revista agraria - número 18 - IVIA

N º 1 8
2001
LA PRODUCCIÓN
INTEGRADA EN LOS
CÍTRICOS VALENCIANOS
MEJORA DE LA
CALIDAD DE LOS FRUTOS
DEL NÍSPERO JAPONÉS
LA MOSCA
DEL MELOCOTÓN
SISTEMA DE
FORZADO PARA
SANDÍA Y MELÓN
DIAGNÓSTICO
DE LA ENCEFALOPATÍA
ESPONGIFORME BOVINA
LA RED
EXPERIMENTAL
HORTICOLA EN LA
COMUNIDAD VALENCIANA
CONSELLERIA DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

EDITORIAL
Al
La producción y el consumo de alimentos son
esenciales en cualquier sociedad y tienen fuertes
repercusiones económicas, sociales y, en
numerosos casos, medioambientales.
Tradicionalmente, la Comunidad Valenciana se
ha caracterizado por la producción de alimentos
de calidad, y ello se demuestra no solo en nuestras
frutas y hortalizas frescas, que alcanzan altas
cotas de exportación, sino también en muchos
otros productos, tanto naturales como transformados
industrialmente o elaborados artesanalmente.
Esta calidad se reconoce en las numerosas
Denominaciones de Origen e Indicaciones Protegidas
que hemos establecido en nuestra Comunidad,
para avalar y garantizar nuestros productos
en los mercados.
Siempre hemos entendido que el concepto de
calidad debe ir ligado intrínsecamente al de seguridad,
puesto que no pueden concebirse unos alimentos
plenos de sabor y frescura sin que estén
también exentos de contaminantes o agentes nocivos
para la salud.
Pero, por encima de la legitima valoración de
nuestros productos agroalimentarios, existe una
obligación de la Administración en lo que respecta
a la seguridad alimentaria, que la responsabiliza
de asegurar el derecho a la salud de los ciudadanos
recogido en nuestra Constitución.
Por ello, la seguridad alimentaria ha sido un
motivo constante de atención por parte de la Generalitat
Valenciana, como es notorio por las actuaciones
desarrolladas con motivo de las recientes
crisis en este sector. No obstante, pretendiendo dar
un paso más en esta materia, se ha elaborado el
Plan de Seguridad Alimentaria de la Comunidad
Valenciana, el cual incluye una serie de propuestas
que transformarán la política alimentaria de nuestra
Comunidad, al dotarla de un programa previsor,
dinámico, coherente e integrador, con el propósito
de velar por un nivel elevado de salud para las personas
y de protección a los consumidores.
Considero, que el principio rector de este Plan
es que la política de seguridad alimentaria debe
basarse en un planteamiento global y coordinado,
en el que interviene todo el sector, abarcando segmentos
del mismo que pueden ir desde la produc-
DITORIAL
ción de piensos para el ganado, la producción pri-
maria, la transformación, el almacenamiento, el
transporte, la distribución y la venta minorista.
En este Plan cada uno de los participantes en el
proceso alimentario asume su responsabilidad en la
seguridad del mismo, mientras que las autoridades
competentes aseguran el cumplimiento de esta obligación
a través de los sistemas de vigilancia y control.
Así, los elementos de actuación en las diferentes
áreas se pueden concretar en los siguientes puntos:
el uso de códigos de practicas correctas, que orienten
la producción primaria hacia el cumplimiento
de las normas de seguridad en los alimentos; el
autocontrol que las empresas del sector de la alimentación
realizan sobre sus propios procesos; los
controles oficiales que realizan las Administraciones
competentes para las comprobación de los alimentos;
la trazabilidad, que permite conocer la trayectoria
del producto para que, ante una posible
pérdida de seguridad, se puedan aplicar procedimientos
eficaces para su retirada del mercado y,
finalmente, la formación de los productores y operadores
del sector en materia de seguridad alimentaria
y la información al consumidor.
Consideramos que este planteamiento global e
integrado propiciará una política alimentaria mas
coherente y eficaz, y resolverá las insuficiencias
derivadas de enfoques sectoriales y rígidos, que,
en algún caso, han limitado la capacidad de abordar
rápidamente y con flexibilidad los problemas
de seguridad alimentaria.
Somos conscientes de que este Plan habrá de
someterse a una revisión constante y, llegado el
caso, deberá modificarse para dar respuesta a nuevos
riesgos, mejorar deficiencias y adaptarse a los
nuevos avances tecnológicos en la producción y
elaboración de alimentos.
Para ello, se deberán utilizar los conocimientos
científicos y técnicos más avanzados, para que, a
través de dictámenes independientes, se puedan
analizar los riesgos con objetividad y se disponga
de elementos de juicio rigurosos para modificar
las actuaciones de gestión y control, así como todo
lo que implica acciones en materia de legislación
y reglamentación.
mismo tiempo, este planteamiento debe
desarrollarse de forma transparente, fomentando
la participación de todos los interesados y permitiéndoles
aportar contribuciones eficaces para
nuevos avances. En este aspecto, hay que destacar
que el Plan contempla la creación de una
Comisión de Seguridad Alimentaria, en cuya
composición participan la Administración, los
productores y empresarios del sector agroalimentario
y los consumidores.
Esta conformación responde al deber de los
poderes públicos de garantizar la salud de los
ciudadanos, a la responsabilidad de los productores
y empresarios de producir alimentos sanos
y seguros, así como al derecho de los consumidores
y usuarios a ser informados y oídos en los
asuntos que les afecten. En este último sentido,
la transparencia debe ampliarse a la información
al conjunto de la sociedad, a través de los medios
de comunicación adecuados, sobre los dictámenes
científicos y los informes de los servicios de
inspección.
En síntesis, con este Plan de Seguridad Alimentaria,
el Consell ha querido ampliar las
medidas de protección de la salud de los consumidores
de esta Comunidad, con un programa
más extenso y riguroso.
Ello se debe, en gran parte, a que, efectivamente,
hemos adquirido una importante experiencia
con la actual crisis provocada por la
encefalopatía bovina, en la cual los sistemas de
seguridad alimentaria de los países miembros de
la Unión Europea han sido sometidos a una dura
prueba, que ha puesto de manifiesto determinadas
deficiencias, que exigen medidas por parte
de las autoridades responsables, destinadas a
reforzar y mejorar los sistemas ya existentes.
Pero además, con este Plan el gobierno da respuesta
a una clara demanda de los ciudadanos,
que ante las recientes emergencias, han tomado
una clara conciencia de que no están dispuestos
a asumir riesgos con su alimentación y, evidentemente,
de ello se han hecho amplio eco los
medios de comunicación.
Por ello, en este Plan van a colaborar muy
estrechamente distintos Departamentos del
Gobierno Valenciano, especialmente, la Conselleria
de Sanidad, la de Agricultura, Pesca y Alimentación
y la de Industria y Comercio, por
motivos obvios. En esta cooperación se integra
también la de Medio Ambiente, por las importantes
repercusiones que puede tener el estado de
los ecosistemas sobre la producción de alimentos
y viceversa.
No obstante, este proyecto no puede funcionar
sin la colaboración plena del resto de componentes
del sector agroalimentario, de los que no dudamos
que pondrán el máximo empeño en conseguir
que se desarrolle con el mayor de los éxitos.
Mª Angels Ramón-LLin Martínez
Consellera de Agricultura, Pesca y Alimentación
1

