llana i carn - Universitat Autònoma de Barcelona
llana i carn - Universitat Autònoma de Barcelona
llana i carn - Universitat Autònoma de Barcelona
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Universitat</strong> <strong>Autònoma</strong> <strong>de</strong> <strong>Barcelona</strong><br />
Facultat <strong>de</strong> Veterinària<br />
Etnologia i Bases <strong>de</strong> la Producció Animal<br />
(1er Curs)<br />
Races Ovines:<br />
Introducció i Oví <strong>de</strong> Carn<br />
Professor:<br />
Ramon Casals i Costa<br />
ramon.casals@uab.es<br />
Despatx: V0-320, tel: 93-581-1495
CLASSIFICACIÓ ZOOLÒGICA DELS<br />
OVINS I CAPRINS (I)<br />
Classe: Mamífers<br />
Ordre: Artiodàctils (unglots i dits parells)<br />
Subordre: Remugants<br />
Família: Bòvids (banyes bui<strong>de</strong>s)<br />
Subfamília: caprina (petit tamany)<br />
Tribu: Caprini (ovins, caprins i altres)<br />
Gèneres: Ovis (ovins)<br />
Capra (caprins)
TRIBU CAPRINI<br />
Gèneres:<br />
• Ovis (ovins domèstics i/o salvatges)<br />
• Capra (caprins domèstics i/o salvatges)<br />
• Hemitragus (thar assiàtic)<br />
• Ammotragus (ovella <strong>de</strong> crinera)<br />
• Pseudois (nahur)
Gènere Ammotragus:<br />
OVELLA DE CRINERA<br />
(Biosfera, G.E.C.)
DIFERÈNCIES OVIS-CAPRA<br />
Ovis Capra<br />
• Barba No Si<br />
• Glàndula odorífera No Si<br />
• Glàndula interdigital Si No<br />
• Glándula llacrimal Si No<br />
• Orifici llacrimal Si No<br />
• Cua Caiguda Alta
DIFERÈNCIES OVIS-CAPRA
DIFERÈNCIES OVIS-CAPRA
Gènere Ovis<br />
• O. aries: ovella (2n = 54)<br />
• O. orientalis: mufló (2n = 54)<br />
– O.o. laristanica: assiàtic<br />
– O.o. musimon: Còrsega i Sar<strong>de</strong>nya<br />
• O. ammon: argalí (2n = 56)<br />
• O. vignel: urial (2n = 58)<br />
• O. canadiensis: “bighorn”<br />
• O. nivícola: ovella <strong>de</strong> les neus siberianes<br />
• O. dalli: ovella d’Alaska
Ovis o. musimon: MUFLÓ europeu
Ovis Cana<strong>de</strong>nsis: MUFLÓ CANADENC<br />
(Biosfera, G.E.C.)
ARBRE FILOGENÈTIC DE LES<br />
RACES OVINES: DOMESTICACIÓ<br />
Zones <strong>de</strong> domesticació:<br />
• Irak (9.000 anys a.c.): <strong>carn</strong><br />
• Babilònia (2.000 a.c.): <strong>llana</strong><br />
• A partir <strong>de</strong>:<br />
– Mufló asiàtic<br />
– Urial<br />
– Argalí<br />
• Mufló europeu : ovella doméstica primitiva asilvestrada?<br />
Per evolució natural, selecció, creuaments, migracions i<br />
adaptació al medi noves races.
DISTRIBUCIÓ DE LES RACES OVINES I<br />
ZONA D’ORÍGEN DELS TRONCS RACIALS<br />
(Esquema G.Caja, en base a Ry<strong>de</strong>r, 1984)
Gènere Ovis:<br />
SOAY (ovella primitiva) MERINO (ovella <strong>de</strong><br />
<strong>llana</strong> fina)
OVELLES DE PÈL:<br />
PELIBUEY & WEST AFRICAN
OVELLES DE CUA GRASSA:<br />
AWASSI i ALTRES
OVELLES DE CUA LLARGA:<br />
RIPOLLESA
OVELLES DE CUA CURTA: ROMANOV
ARBRE FILOGENÈTIC DELS OVINS<br />
(Esquema X. Such, en base a Mason)<br />
Ovíns primitius<br />
Europeus Assiàtics<br />
(marró, cua curta) (Deserts S., pèl)<br />
?<br />
“Soay” R. Africanes R. Indies<br />
“Somalí” “<strong>llana</strong> basta”<br />
Cua CURTA Cara BLANCA Cara FOSCA Cua GRASSA<br />
R. Prolífiques R. Carn R. Carn R. Llet i<br />
(AW)<br />
(RO) Cara blanca Cara fosca Llana basta<br />
Llana fina (ME) Races “Down” (SU)<br />
(CH)
OVELLES DE LLANA FINA:<br />
“MERINAS”
OVELLES DE LLANA BASTA:<br />
“CHURRA”
OVELLES DE CARA BLANCA: MANCHEGA
OVELLES DE CARA NEGRA: SUFFOLK
PRINCIPALS RACES D’OVÍ: classificació<br />
A) Llana-<strong>carn</strong> (MERINAS)<br />
• Merino (Espanya)<br />
• Merino <strong>de</strong> Rambouillet (F)<br />
• Merino d’Arles (França)<br />
• Merino Australià (Austràlia)<br />
• Merino Precoz (França)<br />
• Fleischschaf (Alemanya)<br />
• Landschaf (Alemanya)<br />
+ Llana <strong>de</strong> qualitat<br />
+ Carn
Franceses:<br />
• Ille <strong>de</strong> France<br />
