Enviar a un amigo - Caprabo

sabor
LA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PARA TITULARES DE LA TARJETA CLIENTE
Primavera 2011
Número 313
Año XXXV
2 euros
LA ESTRELLA
DE LA PRIMAVERA
La lechuga,
el gran icono
de las ensaladas
SANO Y LIGERO
Menú para lograr
un vientre liso
La cocina
de los aromas
Una dieta más sabrosa y saludable con las hierbas ar omáticas

sabor
LA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PARA TITULARES DE LA TARJETA CLIENTE
Primavera 2011
Número 313
Año XXXV
2 euros
LA ESTRELLA
DE LA PRIMAVERA
La lechuga,
el gran icono
de las ensaladas
SANO Y LIGERO
Menú para lograr
un vientre liso
La cocina
de los aromas
Una dieta más sabrosa y saludable con las hierbas ar omáticas

Primavera 2011
Número 313
Año XXXV
2 euros
sabor
LA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PARA TITULARES DE LA TARJETA CLIENTE
LA ESTRELLA
DE LA PRIMAVERA
La lechuga,
el gran icono
de las ensaladas
SANO Y LIGERO
Menú para lograr
un vientre liso
La cocina
de los aromas
Una dieta más sabrosa y saludable con las hierbas ar omáticas
Sabor... 313
Primavera 2011
Año XXXV
Dept. Marketing Caprabo
Tel. 902 11 60 60
Realización y edición:
MRM Worldwide Spain S.A.
Dirección de proyecto:
Rosa María Jiménez
Coordinadora editorial: Celia Miguel
Redacción: Silvia Martín
Dirección de arte y diseño:
Maya García
Diseño: Cristina Santos
Fotomecánica: Rastercolor
Impresión: Printer Industria Gráfica
Depósito legal: M-46.635-2003
Difusión controlada por OJD
Publicidad: MRM Worldwide Spain S.A.,
Tel. 914 320 832
Barcelona: Roger Aguadé
Foto de portada: Ajj Estudi
Esta revista está impresa con papel que promociona
la gestión forestal sostenible, de fuentes
controladas y con la certificación PEFC (Programa
de reconocimiento de Sistemas de certificación
Forestal). Impreso con papel ecológico.
El resurgir
natural
Con la primavera, la vida vuelve a resurgir. La naturaleza toma protagonismo
e impregna nuestro ánimo y nuestra actividad. El buen
tiempo nos trae pequeños tesoros naturales, como las hierbas aromáticas,
que además de tener diversas utilidades y efectos saludables
irrumpen en la cocina para inundar de fragancia nuestra dieta.
Las verduras y la lechuga se integran en unos menús sencillos de preparar
y vitaminados para cargar nuestro organismo de energía. Incluso
los niños no podrán resistirse a comer 'verde', gracias a las divertidas
propuestas que hemos preparado para ellos en
este número. Además, también te ofrecemos
propuestas culinarias que te ayudarán
a eliminar líquidos, reducir la grasa acumulada
y mantener la línea.
Xavier Ramón,
Director de Marketing
Sabor... es otra ventaja más del Club Caprabo. Consigue la revista con tu Tarjeta Cliente
y podrás disfrutar de recetas sabrosas, sencillas y económicas. Además, en Sabor... también
podrás informarte de todas las novedades que encontrarás en tu supermercado Caprabo .
902 11 60 60
Todas las ventajas y promociones del Club Caprabo las encontrarás en:
www.caprabo.com
Consulta también las recetas de Sabor... en:
www.tusrecetasconsabor.com
sabor...3

Sumario
contenidos
De temporada 10
Consigue una cocina más perfumada
y gustosa, realzando el sabor de los
alimentos con hierbas aromáticas.
Saber elegir 24
Nutritivo y saludable a la par que
delicioso, el marisco es uno de los
grandes tesoros del mar. Descubre sus
secretos para aprovecharlo al máximo.
El camino más corto 32
El exotismo llega a los postres para dar-
les un toque muy especial. Las natillas
de mango, una original combinación.
Con denominación
de origen 42
Las tierras del Ebro se convierten en un
gran escenario gastronómico que presenta
uno de sus productos estrella,
el arroz, en su especialidad caldosa.
4 sabor... www.capraboacasa.com
16
La estrella
de la primavera 44
Alimento base de la cocina saludable
y fácil de preparar, la lechuga da mucho
juego y vitamina tu dieta primaveral.
Beber 54
Vinos de aguja, champanes y cavas... Las
burbujas toman protagonismo en la copa.
Rodar y rodar 62
Biodiversidad natural, riqueza paisajísti-
ca, playas, arrozales… El Delta del Ebro
ofrece lo mejor de vivir entre dos aguas .
Sano y ligero 66
Recetas refrescantes, nutritivas y con
el mínimo de calorías para lucir el tipo .
Cocinar con niños 70
Convertir las verduras en naves espaciales
funciona. No habrá niño que se resista.
Primavera 2011
Noticias
página 8
Productos EROSKI
página 18
Cocina rápida
página 22
Por menos de 2 e
página 26
'Moments' Caprabo
página 52
Ideas dulces
página 58
Club Social Caprabo
página 60
Responsabilidad
Social Caprabo
página 74
Noticias Caprabo
página 75
Novedades
página 76
El invitado
página 78
72
34
Belleza
de primavera
Porque el embarazo no está reñido
con la belleza ni el cuidado personal,
te ofrecemos unos valiosos consejos
para que estés radiante antes y después
del feliz acontecimiento.
Todas las recetas etas
de Sabor... en n
www.tusrecetasconsabor.com
onsabo b r.com

El arroz ideal
para el más cremoso y al dente
de los Risottos
Para los italianos, la calidad del arroz
es esencial para el éxito de un
auténtico risotto, exquisito y genuino.
El arroz Arborio de Riso Gallo es
ideal para preparar un risotto
cremoso y al dente, porque durante
su cocción absorbe totalmente el
caldo, conservando su forma y
textura original.
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primera marca de arroz para risotto,
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risotto, desde 1856.
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apasionada por el arte de la cocina,
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EN ITALIA

Sumario
recetas
6 sabor... www.capraboacasa.com
1
2
3
4
5
De temporada
• 'quiche' de hierbas
y cebolleta (foto 1)
página 13
• rape con costra de
hierbas página 13
• picantones rellenos
de queso y finas
hierbas página 14
• fruta asada con
mantequilla de tomillo
alimonado (foto 2)
página 16
Cocina rápida
• carpaccio de naranja
y salmón página 22
• cebiche de salmón
(foto 3) página 23
Por menos de 2 €
• alcachofas rellenas
de huevo de codorniz
(foto 4) página 26
• bacalao con hilos
de verdura página 26
• crema de guisantes
con jamón y menta
página 27
• conejo relleno de ajos
tiernos y almendras
página 27
Para entender las recetas
Dificultad
• risotto de espárragos
y champiñones
página 28
• lomo de cerdo
con peras y tomillo
(foto 5) página 28
• fettuccini con pesto
de rúcula página 29
• tataki de atún con
kakiage página 29
• ensalada con habitas
y gambas página 30
• rollitos de gallo con
remolacha y pipas
(foto 6) página 30
El camino
más corto
• natillas de mango
con sopa de fresones
página 32
Con D.O.
• arroz caldoso
con bogavante
página 42
La estrella
de la primavera
• ensalada con flor de
parmesano página 48
• cebiche mixto con frutas
(foto 7) página 49
Precio
por persona
• chupito de crudités
página 50
Ideas dulces
• tarta trufada de
chocolate y salsa
de cacao (foto 8)
página 58
Club Social
Caprabo
• pollo asado con
manzana y frutos
secos página 60
Sano y ligero
• ensalada fresca
de canónigos
(foto 9) página 66
• lenguado al vapor
página 67
• mousse
de papaya
página 68
Cocinar
con niños
• torres verdes
página 70
• ovnis
página 72
• lunas y estrellas
comestibles
(foto 10)
página 73
Tiempo de
preparación
fácil media difícil 1 a 3 E 3 a 5 E 5 a 7 E más de 7 E
minutos empleados
6
7
8
9
10

Verónica Sánchez
2 4 6 1 0 0 0 0 0 0 0 9
2
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para los titulares de la
Tarjeta Cliente
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más ricas y naturales.
Isabel ha creado Naturfresh ®,
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noticias
inve sti gació n
noved ades
tend enci as
8 sabor... www.capraboacasa.com
Arándano para combatir
infecciones urinarias
Nace una nueva
especie de pescado
La Asociación Nacional de Armadores de Buques Palangreros
de Altura (ANAPA), con el apoyo del FROM (Fondo de Regulación
y Ordenación del Mercado de los Productos y Cultivos Marinos)
y el Fondo Europeo de Pesca (FEP) presentaron a finales del año
pasado una nueva especie de pescado: la lampuga, con el objetivo
de iniciar su distribución en los principales mercados españoles.
La lampuga es un pescado de éxito en Estados Unidos con gran sabor,
un alto valor nutritivo y una excelente relación calidad-precio (6 €/kg).
Poco conocido en nuestro país –excepto en Andalucía, Islas Canarias
e Islas Baleares donde se captura casi de forma artesanal– es muy
apropiado para los niños ya que se comercializa limpio de espinas.
Para su difusión se ha elaborado un libro y un DVD de recetas.
Oro
comestible
¿El oro se come? Pues sí, el oro se come. Tanto
la Unión Europea como los Estados Unidos
autorizan el uso del oro como aditivo colorante
E-175. No tiene sabor ni olor, pero es utilizado
como cobertura para dar color y adornar los más
cotizados platos. Prestigiosos chefs y reposteros
de nuestro país como Ferran Adrià, Jordi Roca,
Carme Ruscalleda, Juan Mari Arzak… y muchas
empresas utilizan ya este particular aderezo para
elaborar los platos más sofisticados y pr oductos
alimenticios que se pueden encontrar en tiendas
gourmet y establecimientos especializados.
Un lujo para el paladar y los sentidos.
consumo
Hasta
6
PUEDE REDUCIRSE EL COCIENTE INTELEC-
TUAL DE LOS NIÑOS QUE BEBEN AGUA
POTABLE CON EXCESO DE MANGANESO.
puntos
Así concluye la investigación realizada por expertos de
CINBIOSE (Centro de investigaciones interdisciplinario
sobre biología, salud y medio ambiente) de Canadá.
El manganeso, metal que se encuentra en la naturaleza,
es esencial para la vida pero siempre en su justa medida
ya que una deficiencia o un exceso del mismo puede provocar
problemas de salud. Por este motivo, los investigadores
aconsejan utilizar filtros domésticos que retienen
fácilmente este metal de transición, reduciendo los riesgos
de que pueda afectar al nivel intelectual de los niños.
va de
libros
De la mano de los autores Jordi
Alcover y Silvia Naranjo llega
esta Guía de vinos de Cataluña
2011 que pretende convertirse
en un instrumento para acercar
a los consumidores catalanes
los vinos y cavas de su tierr a.
En esta tercera edición, la guía
reúne los 112 mejores, entre
una selección de 1.500 caldos.
AGENDA
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Del 11 al 14 de abril.
La cita anual más esperada
por fabricantes y consumidores
de productos delicatessen. Con exhibiciones,
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II EDICIÓN DE LA FERIA
INTERNACIONAL DE VINO ECOLÓGICO
(FIVE) en Pamplona (Navarra)
Los días 12 y 13 de abril.
Concurso de cata y degustaciones
de vino y otros productos ecológicos.
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de temporada
cilantro
Se utilizan sus hojas como hierba y sus
semillas como especia. Combina muy bien
con verduras, mariscos y pescados. Facilita
la digestión y tonifica el sistema nervioso.
Se recomienda usarlo al final de la cocción
del plato para que no pierda su sabor.
Cocina
de fragancias
Las hierbas aromáticas tienen utilidades diversas en la cocina. Además
de sus efectos saludables también pueden constituir un bonito ador no.
Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Ana Torrontegui Ayudante de cocina Pol Torras
F
orman parte de la cultura
popular y se han integrado
en un estilo de cocina que no
sólo se preocupa de la calidad
y el sabor sino también de la diet ética
y la nutrición. Además de dar un toque
decorativo y perfumado a los platos,
respetan el sabor de los alimentos a los
que complementan y realzan su sabor.
Al margen de sus propiedades olorosas
y conservantes, son también benefi-
ciosas para la salud, ya que contienen
niveles altos de sales minerales y vitaminas.
Pueden facilitar las digestiones
(tomillo, romero y perejil) o bien reducir
los gases intestinales (laurel y hinojo).
Para que conserven todo su aroma
es recomendable consumirlas frescas,
o recién cogidas en caso de disponer
de un pequeño huerto en casa. Si son
secas se recomienda usar poca cantidad
ya que tienen un sabor más fuer te.
tomillo
La caza, la carne de ave y las carnes a la
parrilla ganan con esta hierba que se utiliza
seca. Ideal para combatir infecciones
de las vías respiratorias (calma la tos)
y el reuma. Actúa como desengrasante
y destaca por su intenso aroma.
romero
Da a los guisos y a las carnes asadas (cor -
dero y cerdo) un agradable sabor y olor
a campo. Y aromatiza aceites y vinagres.
Es preferible utilizarlo seco, ya que fresco
puede tener cierto amargor. Muy indicado
para las afecciones hepáticas y digestivas.

orégano
'curry'
Hierba de sabor intenso que se utiliza en
tomillo limonero
Contiene vitamina C y es eficaz contr a la
salsas y va bien con el tomate , el Se queso consigue al mezclar fiebre, las entre caries dentales y las afecciones
fresco o la mozzarella. Muy utilizada 16 y 20 para especias. de Las garganta. principaResulta
una excelente bebida
la elaboración de pizzas y para les acompañar son cúrcuma, refrescante canela, y tiene propiedades astringentes
carnes. En infusión, ayuda a combatir clavos, cata- cilantro, comino, y antisépticas. Se utiliza mucho para elaborros
e infecciones de las vías r espiratorias.
jengibre, mostaza rar y recetas pimienta de postres (pasteles, mousse...).
cebollino
Ideal como aderezo para ensaladas y verduras
(sobre todo alcachofas y espárragos), así
como para pescados al vapor y macerados.
Calma las molestias estomacales, tiene propiedades
diuréticas y contiene altas cantidades
de ácido fólico, vitamina A y vitamina C.

