Catálogo de Conasi - Deshidratadores

Deshidratar alimentos es un sistema
de conservación que se remonta al Neolítico.
Los sistema actuales de conservación como
salados, salmueras, encurtidos, pasteurización,
conservantes, y más recientemente
la radiación, eliminan parte o la mayoría
de los nutrientes.
Deshidratar es el mejor sistema de conservación
además de ser el que mejor se
adapta a cualquier alimento. Proporciona
gran estabilidad microbiológica debido a la
reducción de la actividad del agua, además
de otras ventajas como reducción del peso,
facilidad de almacenaje, manipulación y
transporte.
Los alimentos que se exponen a los agentes
atmosféricos (secado al sol) no mantienen
una temperatura constante y estable
que, sumado a la inestabilidad en la calidad
en el aire (cambia constantemente) impide
la transferencia de calor y aire necesario
para que la evaporación del agua sea uniforme.
Como consecuencia el agua o el vapor del
agua no se eliminan en horas que es lo
ideal.
Tomemos como ejemplo unos higos, pueden
tardar 2 semanas en deshidratarse /
secarse ¡si hay suerte y no se pudren
por los cambios de temperatura!
Además reciben “visitas” de insectos, esporas,
etc.
En unas horas (depende de la cantidad de
humedad / agua de cada alimento) con un
deshidratador el agua desaparece, gracias
a la circulación continua del aire caliente
controlado por medio de un termostato.
Foto cedida por los Handscombe
La variedad de productos a deshidratar es
ilimitada: verduras, frutas, legumbres, carnes
rojas blancas y caza (pueden adobarse
previamente con salsas y especias), pescados,
cocinados o precocinados, hierbas aromáticas,
especias, etc. Pueden preparar galletitas
tipo craquers, barritas de cereales,
devolver la crujiente textura a galletas, pan.
Con la ayuda de una hoja de teflex, papel
vegetal, hojas de silicona deshidratarán yogurt,
comidas de bebés, etc.
Pueden deshidratar los productos que recolectan
como setas, hierbas aromáticas, excedentes
de sus huertos o aprovechar los productos
de temporada con un considerable
ahorro económico.
Expertos internacionales en nutrición como
Clodagh y Dick Handscombe recomiendan
los deshidratadores Stöckli Dörrex en libros,
cursos y publicaciones.
Ver más información en:
www.gardeninginspain.com
www.conasi.eu info@conasi.biz Teléfono: 619.524.895
17

Dörrex (Stöckli)
• Innovador sistema de ventilación en la base
con múltiples salidas de aire que circulan a
través de todas las bandejas por igual ex-
pulsando la humedad al exterior.
• Termostato. Equipado con doble sistema de
seguridad.
• Temporizador de 0 a 12 horas. Seleccionador
de temperaturas de 10º C a 70ºC (Celsius).
• Bandejas redondas ø 33 cm. x 5,5 cm. alto. Entramado de las rejillas
muy pequeño. Pueden deshidratar desde guisantes a tomates enteros o
medios, uvas, fresas, pipas de girasol, piñones, setas, carnes, flores,
higos enteros o medios. Cualquier tipo de rodaja de hasta 4,5 cm. de
grosor sin necesidad de accesorios. Hagan sus propias barritas de cereales,
pan de higos y almendras, etc.
• Pueden utilizarlo como horno de bajo consumo para yogurt, queso fresco,
fermentador de masas, secar pasta, etc.
• Bandejas con rejilla de polipropileno o de acero inoxidable. Pueden combinarse.
Limpieza fácil.
• Posibilidad de apilar hasta 10 bandejas, se suministra con 3 bandejas.
• Materiales aprobados por la CE, Suiza y
Alemania. Acero y PP (polipropileno sustituto
ecológico del PVC). Siguen las normas de la
CE, Suiza y Alemania.
• No desprenden olores ni sabores.
• Muy silenciosos.
• 25 años de experiencia en la fabricación de
deshidratadores.
¿qué es el PP polipropileno? Ver:
www.conasi.eu / Nuestras publicaciones / Molinos más información.
Excalibur
• Sistema de ventilación horizontal,
motor y ventilador en la parte
posterior. El aire circula de atrás
hacia delante pasando por las dos
superficies del alimento.
• Seleccionador de temperatura de 85º F a 155º F
(Fahrenheit aproximadamente 30º C a 63º C).
• Manual de uso en castellano e instrucciones en grados
Celsius.
• Bandejas cuadradas de 35,5 x 35,5 cm. Se desaprovecha
el espacio de las esquinas con formas de medias
lunas, rodajas, etc. Muy poca altura entre las bandejas.
Permite deshidratar solamente rodajas de 2,5 cm. Para
deshidratar medios tomates, determinadas hortalizas y
verduras hay que sacar bandejas reduciéndose la capacidad
de deshidratación.
• Entramado de las rejillas con separaciones muy grandes.
Se suministran otras para compensar el grosor de
las rejillas y se colocan encima, se reduce el espacio.
• Utilizable como horno de bajo consumo para yogurt,
queso fresco, secador de pasta, fermentador de masas.
• Bandejas de policarbonato. Uno de
los componentes de este plástico es
el controvertido bisfenol -A
(BPA).
• Silencioso. 20 años de experiencia
en la fabricación de deshidratadores.
www.conasi.eu info@conasi.biz Teléfono: 619.524.895
18

