Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
POLP AMB PENQUES<br />
INGREDIENTS (4 persones)<br />
1 polp<br />
2 creïlles<br />
2 ó 3 p<strong>en</strong>ques<br />
1 cabeça d’alls<br />
1 ceba<br />
4 cullera<strong>de</strong>s d’oli d’oliva<br />
Pebre roig<br />
Un poquet <strong>de</strong> sal<br />
½ got <strong>de</strong> conyac<br />
1 got d’aigua<br />
2 fulles <strong>de</strong> llorer<br />
38<br />
Pepe Ivars (Bar Galliner)<br />
ELABORACIÓ<br />
El polp ha d’estar conge<strong>la</strong>t 2 ó 3 dies abans <strong>de</strong> guisar-lo per tal <strong>de</strong> que estiga t<strong>en</strong>dre.<br />
Primer, tallem <strong>la</strong> ceba a trossets i <strong>la</strong> fregim <strong>en</strong> una ol<strong>la</strong> amb el cabeça d’alls i amb l’oli<br />
d’oliva. A continuació, afegim el polp s<strong>en</strong>cer a l’ol<strong>la</strong>, el pebre roig i un poquet <strong>de</strong> sal, junt<br />
amb les fulles <strong>de</strong> llorer. Tot seguit afegim el mig got <strong>de</strong> conyac i el got d’aigua. Ho<br />
<strong>de</strong>ixem coure uns 30 minuts. Tallem les creïlles i les p<strong>en</strong>ques a trossos quadrats. Després<br />
<strong>de</strong> ½ hora bullint, afegim les p<strong>en</strong>ques i les creïlles. Esperem 30 minuts més perquè<br />
s’acabe <strong>de</strong> coure. Quan ja està cuit, tallem el polp a trossets i ho servim <strong>en</strong> una font amb<br />
un poquet <strong>de</strong> pa.
Change language