Untitled - Saber UCV - Universidad Central de Venezuela

282
Anuario 2008
2. R. Guzmán, E. Pérez, M. Lares, y C. Daza, “Evaluación de la composición
mineral de las almendras de cacao (Theobroma cacao L) fino aromático
de la región de Chuao en diferentes etapas del beneficio”, III Jornadas
Técnicas del Cacao: Hacia el mejoramiento de la producción de cacaos
de calidad, Universidad Nacional Experimental del Táchira, 2006. (También
presentado en Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de
Alimentos, Córdoba, Argentina, 2006).
3. M. Lares, y E. Pérez, “Comparación del perfil de ácidos grasos de las
almendras de cacao (Thebroma cacao L.), bajo dos condiciones de secado
(al sol y estufa a 50°C x 24 hs) y tostado de la región de Chuao”, Congreso
Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Córdoba, Argentina,
2006.
4. E. Pérez, M. Lares, C. Álvarez, R. Guzmán, P. Rodríguez y J. Bentolila,
“Experiencia de investigación sobre cacao venezolano en la Universidad
Central de Venezuela”, II Congreso Venezolano del Cacao y su
Industria, Maracay, Estado Aragua, 2007.
5. P. Rodríguez, E. Pérez, y M. Lares, “Efecto de los alcalinizantes y sus
concentraciones sobre el color del licor de cacao”, II Congreso Venezolano
del Cacao y su Industria, Maracay, Estado Aragua, 2007.
6. M. Lares, E. Pérez, C, Álvarez, R. Guzmán, y P. Rodríguez, “Comparación
lipídica de la manteca extraída del cacao de Chuao en dos de los procesos
post-cosecha”, II Congreso Venezolano del Cacao y su Industria,
Maracay, Estado Aragua, 2007.
7. R. Guzmán, E. Pérez, y M. Raymúndez, “Evaluación de los cambios morfoanatómicos
y químicos ocurridos en almendras de cacao (Theobroma
cacao L.) de la región de Miranda en distintas etapas del beneficio”, II
Congreso Venezolano del Cacao y su Industria, Maracay, Estado Aragua,
2007.
8. C. Álvarez, E. Pérez, E. Cros, F. Davrieux, S. Aséame, M. Lares, R.
Boulanqer y M. Marcano, “Determinación del contenido de materia grasa,
purinas y de flavonoles en el cacao criollo moderno mediante la técnica de
espectroscopia del infrarrojo cercano (NIRs)”, II Congreso Venezolano
del Cacao y su Industria, Maracay, Estado Aragua, 2007.
Otros
Trabajos de Ascenso a la categoría de Asistente
Mary Lares, “Evaluación del perfil de ácidos grasos en la manteca de cacao de
Chuao en diferentes etapas del beneficio”, 2006.