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HISTORIA DEL VINO
El vino es una bebida alcohólica fabricada mediante la fermentación del mosto de la uva. En muchos
lugares no es legal denominar como “vino” otro tipo de bebida procedente de la fermentación de otras
frutas, flores, etc.
En Persia, el mei (el vino persa) fue el tema principal que inspiró la poesía durante más de mil años.
La palabra vino proviene de la latina vinum (que a su vez se relaciona con el griego οἶνος).
La primera evidencia de una bebida fermentada parecida se localiza en China, en Jiahu, entre los años
6000 y 7000 antes de Cristo. El vino que se halló en 16 recipientes enterrados contenía arroz, mijo, cera
de abeja y uvas silvestres.
Otras vasijas descubiertas en Irán, en las montañas de Zagros, cerca de Urmia demuestra que el vino de
uva se produce desde al menos 5500 años antes de Cristo. Ha de tenerse en cuenta que cuenta que
esta región no es productora de uva, y dado que Babilonia se hallaba en la Ruta de la Seda que
conectaba China con el Mediterráneo, es lógico pensar que se comerciaba con vino.
En el antiguo Egipto, el vino jugaba un papel importante en la vida ceremonial. A pesad de que nunca
han crecido uvas silvestres allí, existió una importante industria vinícola real en el delta del Nilo. Tal
industria fue probablemente el resultado del comercio entre Egipto y Canaan durante la Edad del
Bronce, comenzando desde al menos la Tercera Dinastía de Faraones (2650 – 2575 A.C.). Las escenas
de fabricación del vino halladas en las paredes de las tumbas, y las listas de ofrendas que las
acompañan incluyendo el vino, confirman la presencia de esta bebida en la sociedad egipcia. Hacia el
siglo XXII A.C. se incluían cinco tipos de esta bebida entre las viandas para el más allá.
Entre los cristianos, el vino representa la sangre de Cristo en las liturgias católica, ortodoxa, luterana y
anglicana. Según el Evangelio, Jesús así lo estableció cuando pasó el cáliz a sus discípulos y les dijo
“Tomad… esta es mi sangre” (Mc 14, 22-23).
La introducción de la viticultura y vinicultura en Europa se debe a los antiguos griegos y la tradición fue
continuada por los romanos en tiempos del Imperio.