NÚMERO 18
Año 2001
Revista de la
CONSELLERIA DE AGRICULTURA,
PESCA Y ALIMENTACIÓN
C/Amadeo de Saboya, 2
(46010) VALENCIA
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Innovación Agraria y Ganadería
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Dtor. Gral. de Innovación Agraria
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ES UNA PUBLICACIÓN DE:
CONSELLERIA DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN
NUESTRA PORTADA
“HOMENAJE AL NARANJO”. CARLET.
Han tenido que pasar treinta años para que
una vieja aspiración de los agricultores de la
cooperativa Sant Bernat, de Carlet, se viera
cumplida, con la materialización de la sede
social de dicha cooperativa.
En ella destaca de forma significativa, a la
entrada de la sede, el monumento en homenaje
al naranjo y, por extensión, a los cítricos,
primigenia base de la economía del municipio.
Realizado en hierro por el escultor local,
Jaume Espí, de reconocido prestigio, está
formado por un aro de formas contorneadas,
clásicas en el arte de este escultor, que encierra
y realza a un naranjo, modelado hasta en
sus más mínimos detalles, auténtico protagonista
de la economía agrícola de Carlet.
Fotos: E. Escoto.
Texto: Ricardo V. Monera.
S U M A R I O
1 Editorial.
2 Sumario.
CíTRICOS
3
11
23
29
Estudio sobre la abscisión de
brotes en la variedad de
Clementina Orogrande.
El injerto de cítricos en campo (I).
protección vegetal
43
hortícolas
46
Producto
La Producción Integrada en los
cítricos valencianos.
Fichas coleccionables de plagas (11)
frutales
31
39
Mejora de la calidad de los frutos
de níspero japonés.
El cultivo del ciruelo (monográfico
coleccionable). Aspectos fitosanitarios.
Polinización: Las flores y el cuajado de
frutos (II).
La mosca del melocotón.
Sistemas de forzado para
sandía y melón.
calidad alimentaria
62
a su servicio
66
70
legislacion
80
Las pirámides de la
calidad agroalimentaria.
La red experimental hortícola en
la Comunidad Valenciana.
Unión Europea. Nacional.
Autonómica.
Arboles
y arboledas
81
PUNTO Y APARTE
• Fue noticia.
• Brevemente.
• Unión Europea.
• Publicaciones.
• Videoteca.
• Esto le interesa.
Phoenix canariensis
Palmera canaria
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curso para efectuar las modificaciones correspondientes.
Tirada de la Revista: 12.000 ejemplares.
Ecológico
ganadería
51
57
Diagnóstico de la Encefalopatía
espongiforme bovina.
Plan de modernización en la
ganadería valenciana.
Según certificación acreditada, esta revista está íntegramente impresa en papel
ecológico, blanqueado sin cloro y sin productos contaminantes, para proteger la
vida en las aguas de los ríos, lagos y mares.

CITRICOS
Estudio sobre
la abscisión de
brotes en la
variedad de
clementina
Orogrande
*J. Salvia Manuel
**Eva Martí Domingo
*ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA DE VILA-REAL
**INGENIERO TÉC. AGRÍCOLA
FOTO 1 - Clemenules y Orogrande
no presentan diferencias significativas.
Los frutos son bastante similares.
La mandarina OROGRANDE es una mutación detectada en Murcia en
un árbol de clementina de Nules en el año 1978. Fue introducida en el
Programa de Mejora Sanitaria con el número IVIA- 61 y posteriormente
saneada por la técnica del microinjerto.
Orogrande y Clemenules son dos variedades bastante parecidas aunque, a
nivel práctico, a la hora de recolectar, en la variedad Orogrande se recogen
mayor número de frutos en el primer corte y su nivel productivo parece que
mejora respecto al de la Clemenules en zonas cálidas o muy cálidas. (fotos 1 y 2).
Este distinto comportamiento fue lo que nos llevó a estudiar si la caída de
brote que afecta a la clementina Clemenules y sus mutaciones Arrufatina y
Clemenpons podría no afectar a la clementina Orogrande o afectarla en
menor intensidad que a su progenitora, lo que daría lugar a una floración
más uniforme en la clementina Orogrande como indica su obtentor Angel
García Lidón en su articulo “ Estudio comparativo preliminar del comportamiento
de la clementina Orogrande con respecto a otras clementinas”, editado
por la revista Levante Agrícola en el primer trimestre del año 1.996.
ANTECEDENTES A LA CAIDA DE BROTES
La clementina Clemenules es una
variedad que procede de mutación en
un árbol de clementina Fina; esto
tuvo lugar en el término de Nules en
1.953, en la partida Cantalobos, considerada
fría para la zona, en un huerto
de D. Manuel Canós Traver.
A partir de este árbol empieza su
expansión, al principio tímidamente,
después a partir de los años 60 con
mayor intensidad, hasta convertirse
actualmente en la variedad de clementina
más cultivada.
Tal y como fue expandiéndose a
zonas más cálidas empezó a detectarse
problemas de caída de movidas de
primavera dando como resultado una
menor producción de la variedad en
estas ubicaciones.
SÍNTOMAS DE CAIDA
En 1972, J. Fornás, Ingeniero Técnico
Agrícola, del antiguo Servicio
de Extensión Agraria de Carcaixent,
en la Página Agrícola que el periódico
“ Las Provincias” de Valencia
editaba todos los miércoles en colaboración
con dicho Servicio, escribe
sobre las “causas de desprendimiento
del “grum” (brote) en Clemenules”,
detectado en la comarca de
la Ribera Alta.
Según José Fornás “los síntomas
más destacados de la caída del
“grum” son los siguientes:
- En el suelo y en la zona de goteo,
aparecen gran cantidad de hojitas
recién brotadas. (Foto 3).
- El tamaño de estas hojas es variable,
observándose desde recién aparecida
hasta de 1,5 cm. de longitud.
- Estas hojas están aisladas, o bien
se presentan como varias de ellas
3

