6setmanes per només - Tot Cerdanyola

36
trobA Aprèn CuidA CuidA’ t PASSA-T’HO BÉ eXpreSSA’ t informA’ t
POLLASTre AL fOrn AMB PruneS i OreLLOTS
ingredients
• 1Pollastredepagésd’1,5Kg
•1Brancadecanyella
•1/2llimona
•1Brancadefarigola
•1Brancaderomaní
•1dentd’allambpell
•150gr.deprunessenseos
•150gr.d’orellots
•200gr.depinyonstorrats
•1Kg.depatates“Monalissa”
•100gr.demantega
•7gr.deMaicena
•1/4gotdeconyac
•1/2gotdevidolç
•2c/sd’oli0,4º
•200mldebrouvegetaloaigua
•Salipebrenegre
PrePArACió
Per al pollastre al forn
En una safata de forn posar el
C/ Sant Ramon, 117 - Tel. 93 692 71 79
08290 Cerdanyola del Vallès
pollastre. Ho emplenarem amb
la llimona, la branca de farigola,
de romaní, de l’all i de la branca
de canyella. Ho salpebrarem, ho
mullarem amb el conyac i abocarem
damunt l’oli. Ho posarem al
forn una 1h45 a 170º.
Una vegada cuit flambearem el
pollastre amb el vi dolç, deixarem
reduir el vi i afegirem una mica de
brou vegetal o aigua, ho passarem
pel xinès per obtenir el suc. Lligar
amb maicena. En calent esmicolarem
el pollastre, ho barrejarem
amb una mica de suc i ho rectificarem
de sal. En una fulla de paper
transparent posarem el pollastre,
ho enrotllarem en forma de salsitxó,
ben premsat i seguit en nevera
fins a l’endemà. Entre dues fulles
de paper forn estirarem la pell del
pollastre, l’assecarem al forn a
150º uns 10 minuts perquè quedi
ben cruixent. Tallarem en rodanxes
de 3cm el “salsitxó” de pollastre,
ho passarem per la clara d’ou i
pels pinyons triturats.
Per al puré de prunes i orellots
Posar a bullir les prunes i els orellots
per separat, escórrer-los i passar-los
pel túrmix per obtenir el puré.
Per a les patates premsada
Tallarem la patata en làmines molt
fines i anirem superposant-la en una
safata de 20cm x10cm pintada de
mantega fosa i sal entre cada capa,
com un mil fulles.
Posarem la safata al forn 160º 45mn
i la deixarem refredar en nevera.
Una vegada freda la tallarem
en forma de patates fregides o
quadres• delicooks.com
Pastisseria - Forn de pà - Degustació
Elaboració artesanal
Nous propietaris.
Vine a probar la nostra elaboració pròpia.
ToT boníssim!