Producción de Mandioca (abrir) - CODIPSA

7. Cosecha
La mandioca es una especie tropical, de ciclo anual, es decir, que
el máximo rendimiento de raíces - tanto en volumen como en contenido
de almidón - se puede obtener al completar su primer ciclo
fisiológico, que a nivel país, se registra con la entrada de la época
invernal, a partir de los meses de mayo/junio; esta labor involucra
el siguiente proceso:
- poda de la parte aérea: corte del tallo a unos 20 cm del suelo.
- operación realizada en forma manual con machete.
- acondicionar las ramas en las melgas y/o retirar del cultivo.
- arranque manual sacudiendo la cepa con las raíces.
- suelos arenosos facilitan el arranque y la limpieza de las raíces.
- en suelos arcillosos, se usa una herramienta que cumple la
función de palanca (arrancadora manual).
- de comprobar quiebre o faltante de raíces, se revuelve el suelo
para rescatar.
- amontonar las raíces para facilitar el desalijo, cargue y transporte.
- evitar la permanencia de las raíces en el campo por más de 24
horas.
- lo ideal es procesar las raíces dentro de las 48 a 72 horas de
la cosecha.
- pasado este tiempo, disminuye el peso de las raíces (por pérdida
de agua).
- aumenta la descomposición de raíces, afectando el rendimiento
final y la calidad.
Entre los factores que pueden interferir la cosecha de raíces de mandioca
se encuentran:
- la dureza del suelo ante condiciones de sequedad ambiental.
- las variedades con 2 a 4 niveles de ramificación.
- los cultivos con alta infestación de malezas.
Un jornal hombre puede llegar a cosechar entre 1.000 a 1.200 kg
de raíces, en cultivos limpios, con buena producción por planta y en
suelos livianos (arenosos).
Cosecha
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