Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
COQUES<br />
INGREDIENTS(4 persones)<br />
Per a un quilo <strong>de</strong> farina:<br />
1 got d’oli<br />
1 got d’aigua<br />
1 got <strong>de</strong> llet<br />
R<strong>en</strong>t (50 gr.)<br />
Sal<br />
Mul<strong>la</strong>dors:<br />
Albergínia, pebrera i tomaca.<br />
Pèsols i ceba<br />
Ceba i tomaca<br />
També po<strong>de</strong>m posar:<br />
Anxova<br />
Llonganissa<br />
Oli i sal<br />
48<br />
Amàlia Pastor Granel<br />
ELABORACIÓ<br />
En un llibrell o safa gran posem l’oli, l’aigua i <strong>la</strong> llet. La llet i l’aigua caldria que estiguer<strong>en</strong><br />
tèbies. Ho mesclem tot amb el r<strong>en</strong>t i <strong>la</strong> sal. Desprès, poc a poc, anem afegint <strong>la</strong> farina.<br />
Hem <strong>de</strong> pastar fins que <strong>la</strong> massa no s’apegue al llibrell. Anem pastant i tr<strong>en</strong>cant <strong>la</strong> massa<br />
fins aconseguir-ho. Una vegada <strong>la</strong> massa està bona, hem <strong>de</strong> <strong>de</strong>ixar-<strong>la</strong> reposar una mitja<br />
hora. Sabrem que estarà a punt, quan haja augm<strong>en</strong>tat dos vega<strong>de</strong>s el seu volum.<br />
Després, untem les l<strong>la</strong>unes <strong>de</strong>l forn amb oli, perquè no s’apegu<strong>en</strong> les coques. Fem unes<br />
boletes amb <strong>la</strong> massa i les distribuïm damunt les l<strong>la</strong>unes, normalm<strong>en</strong>t <strong>en</strong> cab<strong>en</strong> 6 ó 8 <strong>en</strong><br />
cadascuna. A continuació, <strong>de</strong>ixem que <strong>la</strong> massa torne a pujar i <strong>de</strong>sprès anem ap<strong>la</strong>nant les<br />
coques. Finalm<strong>en</strong>t, omplim les coques amb el mul<strong>la</strong>dor o si les volem fer d’oli i sal amb<br />
anxova o llonganissa. Cal que el forn estiga cal<strong>en</strong>t, 200º. Primer farem les <strong>de</strong> mul<strong>la</strong>dor,<br />
que tar<strong>de</strong>n més, uns 10 -15 min.
Change language