de temporada
12 sabor... www.capraboacasa.com
2,25 E
por persona

'quiche'
de hierbas
y cebolleta
fácil 20'
INGREDIENTES PARA 4:
• 8 cucharadas de hierbas
picadas (perejil, menta,
cebollino y cilantro
a partes iguales)
• 1 cebolleta
• 2 tomates cherry
• 2 rollos de masa
quebrada
• 25 gr de mantequilla
• 2 cucharadas soperas
de harina
• 3 huevos
• 500 ml de leche
• 150 ml de nata líquida
• 200 gr de mozzarela
rallada
• mezclum para ensalada
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Pelar y cortar la cebolleta
y los tomates en lonchas
finas. Extender la masa
en una superficie plana
y colocar encima un molde
de 15 cm para recortarla
en un círculo. Repetir el proceso
hasta lograr cuatro trozos.
Engrasar el interior de
cada molde con la mantequilla
y enharinarlos. Poner
cada trozo de masa en
el interior y cubrir también
las paredes laterales. Pinchar
el fondo con un tenedor
y hornear 10 minutos. En un
bol, batir los huevos y mezclarlos
con la leche, la nata
y el queso. Salpimentar, añadir
las hierbas, mezclar, rellenar
las tartaletas, decorarlas
con el tomate y la cebolleta,
y hornear 15 minutos a 200º.
Servir con una ensalada de
mezclum aliñada al gusto.
rape
con costra
de hierbas
fácil 30'
INGREDIENTES PARA 4:
• 200 gr de piñones
• 5 ramitas de perejil
• 9 ramitas de perifollo
• 5 ramitas
de albahaca
• 1/2 diente de ajo
• 1/2 limón
• 50 ml de aceite
de oliva suave
• 250 gr de arroz blanco
• 250 gr de arroz
salvaje
• 400 gr de rape cortado
en cuatro trozos
• 100 ml de vino blanco
• pimienta blanca
• sal gorda
• sal fina
PREPARACIÓN:
Tostar los piñones dos minutos
en una sartén. Deshojar
las hierbas (reservar una
rama de cada para decorar)
e introducirlas en el vaso
de la batidora junto con el
ajo pelado y la ralladura del
limón. Añadir una cucharadita
de sal fina y triturar, agregando
el aceite poco a poco.
Mezclar con los piñones
y reservar. En un cazo, hervir
los arroces hasta que estén
al dente. Calentar una sartén
con una pizca de sal gorda,
cuando empiece a crepitar,
dorar el rape dos minutos
por cada lado. Retirar y mezclar
los jugos de la sartén
con el vino. Salpimentar
y dejar reducir a fuego vivo
8,80 E
por persona
tres minutos. Añadir la salsa
de hierbas y el rape y cocer
tres minutos a fuego medio.
Retirar y servir con el arroz
y las hierbas reservadas.
más
cómodo
Puedes utilizar
arroz salvaje que
encontrarás en
Caprabo ya listo
para calentar en
el microondas
y servir.
sabor...13

de temporada
'picantones'
rellenos de
queso y finas
hierbas
fácil 1h y 5'
INGREDIENTES PARA 4:
• 2 ramitas de orégano
• 1/2 ramita de romero
• 3 ramitas de tomillo
14 sabor... www.capraboacasa.com
• 2 hojas de salvia
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceitunas
negras sin hueso
• 4 quesitos
• 250 gr de requesón
• 4 picantones limpios
• 200 gr de tagliatelle
• 2 cucharadas de aceite
de oliva fuerte
• sal
PREPARACIÓN:
Deshojar las hierbas (reservar
una ramita de orégano
y otra de tomillo) y picarlas.
Pelar y picar el ajo y las aceitunas
negras, y mezclarlos
con las hierbas, los quesitos,
el requesón y una pizca de
sal. Salar el interior de los
picantones y rellenarlos con
la masa de queso y hierbas.
Cerrar la apertura de los
picantones con un palillo,
untarlos por fuera con el
aceite, salarlos y colocarlos
en una bandeja de horno.
Hornear durante 50 minutos
a 160º. Mientras, cocer
los tagliatelle en agua hasta
que estén al dente y servirlos
con los picantones. Decorar
con las hierbas reservadas.
más
cómodo
Para rellenar los
picantones, haz una
incisión entre las
patas con un cuchillo.
Separa un poco
la carne con las
manos e introduce
la masa de queso
con una cuchara.
3,15 E
por persona

perejil
Se utiliza sobre todo fresco
(aunque puede adquirise
congelado) y más el de hoja
plana que el rizado, porque
tiene un sabor más suave.
Es básico para elaborar salsas
y sopas, o junto a pescados.
Posee vitaminas A y C,
calcio, hierro y manganeso.
albahaca
Fresca o seca, esta planta
estimulante fue llamada la
'hierba real' por los Griegos
antiguos. Casa muy bien
con pastas, ensaladas, setas,
tomate, aves, berenjenas
y calabacín. No se debe picar
o cocinar en exceso ya que
estropea su intenso sabor.
menta
Es un magnífico aderezo
de ensaladas, sopas, salsas,
potajes y mariscos.Tanto fresca
como seca, nunca pierde
su aroma. Se utiliza para
elaborar helados, infusiones
y cócteles. Es un magnífico
tónico, estimula la digestión
y mejora la gastritis.
salvia
Es muy digestiva, por lo que
va bien para condimentar
platos de carne. A las hortalizas,
como el puerro, les da
un toque especial, y con el
hígado es estupenda. Es antiinflamatoria,
rica en antioxidantes,
mejora la memoria
y ayuda a prevenir el cáncer.
perifollo
Su olor, algo mas fuerte que
el del perejil, recuerda al anís
y es perfecto para aromatizar,
sopas, rellenos, carnes y pescados.
Conviene usarlo solo
ya que en compañía de
otras hierbas pierde sabor
y aroma. Tiene propiedades
depurativas y diuréticas.

de temporada
fruta asada con
mantequilla
de tomillo
alimonado
fácil 1h
INGREDIENTES PARA 4:
• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar moreno
• 9 ramitas de tomillo
alimonado
• 1 lima
16 sabor... www.capraboacasa.com
• 4 peras
• 4 manzanas
• 250 ml de crema
de leche
PREPARACIÓN:
El día antes, trocear la mantequilla
y mezclarla en
un bol con el azúcar moreno.
Lavar el tomillo, reservar
una ramita para decorar
y deshojar y picar el resto.
Añadirlo a la mantequilla
y dejar macerar durante
toda la noche a temperatura
ambiente para que quede
en textura de pomada.
Al día siguiente, precalentar
el horno a 160º. Lavar la
lima, rallar su piel y añadirla
a la mantequilla 'pomada'.
Pelar las peras, abrirlas por
la mitad, retirarles el corazón,
disponerlas en una
fuente de horno y rociarlas
con el jugo de la lima. Lavar
las manzanas, retirarles
el corazón con un descorazonador
y disponerlas en
la fuente de horno. Colocar
una cucharadita de mantequilla
'pomada' sobre cada
una de las frutas y hornear
durante unos 45 minutos.
Servirlas en los platos, agregarles
el caramelo resultante
de la cocción y crema de
leche al gusto. Decorar con
el tomillo reservado.
1,05 E
por persona
más
cómodo
También puedes
acompañar las
peras con el caramelo
resultante
de la cocción y un
poco de nata montada
para decorar.
Todas las recetas
de Sabor... en
www.tusrecetasconsabor.com

LA CALIDAD DE UN AUTENTICO
Y GENUINO RISOTTO ITALIANO...
Riso Gallo es una empresa familiar italiana desde hace 6 generaciones
y con más de 150 años de experiencia en Itália produciendo,
elaborando y comercializando arroces para risotto
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En los supermercados CAPRABO podrás
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• con setas porcini
• a los 4 quesos
• con espárragos
• con tomates secados al sol
al pesto
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COMER BIEN Y CON GUSTO?
CON
DE RISO GALLO
Coge un paquete de Risotto Pronto,
añade agua (2 vasos de agua por 1 de risotto),
lleva a ebullición y después de 12 minutos
de cocción (el condimento ya está en los granos
de arroz, incluida la sal), disfrutarás
de un auténtico, genuino, cremoso
y “al dente” risotto italiano.

la productos
estrella del otoño
Calidad a
precios 'basic'
Caprabo presenta la gama de productos EROSKI basic
con productos a precios bajos permanentes y con una
calidad garantizada. Inclúyelos en todas tus comidas.
De excelente sabor y calidad, los productos
EROSKI basic son la selección
imprescindible en tu mesa diaria.
Aprovecha sus virtudes integrándolos
en tu dieta. Son productos que incorporan
el semáforo nutricional para aportar
más datos sobre aquellos nutrientes
que influyen en la salud. Además, ofrecen
información para personas con
dietas especiales por causas como
La hora del desayuno
18 sabor... www.capraboacasa.com
la alergia al gluten. También se han
eliminado las grasas vegetales parcialmente
hidrogenadas –las menos saludables;
se indica con este logotipo*–
de todos los productos que las incluían.
Su calidad está garantizada, ya que
proceden de fabricantes avalados por
los clientes y por los laboratorios.
Alimentos energéticos para empezar el día
Corn Flakes
Copos de maíz con ocho
vitaminas y hierro para
afrontar la jornada con
fuerzas renovadas. Son
bajos en calorías, así que
puedes degustarlos a diario
con leche o yogur.
Pan tostado
Prepara cada mañana
un crujiente desayuno
con el pan tostado, sin
grasas vegetales, y la
mermelada de melocotón
sin gluten, sin colorantes
y apta para vegetarianos.

La hora de la comida
'Risotto' de champiñones
0,95€
por persona
INGREDIENTES PARA 4:
• 100 gr de jamón cocido
• 500 gr champiñones
• 2 ajos
• 1 ramita de perejil
• mantequilla
• 1 cebolleta
• 400 gr de arroz
• 200 ml de vino blanco
• 1 l de caldo vegetal
• 3 cucharadas de
parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite
de oliva
PREPARACIÓN:
Trocear el jamón cocido
y sofreírlo junto con los
champiñones en una sartén
con dos cucharadas de aceite,
un ajo y el perejil picados
durante unos ocho
minutos. En otra sartén,
poner a calentar una nuez
de mantequilla, añadir el
ajo restante troceado
y la cebolleta picada. Cocer
unos cinco minutos, agregar
el arroz y continuar la coc-
ción durante dos minutos,
removiendo para que no se
queme. Añadir los champiñones,
el jamón y el vino. Cocer
hasta que el vino se evapore.
Incorporar un cucharón de
caldo caliente y continuar
la cocción hasta que el líquido
se absorba. El arroz debe
cocerse unos 20 minutos
y, cada vez que se absorba
un cucharón de caldo, debe
agregarse otro sin dejar
de remover. Finalizada
la coción, añadir otra nuez
de mantequilla y el parmesano.
Mezclar y servir.
Cuajada
Arroz redondo
El grano de este tipo
de arroz desprende
almidón sin ablandarse,
lo que te permitirá disfrutar
de excelentes
risottos con una textura
deliciosamente cremosa.
Champiñones
Totalmente naturales,
estos champiñones se
presentan ya laminados
para mayor comodidad.
Jamón cocido
Doce lonchas de jamón
cocido para degustar
solo o en compañía de
otros ingredientes.
Postre
Finaliza la comida con
una cuajada de postre
acompañada con miel
EROSKI basic.
sabor...19

la productos
estrella del otoño
La hora de la merienda
Una pausa para el café
20 sabor... www.capraboacasa.com
Bollería
Las napolitanas de
crema de cacao y los
croissants no incluyen,
al igual que el resto de
bollería EROSKI basic,
grasas vegetales y además
son deliciosamente
esponjosos. Degústalos
en tus meriendas o a la
hora del desayuno y concédete
un dulce capricho
de lo más saludable.
Café molido
Natural o de mezcla, el
café molido, por su cremoso
gusto y su tentador
aroma será el mejor
paréntesis para las tardes
más ajetreadas.
Concédete un respiro.
Yogur natural
Otra opción es el yogur
natural, un excelente
tentempié con sólo un
4% de calorías, que estimula
las defensas del
organismo y lo blinda
de cara a posibles virus.

La hora de la cena
'Quiche' Lorraine
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 lámina de masa
quebrada
• 5 huevos
• 200 gr de queso Edam
rallado
• 200 gr de beicon
ahumado
• 250 ml de nata
• 100 ml de leche
• 1 cucharada de aceite
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Extender la masa quebrada
con un rodillo y cubrir con
ella el interior de un molde
de base desmoldable.
Con un cuchillo, recortar
el borde del molde para
eliminar la masa sobrante.
Cubrir la masa con papel de
horno y poner encima unos
garbanzos para que la masa
no suba. Hornear 15 minutos
a 180º. Quitar los garbanzos
y, con un pincel, pintar la
masa con uno de los huevos
batido. Hornear unos cinco
minutos más para sellar bien
1,45€
por persona
la masa. Mientras, preparar
el relleno. Rallar el queso
y trocear el beicon. En una
sartén con una cucharada de
aceite, freír el beicon, dejar
escurrir sobre papel de cocina
y reservar. Batir los huevos
y mezclarlos con la nata
y la leche. Salpimentar. Poner
sobre la masa de la tarta la
mitad del beicon y el queso
y, a continuación, la mezcla
de huevo y nata. Agregar
el resto del beicon y hornear
media hora a 180º hasta
que la quiche haya cuajado.
Retirar y servir caliente.
Melocotón
Huevos
Los huevos frescos son
un u excelente alimento
de
lo más nutritivo,
ideal para elaborar apetitosas
quiche u otras
opciones como tortillas,
crêpes, tartas...
Beicon
Apto para personas con
celiaquía, el beicon ahumado
es un ingrediente
que podrás emplear en
múltiples recetas.
Queso Edam
Con vitaminas A y B,
proteínas y calcio el
queso Edam aportará
cremosidad a tus platos.
Postre
Prepara una macedonia
que incluya el
melocotón en almíbar
troceado en mitades
de EROSKI basic.
sabor...21

cocina rápida
1 manojo
de eneldo
100 gr de queso
parmesano
2 naranjas
100 gr de nuez
de macadamia
22 sabor... www.capraboacasa.com
Una pieza sibarita
De los mares del norte es originario este pescado azul rico en
Omega 3 y gran fuente de proteínas. Te invitamos a cocinarlo
en platos refrescantes, fáciles y saludables en los que se combina
con el gusto agridulce de las frutas cítricas. Fotos y texto Delicooks
'carpaccio' de naranja
y salmón
Cortar las nar anjas en r odajas finas y r epartirlas en los platos hasta formar una capa
base. Servir encima el salmón ahumado . Rallar la nuez y espar cirla por encima de
los carpaccios junto con el eneldo picado y dos cuchar adas de aceite por plato. Decorar
con las grosellas y un poco de queso parmesano r allado. Servir.
12 grosellas
80 cucharadas
de aceite de oliva
200 gr de salmón
ahumado

1 cebolla
roja
400 gr de
salmón fresco
4 ramitas
de eneldo
50 gr de hojas
de remolacha
5 limas
100 gr de
espárragos
trigueros
pétalos de
pensamiento
1 pepino
cebiche de salmón
Quitar la piel y las espinas del salmón, y cortarlo en tr ozos pequeños. Exprimir el
zumo de las limas y r eservarlo. Cortar la cebolla en r odajas finas. Trocear el pepino
en dados y r etirarle las pepitas. Cortar las puntas de los espárr agos y r eservarlas.
Picar el eneldo. Preparar la marinada mezclando el zumo de las limas, la cebolla, los
dados de pepino , los espárr agos, el eneldo y las hojas de r emolacha. Salpimentar,
introducir el salmón y dejarlo marinar ocho minutos. Añadir tres cucharadas de aceite
y una pizca de sal marina. Decorar con los pétalos de pensamiento y servir .
Además
Caprabo
te ofrece:
Salmón fresco
Salmón ahumado
La Abadia
Lomo de salmón
ahumado Royal
Salmón ahumado
noruego Royal
sabor...23

saber elegir
Delicias
del mar
Manjar marino por excelencia, el marisco es una fuente
de proteínas y minerales, y uno de los alimentos estr ella
de la dieta mediterránea. Fotos Becky Lawton Textos Lluïsa Oms
cigala
Es uno de los mariscos más liger os y de sabor más agradable.
Su alto contenido en vitamina B3 lo convierte
en un alimento beneficioso para el sistema circulatorio,
ayuda a reducir el colesterol y a combatir el estrés
y las migrañas. En la cocina, para apreciar todo su sabor,
es recomendable cocerla en agua de mar.
centollo
Crustáceo de gran tamaño, el más apreciado
es el gallego. Aunque aporta
mayores cantidades de colesterol,
al ser sus grasas poliinsaturadas,
se puede consumir moderadamente.
Debe hervirse en agua durante unos
diez minutos, para que la carne esté
a punto. Es ideal en la elaboración de
salpicones y empanadas.
cangrejo
Existen diversas especies y calidades. Su alto contenido en yodo
regula el nivel de energía del metabolismo y fortalece el cabello,
la piel y las uñas. Y su aporte de zinc es beneficioso par a el
sistema inmunitario y la cicatrización de heridas. Se puede preparar
cocido, al vapor, frito... Se emplea como ingrediente en
diversas preparaciones culinarias y también puede sustituir
al bogavante y a otros crustáceos marinos en algunas recetas.

