Llibre de cuina - Ondara en la història

FABIOLA D’ONDARA o PASTÍS DE GALETES
Jaume Blasco Cervera
63
INGREDIENTS(4 persones)
500 gr. de coco
500 gr. de sucre
250 gr. de llet condensada
Mitja terrina de mantega o
margarina
6 ous
2 paquets de galetes
Pasta fullada
½ paquet de cafè
½ got de brandi (conyac)
50 gr. de xocolate en pols
ELABORACIÓ
Posem a bullir el café amb aigua, (ens esperem uns minuts després de trencar el bull). A
continuació, en un bol, posem 400 gr. de coco, 400 gr. de sucre, mantega i els 6 rovells dels
ous (les clares, les reservem per a després). En 2 gots, omplim mig got de llet condensada i el
que falta, l’omplim d’aigua. Ho afegim també al bol i ho removem fins a fer una massa
compacta. Tot seguit, en una base o bandeja fem una primera capa feta amb galetes
prèviament mullades amb el cafè bullit i el mig got de conyac; seguidament una capa amb la
massa abans preparada, després una altra amb galetes seguida d’una de massa, fins a fer tots
aquelles capes que es vulga. Amb les clares que hem reservat abans, les batem al punt de neu
i cobrim el pastís. Per finalitzar, decorem per damunt amb el coco, el sucre i el xocolate en
pols. Deixar reposar unes hores a la nevera.