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Consejo de Desarrollo Científico y Humanístico Tesis de Pregrado 1. Annabella Cravino y Al Dubán Pérez, “Evaluación de modelos homogéneos de correlación y mecanicistas en la predicción de la caída de presión de flujo bifásico de gas y de líquido en tuberías verticales”, 2007. 2. Tony Toro y Luis Suárez, “Estudio experimental de patrones de flujo bifásico aire-agua en tuberías horizontales y ligeramente inclinadas”, 2007. Proyecto n° PI-09-13-4827-01 Detección de las variables que permiten una predicción precoz de los cambios en las lipoproteínas del plasma ante las modificaciones de la dieta Responsable: Alonso Villamizar, Hilda Etapas cumplidas / Etapas totales 1/2 Especialidad: Nutrición Resumen: El objetivo consiste en detectar en el hígado, las variables que permitan una predicción precoz de los cambios en los lípidos del plasma ante las modificaciones de la dieta. Estudia el colesterol total, libre y esterificado y el perfil de ácidos grasos en microsomas hepáticos y en plasma de ratas hipercolisterolémicas, durante cuatro semanas de dieta. Las variaciones que ocurren en el hígado con relación al colesterol total, se producen con la disminución de la esterificación del colesterol, mientras que en el plasma la disminución del colesterol total es a expensas del colesterol libre, sin modificación del colesterol esterificado. La composición de ácidos grasos en los ésteres de colesterol, fosfolípidos y triglicéridos de los microsomas hepáticos y de las lipoproteínas del plasma se modifica por efecto de la dieta. Los ácidos grasos 20:5 y 22:n3, se incorporan en mayor proporción en los fosfolípidos. En las ratas hipercolisterolémicas por tiroidectomía, estas modificaciones ocurren desde la primera semana de tratamiento dietario. Productos: No registrados. 323
324 Anuario 2008 Proyecto n° PI-09-00-5500-04 Valor potencial de algunos alimentos vegetales como fuentes no convencionales de fibra alimentaria Responsable: García Ochoa, Omar Eduardo Etapas cumplidas / Etapas totales 1/2 Especialidad: Nutrición Resumen: El objetivo consiste en determinar cuantitativamente el contenido de fibra dietética en leguminosas y hortalizas de poco consumo en Venezuela. Estudia frijol mungo, frijol guaracaro y quimbombó, crudos y cocidos. Cita el contenido de: humedad, proteínas, grasas, carbohidratos totales, cenizas y fibra dietética insoluble y fibra dietética total (FDT) para las muestras crudas. Los contenidos de fibras solubles e insolubles del quimbombó lo promueven como una buena fuente de fibra dietaria, tanto crudo como cocido. En el caso de los frijoles son necesarios estudio posteriores para corregir los valores de fibras dietarias eliminando el almidón presente. Productos Publicaciones Artículos O. García y R.B. Infante, “La fibra alimentaria y sus aspectos nutricionales. Una visión de los alimentos venezolanos”, Informe Médico, 9(6), 285- 294, 2007. Eventos 1. Z. Blanco, A. Delgado, O. García, y R.B. Infante, “Determinación de fibra dietética y otros componentes en dos variedades de leguminosas cultivadas en Venezuela: Frijol mungo (Vigna radiatea L.) y frijol Guaracaro (Phasolum lunatum L.)”, LVI Convención Anual de Asovac, 2006. 2. O. García, R.B. Infante, Z. Blanco, y A. Delgado, “Determinación de fibra dietética y otros componentes en el quimbombó (Hibiscus esculenta L.) de un cultivar venezolano”, LVI Convención Anual de Asovac, 2006.
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