ogavante
Su carne, rica en ácidos grasos Omega 3
que previenen enfermedades cardíacas,
tiene un sabor más intenso comparado,
por ejemplo, con el de la langosta.
'curry'
nécora
Una especie de cangrejo
de mar que procede del Mar
Cantábrico y del Océano
Atlántico. Destaca por su
composición en minerales
como el magnesio, el sodio
y el potasio. La nécora del
Cantábrico se comercializa
fresca de septiembre a
diciembre, coincidiendo con
el levantamiento de la veda.
La hembra es la más valorada por su
mayor cantidad de carne y la prSe esencia consigue al mezclar entre
de huevas. Ideal para una dieta 16 equili- y 20 especias. Las principabrada
y completa, no exige demasiadas les son cúrcuma, canela,
complicaciones de pelado y cocción. clavos, cilantro, comino,
Es preferible consumirlo entre el jengibre, 1 de mostaza y pimienta
julio y el 15 de septiembre.
buey de mar
Su aspecto es semejante al del
cangrejo, pero de mayor tamaño.
Se puede comprar durante todo
el año, aunque son el verano y el
otoño las estaciones en las que
más abunda. La carne que se
obtiene de las distintas partes
del buey es de diferente calidad.
Se considera la de las pinzas
como la mejor y más sabrosa.
percebes
De original forma, este crustáceo crece en las rocas y acantilados.
Es rico en minerales, bajo en grasas (apenas un 2%) y contiene
entre el 5% y el 20% de pr oteínas. Los mejores percebes son los
denominados ‘de sol’ que tienen un tamaño pr oporcionado,
un tanto gruesos, ni largos ni cortos. Los ‘de sombra’, crecen en
las rocas bajo el mar, son más largos y menos apreciados.

por menos de 2 euros
Arte gastronómico
1Convierte tus menús diarios en auténticas obras de arte que sean agradables a
la vista y conquisten a tu paladar. Con estas ideas lograrás una cocina cr eativa,
sabrosa y a muy buen precio. Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Dani Muntaner
PRIMERO
alcachofas
rellenas
de huevo
de codorniz
fácil 35'
INGREDIENTES PARA 4:
• 10 alcachofas
• 8 huevos de codorniz
• aceite de oliva
• 8 tallos de cebollino
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Limpiar las alcachofas retirando
las hojas duras exte-
26 sabor... www.capraboacasa.com
riores para quedarnos
con los corazones. Cortar
dos alcachofas en láminas
muy finas y freírlas en
aceite bien caliente hasta
que queden crujientes
para obtener unas chips.
Poner a hervir en agua
con sal los corazones restantes
durante diez minutos.
Escurrirlos y cascar
un huevo de codorniz
en el interior de cada uno.
Salpimentar, regar con
unas gotas de aceite
y hornear a 180º durante
diez minutos. Servir las
alcachofas con las chips
y el cebollino picado.
SEGUNDO
bacalao
con hilos
de verdura
fácil 25'
INGREDIENTES PARA 4:
• 4 lomos de bacalao
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• 3 ramitas de perejil
• 150 ml de aceite
• sal
PREPARACIÓN:
Pelar las zanahorias y los
puerros y lavar el calabacín.
POSTRE
tartaletas de queso fresco y kiwi
Forrar cuatro moldes de tartaleta enmantecados
con masa brisa y hornear 15 minutos a 180º. Dejar
enfriar. Triturar 400 gr de queso fresco con cuatro
cucharadas de azúcar. Rellenar las tartaletas. Cubrir
las tartaletas con rodajas de dos kiwis pelados.
Con un pelador realizar
tiras finas y largas de todas
las verduras. Pelar los ajos
y cortar en láminas. Lavar,
secar y picar el perejil.
Calentar una cazuela de
barro con el aceite y el ajo
hasta que éste se empiece
a dorar, bajar el fuego al
mínimo, añadir los hilos
de verdura y los lomos de
bacalao con la piel hacia
abajo. Cocerlo lentamente
15 minutos e ir moviendo
la cazuela, como si se realizase
un pil-pil, para que
la salsa se ligue. Apagar el
fuego, añadir el perejil picado
y rectificar de sal. Servir.

PRIMERO
crema
de guisantes
con jamón
y menta
fácil
30'
INGREDIENTES PARA 4:
• 2 puerros
• 1 patata
• 4 ramitas de menta
• 800 gr de guisantes
• 1 l de agua
• 20 gr de mantequilla
• 50 gr de virutas
de jamón serrano
• 2 cucharadas
de aceite de oliva
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Pelar los puerros y cortarlos
a rodajas. Pelar la patata
y cortarla en trozos pequeños.
Picar la menta reservando
cuatro brotes pequeños.
Pochar la patata y el puerro
en una olla con la mantequilla.
Añadir los guisantes
CONSEJO
CAPRABO
Corta unas rebanadas
de pan de
molde a cuadraditos
y tuéstalos en
el horno. Sírvelos
como picatostes
para acompañar
esta crema.
y la menta, cubrir con el
agua, salpimentar y hervir
durante unos 20 minutos.
Triturarlo todo y pasarlo
por el chino para conseguir
una textura ligera. Servir la
crema con el jamón y decorar
con la menta reservada
y un hilito de aceite de oliv a.
2SEGUNDO
conejo relleno
POSTRE
flan de chocolate
Calentar 1/2 l de leche sin que llegue a hervir , añadir
125 gr de chocolate troceado y mezclar hasta que
se disuelva. Batir cuatro huevos con cuatro cucharadas
de azúcar y mezclar con la leche chocolateada.
Repartir la mezcla en cuatro moldes de flan untados
con caramelo líquido y hornear al baño María dur ante
30 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.
de ajos tiernos
y almendras
media 1h 15'
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 conejo
• 1 manojo
de ajos tiernos
• 500 gr de patatas
• 2 rebanadas de pan
de molde
• 100 ml de leche
• 2 ramitas de perejil
• 50 gr de almendras
tostadas
• 4 cucharadas
de aceite de oliva
• 2 ramitas
de romero fresco
• 1 vaso de vino blanco
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Picar la carne de las patas
y las paletillas. Deshuesar
el tronco muy cuidadosamente
para que nos quede
de una sola pieza. Pelar
los ajos tiernos y cortarlos
en rodajas. Lavar las patatas
y cortarlas, sin pelar, en gajos.
Poner el pan a remojo con
la leche. Picar el perejil y las
almendras. Pochar los ajos
tiernos con dos cucharadas
de aceite de oliva. Mezclar
los ajos con el pan remojado,
la carne picada, las almendras,
el perejil, sal y pimienta.
Rellenar el lomo con
la mezcla. Atarlo con hilo
de cocina y untar con aceite.
Hornear el lomo junto con
los gajos de patata salpimentados
y el romero, 30 minutos
a 180º. A media cocción,
regar con el vino. Retirar
el hilo, cortar en rodajas
el lomo y servir con las patatas
y el jugo de cocción.
CONSEJO
CAPRABO
Pica el hígado
del conejo
y aprovéchalo
para el relleno.
sabor...27

por menos de 2 euros
PRIMERO
'risotto'
de espárragos
y champiñones
fácil 25'
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 manojo de espárragos
verdes
• 100 gr de champiñones
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 1 l de caldo de pollo
• 320 gr de arroz
• 1 copita de vino blanco
• 100 gr de parmesano
rallado
• 20 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
de oliva
• pimienta negra
• sal
PREPARACIÓN:
Cortar los espárragos en
rodajas desechando el trozo
de tallo fibroso y reservar
28 sabor... www.capraboacasa.com
las puntas enteras. Lavar
los champiñones retirando
la base del pie y cortarlos
en cuartos. Pelar y picar
la cebolla y el ajo. Lavar,
secar y picar el perejil.
Calentar el caldo. Sofreír
la cebolla y el ajo en una
cazuela con las dos cucharadas
de aceite, agregar los
champiñones y las rodajas
de espárrago, salpimentar
y cocer cinco minutos. Añadir
el arroz, removiendo durante
un minuto. Sumar el vino
y, cuando se evapore, regar
con dos vasos de caldo
caliente de pollo. Cocer 18
minutos, sin dejar de remover,
y añadir el caldo restante,
vaso a vaso, a medida
que se absorba. Dos minutos
antes de finalizar la cocción
del arroz, agregar el parmesano
rallado y la mantequilla
removiendo enérgicamente
para que se funda. Servir
y decorar con las puntas
de espárrago reservadas.
CONSEJO
CAPRABO
SEGUNDO
lomo de cerdo
con peras
y tomillo
3INGREDIENTES PARA 4:
Con el caldo
de pollo
conseguirás un
gran resultado
sin que se resienta
tu bolsillo.
fácil 20'
• 600 gr de trozo
de lomo de cerdo
• 4 peras
• 20 gr de mantequilla
• 2 ramitas de tomillo
• 2 cucharadas
de aceite de oliva
• 1 copita de jerez dulce
• pimienta negra
• sal
PREPARACIÓN:
Cortar el lomo en cuatro
rodajas gruesas. Partir a lo
largo cada rodaja en tres.
Pelar las peras y cortar cada
una en ocho gajos. Deshojar
una ramita de tomillo. En
un cazo, cocer las peras con
la mantequilla y el tomillo,
a fuego lento durante cinco
minutos. Salpimentar el lomo
y cocerlo en una sartén con
el aceite de oliva. Cuando
esté bien dorado, añadir
el jerez dulce y las peras.
Saltear dos minutos y servir
con un trocito de tomillo.
CONSEJO
CAPRABO
Para que queden
enteras, utiliza
peras 'blanquilla'.
POSTRE
piña con cerezas flambeadas
Pelar y cortar en trocitos 400 gr de piña. Saltear
en una sartén con 200 gr de cer ezas, 30 gr de mantequilla
y 2 cucharadas de azúcar durante cinco minutos.
Añadir una copita de brandy y flambear.

'fettuccini'
con pesto
de rúcula
fácil 20'
INGREDIENTES PARA 4:
• 200 gr de rúcula
• 1 diente
de ajo pequeño
• 30 gr de piñones
• 150 gr de parmesano
• 12 tomates cherry
• 320 gr de fettuccini
al huevo
• 16 aceitunas negras
• 100 ml de aceite
de oliva
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Reservar 20 hojas de rúcula.
Triturar el resto junto con
el aceite, el ajo, los piñones,
la mitad del parmesano
rallado y una pizca de sal
y otra de pimienta; para
realizar las salsa pesto.
Cortar los tomates cherry
en cuartos y saltearlos en
una sartén con unas gotas
de aceite durante un minuto
y retirar. En una olla, verter
agua con sal y hervir la pasta
durante unos 10 minutos.
Cuando esté al dente, escurrirla
y mezclarla con el
pesto, los tomates y las aceitunas.
Servirla con las láminas
de parmesano y decorar
con la rúcula reservada.
CONSEJO
CAPRABO
Esta receta puedes
elaborarla con
cualquier otro tipo
de pasta de entre
la gran variedad
que encontrarás
en tu Caprabo más
cercano.
'tataki' de atún
con 'kakiage'
media
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 10 ramitas de cebollino
• 1 huevo
• 200 gr de harina
• 1 cucharadita
de levadura
• 400 gr de atún fresco
• 50 ml de salsa de soja
• aceite
PREPARACIÓN:
Pelar la zanahoria y la cebolla.
Lavar el pimiento y el
calabacín. Cortar todas las
POSTRE
batido de fresa,
plátano y menta
Triturar dos plátanos con 300 ml de leche , 300 gr de
fresas, cuatro cucharadas de azúcar y unas hojas de
menta. Servir en copas y decorar con hojas de menta.
30'
verduras en bastoncitos
del mismo tamaño. Picar
el cebollino. En un cuenco,
batir el huevo y mezclarlo
con un vaso de agua fría.
Añadir la harina mezclada
con la levadura. Remover
hasta que se deshagan
los grumos. Cortar el atún
en lomitos. Sellarlos por
los cuatro lados en una sartén
antiadherente con
una cucharadita de aceite
bien caliente. Retirarlos.
Filetear los lomos y macerarlos
con la salsa de soja
diluida en cinco cucharadas
de agua. En una sartén,
calentar el aceite. Mojar en
la masa de harina un manojito
de bastones de verdura
y freírlo 20 segundos. Repetir
la operación hasta terminar
las verduras. Montar cada
plato con un abanico hecho
de filetes de atún macerado,
regar con la salsa de soja
y espolvorear con cebollino
picado. Completar el plato
con un manojito de verduras
en tempura.
CONSEJO
CAPRABO
Puedes encontrar
en tu Caprabo
habitual el preparado
de harina de
tempura que solamente
tienes que
4mezclar con agua.
sabor...29

por menos de 2 euros
PRIMERO
ensalada
con habitas
y gambas
fácil 15' +2h
INGREDIENTES PARA 4:
• 500 gr de habitas
• 300 gr de colas
de gamba peladas
• 1 cebolleta
• 2 limones
• 3 ramas
de eneldo
• 4 cucharadas
de aceite de oliva
• 1 yogur griego
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Repelar las habitas. Cortar
en trocitos las colas de
gamba. Pelar y picar la cebolleta.
Exprimir los limones
para extraer su zumo. Lavar,
secar y picar el eneldo.
Mezclar las habitas con
las gambas, la cebolleta,
la mitad del eneldo picado,
el zumo de limón, sal
30 sabor... www.capraboacasa.com
y pimienta. Dejar marinar
en la nevera durante dos
horas removiendo de vez
en cuando para que el ácido
del limón cocine las gambas.
Mezclar el yogur con el aceite,
la mitad del eneldo, sal
y pimienta. Escurrir la ensalada
de habitas. Colocar
un molde cilíndrico en cada
plato y llenarlo con ensalada.
Decorar con unas lágrimas
de salsa de yogur y eneldo.
CONSEJO
CAPRABO
Para que te resulte
más económica
puedes utilizar
gambas y habitas
congeladas.
5INGREDIENTES PARA 4:
POSTRE
crema de limón
con bizcochos de soletilla
Mezclar dos yemas de huevo con 150 gr de azúcar ,
un vaso de agua, dos cucharadas de maicena, la ralladura
de un limón y el zumo de dos. Cocer al baño
María sin dejar de remover hasta que adquiera consistencia.
Dejar enfriar y servir con bizcochos de soletilla.
SEGUNDO
rollitos de gallo
con remolacha
y pipas
fácil
25'
• 2 gallos de 600 gr
cada uno
• 1 bote de remolacha
cocida
• 10 tallos de cebollino
• 1 cucharada
de vinagre de Módena
• 2 cucharadas
de pipas peladas
• 6 cucharadas
de aceite de oliva
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Separar los cuatro filetes de
cada gallo. Enrollar y sujetar
los rollitos con palillos.
Triturar la remolacha con
su jugo, con dos cucharadas
de aceite, sal y pimienta.
Picar el cebollino. Mezclar
cuatro cucharadas de aceite
con una de vinagre de
Módena y una pizca de sal
y pimienta. Colocar los rollitos
de gallo en una bandeja
de horno. Regar con la vinagreta
y hornear 15 minutos
a 180º. Servir dos rollitos por
plato, acompañados por puré
de remolacha. Decorar con
cebollino picado y pipas.
CONSEJO
CAPRABO
Para elaborar unos
deliciosos crujientes
de remolacha.
Corta una remolacha
en láminas
finas y colócala
sobre una bandeja
de horno forrada
con papel. Píntala
con mantequilla
derretida y espolvoreala
con azúcar.
Cúbrela con otro
papel de horno
y otra bandeja.
Hornea durante
dos horas a 100º.
Todas las recetas ecetas
de Sabor... en
www.tusrecetasconsabor.com
consabor.com

Existen muchos vinagres balsámicos, pero sólo hay uno auténtico; el vinagre balsámico producido en
ExistenMódena muchosyvinagres con la certificación balsámicos, de pero calidad sólo hay IGPuno queauténtico; confirma el suvinagre origen, como balsámico el nuestro. producido en
Módena y con la certificación de calidad IGP que confirma su origen, como el nuestro.
El Vinagre Balsámico de Módena BORGES se elabora cuidadosamente a partir de mosto de uva de
El laVinagre zona y se Balsámico deja envejecer de Módena en barrica BORGES de roble. se elabora Por esocuidadosamente nuestro vinagreade partir Módena de mosto es auténtico.
de uva de
la zona y se deja envejecer en barrica de roble. Por eso nuestro vinagre de Módena es auténtico.