Conasi les recomienda:
• Tengan en cuenta el uso que
darán al deshidratador y la
calidad de los materiales.
• Médicos y expertos en nutrición
aconsejan que la temperatura
ideal para evitar el
deterioro de las enzimas no
debería sobrepasar los 40º
C. Las opiniones son controvertidas
algunas enzimas
(débiles) desaparecen entre
los 38º a 40º, otras resisten
hasta los 70º a 75º.
• Presten atención a la información
y consejos que les
damos y valoren la calidad
de los deshidratadores de
Stöckli (Dörrex) ya que es
una empresa Suiza certificada
cuyos productos están
fabricados con materiales
inocuos para la salud y el
medio ambiente, incluso está
certificada como empresa
modelo. Ver certificado en
www.conasi.eu
Más información sobre deshidratación
en:
www.conasi.eu / Nuestras publicaciones
/ Deshidratación la
forma más antigua y sana de
conservar los alimentos.
Dörrex (Stöckli Suiza)
Datos técnicos modelos: 7672 M y 7672
∗ Potencia: 230 V / 50 Hz
∗ Consumo: 700 W (máximo).
∗ Bandejas : ø 33 cm. x 5,5 cm.
∗ Medidas: ø 33,5 cm. x 27,5 cm. alto.
∗ Peso neto: 4 Kg.
∗ Cable: 1,5 metros.
∗ Materiales: Polipropileno (sustituto ecológico del
PVC) acero cromado SAN, ABS.
∗ Elemento de control: Diodo luminoso.
∗ Escala de temperatura: 0º – 70º C (Celsius).
∗ Temporizador: 0 a 12 horas.
∗ Sistema de seguridad automático a 100º C. (doble).
Dörrex 7672
PVP : 175,00 €
Dörrex 7672 M
PVP : 195,00 €
Bandejas adicionales:
Pack 2 bandejas: 20,00 €
Bandeja acero: 25,00 €
Excalibur (EE.UU.)
Datos técnicos
∗ Potencia: 240 V / 50 Hz
∗ Consumo: 600 W (máximo).
∗ Peso: 10 Kg.
∗ Medidas bandejas: 35,5 x 35,5 cm.
∗ Medidas: 42 x 49 x 32 cm.
∗ Cable: 1 metro
∗ Materiales: Policarbonato uno de sus
componentes es:
bisfenol -A (BPA)
prohibido desde marzo
2008 en Canadá.
∗ Elemento de control: Diodo luminoso
∗ Escala temperaturas: 85º a 155º F
(Fahrenheit) aproximadamente 30º a
63º C.
∗ Fusible de seguridad automático a 90º.
PVP: 395,00 €
www.conasi.eu info@conasi.biz Teléfono: 619.524.895
19