Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Raül Lara Pons<br />
39<br />
INGREDIENTS (4 persones)<br />
1 polp gran<br />
Aigua<br />
Sal<br />
Oli<br />
Pebre roig<br />
POLP SEC<br />
ELABORACIÓ<br />
Abans, calia castigar el polp amb nombrosos colps <strong>de</strong> maça per ab<strong>la</strong>nir-lo abans <strong>de</strong> secar-lo.<br />
Actualm<strong>en</strong>t, el posem al conge<strong>la</strong>dor uns dies i ja no cal colpejar-lo. Com<strong>en</strong>cem netejant el polp<br />
amb abundant aigua marina, extrai<strong>en</strong>t-li les vísceres, els ulls i <strong>la</strong> boca. Després, tallem un radi <strong>de</strong>l<br />
polp, quedant aquest <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> v<strong>en</strong>tall i el posem 10 minuts <strong>en</strong> un recipi<strong>en</strong>t amb aigua i sal. El<br />
polp es queda completam<strong>en</strong>t obert amb ajuda d`uns trossos <strong>de</strong> canya <strong>de</strong> <strong>la</strong> mida apropiada<br />
disposats <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> creu. A continuació, l’untem amb una mesc<strong>la</strong> d’ oli i pebre roig. Aquests<br />
ingredi<strong>en</strong>ts no influeix<strong>en</strong> <strong>en</strong> el sabor final, i s’utilitz<strong>en</strong> per a mantindre les mosques i <strong>la</strong> resta<br />
d’insectes b<strong>en</strong> allunyats. Seguidam<strong>en</strong>t, el <strong>de</strong>ixem assecar al sol , utilitzant el fil d’est<strong>en</strong>dre i les<br />
pinces, fins que <strong>la</strong> carn <strong>de</strong>l polp estigui b<strong>en</strong> seca. Finalm<strong>en</strong>t, servim el polp sec torrat amb oli i pa<br />
per mul<strong>la</strong>r.
Change language