6setmanes per només - Tot Cerdanyola
6setmanes per només - Tot Cerdanyola
6setmanes per només - Tot Cerdanyola
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
36<br />
trobA Aprèn CuidA CuidA’ t PASSA-T’HO BÉ eXpreSSA’ t informA’ t<br />
POLLASTre AL fOrn AMB PruneS i OreLLOTS<br />
ingredients<br />
• 1Pollastredepagésd’1,5Kg<br />
•1Brancadecanyella<br />
•1/2llimona<br />
•1Brancadefarigola<br />
•1Brancaderomaní<br />
•1dentd’allambpell<br />
•150gr.deprunessenseos<br />
•150gr.d’orellots<br />
•200gr.depinyonstorrats<br />
•1Kg.depatates“Monalissa”<br />
•100gr.demantega<br />
•7gr.deMaicena<br />
•1/4gotdeconyac<br />
•1/2gotdevidolç<br />
•2c/sd’oli0,4º<br />
•200mldebrouvegetaloaigua<br />
•Salipebrenegre<br />
PrePArACió<br />
Per al pollastre al forn<br />
En una safata de forn posar el<br />
C/ Sant Ramon, 117 - Tel. 93 692 71 79<br />
08290 <strong>Cerdanyola</strong> del Vallès<br />
pollastre. Ho emplenarem amb<br />
la llimona, la branca de farigola,<br />
de romaní, de l’all i de la branca<br />
de canyella. Ho salpebrarem, ho<br />
mullarem amb el conyac i abocarem<br />
damunt l’oli. Ho posarem al<br />
forn una 1h45 a 170º.<br />
Una vegada cuit flambearem el<br />
pollastre amb el vi dolç, deixarem<br />
reduir el vi i afegirem una mica de<br />
brou vegetal o aigua, ho passarem<br />
pel xinès <strong>per</strong> obtenir el suc. Lligar<br />
amb maicena. En calent esmicolarem<br />
el pollastre, ho barrejarem<br />
amb una mica de suc i ho rectificarem<br />
de sal. En una fulla de pa<strong>per</strong><br />
transparent posarem el pollastre,<br />
ho enrotllarem en forma de salsitxó,<br />
ben premsat i seguit en nevera<br />
fins a l’endemà. Entre dues fulles<br />
de pa<strong>per</strong> forn estirarem la pell del<br />
pollastre, l’assecarem al forn a<br />
150º uns 10 minuts <strong>per</strong>què quedi<br />
ben cruixent. Tallarem en rodanxes<br />
de 3cm el “salsitxó” de pollastre,<br />
ho passarem <strong>per</strong> la clara d’ou i<br />
pels pinyons triturats.<br />
Per al puré de prunes i orellots<br />
Posar a bullir les prunes i els orellots<br />
<strong>per</strong> separat, escórrer-los i passar-los<br />
pel túrmix <strong>per</strong> obtenir el puré.<br />
Per a les patates premsada<br />
Tallarem la patata en làmines molt<br />
fines i anirem su<strong>per</strong>posant-la en una<br />
safata de 20cm x10cm pintada de<br />
mantega fosa i sal entre cada capa,<br />
com un mil fulles.<br />
Posarem la safata al forn 160º 45mn<br />
i la deixarem refredar en nevera.<br />
Una vegada freda la tallarem<br />
en forma de patates fregides o<br />
quadres• delicooks.com<br />
Pastisseria - Forn de pà - Degustació<br />
Elaboració artesanal<br />
Nous propietaris.<br />
Vine a probar la nostra elaboració pròpia.<br />
ToT boníssim!