PRINCIPALS RACES D’OVÍ<br />
B) Carn<br />
• Berrichon du Cher<br />
• Charmoise<br />
• Charolais<br />
• etc, etc....<br />
Producció <strong>de</strong> xais pesats<br />
o <strong>de</strong> tipus “europeo”
Britàniques:<br />
PRINCIPALS RACES D’OVÍ<br />
B) Carn<br />
a) Tipus “Hill” o <strong>de</strong> muntanya:<br />
• Scottish Blackface<br />
• Cheviot<br />
• North Country Cheviot<br />
• Wells Mountain<br />
• Shetland<br />
• Etc… Adapta<strong>de</strong>s a climes freds i condicions més difícils
PRINCIPALS RACES D’OVÍ<br />
B) Carn<br />
Britàniques:<br />
b) Tipus “Longwool”o <strong>de</strong> terres mitjanes<br />
• Leicester (Dishley)<br />
• Bor<strong>de</strong>r Leicester<br />
• Devon<br />
• South Devon<br />
• Romney Marsh (Kent)<br />
• Lincoln<br />
• Etc… Producció <strong>de</strong> xais creuats (F1),<br />
amb mascles <strong>de</strong> més potencial<br />
<strong>de</strong> tipus “Down”
PRINCIPALS RACES D’OVÍ<br />
B) Carn<br />
Britàniques:<br />
c) Tipus “Down” o <strong>de</strong> terres baixes<br />
• Suffolk<br />
• Hampshire<br />
• South Down<br />
• Dorset Down<br />
• Etc…<br />
Bons creixements; <strong>carn</strong> en base a pastures
Prolífiques i altres:<br />
PRINCIPALS RACES D’OVÍ<br />
• Romanov (Russia)<br />
• Finesa (Finlàndia)<br />
• Texel (Holanda)<br />
B) Carn<br />
• Merino Booroola (Austràlia)<br />
Més nombre <strong>de</strong> xais al part, però <strong>de</strong> pijor conformació càrnica
PRINCIPALS RACES D’OVÍ<br />
C) Llet<br />
• Lacaune (França)<br />
• Frisona <strong>de</strong> l’est (Alemanya)<br />
• Serra da Estrela (Portugal)<br />
• Chios (Grècia)<br />
• Sarda (Sar<strong>de</strong>nya)<br />
• Tsigai (Balcans)<br />
• Stara Zagora (Bulgària)<br />
• Etc…<br />
Llet d’alt contingut <strong>de</strong> greix i proteïna:<br />
producció <strong>de</strong> formatges <strong>de</strong> qualitat
• Awassi (Palestina)<br />
• Assaf (Israel)<br />
• Karakul (Turquestan,<br />
RACES D’OVÍ<br />
C) Llet (cua grassa)<br />
Assia, antiga URSS)<br />
Adaptacíó a climes calurosos
Llana-Carn<br />
• Merina (S.O.)<br />
• Talaverana (Talavera)<br />
Llet-Carn<br />
• Manchega (La Mancha)<br />
• Caste<strong>llana</strong> (C.León)<br />
• Churra (C.León)<br />
• Latxa (P.Vasc)<br />
RACES D’OVÍ<br />
D) Autòctones<br />
Carn<br />
• Segureña (S.E.)<br />
• Ojalada (Centre)<br />
• Rasa Aragonesa (Ar.)<br />
• Ripollesa (Cat.)<br />
• Pallaresa o Xisqueta (Cat.)<br />
• Aranesa (Cat.)<br />
• Mallorquina (I.B.)<br />
• Gallega (G.)<br />
Formatges <strong>de</strong> qualitat (llet) i xais <strong>de</strong> tipus “lleuger” (<strong>carn</strong>)
RACES D’OVÍ (LLANA-CARN)<br />
MERINO (ME)<br />
(Pes, Perf., Prop.: o, o, o)<br />
• Origen 1 : S.O. Espanya<br />
• Pes (kg, F/M): 35-45/70-90<br />
• Prolif. (%): 105-115<br />
• Llana (kg): 2,5-5<br />
• D (micres): 16-24<br />
• APV (kg/d): 0,200<br />
• Banyes en espiral (M) o escornada<br />
• Llana blanca (excepcionalt. negre), estesa al cap, potes i testicles.<br />
• Millorada per <strong>llana</strong> fina, va donar lloc a tres tipus (Escorial, Paular y<br />
Negrete), i és origen d’altres races Merines (<strong>llana</strong>) i “Precoces” (<strong>carn</strong>).<br />
• Pot ser “Estante” o “Transhumante”.<br />
• Producció <strong>de</strong> xais <strong>de</strong> tipus lleuger (i, excepcionalment, llet i formatge).<br />
• Creuaments: ME x MR; ME x Lf, ME x MP<br />
1 Provinent d’Asia Menor (segle 8 a.c.), va passar al nord d’Àfrica i <strong>de</strong>sprès els fenicis o els àrabs l’haurien passat<br />
al sud d’España, on es va <strong>de</strong>senvolupar i milllorar.
RACES D’OVÍ (LLANA-CARN)<br />
MERINO (ME)
RACES D’OVÍ (LLANA-CARN)<br />
MERINO (ME)<br />
Bocs o “Moruecos” (sementals) Merino
RACES D’OVÍ (LLANA-CARN)<br />
MERINO (ME)
RUTES DE TRANSHUMÀNCIA<br />
A LA CONCA MEDITERRÀNIA<br />
(Biosfera, G.E.C.)
