Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Llibre de cuina - Ondara en la història
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Rosana Giner Pons<br />
ARRÒS CALDÓS D’ESTIU<br />
11<br />
INGREDIENTS (4 persones)<br />
1 tomaca<br />
1 ceba<br />
1 pebrera roja<br />
1 pebrera verda<br />
½ albergínia<br />
250g <strong>de</strong> bajoques <strong>de</strong> careta<br />
200 g <strong>de</strong> garrofó<br />
250 g <strong>de</strong> costelles <strong>de</strong> porc<br />
250 g <strong>de</strong> pol<strong>la</strong>stre<br />
400 g d’arròs<br />
Sal, oli d'oliva, safrà i pebre roig<br />
(Les verdures po<strong>de</strong>n variar,<br />
també po<strong>de</strong>m posar creïl<strong>la</strong>)<br />
ELABORACIÓ<br />
En primer lloc, sofregim <strong>la</strong> ceba pica<strong>de</strong>ta i <strong>la</strong> pebrera. Traiem <strong>la</strong> pebrera i <strong>la</strong> reservem.<br />
Després, sofregim l’albergínia i també <strong>la</strong> traiem. Afegim <strong>la</strong> carn trossejada, el pebre roig, <strong>la</strong> sal<br />
i <strong>la</strong> tomaca ratl<strong>la</strong>da. Quan <strong>la</strong> carn ha agafat coloret, afegim aigua, el safrà o colorant, i <strong>la</strong><br />
verdura (bajoques, garrofó, creïl<strong>la</strong>) i ho <strong>de</strong>ixem coure uns 15 minuts. Per últim, afegim l'arròs,<br />
<strong>la</strong> pebrera i l’albergínia que ja estav<strong>en</strong> sofregi<strong>de</strong>s. L'arròs necessita uns 20 minuts.
Change language