el camino más corto
Exótica
tradición
Descubre una nueva unión de sabores con esta propuesta
de natillas de mango y sopa de fr esones. Irresistibles
por su exótica inspiración. Cocina, estilismo y foto Delicooks
natillas de mango
con sopa de fresones
fácil 40' +2h 3 a 5 e
INGREDIENTES PARA 4:
• 4 mangos grandes • 1 l de leche • 8 yemas de huevo • 2 vainas de vainilla • 250 gr
de azúcar • 3 hojas de gelatina • 1 kg de fresón • 8 frambuesas • 1 ramita de menta
PREPARACIÓN:
Reservar uno de los mangos para decorar y pelar el resto . Hervir la leche en un cazo con una v aina de
vainilla y la piel de los mangos pelados . En un bol, mezclar las yemas con 200 gr del azúcar y sumarlos
a la leche hervida. Calentar la mezcla a fuego lento sin dejar de remover . Mientras, hidratar las hojas
de gelatina en un cazo con agua fría. Cuando la leche empiece a espesar, retirar del fuego, añadir
las gelatina y remover hasta que se diluya. Mezclar con la pulpa de mango, triturar y colar. Repartir
en flaneras y dejar en la nevera hasta que la gelatina cuaje . Disponer en un cazo los fresones troceados
con el azúcar restante y la otra v aina de vainilla. Cocer hasta que los fresones hayan soltado su jugo ,
colar y dejar enfriar. Retirar las natillas de los moldes y acompañarlas con la sopa de fresas , las frambuesas,
la menta y la pulpa del mango reserv ado cortada en dados y en tiras finas .
Además Caprabo te ofrece:
Crema crujiente de
chocolate La Lechera
32 sabor... www.capraboacasa.com
Natillas de vainilla
Danet de Danone
Natillas con
galleta Reina
El camino
más corto
fácil 10' 1 a 3 e
Las natillas de huevo con caramelo
de EROSKI SeleQtia son
deliciosas tal y como se presentan,
pero si quieres darles un
toque diferente, trocea a daditos
un mango y mézclalo con
las natillas. Sírvelas en un bol
individual y decora la superficie
con una espiral de caramelo.
Natillas caseras
Royal

sabor...33

elleza
Guapas durante
y tras el embarazo
La gestación genera cambios hormonales que afectan
a nuestra figura y a nuestro estado de ánimo. Te ofrecemos
consejos para estar bella y sentirte bien, durante esta
etapa feliz y tras el nacimiento de tu hijo. Texto Mar Abad
El embarazo viene acompañado de una serie de trastor -
nos como la celulitis, la retención de líquidos, las estrías,
el dolor de espalda, la sequedad en la piel, los br otes
de acné o las manchas... Y aunque afecta de forma
diferente a cada mujer no está de más cuidarse desde el principio
para evitar que aparezcan o reducir al máximo sus consecuencias
no deseadas. Aparte de los gestos diarios de belleza, debemos
cuidar –ahora más que nunca– también nuestra dieta.
Una alimentación sana y equilibrada, fundamental
Con el peso adecuado
Si al comienzo de tu embarazo estás en buena forma física y no
tienes sobrepeso, te será más sencillo cuidarte. Debes seguir una
dieta que incluya todos los grupos de alimentos. La variedad es
importante para el bebé. Ahora más que nunca debes incluir en
tu menú diario frutas y verduras, sin olvidarte de las proteínas.
No elimines los lácteos, los dulces y las grasas, aunque sí tendrás
que controlar las cantidades si no quieres engordar mucho más
de lo debido. Y tampoco hay que pr escindir del pescado porque
aporta nutrientes imprescindibles para el desarrollo de tu bebé.
Los primeros meses tendrás apetito a menudo, para evitar la sensación
de estómago vacío que genera más náuseas (en el caso de
que las tengas) come con frecuencia, cada dos o tres horas, pero
siempre cantidades moderadas.
Gel Piernas
Cansadas EROSKI
Este gel frío proporciona
un alivio inmediato a
las piernas cansadas
y una intensa sensación
de frescor y descanso.
Dermatológicamente testado,
es hipoalergénico,
así que se adapta también
a las pieles sensibles.
Apuesta por el ejercicio
moderado
El ejercicio suave es beneficioso para tonificar los
músculos y mantener su flexibilidad durante el
embarazo. Los más recomendables son aquellos
que no requieran un gran esfuerzo físico como
caminar, nadar o practicar pilates. Después del
parto (pasada la cuarentena) podrás volver a las
actividades aeróbicas, la bicicleta u otros deportes
que supongan un desgate mayor.

Bienvenido Bebé
contigo desde
el primer día
Caprabo lleva ya 19 años cuidando
de toda la familia y obsequiando
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de firmeza de la
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de la piel, por lo que
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Es hipoalergénica y
cuida con mimo la piel
de las futuras mamás
para que se recupere
sin problemas.

ellezaCon unos kilos de más
En el caso de que te quedes embarazada y ya te sobr en algunos
kilitos, deberás prestar más atención a lo que comes, sobr e
todo a la cantidad de alimentos que ingier es. De hecho, deberás
seguir las mismas pautas que si tuvieses el peso adecuado
pero reducir las cantidades de aquellos alimentos más calóricos
sin prescindir de ellos, pues todos los grupos de nutrientes son
importantes para el desarrollo del bebé.
En ambos casos el médico recetará los complejos vitamínicos
o el ácido fólico que necesita tu organismo para que tu hijo
se desarrolle correctamente.
Body&Milk
Leche Corporal
Reafirma
Esta leche corporal
reafirmante nutre
la piel y también recupera
su firmeza.
Gracias a su contenido
en lecitina de soja,
posee propiedades
drenantes y mejora
la flexibilidad de
los tejidos.
Cinco consejos de belleza a tener en cuenta
• Lee siempre los componentes de los cosméticos. Algunos
no son recomendables durante la gestación, como el ácido
retinoico, el glicólico y el salicílico. Así que olvídate de los
peelings durante nueve meses. Tampoco son convenientes
los aceites esenciales de algunas plantas, como la sabina
o la ruda, pues pueden ser abortivas.
Las varices,
un problema común
Se producen por la presión que el útero ejerce en la
parte baja del abdomen, impidiendo una corr ecta
circulación. Bajo el efecto de las hormonas, los vasos
capilares se dilatan y el volumen sanguíneo aumenta.
Aunque también influyen factores hormonales hereditarios.
Prueba a:
• Alternar los períodos en los que te encuentres
de pie, o bien sentada, y muévete con frecuencia
para estimular la circulación.
• En la cama duerme con las piernas en alto,
o de lado, con una almohada entre ellas.
• Intenta poner los pies ligeramente elevados
cuando estés sentada y no cruces las piernas.
• Prescinde de la ropa muy ajustada y también de los
tacones altos, que ejercen presión sobre los músculos
de la cintura. Puedes incluso utilizar unas medias
de descanso que ofrecen la compresión adecuada.
• No te depiles con cera caliente.
• Tras el parto, y en el caso que afecten a alguna
de las venas principales, las varices pueden ser
eliminadas con cirugía estética.

elleza
El cuidado del cabello
Durante la gestación, las hormonas y las vitaminas
que tomamos para el bebé ayudan a que nuestra
melena luzca brillante y abundante. Estos mismos
factores, y el estrés que caracteriza el posparto,
suelen generar después una pérdida temporal del
cabello. No te alarmes, es normal, poco a poco
cuando tu cuerpo recupere su estado habitual
tu pelo volverá también a ser el de siempre.
Antes y después es importante que...
Te laves el pelo con un champú suave y utilices un
acondicionador al final. Si lo notas reseco, sobre todo
en el posparto, puedes usar un tratamiento nutritivo
una vez por semana. Una opción natural consiste en
nutrir tu melena con aceite tibio de oliva o aguacate.
Los tintes, un tema aparte
La mayoría de los médicos sugieren no poner color
en el pelo durante el primer trimestre, sobre todo
un tinte que cubra totalmente o que toque el cuero
cabelludo. La misma regla se aplica a tratamientos
como alisados y permanentes.
38 sabor... www.capraboacasa.com
Crema Belle
Multi-Acción
Crema hidratante que
regenera y protege la piel
por su composición rica
en activos marinos y vitamina
E. Incluye filtros
UVA-UVB y factor de protección
solar nivel 6. Se
recomienda para pieles
normales y mixtas.
• Usa siempre protector solar. El sol de primavera aunque
parezca que no quema si resulta lo suficientemente fuerte
para provocar la aparición de molestas manchas en la piel,
más todavía en el caso de estar embarazada; tus hormonas
predisponen la aparición del cloasma (manchas irr egulares).
• Para prevenir las estrías. Aplícate mañana y noche un cosmético
específico antiestrías en aquellas zonas donde tu piel que
van a sufrir más cambios debido al aumento de volumen, en las
mamas, en los glúteos y muslos y, por supuesto, en el abdomen.
• Evita tratamientos con aparatos. Aunque no está probado
que todos ellos sean perjudiciales para el bebé, tampoco se ha
demostrado que no lo sean, así que como pr ecaución olvídate
durante unos meses de los tratamientos con ultrasonidos, láser ,
radiofrecuencia o radiaciones.
• Controla la celulitis. Para mantener a raya la piel de naranja
evita las grasas saturadas, camina a diario y olvídate de las
prendas que te opriman y que potencian que r etengas líquidos.
La hidratación,
una norma a seguir
Es fundamental que hidrates adecuadamente tu
organismo antes y después del parto. Bebe unos
dos litros diarios, pues el agua favorece la circulación
sanguínea y te ayudará a eliminar las toxinas
innecesarias y reducirá la retención de líquidos
tan habitual durante la gestación.
Beber agua es además una forma fácil y sana
de combatir la sequedad cutánea, la celulitis,
las varices o la sensación de piernas cansadas.

PREOCÚPATE
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elleza
TRUCOS
La higiene diaria
Estar embarazada no significa renunciar
a estar favorecida. Aquí van algunos trucos
de salud y belleza para sentirte estupenda
también con barriga.
LA DEPILACIÓN
MÁS ADECUADA
Las hormonas afectan al crecimiento del vello corporal.
En general, hay menos. Aunque a algunas
mujeres les aparece vello facial y en la línea del abdomen.
Es mejor no depilarse en exceso y a que puede
salir el vello con más fuerza. Lo mejor es usar los
pequeños aparatos de depilación eléctrica. La cera
caliente está contraindicada al igual que la
depilación láser. Las cremas en principio
no son perjudiciales y se
pueden aplicar.
CUIDADOS
PARA EL PECHO
Es importante que elijas un sujetador adecuado,
sin aros, que te sostenga sin comprimirte
pues vas a aumentar dos o tres tallas.
Cuando te duches acaba siempre con un chorro
de agua fría sobre el escote y los senos , actuará
como un tensor. Busca una crema reafirmante
de busto especial para embarazadas y si te
gusta lo natural, el aceite de argán es
ideal para hidratar y evitar la
aparición de estrías.
UTILIZA JABONES
O GELES NEUTROS.
Si te gusta bañarte recuerda que está
permitido (si el embarazo sigue su curso
normal) hasta un mes y medio ant es del
parto. A partir de ese momento, es mejor la
ducha para evitar posibles infecciones. De todos
modos, opta siempre por el agua templada.
Generalmente el aspecto de la piel mejora por la
mayor producción de sangre y por las hormonas,
aunque también puede dar lugar a un mayor
número de imperfecciones como manchas
rojas, granos o zonas muy escamosas. En
ese caso sustituye el jabón por aceites
naturales y aplícate después
de la ducha una buena crema
hidratante.
OLVÍDATE
DE LAS NÁUSEAS
Hay muchos remedios naturales para los
vómitos y las náuseas. Si sientes además
sensación de ansiedad y tensión, las infusiones
que mejor te irán para combatirlas
son las de melisa, lavanda,
manzanilla y hojas
de frambueso.
EVITA LOS
CALAMBRES
Aparecen a menudo durante la gestación.
Prueba a prepararte una tisana
con elevada concentración de calcio que
contenga avena silvestre, reina de los prados,
cola de caballo, semillas de apio
y ortigas. Pregunta en la herboristería
la proporción adecuada
a tu estado.
SI TIENES ACNÉ
En algunos casos el acné se agr ava
durante la gestación, en otros mejora el cutis,
cosa de las hormonas. Generalmente, durante el
primer trimestre empeora o brota. Los mejores
productos para el acné durante el embarazo están
elaborados a base de agua de hamamelis. De todos
modos, si tienes un brote fuerte lo mejor es consultar
al médico y que él te recomiende un
cosmético que sea adecuado
para tu piel y tu estado.
LAS VARICES,
COMBÁTELAS DE
FORMA NATURAL
Las lociones vegetales utilizadas dos o tres
veces al día mejorarán el aspecto de tus venas.
Aplícatelas en la zona afectada con la ayuda
de un algodón o un paño suave. Puedes preparar
tú misma una en casa con una parte
de hamamelis destilado, una parte
de glicerina y otra de agua
de rosas.

elleza
TRUCOS
La higiene diaria
Estar embarazada no significa renunciar
a estar favorecida. Aquí van algunos trucos
de salud y belleza para sentirte estupenda
también con barriga.
LA DEPILACIÓN
MÁS ADECUADA
Las hormonas afectan al crecimiento del vello corporal.
En general, hay menos. Aunque a algunas
mujeres les aparece vello facial y en la línea del abdomen.
Es mejor no depilarse en exceso y a que puede
salir el vello con más fuerza. Lo mejor es usar los
pequeños aparatos de depilación eléctrica. La cera
caliente está contraindicada al igual que la
depilación láser. Las cremas en principio
no son perjudiciales y se
pueden aplicar.
CUIDADOS
PARA EL PECHO
Es importante que elijas un sujetador adecuado,
sin aros, que te sostenga sin comprimirte
pues vas a aumentar dos o tres tallas.
Cuando te duches acaba siempre con un chorro
de agua fría sobre el escote y los senos , actuará
como un tensor. Busca una crema reafirmante
de busto especial para embarazadas y si te
gusta lo natural, el aceite de argán es
ideal para hidratar y evitar la
aparición de estrías.
UTILIZA JABONES
O GELES NEUTROS.
Si te gusta bañarte recuerda que está
permitido (si el embarazo sigue su curso
normal) hasta un mes y medio ant es del
parto. A partir de ese momento, es mejor la
ducha para evitar posibles infecciones. De todos
modos, opta siempre por el agua templada.
Generalmente el aspecto de la piel mejora por la
mayor producción de sangre y por las hormonas,
aunque también puede dar lugar a un mayor
número de imperfecciones como manchas
rojas, granos o zonas muy escamosas. En
ese caso sustituye el jabón por aceites
naturales y aplícate después
de la ducha una buena crema
hidratante.
OLVÍDATE
DE LAS NÁUSEAS
Hay muchos remedios naturales para los
vómitos y las náuseas. Si sientes además
sensación de ansiedad y tensión, las infusiones
que mejor te irán para combatirlas
son las de melisa, lavanda,
manzanilla y hojas
de frambueso.
EVITA LOS
CALAMBRES
Aparecen a menudo durante la gestación.
Prueba a prepararte una tisana
con elevada concentración de calcio que
contenga avena silvestre, reina de los prados,
cola de caballo, semillas de apio
y ortigas. Pregunta en la herboristería
la proporción adecuada
a tu estado.
SI TIENES ACNÉ
En algunos casos el acné se agr ava
durante la gestación, en otros mejora el cutis,
cosa de las hormonas. Generalmente, durante el
primer trimestre empeora o brota. Los mejores
productos para el acné durante el embarazo están
elaborados a base de agua de hamamelis. De todos
modos, si tienes un brote fuerte lo mejor es consultar
al médico y que él te recomiende un
cosmético que sea adecuado
para tu piel y tu estado.
LAS VARICES,
COMBÁTELAS DE
FORMA NATURAL
Las lociones vegetales utilizadas dos o tres
veces al día mejorarán el aspecto de tus venas.
Aplícatelas en la zona afectada con la ayuda
de un algodón o un paño suave. Puedes preparar
tú misma una en casa con una parte
de hamamelis destilado, una parte
de glicerina y otra de agua
de rosas.