FOTO 2 - Los árboles son algo más vigorosos en el clementinoorogrande.
El árbol de la derecha es orogrande.
unidas, como si estuviese seccionado
el brote al iniciarse su formación.
- Junto con estas hojas y también en
la zona de goteo, se observan brotes
florales recién iniciada su formación.
- Estos brotes florales pueden estar
aislados o en el centro de los brotes
que antes aludimos.
- Las brotaciones del árbol presentan
coloraciones anormales, predominantemente
cloróticas. (foto 4).
- Es muy corriente observar estas
mismas brotaciones completamente
necróticas.
- Estas brotaciones se desprenden
con facilidad. (foto 5).
- Donde se ha producido caída se
observan las yemas, tanto terminales
como axilares de la ramilla, como si
estuvieran “ciegas”.
- Posteriormente, estas yemas mencionadas
inician la brotación dando
FOTO 3- En el suelo y en la
zona de goteo aparece
gran cantidad de hojas recién
brotadas y brotes florales.
4
una floración que podríamos denominar
de “refloración” que viene a sustituir
a la desprendida, pero dando
unas naranjas de menor calidad que si
hubieran sido de primera flor.”
El autor de dicho artículo, descarta
las posibilidades de que esta caída sea
producida por ataque de insectos como
“tijeretas” (Fornicula Auricularia L.),
chinche verde ( Lygus Pabulinus L.) o
por ataque de hongos. Supone que esta
caída de brotes se produce por desequilibrio
fisiológico y lo achaca a los
fuertes calores que se dieron ese año
poco antes de comenzar la caída de los
brotes. Observa cómo una vez restablecida
la normalidad en la temperatura,
el árbol vuelve a brotar dando lugar
a floraciones fuera de época.
Nuestras recientes observaciones
determinan que la abcisión de los
brotes puede darse de tres formas:
- Caída del brote y por tanto pérdida
del mismo para la cosecha final.
- Necrosis total de los brotes que
posteriormente caen.
- Caída de algunos órganos del
brote (hojas y/o flores) dando lugar a
un tipo de brote distinto al inicial
transformándose preferentemente en
brotes vegetativos o de flor aislada
con nula o menor capacidad de cuajado
con lo que se resiente la producción,
ya que el porcentaje de cuajado
de inflorescencias sin hojas es siempre
menor que el de las inflorescencias
con hojas, según Guardiola,
1992.
En el cuadro adjunto se aprecia la
transformación de los brotes y cambio
de estructura floral que se origina.
BROTE
CAMPANERO
FOTO 4- Las brotaciones
presentan coloraciones anormales,
predominantemente cloróticas.
BROTE
VEGETATIVO
FLOR
SOLITARIA
Figura 1. Brotes de los cítricos
RAMILLETE
FLORAL
BROTE
MIXTO
Figura 2. Transformación de brotes debido a la abscisión
de órganos dentro del brote

CAUSAS DE LA CAIDA DE BROTES
1. Insectos y hongos.
En 1978, J. Sala y J. Fornás establecen
tres grupos o causas que pueden
producir caída de brote; estas
son:
- Ataque de brote debido a hongos.
- Ataque de brote debido a insectos.
- Caída de brote como consecuencia
de diferencias acusadas de temperatura.
Y realizan una experiencia para
demostrar a qué es debida la caída de
brote, enfocándola en tres direcciones:
- empleo de insecticidas contra
plagas.
- tratamientos y cobertura con
fungicidas.
- recopilación y estudio de correlación
entre temperaturas y
periodos de caída de brote.
Utilizan tres productos insecticidas
y tres fungicidas diferentes iniciando
el tratamiento cuando la movida del
árbol ha alcanzado unos 0,5 centímetros
de longitud, repitiendo don dos
aplicaciones más cada 10 días.
FOTO 5- Es muy corriente
observar brotaciones
completamente necróticas.
Llegan a la conclusión de que la
caída de brote no es debida al ataque
de insectos ni hongos y no pueden
establecer correlación entre la
caída de brote y las condiciones
climatológicas.
Posteriormente en 1.993, Antonio
Garrido Vivas, Ingeniero Agrónomo
del Instituto Valenciano de Investigaciones
Agrarias, y Juan J. Ventura
Rius, Ingeniero Técnico Agrícola, en
su libro “Plagas de los cítricos”.
Bases para el Manejo Integrado”,
al escribir sobre la plaga Calocoris
Trivialis (chinche verde), hacen hincapié
en que la “síntomatologia que
delata la presencia del insecto es
fácilmente confundible con las producidas
por otros agentes en el periodo
de brotación primaveral, originando
la caída de gran cantidad de flores
y pequeñas hojas, produciendo unos
daños similares a las del insecto pero
que son debidas a factores abióticos,
como la temperatura, grado hídrico
del suelo, vientos cálidos, etc.
Esta sintomatologia, añaden, suele
manifestarse en casi todas las variedades
de cítricos pero especialmente
se hace intensa en la Clemenules.
2. Patrones
En Marzo de 1.993, E. Lahiguera
en su comunicación presentada en el
I Congreso de Citricultura de la
Plana celebrado en Nules (Caste-
FOTO 6 - La c. Orogrande detectada
en 1978 es un árbol vigoroso
de floración algo más uniforme
que la clemenules.
llón), sobre el “Comportamiento de
la clemenules sobre patrones tolerantes”,
reseña como un aspecto a
tener en cuenta en la variedad, ”la
caída de las movidas de primavera
que se produce en las zonas más cálidas
donde se adelanta la movida y las
alteraciones de temperatura entre el
día y la noche o las alternancias de
varios días de calor seguidos de otros
más fríos, parece que interrumpe el
paso de savia a esas movidas y produce
la caída. Esto puede ocurrir
varias veces, hasta que avanzada la
primavera la movida ya es viable y da
lugar a floración tardía; según la
situación en el árbol la viabilidad de
la movida puede ser antes o después,
dando lugar a la floración tardía e
irregular (distintos tipos de fruto).”
E. Herrero, Ingeniero Técnico
Agrícola en su proyecto final de
carrera realizado en abril de 1.996,
llega a la conclusión de que la variedad
Clemenules sobre distintos
patrones presenta el fenómeno de
abscisión de brotes con lo cual corrobora
las impresiones de E. Lahiguera
de que el patrón no tiene influencia
sobre este fenómeno.
3. Causas genéticas
En 1.999, Eva Martí, en su proyecto
final de carrera comprueba que la
caída de brotes de la Clemenules se
extiende a sus mutaciones, Arrufatina
y Clemenpons, y concluye que dicho
5

