Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Pedro Santacreu<br />
CARAGOLS AMB MULLADOR<br />
47<br />
INGREDIENTS (4 persones)<br />
100 gr. <strong>de</strong> pelleta i <strong>de</strong> sangatxo<br />
1 ceba<br />
1 pebrera<br />
1 albergínia<br />
3 tomaques<br />
1 kg. <strong>de</strong> caragols<br />
Oli d’oliva<br />
Sal<br />
ELABORACIÓ<br />
Primer <strong>de</strong> tot cal que netegem els caragols abans <strong>de</strong> <strong>cuina</strong>r-los. Els repassarem 4 o 5 vega<strong>de</strong>s<br />
amb aigua. En una ol<strong>la</strong> amb aigua posem els caragols a foc molt suau, quan tingu<strong>en</strong> <strong>la</strong> mol<strong>la</strong><br />
fora, pugem el foc al màxim i tapem l’ol<strong>la</strong>. Els <strong>de</strong>ixarem bullir uns 20 minuts. Quan els retirem<br />
<strong>de</strong>l foc els tornem a repassar amb aigua. Tal<strong>la</strong>rem <strong>la</strong> verdura a daus. En una altra ol<strong>la</strong> posem<br />
l’oli i sofregim <strong>la</strong> ceba i <strong>la</strong> pebrera amb un poc <strong>de</strong> sal. Més tard posem l’albergínia. Després,<br />
afegim les tomaques, <strong>la</strong> pelleta i el sangatxo i ho sofregim tot. A continuació, aboquem els<br />
caragols i corregim <strong>de</strong> sal. Ho <strong>de</strong>ixem coure a foc suau durant 40 minuts.
Change language