Llibre de cuina - Ondara en la història

SUQUET DE PEIX
INGREDIENTS(4 persones)
2 tallades d’emperador
partides en 4 trossos
2 tallades de rajada
partides en 4 trossos
8 tallades de lluç
8 gambes
12 clòtxines
2 calamars grans trossejats
2 cebes tallades a rodanxes
3 creïlles tallades a
rodanxes
2 tomaques tallades a
rodanxes
6 alls i julivert
Pebre roig
Safrà, sal i 1 gotet d’oli d’oliva
40
Paqui Moncho
ELABORACIÓ
Primerament, rentem i salem el peix i les verdures. A continuació, en una cassola de
fang plana, posem en aquest ordre: les cebes, les creïlles i la meitat de les tomaques.
Damunt de les verdures afegim el peix, els calamars i la resta de les tomaques. Reguem
aquests ingredients amb la meitat de l’oli. Ho posem al forn (escalfat prèviament a
250ºC). Quan estiga quasi cuit s’afegeixen les clòtxines, les gambes i la picada d’alls,
julivert i sal. En acabar, removent, afegim safrà, pebre roig i l’altra meitat de l’oli.
Esperem a que estiga llest per menjar.