Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Salvador Hernán<strong>de</strong>z<br />
PAELLA AMB CONILL I COSTELLETES<br />
15<br />
INGREDIENTS (4 persones)<br />
1 kg d’arròs<br />
1 conill<br />
½ kg <strong>de</strong> costelletes <strong>de</strong> porc<br />
2 pebreres roges<br />
2 albergínies<br />
¼ kg <strong>de</strong> cigrons<br />
1 pessic <strong>de</strong> sal<br />
Oli d’oliva (1 got)<br />
Caldo <strong>de</strong> bullir els cigrons<br />
amb una cabeça d’alls<br />
(3 parts d’aigua per 1<br />
d’arròs)<br />
Safrà<br />
ELABORACIÓ<br />
Primer, <strong>de</strong>ixem els cigrons <strong>en</strong> remul<strong>la</strong> tota <strong>la</strong> nit. A l’<strong>en</strong><strong>de</strong>mà, els posem a bullir amb una<br />
cabeça d’alls, sal i safrà fins que estigu<strong>en</strong> cuits. Posem <strong>la</strong> pael<strong>la</strong> al foc i sofregim <strong>la</strong> carn. Quan<br />
estiga daurada, <strong>la</strong> traiem i sofregim les pebreres i les albergínies. Després, les traiem i<br />
sofregim <strong>la</strong> tomaca. Més tard, afegim l’arròs a <strong>la</strong> tomaca, el rem<strong>en</strong>em i incorporem el caldo<br />
amb els cigrons. Posem <strong>la</strong> carn que havíem <strong>de</strong>ixat a banda i, a continuació, les pebreres i les<br />
albergínies. Rectifiquem <strong>de</strong> sal i ho <strong>de</strong>ixem coure uns 20 minuts fins que s’asseque. Quan<br />
apaguem el foc esperem uns 10 minuts que repose l’arròs abans d’escu<strong>de</strong>l<strong>la</strong>r.
Change language