RACES D’OVÍ (LLANA-CARN)<br />
MERINO <strong>de</strong> RAMBOUILLET (MR)<br />
• Orígen: Rambouillet (F)<br />
• Segle XVIII (a partir <strong>de</strong> ME)<br />
• Pes (kg, F/M): 45-60/70-90<br />
• Prolif. (%): 125-130<br />
• Llana (kg): 4,0-8,0<br />
• D (micres): 14-18<br />
• APV (kg/d): 0,220<br />
(Pes, Perf., Prop.: o, o, o)<br />
• Llana blanca, molt fina, amb “corbates” i plecs,<br />
extesa fins a cap, potes i testicles.<br />
• Banyes en espiral (M) o escornada.<br />
• Origen d’altres races <strong>de</strong> “Merinos finos”.
RACES D’OVÍ (LLANA-CARN)<br />
MERINO <strong>de</strong> RAMBOUILLET (MR)
RACES D’OVÍ (LLANA-CARN)<br />
MERINO D’ARLES (MA)<br />
(Pes, Perf., Prop.: o, o, o)<br />
• Orígen: Provença-Costa Blava (F)<br />
• Pes (kg, F/M): 40-60/70-90<br />
• Prolif. (%): 120-130<br />
• Llana (kg): 3.0-5.5<br />
• D (micres):
RACES D’OVÍ (LLANA-CARN)<br />
MERINO D’ARLES (MA)
RACES D’OVÍ (LLANA-CARN)<br />
MERINO AUSTRALIÀ (MAs)<br />
(Pes, Perf., Prop.: o, o, +)<br />
• Orígen: Austràlia<br />
• Pes (kg, F/M): 30-50/70-90<br />
• Prolif. (%): 105-125<br />
• Llana (kg): 5.5-12<br />
• D (micres): 13-24<br />
• APV (kg/d): 0,150 (gras)<br />
• Selecció per longitut i finura <strong>de</strong> <strong>llana</strong><br />
• Llana blanca, fina, per tot el cos: formació <strong>de</strong> “corbates”<br />
• Banyes en espiral (M) o escornada<br />
• Creuaments “Anglo-merinos”: MAs x Longwool<br />
MAs x LCs o Lincoln = Corriedale<br />
http://www.merinos.com.au/in<strong>de</strong>x.asp
RACES D’OVÍ (LLANA-CARN)<br />
MERINO AUSTRALIÀ (MAs)<br />
http://www.merinos.com.au/in<strong>de</strong>x.asp
RACES D’OVÍ (LLANA-CARN)<br />
MERINO AUSTRALIÀ (MAs)<br />
http://www.merinos.com.au/in<strong>de</strong>x.asp
RACES D’OVÍ (LLANA-CARN)<br />
MERINO AUSTRALIÀ (MAs)<br />
http://www.merinos.com.au/in<strong>de</strong>x.asp
RACES D’OVÍ (LLANA-CARN)<br />
MERINO AUSTRALIÀ (MAs)<br />
http://www.merinos.com.au/in<strong>de</strong>x.asp
RACES D’OVÍ (LLANA-CARN)<br />
MERINO AUSTRALIÀ (MAs)<br />
http://www.merinos.com.au/in<strong>de</strong>x.asp
RACES D’OVÍ (LLANA-CARN)<br />
MERINO AUSTRALIÀ (MAs)<br />
http://www.merinos.com.au/in<strong>de</strong>x.asp
RACES D’OVÍ (LLANA-CARN)<br />
MERINO AUSTRALIÀ (MAs)
RACES D’OVÍ (LLANA-CARN)<br />
MERINO AUSTRALIÀ (MAs)<br />
Australian Association of Stud Merino Bree<strong>de</strong>rs<br />
http://www.merinos.com.au/in<strong>de</strong>x.asp
RACES D’OVÍ (LLANA-CARN)<br />
CORRIEDALE (CO)<br />
Raça <strong>de</strong> doble propòsit (<strong>llana</strong> i <strong>carn</strong>) <strong>de</strong>senvolupada a<br />
finals <strong>de</strong>l s. XVIII a Nova Zelanda i Austràlia, a partir<br />
<strong>de</strong> mascles Leicester (Lincoln) i ovelles <strong>de</strong> tipus Merino.<br />
És molt utilitzada a l’Amèrica llatina.
