Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
BOQUERONS EN VINAGRE<br />
INGREDIENTS(4 persones)<br />
½ Kg d’a<strong>la</strong>drocs<br />
Vinagre<br />
Sal<br />
Oli d’ oliva<br />
30<br />
Joaquina Pons Martínez<br />
ELABORACIÓ<br />
Per com<strong>en</strong>çar, posem els a<strong>la</strong>drocs <strong>en</strong> un recipi<strong>en</strong>t <strong>de</strong> cristall formant capes. Entre capa i<br />
capa hi ha que cobrir-los amb sal. Després, els netegem amb vinagre (s<strong>en</strong>se aigua): amb<br />
les mans, arranquem el cap i extraiem els bu<strong>de</strong>lls. Amb les mans <strong>de</strong> nou, introduïm per<br />
l’obertura per a extraure qualsevol resta <strong>de</strong> vísceres. Els tornem a netejar amb vinagre.<br />
Posteriorm<strong>en</strong>t, separem els dos lloms <strong>de</strong> l’espina <strong>de</strong>ls a<strong>la</strong>drocs. Posem els lloms <strong>en</strong> un<br />
recipi<strong>en</strong>t <strong>en</strong> capes i els cobrim amb vinagre. Per últim, els servim <strong>en</strong> un p<strong>la</strong>t, passa<strong>de</strong>s<br />
unes hores, amb un poc d’ oli d’ oliva.<br />
* Hi ha g<strong>en</strong>t que els posa per a servir trossets d’all amb julivert. El toc personal el posa<br />
cadascú.
Change language