46 La mandioca es una planta perenne que va acumulando en forma continua carbohidratos en sus raíces. Bajo este concepto, la clasificación <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s por ciclo: corto, medio y tardío, tiene una interpretación relativa, por ser más una cuestión <strong>de</strong> productividad que <strong>de</strong> precocidad. En condiciones normales, una variedad que produce bien con un ciclo vegetativo, igualmente lo haría en dos ciclos, <strong>de</strong>s<strong>de</strong> que no se presenten anormalida<strong>de</strong>s como, pudrición <strong>de</strong> raíces por ejemplo. En la práctica, se consi<strong>de</strong>ra variedad precoz cuando la misma presenta alta productividad con un ciclo vegetativo, no importando mucho el tenor <strong>de</strong> almidón acumulado. Las varieda<strong>de</strong>s precoces permiten la cosecha anticipada en razón <strong>de</strong> rendimiento, costos <strong>de</strong> cosecha, mejor uso <strong>de</strong>l área en la finca y el flujo en la provisión <strong>de</strong> materia prima En resumen, la elección <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong>berá hacerse <strong>de</strong> acuerdo a la finalidad planteada y el <strong>de</strong>stino <strong>de</strong> la producción: industria, consumo en fresco, uso en la finca, forraje, u otro. A<strong>de</strong>más <strong>de</strong> la tolerancia a las principales plagas y enfermeda<strong>de</strong>s, mismo la adaptabilidad a las variadas condiciones <strong>de</strong> suelo y clima, <strong>de</strong>berán consi<strong>de</strong>rarse los siguientes aspectos en referencia a las características <strong>de</strong>seables <strong>de</strong> las raíces para fines industriales: - Alta productividad - Alto tenor <strong>de</strong> almidón y bajo contenido <strong>de</strong> fibras - Cascara <strong>de</strong> color claro y pulpa blanca - Raíces gruesas y bien conformadas - Facilidad para la cosecha, con pedúnculos cortos y fuertes - Buena resistencia al <strong>de</strong>terioro pos cosecha Varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> cascara blanca: pomberí, toledo, señorita, lambaré, seda, tapojoá morotí. Varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> cascara marrón ó café: canó, tacuara, caballero, yerutí, meza í, coronel, yuí, clavel, yacaratiá, chará, pyta í, tava í. Varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> proce<strong>de</strong>ncia brasilera introducidas: - <strong>de</strong> cascara blanca: brava, fécula blanca. - <strong>de</strong> cascara marrón o café: cascudinha, fécula roja, roxinha.
Fécula Roja Tava’i Hovy Fécula Blanca Pomberí Características y Potencial productivo <strong>de</strong> diez varieda<strong>de</strong>s Secuencia ciclo <strong>de</strong>l cultivo – cosechadas a los 8 meses Varieda<strong>de</strong>s Rendimiento <strong>de</strong> una planta: 12 Kg Rendimiento <strong>de</strong> una planta: 10 Kg Rendimiento <strong>de</strong> una planta: 7 Kg Rendimiento <strong>de</strong> una planta: 5 Kg 47
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