Races Ovines (2):<br />
Races Estrangeres <strong>de</strong> Carn
RACES D’OVÍ (CARN-LLANA)<br />
MERINO PRECOZ (MP)<br />
(Pes, Perf., Prop.: +, o, o)<br />
• Origen: Chatillonaise (França).<br />
• LG <strong>de</strong>s <strong>de</strong> 1941<br />
• Pes (kg, F/M): 65-80/90-120<br />
• Prolif. (%): 125-150<br />
• Llana (kg): 4.5-7.0<br />
• D (micres): 20-22<br />
• APV (kg/d): 0,250 (eng: magre)<br />
• Llana blanca, inclús a l’entorn <strong>de</strong>ls ulls i a les canyes.<br />
• Amb o sense banyes (en espiral)<br />
• Selecció per producció <strong>de</strong> <strong>carn</strong>.<br />
• Utilitzada per a creuament industrial<br />
• Creuaments: MP x ME, MP x rústiques
RACES D’OVÍ (CARN-LLANA)<br />
MERINO PRECOZ (MP)
RACES D’OVÍ (CARN-LLANA)<br />
MERINO PRECOZ (MP)
RACES D’OVÍ (CARN-LLANA)<br />
MERINO PRECOZ (MP)
RACES D’OVÍ (CARN-LLANA)<br />
FLEISCHAF (Ff)<br />
(Pes, Perf., Prop.: +, +, o)<br />
• Origen: Saxònia N (Alemanya)<br />
• Pes (kg, F/M): 70-80/100-140<br />
• Prolif. (%): 125-150<br />
• Llana (kg): 4.5-7.0<br />
• D (micres): 22-26<br />
• APV (kg/d): 0,350 (eng: magre)<br />
• Coneguda com “Merino Precoz Alemany”, es va originar<br />
<strong>de</strong> ME × LCs, creuat amb MP, i amb influència <strong>de</strong> BC i IF.<br />
• Orelles curtes, <strong>llana</strong> fins a les canyes <strong>de</strong> darrera.<br />
• Sense banyes. Possibles arrugues a la cara<br />
• Utilitzada per a creuament industrial<br />
• Creuaments: Ff x ME, Ff x RA, Ff x rústiques
RACES D’OVÍ (CARN-LLANA)<br />
FLEISCHAF (Ff)
RACES D’OVÍ (CARN-LLANA)<br />
FLEISCHAF (Ff)
RACES D’OVÍ (CARN-LLANA)<br />
FLEISCHAF (Ff)
RACES D’OVÍ (CARN-LLANA)<br />
• Origen: Baviera (Alemanya).<br />
• Pes (kg, F/M): 70-90/90-120<br />
• Prolif. (%): 135-145<br />
• Llana (kg): 4.5-6.5<br />
• D (micres): 22-28<br />
LANDSCHAF (Lf)<br />
(Pes, Perf., Prop.: +, +, +)<br />
• APV (kg/d): 0,290 (eng: mitjà)<br />
• Coneguda com “Merino <strong>de</strong>l Este”, originada a partir <strong>de</strong><br />
ME x ovella <strong>de</strong> Wurtemberg (S. XVIII). L.G. <strong>de</strong>s <strong>de</strong> 1934<br />
• Orelles grans i caigu<strong>de</strong>s, canyes sense <strong>llana</strong> (o poca)<br />
• Sense banyes. Llacrimal molt marcat<br />
• Utilitzada per creuament industrial<br />
• Creuaments: Lf x ME, Lf x Entrefines
RACES D’OVÍ (CARN-LLANA)<br />
LANDSCHAF (Lf)
RACES D’OVÍ (CARN-LLANA)<br />
LANDSCHAF (Lf)
RACES D’OVÍ (CARN-LLANA)<br />
LANDSCHAF (Lf)
RACES D’OVÍ DE CARN (FRANCESES)<br />
ÎLE DE FRANCE (IF)<br />
(Pes, Perf., Prop.: +, o , o)<br />
• Origen: Alfort (França).<br />
Prové <strong>de</strong> “Dishley-Merino” (MR x Lcs)<br />
• LG <strong>de</strong>s <strong>de</strong> 1922.<br />
• Pes (kg, F/M): 65-90/110-150<br />
• Prolif. (%): 150-164<br />
• Llana (kg): 4.0-5.5<br />
• D (micres): 23-26<br />
• APV (kg/d): 0,300 (eng: magre)<br />
• Llana blanca fins al cap.<br />
• Morro ample i amb arrugues. Sense banyes.<br />
• Utilitzada per a creuament industrial. Poca estacionalitat.<br />
• Creuaments: IF x Ta, IF x rústiques
RACES D’OVÍ DE CARN (FRANCESES)<br />
ÎLE DE FRANCE (IF)
RACES D’OVÍ DE CARN (FRANCESES)<br />
îLE DE FRANCE (IF)
RACES D’OVÍ DE CARN (FRANCESES)<br />
ÎLE DE FRANCE (IF)
RACES D’OVÍ DE CARN (FRANCESES)<br />
BERRICHON DU CHER (BC)<br />
(Pes, Perf., Prop.: +, o , o)<br />
• Origen: Berry (França), LG <strong>de</strong>s <strong>de</strong> 1936.<br />
“Metis” (MR), s. XVIII, i creuament<br />
amb Dishley Merino (s. XIX).<br />
• Pes (kg, F/M): 70-90/90-140<br />
