Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ESTOFAT DE VEDELLA<br />
INGREDIENTS(4 persones)<br />
700 g <strong>de</strong> ve<strong>de</strong>l<strong>la</strong> a trossets<br />
½ kg <strong>de</strong> creïlles noves<br />
m<strong>en</strong>u<strong>de</strong>s<br />
4 carlotes mitjanes<br />
6 cebes dolces m<strong>en</strong>u<strong>de</strong>s<br />
6 alls<br />
Julivert<br />
Pebre roig <strong>de</strong> fulleta<br />
3 fulles <strong>de</strong> llorer<br />
1 got m<strong>en</strong>ut <strong>de</strong> vi negre<br />
aigua<br />
oli<br />
sal<br />
22<br />
Mariví Puigcerver Ginestar<br />
ELABORACIÓ<br />
Per com<strong>en</strong>çar, posem <strong>en</strong> una casso<strong>la</strong> oli a escalfar i daurem els trossos <strong>de</strong> ve<strong>de</strong>l<strong>la</strong>,<br />
prèviam<strong>en</strong>t sa<strong>la</strong>ts pels dos costats. Quan estiga a mig fer, afegim els alls pe<strong>la</strong>ts, les cebes<br />
s<strong>en</strong>ceres i les carlotes tal<strong>la</strong><strong>de</strong>s <strong>en</strong> rodanxes grossetes. Després <strong>de</strong> 5 minuts incorporem<br />
les creïlles s<strong>en</strong>ceres, l<strong>la</strong>va<strong>de</strong>s i s<strong>en</strong>se pell. A continuació, ho rem<strong>en</strong>em tot junt, afegint el<br />
llorer, una cullerada gran <strong>de</strong> pebre roig i el julivert tal<strong>la</strong><strong>de</strong>t. De seguida aboquem el vi<br />
negre i l’aigua fins a cobrir-ho tot. Finalm<strong>en</strong>t, ho rectifiquem <strong>de</strong> sal i ho <strong>de</strong>ixem coure a<br />
foc l<strong>en</strong>t durant 45 minuts més o m<strong>en</strong>ys. Passat eixe temps emp<strong>la</strong>tem al gust.
Change language