aspecto puede tener como causa un
factor genético. También comprueba
que en dichas variedades tras la caída
de los brotes vuelven a brotar las
yemas, produciendo flores que darán
lugar a frutos de peor calidad y maduración
más tardía. Aunque no puede
relacionar la caída de brotes con las
condiciones climatológicas, sí observa
que el microclima especifico de la
parcela influye en la mayor o menor
caída de brotes, siendo mayor en parcelas
con microclima cálido.
INTRODUCCIÓN A LA CAIDA
DE BROTES EN LA VARIEDAD
OROGRANDE
Después de comprobada la caída de
brotes en las dos mutaciones de la
Clemenules, Arrufatina y Clemenpons,
faltaba por determinar si ocurre
lo mismo en la clementina Orogrande,
variedad que en los últimos años
está tomando un auge considerable.
(fotos 6, 7 y 8).
Detectada en 1.978, los primeros
plantones comenzaron a comercializarse
en la campaña 1.985-86, al principio
de manera testimonial con destino
a campos de experiencias. Fue en
1.993, con 9.000 plantas, cuando
comenzó realmente a comercializarse
la variedad llegando a 327.313 en
1.999, siendo en este año después de
la Clemenules la clementina más solicitada,
y en el año 2.000 la variedad
que ha superado la demanda a la previsión
realizada por los viveristas
autorizados. En seis campañas el
número de plantas servidas por los
viveristas ha superado el millón de
plantas.
1985/86 200
1986/87 0
1987/88 310
1988/89 100
1989/90 0
6
ARRUFATINA
(Vila-Real 1968)
1990/91 0
1991/92 0
1992/93 9.000
1993/94 31.000
1994/95 152.328
CLEMENULES (NULES )
CLEMENPONS
(Pego 1968)
Figura 3. Mutaciones de Clemenules introducidas en nuestra citricultura.
Gráfica 1. Principales plantones de clementinos comercializados por los
viveros con producción en la Comunidad Valenciana. Campaña 1998-99.
(Pina, J.A., 1999.).
Gráfica 2. Principales variedades de clementinas comercializadas por
los viveros de la Comunidad Valencina durante 1990-1999. (Pina, J.A., 1999 )
OROGRANDE
(Murcia 1978)
CAMPAÑA Nº PLANTONES (Ud) CAMPAÑA Nº PLANTONES (Ud) CAMPAÑA Nº PLANTONES (Ud)
Tabla 1. Plantones de Orogrande comercializados por los viveros de la Comunidad Valenciana.
1995/96 129.441
1996/97 134.293
1997/98 268.132
1998/99 327.313
TOTAL 1.052.117

MATERIAL Y MÉTODOS RESULTADOS Y DISCUSIÓN
El interés que el agricultor muestra
por la variedad y la falta de conocimiento
acerca de cómo le afecta la
caída de brotes nos llevó a estudiar el
problema en dos parcelas de Orogrande
en la localidad de Onda (Castellón)
con microclimas distintos;
concretamente las parcelas se
encuentran en las partidas Lloma de
Miralcamp y Rátils.
La parcela de la Lloma de Miralcamp
ubica además de la variedad
Orogrande a la mandarina Clemenules.
Dicha parcela tiene un microclima
cálido para la zona y está frecuentemente
abatida por los vientos,
de poniente y mestral; en cambio la
parcela ubicada en la partida de
Rátils a pesar de estar cercana tiene
un microclima frío para la zona y está
resguardada de los vientos.
Las dos parcelas son de un único
propietario y las condiciones de cultivo
las mismas.
La abscisión de brotes se determinó
mediante el conteo periódico de los
brotes que permanecen en unas
ramas previamente seleccionadas en
las orientaciones Norte y Sur del
árbol. La observación se siguió cada
siete días desde el 3 de marzo hasta el
8 de mayo. (Fotos 9 y 10)
FOTO 8.- Vivero de orogrande.
Obsérvese el desarrollo del plantón.
• Caída de brotes
En la parcela cálida la abscisión de
brotes en la mandarina Orogrande,
40
35
30
25
20
15
10
5
0
3-III 10-III 17-III 25-III 31-III 10-IV 14-IV 24-IV 8-V
comienza este año 2.000 a partir del 10
de marzo, una semana más tarde que
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Nulera Orogrande cálida Orogrande fria
3-III 10-III 17-III 25-III 31-III 10-IV 14-IV 24-IV 8-V
para la variedad Clemenules que se
encuentra en la misma parcela, y perdura
en el tiempo unas cuatro semanas
después., siendo máxima pasadas dos
semanas.
En la parcela fría la abscisión de la
variedad Orogrande, comienza el 17 de
marzo, es decir, una semana después y
la curva de abscisión nos indica que no
existen picos que destaquen, manteniéndose
el porcentaje de caída entre un
mínimo del 2,1 por cien y un máximo
del 8,1 por cien.
Al terminar el período de caída sólo
quedan 41 brotes por cien nudos en la
parcela cálida, cantidad que sube hasta
96 en la parcela fría, lo que da idea de la
importancia que las cifras pueden tener
en la cosecha final. De hecho, el propietario
ya ha empezado a notar diferencia
productiva entre una y otra parcela.
Gráfica 3. Evolución de la abscisión de brotes en las variedades Clemenules y Orogrande en microclima cálido
y frío. Datos expresados en porcentaje.
Nulera Orogrande cálida
• Efecto varietal
El fenómeno de abscisión no afecta por
Gráfica 4. Abscisión de brotes en las variedades Clemenules y Orogrande. Datos expresados en porcentaje.
igual a la variedad Orogrande que a su
progenitora la clementina Clemenules.
El porcentaje de abscisión acumulada
de la variedad Clemenules se
sitúa en un 92,2 por cien mientras
que el de la variedad Orogrande se
queda en un 77,4 por cien.
El número de brotes caídos en la
Clemenules es de 395 cada 100
nudos, cantidad que se rebaja a 171
en la Orogrande.
• Influencia del microclima
En la parcela cálida la abscisión de
brotes en la variedad Orogrande es
7