• Prolif. (%): 150-155<br />
• Llana (kg): 3,0-4,0<br />
• APV (kg/d): 0,280 (eng: magre)<br />
• Llana blanca, amb cap i canyes <strong>de</strong>scobertes. Arcs ciliars<br />
marcats.<br />
• D (micres): 26-34<br />
• Orelles mitges, horitzontals. Sense banyes.<br />
• Utilitzada per a creuament industrial. Estacionalitat mitja.<br />
• Creuaments: BC x RO (INRA-401), BC x rústiques
RACES D’OVÍ DE CARN (FRANCESES)<br />
BERRICHON DU CHER (BC)
RACES D’OVÍ DE CARN (FRANCESES)<br />
BERRICHON DU CHER (BC)
RACES D’OVÍ DE CARN (FRANCESES)<br />
BERRICHON DU CHER (BC)
RACES D’OVÍ DE CARN (FRANCESES)<br />
CHARMOISE (Cs)<br />
(Pes, Perf., Prop.: o , o, -)<br />
• Origen: Loir-et-Cher (França)<br />
Prové <strong>de</strong> “Longwool” (Kent) x BC x locals (s. XIX)<br />
• LG <strong>de</strong>s <strong>de</strong> 1927<br />
• Pes (kg, F/M): 40-70/80-90<br />
• Prolif. (%): 120-125<br />
• Llana (kg): 2.0-3.5<br />
• D (micres): 26-32<br />
• APV (kg/d): 0,200 (eng: mitjà)<br />
• Sense banyes<br />
• Cap triangular, cara rosada (sense <strong>llana</strong>), ulls prominents<br />
• Utilitzada per a creuament industrial (petit tamany al part).<br />
Creuaments: Cs x Ca, Cs x Oj
RACES D’OVÍ DE CARN (FRANCESES)<br />
CHARMOISE (Cs)
RACES D’OVÍ DE CARN (FRANCESES)<br />
CHARMOISE (Cs)
RACES D’OVÍ DE CARN (FRANCESES)<br />
CHARMOISE (Cs)
RACES D’OVÍ BRITÀNIQUES:<br />
AGRUPACIONS RACIALS<br />
a) Tipus “Hill” o <strong>de</strong> muntanya:<br />
• Scottish Blackface<br />
• Cheviot<br />
• North Country Cheviot<br />
• Wells Mountain<br />
• Shetland<br />
• Etc…<br />
b) Tipus “Longwool” o <strong>de</strong> terres mitjanes<br />
• Leicester (Lcs o Dishley)<br />
• Bor<strong>de</strong>r Leicester<br />
• Devon<br />
• South Devon<br />
• Romney Marsh (Kent)<br />
• Lincoln<br />
• Etc…
RACES D’OVÍ BRITÀNIQUES:<br />
AGRUPACIONS RACIALS<br />
c) Tipus “Down” o <strong>de</strong> terres baixes<br />
• Suffolk<br />
• Hampshire<br />
• South Down<br />
• Dorset Down<br />
• Dorset Horn<br />
• Oxford<br />
• Etc…<br />
Bons creixements; <strong>carn</strong> en base a pastures.<br />
Línia “mascle” creuaments per obtenir<br />
xais F1 amb F d’altres races més rústiques.
RACES D’OVÍ DE CARN (BRITÀNIQUES)<br />
SCOTTISH BLACKFACE (BF)<br />
(Pes/Perf./Prop.: o, +, +)<br />
• Origen: High Lands (UK)<br />
• Grup: “Hill”<br />
• Pes (kg, F/M): 50-60/70-90<br />
• Prolif. (%): 130-170<br />
• Llana (kg): 2.5-3.5<br />
• D (micres): 45-60 (medul·lada, <strong>llana</strong> basta)<br />
• APV (kg/d): 0,200 (eng: gras)<br />
• Taques a la cara i a les cames<br />
• Banyes en espiral<br />
• Molt resistent<br />
• Creuaments: BF x Lcs, BF x BL (Grayface half-breed)
RACES D’OVÍ DE CARN (BRITÀNIQUES)<br />
SCOTTISH BLACKFACE (BF)
RACES D’OVÍ DE CARN (BRITÀNIQUES)<br />
LEICESTER (Lcs) o DISHLEY<br />
(Pes/Perf./Prop.: + , +, o )<br />
• Origen: creada (s. XVIII) per R. Bakewell a la Dishley farm<br />
<strong>de</strong> Leicestershire, Anglaterra (UK)<br />
• Grup: “Longwool”<br />
• Pes (kg, F/M): 80/110<br />
• Llana (kg): 5.0-7.0<br />
• D (micres): 32-40<br />
• APV (kg/d): (eng.: alt)<br />
• L’objectiu era doble aptitud (<strong>llana</strong> i <strong>carn</strong>)<br />
• Cara blanca, amb <strong>llana</strong> recargolada i mucoses fosques.<br />
• Típica <strong>de</strong> països anglosaxons (UK, Aust, NZ)<br />
• Si no es sacrifica jove, s’engrassa en excés.<br />
• Molt utilitzada en el passat per a l’obtenció d’altres races:<br />
Lincoln, Corriedale, Bor<strong>de</strong>r Leicester, Ille <strong>de</strong> France, etc...