FOTO: SHUTTERSTOCK
con denominación de origen
Cereal 'gourmet'
De los arrozales del Delta del Ebro surge una cultura gastronómica que plantea
el arroz en varios formatos. El caldoso, con jugo y marisco, es uno de los más
selectos por su sabor especiado y apetecible. Texto Silvia Martín Foto Delicooks
El humedal catalán
El Ebro se abrió paso entre la tierra hasta desplazar su desembocadura
más al norte. De este proceso surgió el territorio más húmedo de
Cataluña, muy adecuado para el cultivo gracias a unos terrenos completamente
llanos que han permitido cosechar un arr oz blanco calificado
como denominación de origen protegida. En su estilo caldoso,
este cereal parece inspirarse en el aspecto del paisaje de la zona.
42 sabor... www.capraboacasa.com
arroz caldoso
con bogavante
media 40'
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 200 gr de sepia
• 2 bogavantes de 700 gr
cada uno
• 400 gr de arroz
• 1 cucharada
de pimentón dulce
• 120 gr de concentrado
de tomate
• 2 cucharadas de aceite
de oliva
• 1,2 l de fumet de pescado
• 3 cucharaditas de azafrán
• 200 gr de gambas peladas
• sal
PREPARACIÓN:
Cortar el pimiento en dados.
Picar el ajo. Cortar la sepia
en dados. Trocear el bogavante
con unas tenazas y mantener
el caparazón. Mezclar todo en
una cazuela y saltear con dos
cucharadas de aceite. Añadir
el arroz, el pimentón, el tomate
concentrado y dos pizcas de
sal. Tras cinco minutos, agregar
el fumet hasta cubrir los ingredientes.
Incorporar el azafrán
y cocer durante unos 18 minutos.
Sumar las gambas y mantener
al fuego cinco minutos
más. Retirar y servir caliente.
CONSEJO
CAPRABO
Puedes añadir
unos 25 gr de
parmesano cinco
minutos antes del
final de la cocción
para que quede
más cremoso.

faltas tú
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la estrella de la primavera
La reina de
las ensaladas
El inicio del buen tiempo es sinónimo de platos fáciles de pr eparar
y vitaminados para cargar nuestro organismo de energía.
Conoce a fondo las lechugas y apr ovéchalas en ensalada y en
otras preparaciones. Fotos y estilismo Delicooks Cocina y texto Iker Erauzkin
Las lechugas son la base por ex celencia
para una dieta equilibrada por
su riqueza en agua, sales minerales,
vitaminas y otros nutrientes.
Ya presentes en la alimentación de g riegos
y romanos, las lechugas han evolucionado
para adaptarse a nuestras necesidades,
ampliándose con nuevos cultivos proceden-
Variedades
lechuga romana
Cultivada en Italia, Francia, Austria y Holanda
de marzo a julio, se trata de una lechuga de hojas
alargadas que se cierran formando un cogollo y que
cuenta con diferentes variedades propias. Su tallo
y sus cogollos son firmes y se comen braseados ,
cocidos en sopas o salteados. Toda ella resulta
excelente en ensaladas. Se conserva hasta cuatro
días en un lugar fresco y con la bolsa de plástico
abierta para que la lechuga respire.
lechuga batavia
Al igual que la anterior, este tipo de lechuga también
tiene diferentes variedades. Por lo general se
trata de lechugas de forma redonda con un color
que varía del verde intenso al rojo oscuro. De hoja
crujiente y con finalización dentellada, es ideal
44 sabor... www.capraboacasa.com
tes de la mezcla de semillas y v ariedades.
Aunque lo más frecuente es servirlas en
ensaladas como entrante, por sus propiedades
también son una extraordinaria guarnición
para carnes y pescados. En Francia es
habitual servir unas hojas de ensalada con
el queso que precede al postre. Tú eliges
cómo, pero no olvides incluirlas en la dieta .
para ensalada. Se cultiva al aire libre en Italia
y Suiza, o en invernaderos de Holanda y Alemania.
lechuga iceberg
Su forma es redonda y compacta, y su hoja, dura,
carnosa, crujiente y algo amarga. Se caracteriza
por un tono verde claro, más amarillento al acercarse
al tallo. Es la lechuga que puede conserv arse más
tiempo: hasta dos semanas en la nevera envuelta
en bolsa de plástico. Se emplea en ensaladas, pero
también como verdura.
lollo rojo y verde
Procedente de Italia, esta lechuga, ya sea roja
o verde, presenta una forma de semiesfera con
hojas muy rizadas, dentelladas y tiernas. Suele
consumirse en ensaladas. A pesar de su variedad

cromática, no se aprecian diferencias de gusto.
Destaca por su intenso sabor, ligeramente amargo.
hoja de roble roja y verde
De aspecto similar a las hojas del roble , se caracteriza
por un color verde o rojizo. Su hoja es tierna y ondulada.
Por su breve conservación es mejor consumirla el
mismo día de la compra. Su sabor recuerda a la nuez,
por eso se aprecia especialmente en ensaladas.
escarola lisa y rizada
La escarola es un tipo de lechuga de hoja muy dura
y buena conservación; aunque la hoja de escarola
rizada es más tierna que la de escarola lisa. Su
sabor es amargo en comparación con el resto de
lechugas, sobre todo sus hojas más verdes, así que
es preferible consumir las hojas más amarillentas
situadas cerca del corazón. Por su gusto amargo,
resulta ideal en combinaciones de dulce y salado
y también en ensaladas variadas. La escarola estimula
el apetito y favorece la digestión.
radicchio
El radicchio es un tipo de achicoria de origen italiano .
De color granate, también existen, aunque en menor
cantidad, variedades amarillas. Sus hojas nacen de
un tallo blanco, muy grueso y amargo. Como la escarola,
se trata de una lechuga de invierno que puede
consumirse hasta bien entrada la primavera.
endibia
También de la familia de las achicorias, la endibia
se utiliza principalmente como verdura, pero también
en ensaladas tibias o calientes. Suele consumirse
bañada en roquefort, debido al contraste
de sus hojas amargas con el peculiar sabor de
este queso. Debe conservarse lejos de la luz del
sol, ya que ésta potencia su sabor amargo .
rúcula
Existen variedades de cultivo y silvestres, pero
ambas poseen un agradable e intenso sabor picante
y ligeramente amargo. La rúcula silvestre presenta
una hoja más dentellada que la de cultivo , crece en
pequeños manojos y se conserva en lugares frescos
hasta cuatro días sin problema. Debe consumirse
antes de la floración, ya que tras ésta su sabor se
intensifica demasiado y recuerda a la mostaza.
A menudo se emplea más como una hierba aromática
que como una lechuga de ensaladas.
sabor...45

la estrella de la primavera
Mini recetas
ensalada de 'mezclum'
con frutos rojos
En un recipiente mezcla 200 gr de hojas
de lechuga mezclum con 50 gr de frambuesas,
50 gr de arándanos y 50 gr de moras .
Adereza con 100 ml de aceite de oliv a virgen
y 20 ml de vinagre de frambuesa, sidra
o Jerez. Agrega una bandeja de tomatitos
cherry cortados a cuartos y 100 gr de
jamón de pato en lonchas finas. Sírvelo.
ensalada de rúcula
tomate y 'mozzarella'
Corta cuatro tomates maduros en rodajas
muy finas y colócalos cubriendo cada uno
de los cuatro platos. Corta dos bolas de
mozzarellas en medallones de medio
centímetro y disponlos sobre el tomate.
En el centro de los platos, sirve 75 gr de
rúcula por plato y adereza con un buen
chorro de aceite de oliva virgen, una pizca
de sal y un chorrito de vinagre balsámico .
salteado de verduras
con 'radiccio'
Pela y corta dos zanahorias en juliana,
una cebolla tierna, un calabacín, una
berenjena, un pimiento verde de tipo
italiano y dos dientes de ajo. Elimina
el tronco del radiccio y corta en juliana
sólo las hojas rojas. En un wok bien
caliente, con un chorrito de aceite de
oliva, saltea todas las verduras durante
tres o cuatro minutos hasta que queden
tiernas. Agrega una pizca de sal y sirve.
Podemos servir dentro de un vol-au-vent
o como guarnición de carnes y pescados.
rollitos de primavera
con lechuga romana
Corta en juliana una zanahoria, un puerro,
un calabacín, media cebolla y un ajo.
Escalda las verduras un minuto y enfríalas
en agua con hielo. Sécalas y dispón en
el extremo de una oblea de pasta brick
una parte de las verduras. Enrolla la masa
con las verduras dentro y pega el extremo
con una pincelada de yema de huevo. Fríe
los rollitos en una sartén con un chorrito
de aceite de oliva bien caliente. Retíralos
de la sartén y colócalos sobre papel absor -
bente para que suelten el aceite sobrante.
Sírvelos con un chorrito de salsa de soja.
Propiedades
nutritivas y terapéuticas
El principal valor nutricional de las lechugas
es el 95% de agua que poseen. Por eso son
útiles para regular el tránsito intestinal facilitando
así la digestión. Además, son unas
eficaces aliadas para las dietas de adelgazamiento,
ya que son poco energéticas y sólo
contienen alrededor de 20 calorías por cada
Trucos y consejos
• Conserva siempre las lechugas en el frigo-
rífico, en una bolsa de plástico y lejos de
la fruta puesto que el gas etileno que
algunas de éstas desprenden reduce
la conservación de las lechugas.
• Puedes 'blanquear' un aceite de fritura
y prolongar ligeramente su uso, si fríes
unas hojas de lechuga romana en él.
También pueden emplearse para 'blanquear'
algunos caldos.
• Esconde de la luz solar las lechugas pertenecientes
a la familia de las achicorias
(escarolas, radiccio y endibias), así evitarás
que se acentúe su sabor amar go.
100 gramos de producto. Por otro lado, son
ricas en antioxidantes, fibra, sales minerales
y vitaminas del grupo B y C. Las de invernadero
presentan una menor concentración
de estos nutrientes. Se dice de las lechugas
que contribuyen a la relajación porque incluyen
un látex con propiedades calmantes.
• Para eliminar posibles residuos de pesticidas,
tierra o pequeños insectos; lava bien
la lechuga antes de consumirla con agua
fresca y unas gotas de vinagre o desinfectante
especial.
• Lava y prepara las hojas de ensalada justo
en el instante de servirlas para que no
pierdan valores nutricionales, como vitaminas,
minerales...
• Seca bien la lechuga antes de ader ezarla
para que la hoja no se ablande en exceso .
• Para recuperar una lechuga mustia, introdúcela
durante media hora en agua helada
con un chorrito de limón o de vinagr e.

la estrella de la primavera
ensaladas
con flor
de parmesano
fácil 10'
INGREDIENTES PARA 4:
• 2 cucharadas
de vinagre de sidra
• 1 cucharadita
de mostaza de Dijon
• 50 gr de nueces peladas
48 sabor... www.capraboacasa.com
• 1 bolsa de lechuga
variada
• 1 racimo de uvas
• 1 bandejita
de tomates cherry
• 8 flores de parmesano
• 100 ml de aceite
• sal
PREPARACIÓN:
En un recipiente, batir
el vinagre con la mostaza
de Dijon y una pizca de sal.
Agregar paulatinamente
el aceite hasta ligar la vinagreta.
Picar las nueces. En
los platos de presentación,
disponer las lechugas limpias
y troceadas, las nueces
picadas, las uvas y los tomates.
Acompañar la ensalada
con dos flores de parmesano
por plato y un chorro de
vinagreta de mostaza.
0,95 E
por persona
ahorro
La ensalada
variada
Basic es perfecta
para
+
este plato.

4,80 E
por persona
cebiche mixto
con frutas
fácil
20'
INGREDIENTES PARA 4:
• 6 lomos de lenguado
• 1 mango pelado
• 4 rodajas de piña
• 600 gr de gambitas
peladas
• 1 chalota
• 1 pimiento picante
• 1 cucharadita
de ralladura de jengibre
• zumo de 2 limones
• zumo de 4 limas
• 2 cucharadas de salsa
de soja
• 2 radicchio
• 15 gr cilantro
fresco picado
• 15 gr de hierbabuena
fresca picada
• 50 gr de escarola
• pulpa de 1 granada
• 4 brotes de menta
• 1/2 mango laminado
PREPARACIÓN:
Cortar a dados el lenguado,
el mango y la piña. Mezclarlo
todo en un bol junto con
las gambas, la chalota picada,
el jengibre y el pimiento
picado. Agregar el zumo del
limón y de la lima, y la salsa
de soja. Dejar marinar diez
minutos en la nevera. Colar
el contenido de la marinada
y colocar en un plato ocho
hojas de radicchio formando
un cuenco. Rellenarlas con
los ingredientes marinados
y esparcir el cilantro y la
hierbabuena. Decorar el
plato con hojas de escarola,
granos de granada, láminas
de mango en forma de abanico
y unos brotes de menta.
sabor...49

la estrella de la primavera
chupito
de 'crudités'
fácil 25'
INGREDIENTES PARA 4:
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 2 tomates
• 200 gr de guisantes
1,05 E
por persona
• 40 gr de sésamo
tostado
• 1 lechuga de roble
• aceite de oliva
• vinagre de Jerez
• sal en escamas
PREPARACIÓN:
Hervir, por separado y con un
poco de sal, las zanahorias,
las patatas y los tomates.
Una vez cocidos, cortarlo
todo en dados. Hervir
los guisantes con una pizca
de sal. Aderezar con aceite,
sal y sésamo la zanahoria.
Colocarla en un vaso como
primera capa. Crear después
una segunda capa con dados
de patata, una tercera con
dados de tomate y la última
con guisantes. Culminar
el chupito con unas hojas
de lechuga de roble picada.
Realizar una vinagreta mezclando
3 cucharadas soperas
de vinagre, una pizca de sal
y 6 cucharadas soperas de
aceite. Emulsionar y regar el
chupito con esta salsa. Servir.
ahorro
Utiliza los guisantes
finos
congelados
básic para
+
esta recceta.

moments 'moments' caprabo
Experiencias
inolvidables
El proyecto ‘Moments’ Caprabo, que arrancó en noviembre
del año pasado, funciona ya a pleno rendimiento
y ha celebrado diversas actividades de lo más interesantes
en 15 tiendas de Cataluña. Y para este primer semestre,
ya se han planificado nuevas sorpresas para grandes y pequeños,
como un acto para el carnaval, clases de repostería...
Puedes consultar los horarios de las actividades y las tiendas
Caprabo donde se realizan en www.facebook.com/caprabo
ideas sostenibles
Nuestros clientes colaboraron aportando su
opinión sobre las frutas y verduras de las
tiendas Caprabo. Y además, demostraron
su conciencia medioambiental en una
sesión en la que formularon interesantes
‘ecoideas’ para un
mundo sostenible.
colaboradores
52 sabor... www.capraboacasa.com
bocados
saludables
La cata de originales bocados
elaborados por la cocinera Mireia
Carbó con productos SeleQtia; y la
charla con una experta nutricionista,
sobre los beneficios de los cereales
integrales generaron
mucha expectación y
dejaron un buen
sabor de boca
a todos los
asistentes.
cócteles
y catas
Preparar deliciosos cócteles,
de la mano de un experto coctelero;
y saber diferenciar las variedades
de aceite de oliva a través de una
cata, ya no tiene secretos para
los asistentes que disfrutaron
de estas experiencias en las
tiendas de Fabra y Puig
y Esplugues.
EL BO I MILLOR
juguetes
y 'gospel'
En la tienda Caprabo de La Illa
(Barcelona) sorprendimos a los
clientes con un grupo de gospel
que cantaba villancicos. Además,
con la campaña de recogida de
juguetes se reunieron 170 juguetes
que Cruz Roja repartió entre
los más necesitados
estas navidades.

