Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Teresa Sesé Mut<br />
53<br />
PASTISSOS D’HERBES<br />
INGREDIENTS (4 persones)<br />
Farina<br />
R<strong>en</strong>t<br />
Oli<br />
Aigua<br />
Sal<br />
Herbes <strong>de</strong> temporada:<br />
Llicsó<br />
Cama roja<br />
Ll<strong>en</strong>gua <strong>de</strong> bou…<br />
Melva<br />
Alls<br />
ELABORACIÓ<br />
Per com<strong>en</strong>çar, posem aigua i sal dins d’un perol i bullim les herbes, canviant l’aigua fins que no<br />
amargu<strong>en</strong>. Després posem oli <strong>en</strong> una pael<strong>la</strong> i fregim les herbes amb uns alls pe<strong>la</strong>ts y tal<strong>la</strong><strong>de</strong>ts.<br />
Posem melva esgarrada (sa<strong>la</strong>dura) al damunt <strong>de</strong> les herbes, al gust <strong>de</strong> cadascú.<br />
E<strong>la</strong>boració <strong>de</strong> <strong>la</strong> pasta bona: <strong>en</strong> un llibrell, posem ½ kilo <strong>de</strong> farina, sal i 25 grs. <strong>de</strong> r<strong>en</strong>t. Hi<br />
afegim aigua cal<strong>en</strong>ta i un poquet d’oli. Anem pastant fins a que que<strong>de</strong> una massa fina i<br />
homogènia. A continuació, <strong>de</strong>ixem reposar <strong>la</strong> massa dins <strong>de</strong>l llibrell cobert amb una te<strong>la</strong>, fins<br />
que puge <strong>la</strong> massa. Quan ja haja augm<strong>en</strong>tat el volum, repartim <strong>la</strong> massa (segons com es vulga<br />
<strong>de</strong> gran el pastís). Ap<strong>la</strong>nem <strong>la</strong> boleta <strong>de</strong> massa, ho omplim <strong>de</strong> les herbes prèviam<strong>en</strong>t fregi<strong>de</strong>s<br />
amb melva. Finalm<strong>en</strong>t, tanquem els pastissos i els fregim <strong>en</strong> una pael<strong>la</strong> a foc normal.
Change language