RACES D’OVÍ DE CARN (BRITÀNIQUES)<br />
LEICESTER (Lcs)<br />
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep//leicesterlongwool/leicesterlongwool-web
RACES D’OVÍ DE CARN (BRITÀNIQUES)<br />
BORDER LEICESTER (BL)<br />
(Pes/Perf./Prop.: + , +, o )<br />
• Origen: Creada per G. i M. Culley, amics <strong>de</strong> Robert Bakewell,<br />
<strong>de</strong>l “bor<strong>de</strong>r” anglo-escocès (UK), a partir <strong>de</strong><br />
Lcs selectes × altres races (p.e. Cht)<br />
• Grup: “Longwool”<br />
• Pes (kg, F/M): 80-90/100-130<br />
• Llana (kg): 4.0-6.0<br />
• D (micres): 32-41<br />
• APV (kg/d): (eng.: mitjà)<br />
• Blanca, mucoses negres. Orelles grans i erectes.<br />
• Similar a Cht, però més gran. Dors ample.<br />
• Molt utilitzada per a l’obtenció d’F1<br />
• Creuaments: BL x BF, BL x Lcs, BL x Cht (Scotish half-breed)
RACES D’OVÍ DE CARN (BRITÀNIQUES)<br />
BORDER LEICESTER (BL)<br />
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep<br />
//bor<strong>de</strong>rleicester/images/bor<strong>de</strong>rleicester-web
• Origen: Suffolk (UK)<br />
RACES D’OVÍ DE CARN (BRITÀNIQUES)<br />
SUFFOLK (Sk)<br />
(Pes/Perf./Prop.: + , +, o )<br />
• Grup: “Down”, zona <strong>de</strong> dunes sud<br />
• Pes (kg, F/M): 65-90/80-150<br />
• Prolif. (%): 150-165<br />
• Llana (kg):<br />
• D (micres): 25-31<br />
• APV (kg/d): 0.300 (eng: mitjà)<br />
• Cara i potes curtes negre brillant.<br />
• Llana blanca, però no al cap.<br />
• Orelles grans i horitzontals. Sense banyes.<br />
• Utilitzada per a creuament industrial<br />
• Creuaments: Sk x Carn
RACES D’OVÍ DE CARN (BRITÀNIQUES)<br />
SUFFOLK (Sk)
RACES D’OVÍ DE CARN (BRITÀNIQUES)<br />
SUFFOLK (Sk)
RACES D’OVÍ DE CARN (BRITÀNIQUES)<br />
SUFFOLK (Sk)
RACES D’OVÍ DE CARN (BRITÀNIQUES)<br />
SUFFOLK (Sk)
RACES D’OVÍ DE CARN (BRITÀNIQUES)<br />
SUFFOLK (Sk)
RACES D’OVÍ DE CARN (BRITÀNIQUES)<br />
HAMPSHIRE (HS)<br />
(Pes/Perf./Prop.: + , o, -)<br />
• Origen: Hants (UK), zones calcàrees <strong>de</strong>l S.<br />
• Grup: “Down”<br />
• Pes (kg, F/M): 65-75/90-120<br />
• Prolif. (%): 145-155<br />
• Llana (kg):3.0-4.0<br />
• D (micres): 25-31<br />
• APV (kg/d): 0.300 (eng: gras)<br />
• Cara negre, coberta <strong>de</strong> <strong>llana</strong> blanca.<br />
• Sense banyes. Orelles mitjanes i horitzontals.<br />
• Adaptada a climes freds, es troba p.e. a la Patagònia Argent.<br />
• Utilitzada per a creuament industrial
RACES D’OVÍ DE CARN (BRITÀNIQUES)<br />
HAMPSHIRE (HS)
RACES D’OVÍ DE CARN (BRITÀNIQUES)<br />
HAMPSHIRE (HS)
RACES D’OVÍ DE CARN (BRITÀNIQUES)<br />
HAMPSHIRE (HS)
• Origen: Sussex (UK)<br />
• Grup: “Down”<br />
RACES D’OVÍ DE CARN (BRITÀNIQUES)<br />
• Pes (kg, F/M): 60-80/80-120<br />
• Prolif. (%): 150-160<br />
• Llana (kg): 2.5-4.0<br />
• D (micres): 25-29<br />
SOUTH DOWN (SD)<br />
(Pes/Perf./Prop.: + , o, -)<br />
• APV (kg/d): 0.225 (eng: gras)<br />
• Llana blanca, i la mes fina d’entre les britàniques<br />
• Sense banyes<br />
• Orelles horitzontals i petites.<br />
• Utilitzada per a creuament industrial
RACES D’OVÍ DE CARN (BRITÀNIQUES)<br />
SOUTH DOWN (SD)
RACES D’OVÍ DE CARN (BRITÀNIQUES)<br />
SOUTH DOWN (SD)
RACES D’OVÍ DE CARN (PROLÍFIQUES I ALTRES)<br />
• Origen: Taroslav (Russia)<br />
• Pes (kg, F/M): 40-60/70-90<br />
• Prolif. (%): 230-290<br />
• Llana (kg): 0.9-2.0<br />
• D (micres):<br />
ROMANOV (Ro)<br />
(Pes, Perf., Prop.: o, o, +)<br />
• APV (kg/d): 0.150 (eng: magre)<br />
• Llana grisosa, amb mescla <strong>de</strong> fibres blanques fines i pels negres.<br />
• Crina en mascles. Cara negra i blanca, sense banyes. Cua curta.<br />
• Mala conformació càrnica<br />
• Poc estacional. Mala adaptació a climes calurosos<br />
• Utilitzada per a obtenir F1 prolífiques creuaments:<br />
Ro x BC (INRA 401), Ro x RA (Salz), Ro x Carn
RACES D’OVÍ DE CARN (PROLÍFIQUES I ALTRES)<br />
ROMANOV (Ro)<br />
(http://www.sheep101.info/breedsR.html)
RACES D’OVÍ DE CARN (PROLÍFIQUES I ALTRES)<br />
ROMANOV (Ro)
RACES D’OVÍ DE CARN (PROLÍFIQUES I ALTRES)<br />
ROMANOV (Ro)
RACES D’OVÍ DE CARN (PROLÍFIQUES I ALTRES)<br />
ROMANOV (Ro)
RACES D’OVÍ DE CARN (PROLÍFIQUES I ALTRES)<br />
ROMANOV (Ro)
RACES D’OVÍ DE CARN (PROLÍFIQUES I ALTRES)<br />
ROMANOV (Ro)
RACES D’OVÍ DE CARN (PROLÍFIQUES I ALTRES)<br />
SALZ (Ro x Rasa Aragonesa)<br />
Raça obtinguda al S.I.A d’Aragó per tal d’aprofitar la<br />
prolificitat <strong>de</strong> les Romanov i el potencial càrnic <strong>de</strong> la R.A.
