Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ARRÒS NEGRE<br />
INGREDIENTS(4 persones)<br />
500 g <strong>de</strong> sèpia<br />
½ pebrera roja<br />
1 ceba<br />
4 tomaques maures<br />
4 cullera<strong>de</strong>s d’oli d’oliva<br />
½ k d’arròs<br />
3 <strong>de</strong>nts d’all picat<br />
12 gambes pe<strong>la</strong><strong>de</strong>s<br />
Caldo <strong>de</strong> peix<br />
3 bosses <strong>de</strong> tinta <strong>de</strong> ca<strong>la</strong>mar<br />
12<br />
Josefa Gómez Vives<br />
ELABORACIÓ<br />
Tallem <strong>la</strong> ceba, l’all, <strong>la</strong> pebrera i <strong>la</strong> sèpia <strong>en</strong> trossos m<strong>en</strong>u<strong>de</strong>ts. Després, sofregim <strong>la</strong> ceba,<br />
l’all, <strong>la</strong> pebrera i <strong>la</strong> sèpia <strong>en</strong> l’oli d’oliva a foc suau a <strong>la</strong> pael<strong>la</strong>. Quant el sofregit agafa color,<br />
afegim <strong>la</strong> tomaca ratl<strong>la</strong>da i l’arròs. Rem<strong>en</strong>em bé l’arròs i <strong>la</strong> tomaca ratl<strong>la</strong>da amb el sofregit<br />
perquè que<strong>de</strong> mesc<strong>la</strong>t. A continuació, afegim el caldo <strong>de</strong> peix cal<strong>en</strong>t i <strong>la</strong> tinta i ho rem<strong>en</strong>em<br />
tot. Ho <strong>de</strong>ixem bullir durant 10 minuts a foc fort i afegim les gambes pe<strong>la</strong><strong>de</strong>s. Per finalitzar,<br />
<strong>de</strong>ixem reposar l’arròs durant 5 minuts a foc més suau i el servim amb all i oli.
Change language