90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
mucho más intensa que en la parcela
fría.
La abscisión acumulada alcanzó
los 171 brotes por 100 nudos en la
parcela cálida frente a los 43 de la de
microclima frío, lo que indica que
aunque mucho menor la abscisión
también se produjo en la parcela con
climatología más fría.
El porcentaje de abscisión varía
desde un 77,4 por cien en la parcela
cálida frente a un 31,3 por cien en la
parcela fría.
• Efecto de la orientación
Hay una clara influencia de la
orientación. Es la orientación Norte
la más afectada, por la caída de brotes,
en las dos parcelas y variedades.
En la cara Norte del árbol la producción
de la variedad Orogrande puede
ser menor como de hecho así ocurre
con la variedad Clemenules en zonas
microclimáticas cálidas o muy cálidas.
En la variedad Clemenules, el porcentaje
de abscisión supone para la
80
70
60
50
40
30
20
10
0
8
3-III 10-III 17-III 25-III 31-III 10-IV 14-IV 24-IV 8-V
Orogrande cálida Orogrande fria
Gráfica 5. Comparación de la abscisión de brotes en la variedad Orogrande en microclima cálido y frío.
Datos expresados en porcentaje.
orientación Norte frente a la orientación
Sur un 13,2 por cien más. En la
variedad Orogrande cálida ese porcentaje
baja hasta el 10,7 por cien,
para este año 2.000.
Nº Brotes por
100 nudos
Norte
Sur
Brotes caídos
por 100 nudos
Norte
Sur
% Abscisión
Norte
Sur
• Nueva brotación
Posteriormente a la abscisión se produce
una nueva brotación que se inicia
17-III 25-III 31-III 10-IV 14-IV 24-IV 8-V
Nulera Orogrande cálida Orogrande fria
Gráfica 6. Evolución de la nueva brotación en las variedades Clemenules y Orogrande de microclima cálido
y frio. Datos expresados en porcentaje.
significativamente a partir del 14 de
abril, tanto para la variedad Clemenules
como para la variedad Orogrande,
ambas en microclima cálido.
Como se aprecia en el cuadro, en la
nueva brotación va en relación a la
intensidad de la abscisión, siendo
mayor a mayor caída de brotes.
El porcentaje de nudos brotados
para la Clemenules es del 70,4 por
cien, en la variedad Orogrande cálida
es del 41,5 por cien y en la variedad
Orogrande fría del 7,5 por cien.
La nueva brotación da lugar a flores
que producen frutos de más tardía
maduración. Este fenómeno es mayor
en la variedad Clemenules a consecuencia
de su mayor caída de brotes.
Clemenules Orogrande cálida Orogrande fría Fecha
428 221 139 10/03/00
560 221 133
347 222 146
395 171 43 08/05/00
554 230 59
297 160 26
92,2 77,4 31,3
98,9 83 44,2
85,7 72,3 18,5
Tabla 2. Brotes caídos por 100 nudos y porcentaje de abscisión distinguiendo cara Norte y cara Sur en el árbol.
Variedades Clemenules y Orogrande.
CONCLUSIONES
•Después de realizado el estudio y
otros anteriores podemos afirmar
que tanto la variedad Clemenules
como sus mutaciones: Arrufatina,
Clemenpons y Orogrande, son sensibles
a la abscisión de brotes, hecho
que parece indicar una característica
genética de la variedad Clemenules
que transmite a sus mutaciones.
•La abscisión aumenta en
microclimas cálidos. Si la caída de
brotes es muy alta, la cosecha
puede verse comprometida.

•Después de la caída hay una
nueva brotación que da lugar a
frutos de maduración más tardía,
siendo comercialmente indeseable
para variedades y zonas precoces.
•De confirmarse la menor abscisión
de la variedad Orogrande
frente a la variedad Clemenules
podría explicarse la mayor uniformidad
en la floración y la mejor
adaptación de la mandarina Orogrande
a zonas cálidas.
•Es necesario una continuación
del estudio así como la repetición
del mismo en otras zonas, sobre
todo en zonas tempranas, y establecer
la posible relación de la
caída de brotes con las condiciones
climáticas y la posibilidad de establecer
medidas correctoras al
fenómeno.
AGRADECIMIENTOS
Los autores agradecen a D.
Manuel Frías, agricultor de Onda,
las facilidades dadas para utilizar sus
parcelas en este estudio.
FOTO 9
Árboles de la parcela
de estudio ubicada en La Lloma
de Miralcamp de ONDA.
FOTO 7 - Con una buena capacidad productiva y pronta entrada en producción.
A D. Francisco Llatser (Ingeniero
Agrónomo), D. José A. Pina (Ingeniero
Técnico Agrícola) por los datos facilitados
sobre la variedad Orogrande.
A D. Miquel Juan Delhom (Ingeniero
Agrónomo) y D. Vicente Navarro
Salvador (Ingeniero Técnico
Agrícola) por la información facilitada
sobre la caída del “GRUM” en la
Clemenules.
A J. Santiago Perona por las fotografías
número 1, 2, 6 y 7.
Ya Matilde Rebollida por poner
en orden y transcribir este trabajo.
9

FOTO 10 - Rama marcada
para el conteo periódico de brotes.
10
BIBLIOGRAFIA
FORNÁS DUART, J. “Causas del desprendimiento del GRUM en Clemenules”. Página Agrícola en “Las Provincias”.
1972.
GARCIA LIDÓN, A.; EGEA NICOLÁS, C.; SANCHEZ BAÑOS, M.; PORRAS CASTILLO, I. “Estudio
comparativo preliminar del comportamiento de la clementina orogrande con respecto a otras clementinas”.
Revista Levante Agrícola. 1º trimestre 1996
GARRIDO, A.; VENTURA, J.J. “Plagas de los cítricos. Bases para el Manejo Integrado.” Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación. Madrid 1993.
GUARDIOLA, J.L. “Cuajado y crecimiento del fruto”. Revista Levante Agrícola. 4º trimestre 1992.
LAHIGUERA VERDÚ, E. “Comportamiento de la Clemenules sobre patrones tolerantes”. I Congreso de Citricultura
de la Plana. 1993.
MARTÍ DOMINGO, E. “Abscisió de brots de les mandarines Clemenules, Arrufatina i Clemenpons. Influència
dels factors climàtics”. Proyecto final de carrera. 1999.
PINA, J.A. “Plantas de vivero de cítricos. Comunidad Valenciana. Campaña 1998-1999.” Conselleria d´Agricultura,
Pesca i Alimentació. 1999.
SALA GALÁN, J., FORNÁS DUART, J. “Caída de GRUM en Clemenules. Experiencias para su corrección.”
Información técnica para uso interno del SEA. 1978.