eber

Burbujas
embotelladas
Champanes, cavas, granvás, spumantes, crémants, de aguja… Todos son
vinos burbujeantes. Los métodos de elaboración mar can las notables
diferencias entre unos y otros. Texto Mayte Díez Ilustración África Fanlo
Por definición, un vino espumoso es el que
contiene gas carbónico de origen endógeno,
burbujas propias motivadas por una segunda
fermentación. Los demás son vinos gasificados, con
carbónico añadido artificialmente y de manera industrial
antes de sacarlos al mercado.
Y dentro de los auténticos vinos espumosos existe otra
importante clasificación que los cataloga en función
de dónde se lleve a cabo esa segunda fermentación.
El recurso del método
Los mejores vinos espumosos son los que se obtienen
por el método champanoise o tradicional, el empleado
en la región francesa de Champage para los champanes
y en España para los cavas. La legislación prohíbe
incluir la palabra champán en las etiquetas de cualquier
vino espumoso que no se elabore en la zona.
Así, otros espumosos franceses que también realizan
la segunda fermentación en botella, llevan el genérico
crémant antepuesto a la zona vitivinícola de origen.
Son excelentes los crémants de Alsacia, Burdeos,
Borgoña, Loira, entre otros, pese a que su presencia
en nuestro mercado sigue siendo escasa. A este lado
de los Pirineos, además de combatir contra el glamour
del champán deben enfrentarse a las burbujas del cava.
Volviendo al método tradicional, y para apreciar el
trabajo que implica el mismo, hay que tener claro
que hacer vino espumoso es hacer vino dos veces.
Y, además, se debe elaborar con mucha dedicación.
La fermentación forma parte del proceso de elaboración
de todos los vinos 'tranquilos'. Los espumosos, en cambio,
sólo consiguen las preciadas burbujas fermentando
dos veces. El elaborador añade al vino base –hecho
con las uvas que autorizan los respectivos organismos
reguladores– el licor de tiraje, una mezcla de levaduras
y sacarosa que acabará transformando los azúcares
en alcohol y desprendiendo anhídrido carbónico.
En el método champanoise ese proceso se realiza en las
mismas botellas que salen al mercado, cuya peculiar
forma está especialmente diseñada para soportar la
presión del gas. Cerradas herméticamente con tapón de
chapa, pasan a las cavas donde permanecen un mínimo
de nueve meses (las de cava) bajo constante vigilancia,
removiéndolas una a una –antes se hacía a mano– hasta
que cambian la original posición horizontal a vertical
y acumulan los posos en el cuello de la botella.
Tras estos procesos, aún faltan dos importantes pasos
más para finalizar el ciclo. Primero el degüelle, someter
el cuello de las botellas a 10º bajo cero para solidificar
los residuos, abrirlas procurando que no escape demasiado
anhídrido carbónico y añadir licor de expedición
(la fórmula secreta que dará personalidad al vino
espumoso y lo catalogará según el grado de azúcar).
Y segundo, poner el corcho, el bozal o la grapa a las
botellas y 'vestirlas' de etiqueta antes de que salgan
a escena para lucir sus elegantes burbujas.

eber
'Granvás'
franceses
y alemanes
Otro sistema de elaboración de vino espumoso,
bastante más sencillo, consiste en
añadir las levaduras a grandes depósitos
–granvás– para que el vino base realice
en ellos la segunda fermentación. Es un proceso
menos costoso, en tiempo e instalaciones,
y los resultados son más que aceptables.
Por este método se elaboran muchos
de los vinos espumosos europeos, con los
dos grandes países vinícolas, Francia e Italia,
disputándose el primer puesto de la lista en
cuanto a variedad se refiere. Los excelentes
espumosos franceses de Gaillac, Cerdon,
Saint-Péray, la Clairette, Aÿze o Seissel,
por citar los más conocidos, son granvás.
En las etiquetas de los sekts –los vinos
espumosos alemanes– se especifica si la
segunda fermentación se ha realizado en
botella (sekt de calidad) o en depósito
(sekt de bodega); el mismo vocablo se
emplea para designar otros vinos espumosos,
Prädikatssekt (sekt con predicado),
que deben elaborarse con al menos un 60%
de vino base de la zona. Son vinos asequibles
(no superan los 15 euros ), con una
graduación que oscila entre los 10-11,5º
de alcohol, semi-secos, que suelen servirse
como aperitivo ya que dada su alta concentración
de azúcar, raramente pueden
acompañar toda una comida.
Caprabo
recomienda
La efervescencia se sirve en
copa. Desde los tradicionales
vinos de aguja a los cahmpanes
y cavas de nuestra tierra,
te mostramos nuestro escaparate
más espumoso.
Gramona
Imperial
Elaborado con variedades
xarel·lo, macabeo y chardonnay,
el cava Imperial
Brut Nature gran reserva es
uno de los clásicos. De color
amarillo pajizo y perfume
de manzana, galletas, especias,
florales y una sugerente
brisa marina.
Bach Rosé
De paladar equilibrado
suave y agradable, este
cava rosado desprende
aromas agradables a frutas
rojas maduradas (cereza
y fresa), frutos secos y uvas
pasas, con ligeras notas
de levadura (pan tierno).
Se recomienda consumir
frío (entre 6º y 8º).

Moët Chandon
Con un grado alcohólico
de 12,5%, este champán
incluye aromas de fruta blanca
madura (pera), pastelería
(cabello de ángel), ligeros
ahumados y anisados. Fresco
en boca, es ligeramente afrutado
en su final con una agradable
sensación seca. Ideal
para postres y mariscos.
Blanc
Pescador
Este conocido vino de aguja
blanco seco, elaborado con
las variedades macabeo,
xarel·lo y parellada, es chispeante,
ligero y de agradable
paladar. Marida con aperitivos
arroces, pescados
y mariscos. Se debe servir
a una temperatura de 6-7º.
Más o menos dulces
Según su contenido en azúcar se clasifican en:
'Spumantes' de Italia
• Dulce: Más de 50 g
de azúcar por litro
• Semi seco: De 33 a 50 g/l
• Seco: De 17 a 35 g/l
• Extra seco: De 15 a 20 g/l
• Brut: De 6 a 15 g/l
• Extra brut: De 3 a 6 g/litro
• Brut Nature: de 0 a 3 g/litro
de azúcar residual
Los nuevos Asti, aromáticos y dulces vinos espumosos elaborados con uva
moscato, han eliminado el sufijo spumante para marcar diferencias con
otros vinos de calidad muy inferior, vinos gasificados de burbuja gruesa,
poco persistente, muy dulces, que se comercializaban como asti-spumantes.
La comarca de la Franciacorta (en la Lombardía italiana), es famosa por la
bondad de sus vinos, los spumantes de Franciacorta, elaborados con uvas
autóctonas, que en algunos casos realizan la segunda fermentación en
botella siguiendo el método champanoise. Prosecco es otro vino espumoso
italiano, semi-seco, de burbuja fina y persistente, que está ganando
cuota en mercados como el norteamericano y el asiático.
El éxito del Lambrusco entre la gente joven es digno de estudio sociológico.
Es el vino, dicen, que beben los que no suelen beber vino . Atrae
por su color frambuesa, las grandes y casi eternas burbujas, el sabor
dulzón, el precio, y una graduación que no llega a los 8º alcohólicos ,
lo que permite beber más sin per der el oremus.
Peñascal Fresh
La garnacha y el tempranillo
confieren a este vino rosado
un brillante color rosa frambuesa
y un aroma muy
afrutado (frutas rojas silvestres
con ligeros recuerdos
a melocotón). Ideal
para acompañar todo tipo
de arroces, comida italiana,
carnes blancas y pescados.

ideas dulces
100% Cacao
Procedente del trópico, el cacao es una irr esistible tentación siempre apetecible.
Disfrútalo en esta esponjosa tarta que, gracias a la galleta, se convierte
en un crujiente bocado. Cocina, estilismo y foto Delicooks
58 sabor... www.capraboacasa.com
tarta trufada
de chocolate
y salsa de cacao
fácil 30'+2h 3 a 5 e
INGREDIENTES PARA 4:
• 200 gr de galleta María
• 100 gr de mantequilla
'pomada'
• 2 claras de huevo
• 200 gr de azúcar
• 200 ml de nata líquida
• 350 gr de cobertura
de chocolate 70%
de cacao
• 100 gr de mantequilla
Para la salsa de cacao:
• 450 gr de azúcar
• 150 ml de agua
• 1 rama de vainilla
• 375 gr de cobertura
de chocolate 70%
de cacao
Para la presentación:
• 8 onzas de chocolate
70% de cacao
PREPARACIÓN
En un recipiente, triturar
la galleta con la mantequilla
'pomada' y disponerlo
en un molde de tarta prensándolo
bien. Dejar enfriar.
Montar las claras de huevo
con el azúcar y reservar.
En otro bol, montar la nata
y reservar también. En un
cazo al baño María, derretir
el chocolate y la mantequilla.
Añadir la nata montada
y mezclar. Dejar que se
atempere y entonces, añadir
las claras montadas.
Mezclar. Verter el conjunto
sobre la base de galleta
y dejar reposar la tarta dos
horas. Para elaborar la salsa
de cacao que acompañará
la tarta, realizar un almíbar
con el azúcar, el agua y la vainilla.
Una vez haya espesado,
añadir el chocolate y mezclar
bien. Para presentar este postre,
colocar dos onzas grandes
de chocolate en un plato, una
encima de otra. Cortar un trozo
de la tarta en forma de cuña
y disponerlo sobre las onzas.
Por último, verter un poco de
salsa sobre la tarta y servir.
CONSEJO
CAPRABO
Congela la tarta
y sírvela como
un biscuit helado
acompañado de
una bola de helado
de vainilla y coronado
por la salsa
de cacao. Delicioso.

sabor...59

club social Caprabo
Como
en casa
Si comes cada día fuera de casa, puedes
seguir también una dieta sana
y equilibrada a la par que suculenta.
Con los prácticos consejos que te
propone nuestra chef Mireia Carbó,
tu fiambrera diaria ganará en sabor
sin necesidad de que le dediques
demasiado tiempo a la cocina.
pollo asado con manzana
y frutos secos
INGREDIENTES PARA 1 PERSONA:
1 muslo de pollo, 20 gr de uvas pasas, 3 ciruelas pasas,
3 orejones de albaricoque, 1 manzana, 10 gr de pistachos
pelados, 10 gr de almendras tostadas, 10 gr de
piñones, 20 ml de brandy, 1 ramita de romero fresco,
2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta, sal
PREPARACIÓN:
Untar el muslo de pollo con el aceite , salpimentarlo y colocarlo
en un recipiente para horno. Hornearlo 20 minutos, dándole la
vuelta de vez en cuando para que se dore por igual. En un bol
con agua caliente, dejar en remojo 10 minutos las uv as pasas,
las ciruelas y los orejones. Lavar y cortar la manzana en gajos
retirando las semillas y el corazón, ponerla en el recipiente del
pollo junto con los frutos secos, las frutas remojadas, el brandy
y el romero. Hornear durante 20 minutos más. Trasladar a una
fiambrera, dejar enfriar, tapar y guardar en la nevera. Al día
siguiente, calentar en el microondas y acompañar con un v asito
de arroz para microondas si se desea.
CONSEJO CAPRABO
Las carnes y aves, una vez asadas, se conservan
bastante tiempo en la fiambrera.
Al calentar el pollo, añadir dos o tr es cucharadas
de agua, remover para que ligue
la salsa y terminar de calentar.
60 sabor... www.capraboacasa.com

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Conseguir esta colección
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con productos en conserva, ideales
para ahorrar tiempo en la cocina.
Si quieres participar en esta u otras actividades
del Club Social, puedes informarte y reservar
plaza gratuita en el teléfono:
902 446 060
MIREIA CARBÓ,
COCINERA DEL CLUB
SOCIAL CAPRABO
¿Sabías
que...
EL ESPACIO DEDICADO A
LA GASTRONOMÍA PRÁCTICA Y ACTUAL
Sigue los trucos de Mireia para
lograr platos sanos y exquisitos,
listos para llevar.
… puedes organizarte para elaborar
el menú semanal en un día? Puedes apr ovechar
el domingo para preparar el menú
de toda la semana. Si no quier es o no
puedes destinar este tiempo, aprovecha
las comidas y las cenas del fin de semana
(o de cualquier otro momento de la semana)
para cocinar platos que puedan congelarse
o conservarse y así pasarán a formar
parte de tus comidas fuera de casa.
… es muy importante incluir un toque
de alegría en tu vajilla? Para no caer en
una rutina alimentaria y añadir un toque
todavía más apetecible a tus comidas,
elige recipientes decorados, usa cubiertos
metálicos y completa el ajuar con unas
servilletas de colores.
… si añades un poco de caldo o agua tus
guisos quedarán más sabrosos al calentarlos
en el microondas?
… un chorrito de zumo de limón o aceite
sobre la carne o el pescado antes de intr oducirlos
en el microondas mejorará el
resultado final?
… que el papillote es una buena opción
de cocción baja en calorías para pescados
y carnes? Los líquidos que se desprenden
al cocinar el pescado o la car ne junto con
la guarnición permiten mantener el plato
jugoso al calentarlo de nuevo.
… es mejor llevar los ingredientes de las
ensaladas por separado? Lo ideal es pr eparar
las ensaladas antes de consumirlas, ya
que así se disfruta de una mejor textura
de los alimentos. Además, es importante
aderezarlas justo antes de comerlas.
sabor...61

odar y rodar
Delta del Ebro
Patrimonio natural
Considerada una de las zonas con mayor diversidad de ecosistemas, flora y fauna de Cataluña,
el Delta del Ebro desvela su peculiar riqueza paisajística a través de playas, salinas, lagunas
y arrozales, junto con una rica gastronomía marinera. Un entorno único que aprovecha las ven-
tajas y la singularidad de vivir entr e agua dulce y salada. Texto Xavi Sancho Fotos Mariano Cebolla
1. El parque natural. Tras Doñana
y La Camarga francesa, el Delta del Ebro, con sus
casi 8.000 hectáreas de superficie, es la tercera zona
húmeda más amplia de Europa Occidental. Declarado
parque natural en 1983, y ampliado tres años más
tarde, en el Delta habitan más de 300 especies de
aves, la mitad de las que existen en toda la Península.
Aquí encontramos arrozales, marismas, extensiones
eternas de playas vírgenes, algunas de las mejores
muestras de gastronomía marinera del planeta,
lugares maravillosos donde practicar la pesca o la
vagancia, pueblos pintorescos, rutas en bicicleta
favorecidas por la llana orografía y unas magníficas
condiciones climáticas para practicar deportes
como el windsurf o el kitesurf. Debido a su fragilidad
–gran parte de la zona está situada bajo el nivel del
mar–, la del Delta es un área poco castigada por el
ladrillo, donde aún es posible contemplar centenarias
Sobre estas líneas, una
impresionante vista aérea
de la bahía del Fangar. Sus
tranquilas aguas son un
buen refugio y lugar de
parada para muchas aves,
durante el invierno, y también
son idóneas para la
cría de moluscos, por lo que
existen muchas plataformas
mejilloneras en la zona.

