Dra. Sonia Guadalupe Sáyago Ayerdi.

Sonia Guadalupe Sáyago Ayerdi
AREA DE INTERES:
Biodisponiblidad del almidón, predicción de índice
glucémico, evaluación de actividad antioxidante y
biodisponibilidad de compuestos bioactivos y fibra
dietética en residuos agroalimentarios.
PROYECTOS VIGENTES:
Validación de variedades de jamaica (Hibiscus sabdariffa
L.) con alta concentración de bioactivos, alto rendimiento
y tolerantes a enfermedades, determinación de plagas y
enfermedades e innovación de la maquinaria agrícola
para una producción sustentable.
LINEA DE INVESTIGACION: Conservación e industrialización de frutas y hortalizas.
LICENCIATURA: Licenciada en Química (Universidad La Salle).
MAESTRIA:
Desarrollo de Productos Bióticos (Centro de Desarrollo
de Productos Bióticos, IPN).
DOCTORADO: Nutrición (Universidad Complutense de Madrid).
RECONOCIMIENTOS: S.N.I. Nivel I
PUBLICACIONES:
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Tel. Oficina: (311)211-9400 Ext.