Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
POTATGE DE QUARESMA<br />
INGREDIENTS(4 persones)<br />
250 gr. <strong>de</strong> cigrons<br />
1 cabeça d’alls<br />
4 ó 5 trossos <strong>de</strong> bacallà<br />
sa<strong>la</strong>t.<br />
Tomaca<br />
Ceba<br />
Pebre roig<br />
Llorer<br />
Espinacs<br />
Sal<br />
42<br />
Pi<strong>la</strong>r Garcia Martínez<br />
ELABORACIÓ<br />
El dia d’abans, posem els cigrons i el bacal<strong>la</strong>r <strong>en</strong> remul<strong>la</strong>, per separat, canviant-los<br />
l’aigua vàries vega<strong>de</strong>s. Posem a bullir els cigrons i el cabeça d’alls, junt amb el llorer, fins<br />
que estigu<strong>en</strong> cuits. Després, a banda, fem un sofregit <strong>en</strong> una pael<strong>la</strong> amb oli, <strong>la</strong> ceba i <strong>la</strong><br />
tomaca. Afegim el bacal<strong>la</strong>r i el pebre roig i, <strong>de</strong>sprés d’haver-ho sofregit tot, ho afegim als<br />
cigrons i ho <strong>de</strong>ixem coure una estona més. Per últim, afegim els espinacs uns 10 minuts<br />
abans <strong>de</strong> retirar <strong>de</strong>l foc.<br />
Aquest és un p<strong>la</strong>t que tradicionalm<strong>en</strong>t es prepara els div<strong>en</strong>dres <strong>de</strong> quaresma, quan es<br />
mant<strong>en</strong>ia l’abstinència <strong>de</strong> m<strong>en</strong>jar carn.
Change language