CITRICOS
El injerto
de cítricos en
campo (I)
J. M. Collado Alamar
ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA. VILAREAL
Foto 1. Diferencia de crecimiento
en árboles injertados sobre Citrumelo y C. Troyer
con la misma edad.
AAntes de la aparición de la “tristeza”, la propagación varietal la realizaba el
citricultor con relativa frecuencia en su afán de poseer nuevas variedades.
Además, cualquier empresario agrícola con algunos conocimientos en reproducción
vegetal podía ser viverista. Sin embargo, a raíz de la catástrofe ocasionada
por dicha enfermedad, fue necesario establecer normas legales que facilitasen el
control sobre la producción de plantas con las garantías sanitarias necesarias.
La gran cantidad y dispersión de posibles viveristas de cítricos, la mayoría sin
registro oficial alguno, imposibilitaba el control de la calidad y sanidad de su producción,
por lo que se hizo necesaria la obligatoriedad de registrarse como vivero
productor de plantas de cítricos, para posteriormente pasar a ser viveros autorizados
productores de plantas limpias de virus, los cuales están obligados a pasar por
periódicas inspecciones que realiza el Servicio de Sanidad Vegetal de la Consellería
de Agricultura.
La Administración impulsó la investigación para la obtención de variedades exentas
de virus, al mismo tiempo que facilitó la importación de variedades nucelares
con el fin de dar solución al grave problema de la “tristeza”. Dicha investigación
dio como resultado la limpieza de virus de las variedades más cultivadas mediante
la técnica del “microinjerto”.
Actualmente la obtención de variedades limpias de virus por el procedimiento del
“microinjerto”, desarrollada por el I.V.I.A. (Moncada) es, por su gran importancia,
uno de los programas más apoyados por la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación
de la Comunidad Valenciana y por supuesto tiene el reconocimiento de
todo el sector citrícola internacional. Este material vegetal limpio de virus se entrega
a los viveristas para su reproducción y posterior distribución a los citricultores.
La utilización de patrones tolerantes y de material vegetal limpio de virus ha
supuesto en la actualidad un cambio de la normativa legal, referente a la autorización
para realizar plantaciones con plantón “borde” (sin injertar) tolerante a la tristeza,
por lo que la práctica del injerto en campo se está realizando de nuevo con bastante
frecuencia.
Por razones sanitarias, tanto los patrones tolerantes como el material vegetal para
injertar es aconsejable que procedan de viveros oficialmente autorizados, o que el
material varietal haya sido testado previamente por el Servicio de Sanidad Vegetal.
Los primeros pueden ofrecer garantía, tanto de la sanidad vegetal como de la autenticidad
varietal y el Departamento oficial puede ofrecer información sobre el estado
sanitario del material vegetal.
UTILIDAD DEL INJERTO
En la multiplicación de variedades,
en el cultivo de los cítricos, se utiliza
más la técnica del injerto que el
“estaquillado” o el “acodo” por las
siguientes razones:
1ª) Al tener que desarrollarse la
nueva planta con sus propias raíces
puede tener dificultad de adaptación
a las condiciones del suelo.
2ª) Las variedades dulces franqueadas
son más sensibles a las enferme-
dades que atacan al sistema radicular
que otros cítricos.
El injerto reproduce las características
de la variedad madre con tanta
fidelidad como el acodo o la estaca,
ofreciendo las ventajas derivadas de
la posibilidad de escoger un patrón
cuyo sistema radicular sea:
a) Resistente a enfermedades (gomosis,
podredumbre de raíces, tristeza,
mal seco, etc.).
b) Más adaptable a las condiciones
del suelo que el sistema radicular de
la variedad a cultivar.
11

c) Más vigoroso que el sistema radicular
de la variedad a cultivar.
d) Más resistente a las condiciones
adversas del medio ambiente (heladas,
sequía, humedad, calor, etc.).
La ventaja más importante, respecto
a los otros métodos de reproducción
vegetal, radica en el cambio de
variedad (reinjerto o sobreinjerto),
proceso que solamente puede realizarse
mediante esta técnica.
DEFINICIÓN DEL INJERTO
El nombre dado al “injerto” tiene
varios significados: se emplea para
designar la porción del vegetal de la
variedad con o sin yemas que se une
al patrón. También se utiliza para dar
nombre a la operación mediante la
cual se efectúa dicha unión; así
mismo, también se utiliza esa palabra
para referirse a la brotación de las
yemas de la porción vegetal que se
unió al patrón. Al conjunto de la planta
resultante se denomina “plantón”; a
la planta sin injertar se suele llamar
“borde” o “plantón borde”, y a la porción
de vegetal a injertar, “yemas,
semilla o labor” de la variedad.
(1) PATRONES
12
Herramientas utilizadas en el injerto; tijera,
injertador, navajas y sangrador.
El injerto es una técnica que consiste
en juntar íntimamente partes de
dos plantas en condiciones especiales
para facilitar su unión y conseguir
que se desarrollen como una
sola. El resultado de esta operación
es una planta de naturaleza mixta
formada por dos partes genéticamente
distintas cuyas características
se mantienen siempre individualizadas.
Sin embargo, se relacionan
como en una especie de simbiosis
artificial en la que los elementos
unidos establecen una interacción
que suele ser recíproca, de tal forma
que el comportamiento normal de la
planta puede verse modificado.
Dicha relación se produce a través de la
zona de unión formada por el callo cicatrizal
generado por el cambium común,
compuesto por haces vasculares más o
menos rudimentarios por el que se realiza
el intercambio de nutrientes (savia
bruta y savia elaborada).
Las variedades mantienen las
características de sus frutos, cualquiera
que sea el patrón sobre el que
vegeten pero la naturaleza de éste
puede modificarlas algo en el aspecto
cualitativo, análogamente a lo que
ocurre con los factores del medio
ambiente. Un patrón resistente al frío
confiere al árbol su resistencia. Los
árboles injertados sobre P. Trifoliata
COMPORTAMIENT
COMPOR AMIENTO O DE LOS PATRONES P TRONES MÁS UTILIZADOS E INFLUENCIA SOBRE LA VARIEDAD ARIEDAD INJERTADA
INJER ADA
MULTIPLICACIÓN INFLUENCIA SOBRE LA VARIEDAD INJERTADA
Desarrollo Facilidad Vigor Entrada en Calidad de Productividad Maduración
en vivero de prendimiento producción la fruta
C. Troyer Bueno Muy fácil Mucho Normal Media Mejorada Adelantada
C. Carrizo Bueno Muy fácil Mucho Normal Media Mejorada Adelantada
Swingle Citrumelo Muy Bueno
CPB 4475
Muy fácil Muy
grande
Normal Media Normal Normal
a retrasada
M. Cleopatra Lento Con
dificultad
Medio Lenta Media
a baja
Mejorada Normal
C. Volkameriana Muy Bueno Fácil Muy
grande
Rápida Alta Normal a baja Normal
Citrus Macrophyla Muy Bueno Fácil Muy Rápida Alta Normal a baja Normal
grande
(1) Actualmente se están ensayando nuevos patrones procedentes de hibridaciones obtenidos por D.Juan Bta. Forner Valero en el Instituto
Valenciano de Investigaciones Agrarias (I.V.I.A.) de Moncada (Valencia). Dos de ellos ya han sido entregados a los viveristas autorizados.