RACES D’OVÍ DE CARN (PROLÍFIQUES I ALTRES)<br />
• Origen: Finlàndia<br />
• Pes (kg, F/M): 50-65/75-85<br />
• Prolif. (%): 230-280<br />
• Llana (kg):<br />
• D (micres):<br />
• APV (kg/d): 0.300 (eng: mitjà)<br />
FINESA (Fi)<br />
(Pes, Perf., Prop.: o, o, +)<br />
• Coneguda com a “Finish Landrace”.<br />
• Llana blanca <strong>de</strong> poca qualitat. Sense banyes.<br />
• Poc estacional. Mala adaptació a climes calurosos<br />
• Utilitzada per a obtenir F1 prolífiques<br />
• Creuaments: Fi x IF, Fi x TX, Fi x Carn
RACES D’OVÍ DE CARN (PROLÍFIQUES I ALTRES)<br />
FINESA (Fi)<br />
(http://www.finnsheep.asn.au/breed<strong>de</strong>s.html)
RACES D’OVÍ DE CARN (PROLÍFIQUES I ALTRES)<br />
• Origen: Illa <strong>de</strong> Texel (Holanda)<br />
• Pes (kg, F/M): 75-80/115-130<br />
• Prolif. (%): 170-180<br />
• Llana (kg):<br />
• D (micres):<br />
TEXEL (TX)<br />
(Pes/Perf./Prop.: +/o/o)<br />
• APV (kg/d): 0.300 (eng: magre)<br />
• Influència <strong>de</strong> races britàniques (Lcs, Li, Kent), fixada al s. XX.<br />
• Llana blanca, excepte al cap i a les canyes.<br />
• Mucoses negres i morro ample.<br />
• Estacional. Utilitzada per a creuament industrial<br />
• Creuaments: TX x Carn
RACES D’OVÍ DE CARN (PROLÍFIQUES I ALTRES)<br />
TEXEL (TX)
RACES D’OVÍ DE CARN (PROLÍFIQUES I ALTRES)<br />
TEXEL (TX)
RACES D’OVÍ DE CARN (PROLÍFIQUES I ALTRES)<br />
TEXEL (TX)
RACES D’OVÍ DE CARN (PROLÍFIQUES I ALTRES)<br />
TEXEL (TX)
RACES D’OVÍ DE CARN (PROLÍFIQUES I ALTRES)<br />
TEXEL (TX)
RACES D’OVÍ DE CARN (PROLÍFIQUES I ALTRES)<br />
TEXEL (TX)
RACES D’OVÍ DE CARN (PROLÍFIQUES I ALTRES)<br />
MERINO BOOROOLA (Boo)<br />
(Pes, Perf., Prop.: o, o, o)<br />
• Origen: Austràlia,<br />
a partir <strong>de</strong> MA x Asiàtica.<br />
• Pes (kg, F/M):<br />
• Prolif. (%): 100-400<br />
• Llana (kg):<br />
• D (micres):<br />
• APV (kg/d): (eng: magre)<br />
• Descobert un “Gen Major” per a prolificitat<br />
• Utilitzada en creuament per a línies prolífiques<br />
• Creuaments: Boo x MA, Boo x Aw
RACES D’OVÍ DE CARN (PROLÍFIQUES I ALTRES)<br />
MERINO BOOROOLA (Boo)<br />
(http://www.majusz.hu/)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (LLANA-CARN-llet)<br />
MERINO (ME)<br />
(Pes/Perf./Prop.: o, o, o)<br />
• Origen: S.O. Espanya<br />
• Pes (kg, F/M): 35-45/70-90<br />
• Prolif. (%): 105-115<br />
• Llana (kg): 2.5-5 (fina)<br />
• APV (kg/d): 0,200<br />
• Llana blanca (excptl. negre), fins a cap, potes i testicles.<br />
• Banyes en espiral (M) o escornada<br />
• “Estante o transhumante”<br />
• Possible producció <strong>de</strong> llet (poca, però <strong>de</strong> qualitat)<br />
a partir <strong>de</strong>l <strong>de</strong>slletament <strong>de</strong>ls xais.<br />
• Formatges: <strong>de</strong> la Serena, Huelva,<br />
Torta <strong>de</strong>l Casar, Grazalema, etc.
