Producción de Mandioca (abrir) - CODIPSA

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La mandioca es una planta perenne que va acumulando en forma
continua carbohidratos en sus raíces. Bajo este concepto, la clasificación
de variedades por ciclo: corto, medio y tardío, tiene una interpretación
relativa, por ser más una cuestión de productividad que
de precocidad. En condiciones normales, una variedad que produce
bien con un ciclo vegetativo, igualmente lo haría en dos ciclos, desde
que no se presenten anormalidades como, pudrición de raíces
por ejemplo.
En la práctica, se considera variedad precoz cuando la misma presenta
alta productividad con un ciclo vegetativo, no importando mucho
el tenor de almidón acumulado. Las variedades precoces permiten la
cosecha anticipada en razón de rendimiento, costos de cosecha, mejor
uso del área en la finca y el flujo en la provisión de materia prima
En resumen, la elección de variedades deberá hacerse de acuerdo a
la finalidad planteada y el destino de la producción: industria, consumo
en fresco, uso en la finca, forraje, u otro.
Además de la tolerancia a las principales plagas y enfermedades,
mismo la adaptabilidad a las variadas condiciones de suelo y clima,
deberán considerarse los siguientes aspectos en referencia a las características
deseables de las raíces para fines industriales:
- Alta productividad
- Alto tenor de almidón y bajo contenido de fibras
- Cascara de color claro y pulpa blanca
- Raíces gruesas y bien conformadas
- Facilidad para la cosecha, con pedúnculos cortos y fuertes
- Buena resistencia al deterioro pos cosecha
Variedades de cascara blanca: pomberí, toledo, señorita, lambaré,
seda, tapojoá morotí.
Variedades de cascara marrón ó café: canó, tacuara, caballero, yerutí,
meza í, coronel, yuí, clavel, yacaratiá, chará, pyta í, tava í.
Variedades de procedencia brasilera introducidas:
- de cascara blanca: brava, fécula blanca.
- de cascara marrón o café: cascudinha, fécula roja, roxinha.