arracas y empalizadas. Una muestra de las primeras
es la entrañable Casa de fusta (casa de madera), que
hoy alberga el punto de información turística, al que
es recomendable acudir antes de empezar la ruta por
los límites que marcan, al norte, la Punta del Fanfar,
y al sur, la Punta de la Banya. La isla de Buda, formada
en el punto en el que el Ebro se encuentra con el
Mediterráneo, es el colofón a este pedazo de tierra
que no se asemeja a ningún otro lugar.
2. La gastronomía. Con 22.000 hectáreas
de cultivo de arroz y una producción anual que alcanza
las 150.000 toneladas no hay que ser un lince para
concluir que gran parte de la gastronomía local girará
alrededor de este producto. La variedad más popular
y celebrada es la del arroz bomba, muy recomendado
para cocinar rossejat o paella por su capacidad para
absorber sabores. Además, no se pasa nunca. A diferencia
del resto del territorio catalán, aquí no hay
ningún embutido típico, ningún potaje de resistencia
–lo más parecido es el recapte, un potaje que ya
sólo se elabora en las casas–, ni un estofado. Lo más
cerca que se puede estar de esto último será probando
una deliciosa zarzuela o un inconmensurable
guiso de anguila pescada en alguno de los tres lagos
de la zona o un delicioso arroz caldoso de bogavante
(encontrarás la receta en la página 42 de esta revista).
La mezcla de agua dulce y salada y las altas temperaturas
favorecen la existencia de un pescado
blanco de tamaño medio, tierno y extremadamente
Bajo estas líneas, un agricultor
realizando la siega del
arroz a mano, a la manera
tradicional del Delta del Ebro,
que todavía se sigue realizando
en la actualidad. A la derecha,
practicantes de kitesurf
en la bahía dels Alfacs con la
sierra del Montsià de fondo.
sabroso, así como un marisco de alta calidad. Además
de los famosos langostinos de Sant Carles de la Ràpita,
la otra gran joya del mar local son las espardenyes
(pepino de mar), un espectacular equinodermo cuyo
precio no baja de 70 €/kg y que se sirve a la plancha
con un aceite oliva y una pizca de sal gorda. Si prefieres
la carne, no te sorprendas cuando la primera recomendación
que recibas sea la de unas deliciosas ancas
de rana. Así son las cosas del comer por estos lares.
3. Los pueblos. Amposta, capital de la
comarca del Montsià, es, con 20.000 habitantes,
la mayor localidad de la zona y el lugar en el que se
halla la mayor cooperativa arrocera, así como el
famoso puente colgante, inaugurado en 1919 por
Primo de Rivera. Su visita es sólo recomendada
para hacer compras, acudir a un concierto de la Lira
Ampostina o tomarse un café en algunas de las
terrazas con vistas al Ebro. Si lo que se busca es un
pueblo pintoresco, lo mejor es acercarse a El Poble

odar y rodar
Arriba, un grupo de turistas paseando en bicicleta por el pueblo Balada, uno de los núcleos de población más antiguos del Delta . Abajo
(de izquierda a derecha): el puerto deportivo de les Cases d'Alcanar que conserva el encanto y el sabor de los tr adicionales pueblos
marineros; el conocido suquet de peix, plato típico de los pescadores de la costa catalana elaborado a base de pescados y mariscos;
y el faro de la Punta del Fangar, una península de arena de 410 hectáreas con playas vírgenes y conservada como reserva natural.
Nou del Delta, antes conocido como Villafranco
del Delta. Situado a escasos ocho kilómetros de Sant
Carles de la Ràpita en dirección al río, y a medio camino
de L’Encanyissada, la Tancada y El Canal Vell, la
santísima trinidad de los lagos del Delta, El Poble
Nou es una diminuta localidad de casas blancas
de una planta y palmeras. Rodeado de arrozales
y antaño plagado de mosquitos, hoy alberga bares,
campings y hostales, convirtiéndose en el mejor
lugar para que el turista plante su campamento
base. Ya en el interior, a pie de río, también vale la
pena visitar Camarles o Els Muntells. En la costa,
la mejor opción sigue siendo visitar la popular ciudad
de Sant Carles de la Ràpita, con más de 15.000
habitantes. Su playa es una balsa y el legado arquitectónico
se reduce a una iglesia desvencijada
y la entrañable Plaza del Coc, pero el ambiente,
la oferta hotelera y, sobre todo, la gastronomía,
lo convierten en la verdadera capital de la comarca.
Un poco más al sur, Les Cases d’Alcanar podrían ser
el equivalente marinero del Poble Nou. Minúscula
localidad con playa de piedras, dos restaurantes
Dónde comer
Mareny
Calle Lepant, 28. Les Cases
d'Alcanar. Tel. 977 737 003
Mareny, que siempre ha apostado
por una cocina elaborada, mantiene
intacto todo su encanto.
La oferta marinera es notable
y su plato destacado es el suquet
de langostinos con un ingrediente
secreto que sus dueños no revelan.
Precio medio: 30 e.
Buda Park
Pas de Barques
(Illa de Buda)
Pas Barques, s/n. Deltebre.
Tel. 977 267 441
Un elegante restaurante con vistas
al río y un menú degustación que
apuesta por la sofisticación de la
cocina local. Ofrece sorprendentes
variaciones sobre clásicos como
las sepietas o las ancas de rana.
Precio medio: 45 e.
Juanito Platja
Passeig Marítim, s/n.
Sant Carles de la Ràpita.
Tel. 977 740 462
El arroz a banda servido en este
hotel restaurante es soberbio
y, además, saben hacer las espardenyes
como pocos. Otro de sus
reclamos es su terraza, a borde
de mar y bajo la sombra de las
higueras, es uno de los espacios
más deliciosos de la zona.
Precio medio: 25 e.
Casa Asmundo
Jesús, 4. Sant Carles de
la Ràpita. Tel. 977 740 118
Escondido en una callejuela
en pleno centro de Sant Carles,
este local con mesas de mármol
y aspecto de taberna ofrece cocina
tradicional pero bien elaborada
y a precios nada exagerados.
Su especialidad, como no, es
el pescado –muy recomendable
su lenguado– y el marisco fresco.
Precio medio: 35 e.

memorables que mantienen una rivalidad casi centenaria,
lonja clásica y pequeño puerto marinero, Les
Cases es un pueblo marinero como los de antes.
4. Actividades al aire libre.
El mejor medio de transporte para desplazarse por
el área del Delta es la bicicleta. Además de por razones
sostenibles, de movilidad y hasta deportivas
y cardiovasculares, la bicicleta es también preferible
al coche cuando se intentan salvar las extensiones
arenosas que conducen a la Punta de la Banya. No
es raro hallar durante el camino más de un coche
atrapado en las dunas. La cada vez mayor estructuración
de una oferta turística alrededor del turismo
de aventura, aunque ésta se encuentre despojada de
toda espontaneidad, ha visto la proliferación de propuestas
como el desplazamiento aéreo controlado
en tirolina, la guerra en colores del paintball (bola
de pintura), el negocio de circuitos de puentes tibetanos
–estructuras realizadas en madera y cuerdas al
estilo de los eternos puentes colgantes del Tíbet– o el
tiro con arco. En la cercana montaña de la Foradada
se puede practicar el barranquismo y la espeleología.
Varias compañías organizan también excursiones
de pesca por el río y la bahía, además de visitas a los
viveros de ostras y mejillones, los mejores calados
para la pesca de la dorada y la lubina. En la zona de
mar abierto, llamada popularmente la Mar de fora,
la fuerza del viento y el oleaje –extrañamente fuerte
para las condiciones climáticas de esta zona del Mar
Mediterráneo– favorecen la práctica del kite surf o el
windsurf. Otra actividad al aire libre muy recomendable
es el avistamiento de aves acuáticas.
En la imagen superior, la Casa de fusta (casa de madera), construida en los años 20 del siglo pasado por un grupo de cazador es atraídos por la cantidad y variedad
de pájaros que albergaba este espacio natural. Debajo, una muestra de la pesca tradicional de anguilas en las lagunas del Delta del Ebro. Y sobre estas líneas, una
imagen panorámica del puerto pesquero de les Cases d'Alcanar que destaca por su amplia oferta de cocina mariner a de renombre.

sano y ligero
ensalada fresca
de canónigos
fácil 15' 1 a 3 E
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 zanahoria
grande
• 1/2 nabo
• 1/2 pepino
• 6 rabanitos
• zumo de 1,5 limones
• 1cucharadita de mostaza
• 4 cucharaditas de aceite
de oliva virgen
• 100 gr de canónigos
• 30 gr de germinados
de alfalfa
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Pelar la zanahoria y el nabo
y cortarlos en juliana fina.
Cortar en láminas finas
el pepino y los rabanitos.
Mezclarlo todo. Realizar
una vinagreta con el zumo
de limón, la mostaza, una
pizca de sal, otra de pimienta
y el aceite. Mezclarlo
todo hasta que emulsione.
Colocarlo en una salsera.
En cada plato, disponer un
lecho de canónigos y colocar
en el centro las hortalizas.
Añadir unos germinados
de alfalfa sobre la ensalada
y servir junto con la salsera.
consejo
salud
Tritura los ingredientes
de esta
ensalada, cuélalos
y bebe este preparado
como si fuese
un zumo. Una
refrescante alternativa
para nutrirte
entre horas.
66 sabor... www.capraboacasa.com
Luce tu ombligo
Con este sencillo menú eliminarás líquidos, r educirás las grasas acumuladas
en el abdomen y mantendrás los michelines a raya. Actúa ya en primavera
para lucir ombligo este verano. Fotos Becky Lawton Cocina y estilismo Adrián Geralnik
179
calorías
40,2mg
de calcio

lenguado
al vapor
media 30' 3 a 5 E
INGREDIENTES PARA 4:
• 8 espárragos
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 100 gr de judías
verdes redondas
• 1 puerro
• 150 gr de guisantes
• 4 lenguados
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Cortar los espárragos,
el pimiento, el calabacín,
y las judías, en bastones.
Cortar en juliana el puerro.
Saltear en una sartén sin
aceite el puerro y el pimiento
unos dos minutos. Escaldar
un minuto en agua hirviendo
el resto de verduras.
Refrescar inmediatamente
en agua helada. Mezclar.
Hervir los guisantes en
250 ml de agua. Cuando
estén tiernos, triturarlos
y pasarlos por un chino.
Salpimentar al gusto.
Retirar la piel de los lenguados
y separar los lomos.
Colocar un poco de verdura
sobre cada lomo de lenguado
y salpimentar. Enrollar
el conjunto y atarlo con hilo
de cocina. Cocer cinco minutos
al vapor los rollitos de
lenguado. En cada plato,
poner una cucharada de
crema de guisantes y colocar
encima dos rollitos. Decorar
con bastoncitos de verduras
y salpimentar el conjunto.
273
calorías
2 gr
de fibra
consejo
salud
Opta por cocinar
al vapor otras
variedades de pescado
blanco. Con
este tipo de cocción
mantendrás
intactas sus propiedades
y evitarás
utilizar aceites en
las elaboraciones.

sano y ligero
'mousse'
de papaya
fácil 20' +4h 1 a 3 E
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 papaya grande
• 125 gr de queso
fresco quark
• 1 cucharada de miel
• 2 hojas de gelatina
• 2 claras de huevo
• 1 rama de menta fresca
• sal
PREPARACIÓN:
Pelar la papaya y retirar
las semillas. Triturarla
y mezclarla con el quark
y la miel. Hidratar la gelatina
en agua fría. Calentar
dos cucharadas del puré
de papaya. Escurrir la gelatina
y diluir en ella el puré
caliente. Agregrar poco
a poco el resto del puré
de papaya, mezclando
con unas varillas. Montar
las claras de huevo con
una pizca de sal. Mezclarlas
de forma envolvente con
el puré. Distribuir la mousse
en copas y dejar en la nevera
cuatro horas hasta que cuaje.
Servir con unas hojitas de
menta fresca cortada.
consejo
salud
Para lograr que
la receta sea aúnmenos
calórica y
bastante más ligera,
elabora la mousse
sin el queso.
En su lugar, agrega
una hoja y media
más de gelatina
para espesar.
126
calorías
205mg
de fósforo

cocinar con niños
VIAJE
AL ESPACIO
Torre espacial de espinacas, platillos volantes de
setas y cuerpos celestes de fruta. Esta vez se comen
la verdura. Fotos Becky Lawton Cocina y estilismo Adrián Geralnik
TORRES
VERDES
media 25' 1 a 3 E
INGREDIENTES PARA 4:
• 400 gr de espinacas
• 250 gr de requesón
• 1 cebolla tierna
• 6 tomates rallados
• 1 pizca de azúcar
• 300 gr de rigatoni
• 150 gr de parmesano
• 2 cucharadas de aceite
• sal
PREPARACIÓN:
Cocer las espinacas en agua
hirviendo. Escurrirlas y tritu-
70 sabor... www.capraboacasa.com
rarlas junto con el requesón.
Rectificar de sal y reservar.
Picar muy fina la cebolla.
Sofreírla en una sartén con
aceite y cuando esté translúcida,
añadir el tomate
rallado, una pizca de azúcar
y otra de sal. Cocinar a
fuego lento durante media
hora. Hervir los rigatoni
según las indicaciones del
fabricante. Retirarlos tres
minutos antes de que lleguen
al punto. Colar y refrescarlos
para detener la cocción.
Disponer la crema de
espinacas y requesón en una
manga pastelera. Rellenar
los rigatoni con la crema de
espinacas. Colocar la pasta
rellena en una bandeja
de horno untada con aceite.
Hornear a 200º de tres
a cinco minutos. Montar
la pasta formando una torre
como muestra la fotografía.
Añadir tres cucharadas
de salsa de tomate, varias
lascas de parmesano y servir.
CONSEJO
CAPRABO
El relleno de los
rigatoni te servirá
para elaborar
unos originales
canelones.

MANOS
A LA OBRA
Crea un mundo imaginario
que traslade a los más pequeños
de la casa hasta el espacio en
un divertido paseo interestelar.
Con colores, planetas y criaturas
que simulen ser extraterrestres,
despertarás toda su imaginación
y conseguirás que la verdura sea
una nueva compañera de juegos.
1
2
3
Enseña a tus hijos cómo
pueden rellenar los 'rigatoni'
con la crema de
espinacas y requesón.
Deja que los niños pinten
los champiñones la primera
vez y también que te
ayuden a rellenarlos.
Haz que retiren el relleno
de las galletas y, después
de triturarlas, que distribuyan
el polvo en los platos.
También pueden encargarse
de darle la forma a la fruta
con los moldes.

cocinar con niños
OVNIS
fácil 35' 1 a 3 E
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 remolacha cocida
• 100 gr de calabaza
• 100 gr de guisantes
• 350 gr de pechuga
de pollo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 blanco de puerro
• 1 zanahoria
• 1/2 calabacín
• 20 champiñones
grandes
• 25 gr de maíz
• 3 cucharadas
de aceite de oliva
• sal
PREPARACIÓN:
Triturar la remolacha con
300 ml de agua. Colarla,
pasarla por el chino y reservar
el jugo sobrante. Hervir
la calabaza y cuando esté
bien cocida triturarla hasta
que quede una crema fina.
Pasarla por el chino. Reservar
un puñado de guisantes
y hervir el resto. Triturarlos
hasta que quede una crema
fina. Cortar el pollo a daditos,
salarlo y saltearlo con unas
gotas de aceite hasta que
esté dorado. Reservar. Picar
la cebolla, los pimientos
y el puerro. Sofreír las verduras
en la misma sartén
del pollo con una cucharada
de aceite. Pasados tres
minutos, añadir la zanahoria
pelada y cortada a daditos.
Saltearla y sumar el calabacín
troceado a daditos. Tras
tres minutos, agregar el pollo
y rectificar de sal. Separar la
mezcla en tres partes iguales.
A la primera, añadirle cuatro
cucharadas de crema de
calabaza, a la segunda cuatro
de crema de guisantes
y a la tercera, de remolacha.
Retirar el péndulo de los
champiñones y limpiarlos.
Pintarlos con el jugo de
remolacha reservado y la
ayuda de un pincel. Rellenar
cada uno con una preparación
diferente y hornearlos
diez minutos a 180º. Retirar
del horno y volverlos a pintar.
Servir con unos guisantes
y unos granos de maíz.
LA PIRÁMIDE IDE
DE LA BUENA
ALIMENTACIÓN
Verduras
Frutas
Cereales
Lácteos
5
Porciones/día
4-6
Porciones/día
2-4
Porciones/día
VER DURAS Y FRUTAS
Cinco veces al día es la cantidad de verduras
y frutas recomendada por la OMS
y la FAO. Estas organizaciones insisten en
incrementar la ingesta diaria de dichos
alimentos hasta alcanzar los 400 gramos
diarios. Con este menú lograrás que tus
hijos se las coman sin problemas.
Valor nutricional del menú
82%
62,5 gr
proteínas
Ocasionalmente
Grasas
39%
109 gr
hidratos de
carbono
79%
52,6 gr
grasas
Ocasionalmente
99%
0,14 gr
vitamina C
Dulces
Pescado
Carnes
Legumbres
94%
0,77 gr
calcio
Aceite
de oliva
Cucharadas/día
* Estos valores miden en porcentaje y en gramos
la cantidad de nutrientes que contiene todo este
menú. El cálculo está pensado para un niño
de entre 6 y 12 años que debe consumir entre
2.000 y 2.500 kcal al día.
2
Porciones/día
3-6