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN-LLANA)<br />
TALAVERANA (Ta)<br />
• Origen: Talavera <strong>de</strong> la Reina<br />
(oest <strong>de</strong> Castilla-La Mancha)<br />
• Pes F (kg): 40-45<br />
• Prolif. (%): 120<br />
• APV (kg/d): (eng: mig)<br />
• Origen: ME, Mn<br />
• Llana fina/entrefina (24-26 µ).<br />
• Aptitud: <strong>carn</strong>-<strong>llana</strong><br />
• Sistema <strong>de</strong> producció extensiu<br />
• Xais <strong>de</strong> 24-28 kg (90-120 d.)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN-LLANA)<br />
TALAVERANA (Ta)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
SEGUREÑA (Se)<br />
Més adaptada a zones muntanyoses, i més petita que MN
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
SEGUREÑA (Se)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
SEGUREÑA (Se)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
RASA ARAGONESA (RA)<br />
• Zona d’origen: Aragó/Vall <strong>de</strong> l’Ebre<br />
• Ecotipus:<br />
– Monegrina (Los Monegros), més petita<br />
– Turolense (Teruel), més gran<br />
– Ansotana (Valle <strong>de</strong> Ansó)<br />
– RA mejorada, més compacte<br />
• Pes F (kg): 35-50<br />
• Prolif. (%): 120<br />
• APV (kg/d): (eng: mig)<br />
• Similar a la Manxega, però més lleugera i <strong>de</strong> cap més fi.<br />
• Tonalitats brillants a a la cara.<br />
• Llana entrefina (25-28 µ).<br />
• Aptitud: <strong>carn</strong><br />
• Sistema <strong>de</strong> producció bàsicament extensiu<br />
• Xais <strong>de</strong> 18-24 kg (70-90 d.): Ternasco <strong>de</strong> Aragón<br />
• Creuaments: RA x mascles “<strong>carn</strong>”, RA x Ro (Salz)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
RASA ARAGONESA (RA)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
RASA ARAGONESA (RA)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
RASA ARAGONESA (RA)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
• Origen: centre peninsular<br />
(Soria, Guad., Teruel, etc…)<br />
• Pes F (kg): 30-50<br />
• Prolif. (%): 125-130<br />
• APV (kg/d): (eng: mig)<br />
OJALADA (Oj)<br />
• Taques negres a orelles, ulls i morro.<br />
• Similar a la Churra, però <strong>llana</strong> entrefina (25-29 µ).<br />
• Aptitud: <strong>carn</strong><br />
• Sistema <strong>de</strong> producció extensiu<br />
• Xais <strong>de</strong> 23-26 kg (90 d.)<br />
• Creuaments: Oj x Mascles “<strong>carn</strong>”
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
OJALADA (Oj)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
OJALADA (Oj)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
OJALADA (Oj)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
XISQUETA O PALLARESA (Pa)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
XISQUETA O PALLARESA (Pa)<br />
Típica <strong>de</strong> les comarques <strong>de</strong>l Pallars<br />
(Catalunya)<br />
Estèticament és similar a la Ojalada.
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
XISQUETA O PALLARESA (Pa)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
XISQUETA O PALLARESA (Pa)<br />
(Foto Josep Muner-UPagesos-MHC-DCMC-Gen Cat)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
RIPOLLESA (Ri)<br />
• Origen: Ripollès i zones veïnes (NE Cat)<br />
• Ecotipus:<br />
– Queralpina (Queralbs)<br />
– Vigatana (Vic)<br />
– Etc…<br />
• Pes F (kg): 40-55<br />
• Prolif. (%): 110-160<br />
• APV (kg/d): (eng: mig)<br />
• Banyes en espiral<br />
• Taques negres o marrons a la cara i les cames. Heterogènea.<br />
• Llana fina/entrefina (24-26 µ).<br />
• Aptitud: <strong>carn</strong><br />
• Sistema <strong>de</strong> producció bàsicament extensiu (pastures i rostolls)<br />
• Xais <strong>de</strong> 23-24 kg (80-90 d.) i últimament : Xai Ripollès<br />
• A.N.C.R.I.: Assoc. Nac. <strong>de</strong> Criadors <strong>de</strong> Raça Ripollesa<br />
• Creuaments: RI x mascles “<strong>carn</strong>” (BC, IF, SU, MP)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
RIPOLLESA (Ri)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
RIPOLLESA (Ri)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
RIPOLLESA (Ri)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
RIPOLLESA (Ri)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
ARANESA (Ar)<br />
Típica <strong>de</strong> la Vall d’Aran, és similar a la Tarasconesa (Ariège/Arieja, França)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
ARANESA (Ar)<br />
Típica <strong>de</strong> la Vall d’Aran, l’Aranesa és similar a la Tarasconesa (F).<br />
Actualment en que<strong>de</strong>n només uns 2600 exemplars (P.M. Parès, 2008)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
ARANESA (Ar)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
MALLORQUINA (Ma)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
MALLORQUINA (Ma)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
MENORQUINA (Men)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
MENORQUINA (Men)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
EIVISSENCA (Ei)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (CARN)<br />
EIVISSENCA (Ei)
RACES D’OVÍ AUTÒCTONES (LLET-CARN)<br />
GUIRRA (Gui)
BIBLIOGRAFIA BÀSICA<br />
• Apuntes <strong>de</strong> Etnologia Ovina. Producción Animal. Facultat <strong>de</strong> Veterinària <strong>de</strong> la U.A.B.<br />
• J.L. Sotillo y V. Serrano. 1985. Producción Animal. II – Etnologia Zootécnica. Tomo I.<br />
Ed. Tebar Flores, Madrid.<br />
• A. Sánchez Belda.1986. Merinos Precoces y Razas Afines en España. Gráficas<br />
Valencia. Madrid.<br />
• Revista Albéitar. Zaragoza.<br />
• Pere Miquel Parés, Tesi Doctoral. Caracterització Estructural i Racial <strong>de</strong> la Raça<br />
Ovina Aranesa. UAB, 2008.<br />
• http://feagas.es/<br />
• www.gencat<br />
• http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/<br />
• http://www.rumimedia.com/<br />
• http://www.inapg.inra.fr/dsa/especes<br />
• http://www.rarebreeds.co.nz/karakul.html<br />
• http://www.sheep101.info/breeds.html