Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Rosa Ribero Jordà<br />
BRAÇ DE GITANO DE CARLOTA<br />
59<br />
INGREDIENTS (4 persones)<br />
Ingredi<strong>en</strong>ts <strong>de</strong>l farcit:<br />
¼ kg. <strong>de</strong> carlota bullida<br />
¼ kg. <strong>de</strong> sucre mòlt.<br />
¼ d’ amet<strong>la</strong> pe<strong>la</strong>da i mòlta<br />
4 rovells d’ ou<br />
Ingredi<strong>en</strong>ts <strong>de</strong>l bescuit:<br />
4 ous<br />
120 gr. <strong>de</strong> sucre<br />
100 gr. <strong>de</strong> farina<br />
ELABORACIÓ<br />
Per com<strong>en</strong>çar, bullim <strong>la</strong> carlota i, una vegada estiga temperada, <strong>la</strong> mesclem amb el sucre, els<br />
rovells i l’amet<strong>la</strong>. Col·loquem <strong>la</strong> mesc<strong>la</strong> a <strong>la</strong> nevera fins el mom<strong>en</strong>t <strong>de</strong> farcir el ¨braç <strong>de</strong> gitano¨.<br />
Per a e<strong>la</strong>borar el bescuit, muntem les c<strong>la</strong>res i afegim sucre m<strong>en</strong>tre ho rem<strong>en</strong>em. Quan estigu<strong>en</strong><br />
munta<strong>de</strong>s, afegim els rovells i <strong>de</strong>sprés <strong>la</strong> farina. Una vegada tinguem <strong>la</strong> mesc<strong>la</strong>, l’aboquem a<br />
una safata folrada <strong>de</strong> paper i, posteriorm<strong>en</strong>t, ho col·loquem al forn. Quan estiga cuit, ho<br />
retirem <strong>de</strong>l forn i afegim el farcit preparat anteriorm<strong>en</strong>t. A continuació, <strong>en</strong>rotllem el bescuit<br />
formant el braç i, per últim, el cobrim amb les c<strong>la</strong>res munta<strong>de</strong>s amb 3 cullera<strong>de</strong>s <strong>de</strong> sucre per<br />
cada ou.
Change language