son más resistentes que sobre naranjo
amargo, estos más que sobre
naranjo dulce, y estos más que sobre
lima y limonero.
La influencia que ejerce el patrón
Swingle Citrumelo sobre la variedad
injertada se manifiesta incluso en el
volumen de copa que suele ser mucho
mayor que sobre otros trifoliados.
OBJETIVOS
Con la técnica del injerto se puede
conseguir:
• Cultivar cualquier variedad con
independencia de la naturaleza del
suelo, escogiendo para ello el patrón
que más se adapte a las características
del mismo.
• Prevenir y controlar determinadas
enfermedades, bien sea eligiendo un
patrón resistente a la misma o buscando
la resistencia o tolerancia a la enfermedad
en la combinación patrón-injerto
(como en el caso de la tristeza). En
algunos casos de enfermedad declarada
se puede, mediante el injerto, cambiar
el patrón o la copa, según sea el caso.
• Obtener plantas de variedades
productoras de frutos sin semillas,
cuya reproducción por vía sexual
resultaría imposible.
• Asegurar la transmisión de
caracteres agronómicos y genéticos
ya que las plantas que se obtienen al
injertar son, en todos los aspectos,
idénticas a las plantas madres de
donde se tomaron los injertos, siempre
que se elijan de forma cuidadosa
y de ramas que hayan producido.
Las brotaciones vigorosas nacidas
al centro o de la base del árbol (“chupón”),
no suelen ser adecuadas para
multiplicar ya que generalmente presentan
caracteres juveniles como
hojas más grandes, la mayoría de las
veces acompañadas de pinchos muy
desarrollados, lo cual puede retrasar
la entrada en producción e incluso
ser diferente por haber mutado.
Las variaciones que pueden producirse
en un árbol son de dos clases:
las debidas al medio, que no se
perpetúan por el injerto, y las originadas
por variación de alguna yema
(mutación). Estas modificaciones de
carácter genético pueden reproducirse
por injerto y perpetuarlas, si tienen
interés comercial. Por mutación
se han obtenido la mayoría de las
principales variedades cultivadas y
por el injerto se han multiplicado.
Inconvenientes:
➙ Los principales inconvenientes
del injerto son la menor longevidad
de las plantas, y su menor resistencia
a las enfermedades; siendo
muy variable según sea la combinación
patrón-injerto.
➙ La asociación patrón-injerto
supone una variación en la nutrición
y dificultad de circulación de la savia
en la zona cicatrizal cuya influencia
4
Foto 2. Injerto sobre M. Cleopatra.
Foto 3. Injerto sobre N. Amargo.
Foto 4. Injerto sobre C. Troyer.
2 3
Foto 5. Injerto sobre Citrumelo 4475.
Foto 6. Detalle del arreglo de un plantón
y de acolchado con saco de plástico.
5
puede alterar la precocidad, calidad y
cantidad de producción de la variedad
injertada.
AFINIDAD E INCOMPATIBILIDAD
Para que el injerto tenga éxito se
requiere que entre ambas plantas,
patrón e injerto, existan ciertas
coincidencias o afinidades, las cuales
se pueden resumir en las siguientes:
a) Similitud de elementos que
componen los tejidos.- Los elementos
histológicos de los tejidos del
patrón habrán de ser similares; una
gran diferencia entre ambos haría
imposible la convivencia, esto sucede
cuando el injerto se realiza con
plantas de géneros o especies diferentes.
Es de vital importancia la
similitud en el número y calibre de
los vasos conductores de savia para
conseguir una perfecta unión.
6
13

Foto 8. Serrucho, formón y mazo.
Foto 9. Preparación del plantón para injertar.
b) Coincidencia de períodos vegetativos.-
Los períodos de actividad y
reposo vegetativo del patrón y del
injerto deberán ser lo más coincidentes
posibles, no obstante es posible
injertar plantas de hoja perenne sobre
patrón de hoja caduca (injertos de
naranjo, mandarino, etc., sobre “Poncirus
trifoliata”).
c) De vigor similar.- El vigor del
patrón y del injerto debe ser similar;
pero, en caso de haber diferencia, es
preferible que el injerto sea más vigoroso
que el patrón.
Entre las distintas variedades
comerciales de agrios existe la suficiente
afinidad para conseguir que se
desarrolle el injerto entre ellas con
normalidad, naturalmente dicho
desarrollo puede ser variable de unas
combinaciones a otras y, con resultados
diversos.
14
La reacción más notable que se
observa en los agrios entre patrón e
injerto es el grado de desarrollo relativo
que tiene lugar en el tronco y
precisamente en la zona de unión.
Unas veces el patrón se desarrolla
más que el injerto y otras es el injerto
el que alcanza un desarrollo superior
al del patrón. En la mayoría de
los casos estas diferencias en grosor
no tienen mucha importancia.
Si el desarrollo es similar en el
patrón y en el injerto, como ocurre
cuando se injerta naranjo dulce sobre
naranjo dulce franco y naranjo dulce
o mandarinos sobre Mandarino Cleopatra,
el rodete cicatrizal es poco perceptible
y de naturaleza suave, aspectos
que demuestran un equilibrio perfecto
de las funciones fisiológicas
entre ambas partes, consecuencia de
una fusión normal de los tejidos en la
zona de unión.
Otras veces el crecimiento del
patrón es menor que el injerto, como
le ocurre al limonero, especialmente a
la variedad Verna y al mandarino Satsuma
injertados sobre el patrón naranjo
amargo. En estos casos se forma
una especie de bolsa o bola por encima
de la zona de unión que se conoce
con el nombre de “miriñaque”.
Se explica este engrosamiento exagerado,
o hipertrofia del rodete cicatrizal,
por la oposición que la unión
de tejidos presenta al paso de las
substancias alimenticias, especialmente
a los hidratos de carbono;
éstas, al acumularse en la zona de
injerto, incrementan el desarrollo del
rodete de la zona de unión.
El caso inverso, o sea, el de mayor
desarrollo del patrón que del injerto,
como ocurre con los patrones trifoliados
“P. Trifoliata, Citrumelo, C. Troyer
y C. Carrizo”, al ser patrones de
menor actividad que el del injerto,
éste fuerza a aquellos a un desarrollo
anormal.
Parece ser que al no existir un
periodo de absoluto reposo vegetativo
en la variedad injertada, hace que
los patrones trifoliados reciban una
alimentación adicional durante el
invierno que les fuerza a desarrollarse
más de lo normal engrosando de
forma considerable, ofreciendo el
aspecto como de “cuello de botella”
en la zona de unión.
CONDICIONES AMBIENTALES
Las condiciones ambientales son de
vital importancia en el proceso de
unión entre el patrón y el injerto; éste
debe producirse de forma gradual, sin
estrés ni alteraciones que lo puedan
dificultar e incluso inhibir.
La humedad del suelo debe ser la
suficiente, pero no excesiva, para
todo el período de prendimiento y
posterior brotación del injerto. En
huertos regados por inundación hay
que tener la precaución de regar antes
Foto 10. Plantón
protegido con papel
de aluminio.
Foto 11.
Colocación de
la tijera en
el deshoje de
las varetas.

