder desengreixant.
Com els
grans
Aprendre a anar
sols al lavabo és una
etapa del creixement.
Scottex Junior és el
paper higiènic humit
dissenyat per facilitar que
els nens de 5 a 10 anys es
netegin sense ajut.
Multiusos
Gres, ceràmica, marbre, parquet,
acer inoxidable… Netegeu qualsevol
superfície de casa vostra amb
el nou Estrella Oxygeno Activo.
El resultat: desinfecció sense
lleixiu i una casa lluent.
Per a Ventafocs
Pot ser que ja hàgiu trobat el vostre príncep (o princesa) blau,
però lluir una bona imatge mai no està de més. Tingueu les vostres
sabates sempre a punt amb la gamma de cremes autobrillants
nodridores de Búfalo. La seva composició d’autèntiques ceres i oli
d’ametlles protegeix la pell i proporciona brillantor sense fregar.
Trepitja fort...
terres brillants
Si esteu cansats de veure
rajoles apagades i parquets
deformats, Emsal us proposa
les seves noves solucions
de neteja: Suelos Fríos
i Laminado. Amb la primera
evitareu la pèrdua
de color i el desgast de
les superfícies sensibles.
Si teniu parquet, Emsal
Laminado protegirà la
fusta i li proporcionarà
una brillantor natural.
Adéu a
les taques
Per estar sempre
impe cable, confieu en
el nou Ariel de butxaca:
un eficaç llevataques per
lluitar contra els rastres
recents de menjar i beguda
a la roba. A més, es
pot dur còmodament
a la bossa, la cartera
o la jaqueta.
sabor...73

el convidat
Sempre ens quedarà la màgia
74 sabor... www.capraboacasa.com
José
Andrés
CUINER I AUTOR DE
LOS FOGONES DE
JOSÉ ANDRÉS.
Heu sentit algun cop parlar sobre l'efecte papallona? Diu una cosa així com que l'aleteig
d'una papallona a Pequín produirà un canvi climàtic a Nova York. La cuina i un plató de
televisió són un microcosmos on lleis com aquesta poden tenir perfecta translació. Fixeu-vos
en això: l'aleteig d'un anguila pot convertir un plató de televisió en un quadre de natura
morta, sobretot quan aquests animalets es cansen en la seva peixera i, per què no?, decideixen
fer un tomb nocturn per veure de què va realment això de la petita pantalla. El
problema és que les anguiles no recordaven com tornar al seu recipient i l'endemà gairebé
va caldre demanar una ambulància medicalitzada per recompondre la senyora de la neteja,
que va ser qui va trobar-se amb aquell disbarat d’anguiles.
Les lleis de probablitat també poden participar en un programa de cuina a televisió. Si
surt bé, l'equip respirarà alleujat perquè la truita ha fet dues voltes de campana i ha caigut
miraculosament a la paella, o l'ou ha quallat a la temperatura i en el temps exacte. Però,
de vegades, les probabilitats es giren contra nosaltres: el gelat es fon abans d'hora, l'oli
està tan calent que surt del recipient i mulla tot el sobre de la cuina, la truita acaba
estampant-se estrepitosament contra el terra, o, en ple discurs sobre la seguretat a
l'hora de tallar amb el ganivet, gairebé m'enduc mig dit.
Tot i que, quan més vaig experimentar en les meves carns aquesta llei, va ser elaborant una
tapeta de fetge d'ànec, amb la seva torradeta, el seu pebrot del piquillo... Tot estava llest per
a la presa i, a l'ordre de cinc i acció del director, em vaig disposar a degustar aquella delícia.
El que jo no sabia és que havia tallat el fetge pel costat equivocat i contenia una mica de fel:
per a vosaltres, va quedar gravada una escena en què jo engolia una tapa deliciosa amb tot
el plaer del món. El que no van veure va ser la presa següent, en què la meva cara va passar
del vermell al violeta en un lapse de temps que a mi se'm va fer etern.
I han sentit a parlar del principi d'incertesa? Diu una cosa així com que hi ha un punt en
què no sabem amb exactitud la posició i el moment d'un objecte. Doncs per obra i gràcia
dels nervis de la gravació del programa, aquest principi també ha format part de Vamos a
Cocinar, especialment en aquell moment en què m'apropo a la porta a obrir-li al meu convidat
i m'assalten preguntes com: es diu Pepe Sancho o Sancho Gracia? Són Las Virtudes o
Las Veneno? Per què a Pablo Motos li ha donat per foradar la taula de la cuina amb el meu
ganivet? Principis que podrien explicar el funcionament d'un programa de cuina com el
nostre, tot i que parlar de lleis resulti una mica fred. Jo prefereixo quedar-me amb la màgia.