Llibre de cuina - Ondara en la història

Eva Ma. Martínez Chesa
PASTÍS DE TRES XOCOLATES
71
INGREDIENTS(4 persones)
250 gr. de xocolate pur
250 gr. de xocolate amb llet
250 gr. de xocolate blanc
75 gr. de sucre
3 sobres de quallada
750 ml. llet
600 ml. nata
2 paquets de galetes “PETIT” o 1 i
½ de galetes “MARIA”
200 gr. mantega (la que admeta
la galeta)
ELABORACIÓ
Primer, preparem la base del pastís. Piquem les galetes i les posem en un bol, on afegirem la
mantega i barrejarem fins obtindre una massa homogènia, que acomodarem a la base del
motlle elegit. A continuació, posem en un cassó al foc el xocolate pur a trossos, 200 ml. de nata,
50 g de sucre i quasi 250 ml de llet, perquè haurem guardat mig gotet per a mesclar un sobre
de quallada. Quan la mescla bulla, afegim la quallada i ho remenem fins que torne a bullir. En
aquest moment ho traiem del foc. Posem la mescla sobre la massa de galeta. Tot seguit, fem el
mateix amb els altres xocolates. El xocolate amb llet porta 25 gr. de sucre, el xocolate blanc no
en porta. Finalment, quan ja tenim les tres capes de xocolate, ho posem a la nevera almenys 6
hores.