LUNAS
Y ESTRELLAS
COMESTIBLES
fácil 20' 1 a 3 E
INGREDIENTES PARA 4:
• 300 gr de galletas
tipo Oreo
• 1/2 melón de Cantaloup
• 1 pera
• 1 plátano
• 1/2 mango
• 1 kiwi
• 6 fresas
PREPARACIÓN:
Retirar el relleno de
las galletas y triturarlas
hasta obtener un polvo.
Pelar el melón y sacar
las semillas. Pelar la pera,
el plátano, el mango
y el kiwi. Lavar las fresas.
Cortar la fruta con ayuda
de moldes cortapasta en
forma de luna y estrella.
Colocar en el recipiente
de servicio, una base
de polvo de galleta
y encima la fruta cortada.
Servir inmediatamente.

esponsabilidad social caprabo
'Donaciones', el compromiso
social de las tiendas Caprabo
En la primera foto, uniformados, los operarios que se encargan de la recogida de los alimentos y , de derecha a izquierda, Carlos Almagro, Presidente del Banco de Alimentos
de Navarra; Javier Torrens, Presidente de la Mancomunidad de la Comarca de P amplona; Juan Pedro Arraiza, Vicepresidente del Banco de Alimentos de Navarra; y José Luis
Noain, Voluntario del Banco de Alimentos de Navarra. En la imagen de la derecha, tres voluntarios realizando las tareas de alma cenaje y distribución de los alimentos.
Caprabo realiza, desde hace 10 años, donaciones de productos
que son aptos para el consumo pero no para la venta, con
el objetivo de ayudar a las familias y colectivos que lo necesitan.
Así, en 2009 entregó, desde sus almacenes, un total de 354.000
euros en productos a diferentes Bancos de Alimentos de España.
A principios de 2010, Caprabo puso en marcha un proyecto piloto
para iniciar las donaciones directamente desde los supermercados,
concretamente en cuatro tiendas de Sabadell (Barcelona), en colaboración
con la entidad sin ánimo de lucro El Rebost Solidari de
Sabadell. Dicha asociación –que agrupa a una veintena de entidades
solidarias y que trabaja conjuntamente con el A yuntamiento
de la ciudad– se encargaba de la gestión, recogida física y reparto
de los productos en estrecha coordinación con los servicios sociales
del municipio. Los resultados, tras un año de funcionamiento
del proyecto denominado 'Donaciones' en cuatro supermercados,
Campaña solidaria en Caprabo
Caprabo mostró una vez más su lado más
solidario, participando en noviembre del año
pasado en la campaña de recogida de alimentos
Gran Recapte d’Aliments a Catalunya, promovida
por la Fundació Banc dels Aliments
de Barcelona. Durante los 2 días de recogida,
los clientes de Caprabo colaboraron comprando
productos de primera necesidad (arroz,
pasta, legumbres, leche, aceite…) y entregán-
74 sabor... www.capraboacasa.com
dolos a los voluntarios de los bancos de alimentos.
Los 4 Bancos de Alimentos de
Cataluña han recogido 411.700 kilos de
productos alimenticios, de los cuales 80
toneladas proceden de los más de 100
supermercados Caprabo catalanes que se
han participado en la campaña. Caprabo
participó en la campaña aportando tres palés
de leche y cediendo gratuitamente las instala-
han sido de un total de 28.800 euros en productos de alimentación,
droguería y perfumería (aproximadamente 600 euros en productos
cada mes en cada supermercado) que han podido ser aprovechados
por familias con dificultades económicas de Sabadell.
'Donaciones', también en Navarra
Ante el éxito de esta iniciativa responsable, sostenible y de compromiso
social, en noviembre del año pasado el proyecto 'Donaciones' se
trasladó a 26 supermercados de la Comunidad de Navarra, en colaboración
con el Banco de Alimentos y la Mancomunidad de la Comarca
de Pamplona, ofreciendo esta última los medios logísticos y el equipo
humano para realizar la recogida diaria de productos. Durante ese
mes y medio se recuperaron productos por valor de 13.200 euros,
un total de 28.300 kg. Está previsto expandir esta iniciativa por
el resto de tiendas Caprabo de Madrid y Cataluña en 2011.
ciones del supermercado del Mercado de la
Concepción de Barcelona para rodar el spot
televisivo, donde Joan Manuel Serrat y el chef
Ismael Prados sensibilizan a la población
sobre la realidad de la pobreza actual. A día
de hoy Caprabo está en contacto con la
Federación de Bancos de alimentos (Fesbal)
para participar en campañas similares promovidas
en la Comunidad de Madrid.

Los trabajadores de
Caprabo, protagonistas
de la postal navideña
Un original vídeo fue el formato elegido
para felicitar la Navidad en 2010.
El pasado mes de diciembre, los empleados del supermer -
cado de Sant Pere de Ribes de Barcelona fueron los protagonistas
de la felicitación de Navidad corporativa de
Caprabo para 2011. En esta ocasión, la postal navideña ha consistido
en un vídeo, de casi un minuto de duración, en el que
se mostró la tienda de Sant Pere de Ribes especialmente engalanada
para la ocasión y con todos los productos imprescindibles
en la mesa para celebrar la Navidad. Con este vídeo,
Caprabo ha querido felicitar las Fiestas de una forma original.
Alberto Ojinaga, director general de Caprabo (izquierda), posa junto al regidor
Roger Pallarols, durante su visita a la central de Caprabo .
ROGER PALLAROLS
VISITA CAPRABO
El regidor de Comercio y de
Pequeña y Mediana Empresa
del Ayuntamiento de Barcelona,
Roger Pallarols, visitó la sede
central de Caprabo ubicada
en L'Hospitalet de Llobregat
(Barcelona). Roger Pallarols
conoció el negocio de cerca
de la mano de ocho miembros
del comité de dirección de la
compañía, encabezado por su
director general Alberto Ojinaga.
En su visita –acompañado por
Albert Gómez Orduna, Director
de Promoción Económica,
Comercio y Consumo– recorrió
las oficinas y el almacén central,
uno de los principales junto
al almacén de Abrera. También
conoció el Súper Escuela de
Caprabo, donde se forma a
los profesionales del fresco.
noticias caprabo
Una trabajadora de la sección de frescos de Caprabo durante su participación
en el rodaje de la postal navideña.
Provedella
renueva su imagen
La calidad es lo primero, y por este motivo Caprabo sigue apostando
y confiando en Provedella, el organismo que agrupa y representa
a la mayoría de productores de carne de ternera de Cataluña,
como proveedor con garantía de calidad y confianza.
Provedella está renovando su imagen, que ahora incorpora una nueva
etiqueta y el semáforo nutricional, junto con consejos de uso, conservación
y consumo de la carne envasada. Con este cambio, el organismo
desea facilitar la compra a los clientes de Caprabo.
Provedella comercializa carne de ternera, tierna y saludable, exclusivamente
criada en Cataluña, bajo el estricto control sanitario de
los departamentos de Sanidad y Agricultura de la Generalitat. Esta
carne, que sólo contiene entre un 3 y un 6% de materia grasa, constituye
una importante fuente de nutrientes que aporta vitamina B12
y hierro, necesarios para el organismo, así como proteinas fácilmente
digeribles, fósforo y zinc que refuerzan el sistema inmunitario.
sabor...75

Una trabajadora de la sección de frescos
de Caprabo durante su participación en
el rodaje de la postal navideña.
Los trabajadores de
Caprabo, protagonistas
de la postal navideña
Un original vídeo fue el formato elegido
para felicitar la Navidad en 2010.
Alberto Ojinaga, director general de Caprabo (izquierda),
posa junto al regidor Roger Pallarols, durante su visita
a la central de Caprabo.
ROGER PALLAROLS
VISITA CAPRABO
El regidor de Comercio y de
Pequeña y Mediana Empresa
del Ayuntamiento de Barcelona,
Roger Pallarols, visitó la sede
central de Caprabo ubicada
en L'Hospitalet de Llobregat
(Barcelona). Roger Pallarols
conoció el negocio de cerca
de la mano de ocho miembros
del comité de dirección de la
compañía, encabezado por su
noticias caprabo
El pasado mes de diciembre, los empleados del supermer -
cado de Sant Pere de Ribes de Barcelona fueron los protagonistas
de la felicitación de Navidad corporativa de
Caprabo para 2011. En esta ocasión, la postal navideña ha consistido
en un vídeo, de casi un minuto de duración, en el que
se mostró la tienda de Sant Pere de Ribes especialmente engalanada
para la ocasión y con todos los productos imprescindibles
en la mesa para celebrar la Navidad. Con este vídeo,
Caprabo ha querido felicitar las Fiestas de una forma original.
director general Alberto Ojinaga.
En su visita –acompañado por
Albert Gómez Orduna, Director
de Promoción Económica,
Comercio y Consumo– recorrió
las oficinas y el almacén central,
uno de los principales junto
al almacén de Abrera. También
conoció el Súper Escuela de
Caprabo, donde se forma a
los profesionales del fresco.
sabor...75

novedades
'snacks' de calidad
Ideales como aperitivo y fáciles de preparar,
los Mini Rollitos de Verduras Maheso con
un suave toque de especias y envueltos en
una masa fina y crujiente pueden acompañar
a cualquier plato. Y para potenciar
el gusto de tus comidas el nuevo ketchup
Hellmann’s, elaborado con tomates de gran
calidad, que convierten las patatas fritas,
carnes… en apetecibles bocados.
Surtido
primaveral
La estación de las flores nos invita a renovarnos, y para
ello nada mejor que probar productos novedosos que
nos hagan sentir bien por dentro y por fuera.
frío hidratante
Se acabaron los ardores y las irritaciones
después del afeitado con el after
shave Artic Freeze de Nivea. Su fórmula
ultra ligera y de rápida absorción,
con ingredientes refrescantes y guaraná,
consigue una piel más suave
e hidratada, una agradable sensación
de frescor y menos brillos en la cara.
76 sabor... www.capraboacasa.com
listos para tomar
Gallina Blanca te ayuda a mantener una dieta sana
con una deliciosa gama de sopas 100% naturales
(pollo con fideos, cocido y ternera con pasta) y un
consomé. Además, sus bases para cocinar, que combinan
el sofrito con caldo, son perfectas para cocinar
guisos y arroces de forma fácil.
un brindis variado
Para los fans del tinto y para los que lo prefieren
de aguja, los vinos Valpincia Roble 2009 D.O. Ribera
del Duero y Pinord Moscato Mediterráneo ofrecen
todo el sabor a un precio excelente. El primero,
tempranillo 100% con intenso aroma a frutas rojas
y notas dulces a canela, y el segundo, con aroma
a flores blancas y frutas tropicales.

ompiendo moldes
La naturalidad es el denominador común del
pan de molde Bimbo, que ofrece variedades
sin aditivos y con doble horneado para mantenerlo
tierno más tiempo; con ácidos Omega
3, beneficiosos para la salud; y, la novedad,
con chía, una semilla con alto valor en fibra.
¡Fuera malos rollos!
¿El papel higiénico se ha terminado y no sabes qué hacer con el
tubo? Ahora ya no tendrás ni que pensarlo. Aqua Tube de Colhogar
es el único tubo que se puede tirar al inodoro . Se desintegra casi al
instante y no atasca las tuberías. Comodidad e higiene sin tener
que pasar por los contenedores de reciclaje.
peinados con estilo
Ahora te resultará más fácil y entretenido cambiar
tu look con los adornos de cabello Dolce Linea. Gomas, clips
y pinzas de diversos tonos y para todo tipo de pelo que dan
un toque diferente. Y para las niñas más presumidas,
Histoire des Filles propone purpurina y diferentes formas.
momentos
en familia
Para desayunar, merendar o bien como aperitivo, en
la variedad está el gusto. Marcilla Cápsulas Gran
Aroma, la primera cápsula para la cafetera italiana;
las saludables infusiones de Hornimans, los picatostes
sabor queso, ideal para aperitivos; y la hogaza de
pan tostado 9 cereales de Recondo, te ayudarán a
preparar nutritivos tentempiés. Y para los más
pequeños, meriendas animadas con Phoskitos Bob
Esponja, esponjosos bizcochitos para mojar en leche
que les divertirán y alimentarán.
sabor...77

el invitado
Un recetario visual
78 sabor... www.capraboacasa.com
Miquel
Sen
ESCRITOR
Pasear por los mercados, adentrarse en el laberinto de las estanterías de los súpers, es
una de las mejores maneras de conocer una ciudad. D e conocerla y recordarla, porque
la memoria del gusto y de los ar omas es capaz de transportar nos en un instante a cientos
de kilómetros. Santiago es el mercado de Abastos, con sus medievales carr etas
de cerdo colgadas de las paredes. San Sebastián tiene mucho de La Br echa, Barcelona
conecta con la Boquería, de la misma manera que Budapest huele a páprika. Asimismo,
cada población tiene su resumen en todo aquello que se vende en las grandes superficies.
A veces son los ingredientes los que marcan distancias culturales del tamaño del
Atlántico, caso de la mantequilla de cacahuete estadounidense, un pr oducto que enloquece
a los jóvenes de allí, mientras que los de las orillas del Mediterráneo cristiano
se dedican a untar pan con cr ema de avellana.
De los súpers me entusiasma la cantidad de pr oductos que ofrecen. En este sentido no le
puedo dar la razón al filósofo Diógenes, aquel sabio que tenía como casa un barril y que
pidió como gran favor a Alejandro el Magno que no le tapara el sol. Diógenes, que ante
todos los productos que se agolpaban en los almacenes del puerto dijo: “Cuantas cosas
superfluas”. Sin menosprecio de su postura anticonsumista, creo firmemente que un mercado
o un súper bien abastecido pr ovoca una sensación de confianza, una idea de unión
con todos aquellos pueblos representados por los más distintos ingredientes que nos
permiten un viaje gustativo gracias a quesos de diversas pr ocedencias, a aceites que
nos conectan con lo más puro del clima mediterráneo, o a conservas que encierran her -
méticamente la sabiduría culinaria de otras culturas.
Si hasta hace poco el origen de los ingr edientes no era una prioridad para el comprador, la
preocupación por el medio ambiente y por nuestra salud está implicando una nueva manera
de entender todos esos productos que tanto preocupaban a Diógenes. El nuevo consumidor
manifiesta una mayor tendencia a comprar ingr edientes frescos, a ser posible de Km 0.
Es un compromiso que responde a la idea de un consumo mínimo de energía, hasta el
punto de que en muchos mercados de Inglaterra se marca con una etiqueta todo aquello
que ha llegado por avión. Una difícil postura, por que si bien resulta lógico que sepamos
el precio de nuestros caprichos, lo que realmente cuestan, por ejemplo, unas cerezas
de contratemporada, por otra parte, tras este comer cio se esconden las imperiosas necesidades
económicas de muchos países en vías de desarr ollo. Es decir, si compramos la verdura
de temporada y de proximidad, estamos en la muy buena vía de cocinar sabor es puros, sin
el impacto múltiple de su transporte. Per o si nuestra elección es la de unas judías ver des
de Burkina Faso, estamos enviando unos eur os valiosos a unos agricultores que viven en el
umbral de la pobreza. Entendida de esta manera, la compra deja de ser una frivolidad para
llevarnos a una reflexión sobre nosotros mismos a partir de nuestros paisajes gustativos.

El primer y único suavizante
en forma de cristales que te
ofrece una fragancia
duradera en tu ropa.
Siente el placer de la fragancia Vernel
Vernel Crystals ha sido elegido producto del año 2011 por los propios
consumidores, gracias a su innovadora fórmula en forma de cristales que ha
TNS Acces Panel Online – Septiembre 2010.
Encuesta a 10.019 individuos representativos de la población española. www.granpremioalainnovacion.com