Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Vic<strong>en</strong>t Frasés Oliver<br />
COQUES FREGIDES o “DEL FORAT”<br />
49<br />
INGREDIENTS (4 persones)<br />
1 kg <strong>de</strong> farina<br />
3 gots d’aigua<br />
1 got xicotet d’oli<br />
1 cullerada sopera <strong>de</strong> sal<br />
R<strong>en</strong>t <strong>de</strong> forner<br />
ELABORACIÓ<br />
Barregem <strong>la</strong> farina, el r<strong>en</strong>t, <strong>la</strong> sal i l’oli amb aigua tèbia. Ho pastem tot i, quan tinguem <strong>la</strong> massa<br />
a punt, <strong>la</strong> <strong>de</strong>ixem reposar durant uns 30-45 minuts. Notarem que <strong>la</strong> massa augm<strong>en</strong>ta <strong>de</strong> volum.<br />
Una vegada <strong>la</strong> pasta haja pujat <strong>de</strong> volum, agafem pessics i donem forma a les coques,<br />
escampant-<strong>la</strong> damunt <strong>de</strong>l banc <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>cuina</strong>. Just quan anem a fregir, li fem el característic forat<br />
al mig i les posem amb oli b<strong>en</strong> cal<strong>en</strong>t dins <strong>la</strong> pael<strong>la</strong>. Anem fregint, quan les retirem, les salem al<br />
gust. A l’hora <strong>de</strong> m<strong>en</strong>jar, les po<strong>de</strong>m acompanyar <strong>de</strong> diversos ingredi<strong>en</strong>ts: anxoves, tomaca...<br />
Amb <strong>la</strong> mateixa pasta po<strong>de</strong>m fer pastissets fregits, farcint-los d’allò que més <strong>en</strong>s agra<strong>de</strong>:<br />
herbes, tomaca, pèsols, etc.
Change language