Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
MULLADOR<br />
INGREDIENTS(4 persones)<br />
2 pebreres roges<br />
2 pebreres ver<strong>de</strong>s<br />
3 albergínies<br />
8 tomaques<br />
500 g <strong>de</strong> sangatxo (espineta)<br />
Oli d’oliva<br />
3-4 <strong>de</strong>nts d’all<br />
2 cullera<strong>de</strong>tes <strong>de</strong> pebre roig<br />
ELABORACIÓ<br />
El sangatxo l’hem <strong>de</strong> posar <strong>en</strong> remul<strong>la</strong> <strong>la</strong> nit d’abans per a que no estiga tan sa<strong>la</strong>t. Primer,<br />
posem oli a calfar <strong>en</strong> una casso<strong>la</strong>. Quan estiga cal<strong>en</strong>t, fregim les pebreres prèviam<strong>en</strong>t<br />
tal<strong>la</strong><strong>de</strong>s a quadrets. Tot seguit, fregim l’albergínia pe<strong>la</strong>da i també tal<strong>la</strong>da a quadrets. Quan<br />
ja ho t<strong>en</strong>im tot sofregit, ratllem <strong>la</strong> tomaca i l’afegim. Per altra banda, passem el sangatxo<br />
per farina i el fregim <strong>en</strong> una pael<strong>la</strong>. Finalm<strong>en</strong>t, una vegada <strong>la</strong> tomaca ja està sofregida,<br />
afegim el sangatxo, els alls s<strong>en</strong>cers i un poc <strong>de</strong> pebre roig. Ho <strong>de</strong>ixem coure a foc mínim<br />
durant aproximadam<strong>en</strong>t 45 minuts.<br />
52
Change language