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Compuestos azoicos
Los problemas toxicológicos de los compuestos azoicos provienen de las aminas que pueden formarse
por ruptura del grupo azo, siendo aplicable lo establecido para las AAP.
Diisopropil-naftalenos (DIPNs)
La fuente esencial de los DIPNs es el papel autocopiante recuperado, en el que se usan como disolventes.
Varios investigadores han puesto de manifiesto la presencia de cantidades significativas de
DIPNs en distintas calidades de papel, encontrándose que migran rápidamente incluso a los alimentos
secos, considerados con menor riesgo de contaminación por migración, e incluso a través de una
cámara de aire.
No existen datos finales de la evaluación toxicológica de los DIPNs, pero tampoco los estudios toxicológicos
muestran la necesidad de establecer un límite para los DIPNs en el papel y cartón (FSA,
1999) (Bediollsa y Dunkel, 1997) (Boccacci et al., 1999) (Sturaro et al., 1994).
3. Establecimiento del objetivo de seguridad alimentaria (FSO) en los papeles
fabricados con fibras recicladas
Dada la ineludible necesidad de utilizar las fibras de celulosa recicladas del papel recuperado por la
limitación de recursos forestales, se ha de establecer como objetivo que los papeles y cartones obtenidos
a partir de fibras recicladas de celulosa poseen una seguridad alimentaria similar a los procedentes
de fibra virgen.
Como los peligros añadidos a los artículos realizados con fibra virgen provienen de los restos de
contaminantes potenciales existentes en los papeles recuperados, cuyo detalle se ha visto anteriormente,
se debe conseguir mediante los procesos de limpieza adecuados que las fibras recicladas de
celulosa no sobrepasen unas concentraciones de contaminantes que puedan suponer un riesgo para
el consumidor en cumplimiento del reglamento Comunitario (Artículo 3 del Reglamento (CE) nº
1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 27 de octubre de 2004, sobre los materiales y
objetos destinados a entrar en contacto con alimentos).
Las pautas a seguir para su consecución se encuentran en la Resolución de consejo de Europa sobre
Papel y Cartón [ResAP(2002)1] destinados a estar en contacto con alimentos, no existiendo documento
similar en las Regulaciones de la Unión Europea.
4. Consecución del FSO en los papeles fabricados con fibras recicladas
La eliminación técnica de los contaminantes potenciales de las fibras recicladas, se realiza actualmente
mediante el empleo de operaciones unitarias industriales de limpieza que permiten separar adecuadamente
los componentes que aportan los contaminantes mas significativos como aminas aromáticas,
ftalatos, aditivos no permitidos, etc., mediante dispersión de la pasta de papel, operaciones de
batido, decantación, filtración, tratamiento con oxidantes, etc.
Un breve resumen se detalla seguidamente:
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revista del comité científico nº 6