12
13
Foto 12. Tipos de varetas a utilizar en los injertos.
Foto 13. Detalle de la eliminación de pinchos en
varetas de variedades con esta característica.
de realizar la operación del injerto, ya
que durante el período de prendimiento
y realización del callo cicatrizal,
(25 á 30 días aproximadamente),
no debe regarse puesto que la aportación
de agua durante el proceso de
unión, provocaría exceso flujo de
savia. Este exceso de savia conlleva
una elevada acumulación de dicha
substancia en la zona de unión del
injerto cuyo efecto de empuje, la
mayoría de las veces, hace que dicho
injerto se despegue; además, por la
zona herida suelen aparecer exudaciones
de goma, lo cual dificulta el
buen prendimiento del injerto e incluso
provoca su pérdida.
Se recomienda realizar las labores
oportunas;( acolchar con plástico o
paja, o trabajar muy superficialmente
la tierra ), con el fin de evitar excesi-
va evaporación del agua del suelo. Si
el riego es localizado no hay posibilidad
de estrés hídrico ya que la humedad
es constante y suficiente, siempre
que la aportación de agua se realice
en pequeñas cantidades pero con asidua
frecuencia con el propósito de
mantener húmedo el bulbo.
No se debe injertar en días lluviosos
ya que el exceso de humedad ambiental
puede favorecer el desarrollo de
ciertas enfermedades criptogámicas
(hongos), que pueden afectar al prendimiento
y posterior brotación de los
injertos. De otra parte si el ambiente
es seco y muy caluroso, el proceso
del injerto puede verse dificultado por
la acción de la deshidratación de las
heridas del patrón y del injerto ( porción
de corteza con yemas de la variedad
a injertar ).
ÉPOCAS DE INJERTO
Los agrios no crecen y se desarrollan
de un modo continuo, sino que
presentan un periodo anual de crecimiento
y otro de inactividad vegetativa,
ligados ambos al ciclo anual de
cambios climatológicos.
El periodo de latencia o inactividad
vegetativa es un mecanismo de defensa
de la planta que asegura su supervivencia
al detener el desarrollo vegetativo
cuando se aproximan circunstancias
climáticas desfavorables, actividad
que no se reanuda hasta que se
han restablecido las condiciones de
medio ambiente adecuadas para un
desarrollo normal.
La actividad y el desarrollo de la
parte aérea de los agrios no tienen
lugar de un modo continuo durante
todo el período vegetativo de los mismos.
La aparición y desarrollo de
nuevos brotes se produce en ciclos
definidos denominados brotaciones.
El número de brotaciones anuales,
en huertos bien cultivados de nuestro
país, suelen ser tres; la primera brotación,
que es la más importante, por
ser la de mayor volumen y la que
nunca falla, tiene lugar a finales de
invierno o principios de primavera,
cuando los árboles abandonan el estado
de latencia para iniciar el periodo
de actividad vegetativa; la segunda
brotación se realiza a principios de
verano siendo, en cierto modo, similar
y complementaria de la primera, y
la última en otoño, que se produce
como final del periodo de actividad
vegetativa, pasando inmediatamente
a la entrada de inactividad invernal.
Tomando como base los periodos
de actividad vegetativa expresados y
la experiencia del injertador, se puede
establecer que, en nuestras condiciones
climáticas, el injerto de plantones
se realiza principalmente en forma de
escudete a ojo velando, cuando la
savia es suficientemente abundante
para operar, es decir, desde el mes de
abril en regiones cálidas y costeras,
hasta mayo o junio cuando la primavera
es más tardía. Puede producirse
una variación importante de un año a
otro en la fecha del comienzo del
injerto; por ello, cuando se aprecie
que el plantón pueda estar con suficiente
flujo de savia, debe hacerse
una prueba para comprobar si la corteza
desprende sin dificultad.
14
15
Foto 14. Obtención del “escudete” de piel o corteza.
Foto 15. Obtención del “escudete” con pequeña porción
de madera.
15

Es esencial que el patrón esté en
plena savia para toda clase de injertos;
sin darse esta condición, sería
absolutamente inútil pretender operar
sobre patrones cuya corteza no se desprende
con facilidad ya que además
de la dificultad de la operación, el
resultado sería un prendimiento dudoso.
Sin embargo, hay que tener en
cuenta que una injertada tardía, con
demasiada afluencia de savia, puede
ser negativa, produciéndose los mismos
efectos que el riego a destiempo,
como anteriormente se ha indicado.
Otra modalidad es el injerto “a ojo
durmiendo”, que se suele realizar a
finales del verano principios de otoño,
aprovechando el flujo de savia de
dicha brotación, con el propósito de
que la yema no se desarrolle hasta la
primavera siguiente. Cuestión que
resulta difícil de conseguir ya que el
acierto del momento adecuado para
este trabajo de final de estación depende
de la climatología posterior al injerto,
pues si se opera demasiado pronto
la yema se desarrolla enseguida,
corriendo el riesgo de que sea dañada
en invierno; si se opera demasiado
tarde, la savia será insuficiente y el
prendimiento errático. Se suele injertar
a finales de agosto y septiembre,
según el lugar y la climatología local.
16
Foto 16. Obtención de la “plancha”.
El injerto de plantones, se realiza
en el terreno definitivo al año
siguiente de haber realizado la plantación.
Es aconsejable injertar tan
pronto como el plantón entre en savia
ya que el desarrollo de las yemas del
injerto es mayor, además, es más
fácil, en esos momentos, obtener de
los viveristas varetas cuyas yemas
aún no han brotado.
HERRAMIENTA NECESARIA
PARA EL INJERTO Y SUS
CUIDADOS POSTERIORES
• Tijeras de podar.- La tijera de
poda debe ser ligera, de piezas
recambiables, sobre todo la hoja de
corte; bien ajustada, afilada, limpia y
desinfectada. Es una herramienta
imprescindible para la preparación de
las varetas y la preparación del plantón
y ramas a injertar. Suele ser la
misma que se utiliza en la operación
de la poda.
• Navaja.- La navaja de injertar
está en desuso, sin embargo es
imprescindible para la realización de
las púas o pico de flauta en el injerto
de estaquillas tipo corona o en el
injerto puente.
• Injertador tipo cuchilla.- Es el
injertador más utilizado en los injertos
liberianos, llamados de corteza, ya que
su forma facilita la realización de cortes
rectos sobre superficies redondeadas
como las varetas. En el mercado se
pueden encontrar de varios tamaños,
para el presente caso, es aconsejable
utilizar el de tamaño medio.
• Sangrador.- Es una herramienta
muy útil para el forzado de la brotación
de los injertos. Está compuesto
de una pletina con un pequeño
mango de madera a la cual se le ha
soldado una pequeña pletina con
forma de puente afilada por los dos
cantos, la cual corta la corteza y parte
del xilema de forma rápida y en una
sola acción. Se fabrican con puentes
de distintos anchos, para plantones es
recomendable utilizar el más pequeño,
de 4 á 5 mm. y para reinjertadas,
en árboles adultos, se suele utilizar el
mediano, el de 10 mm..
• Serrucho.- Ideal para la eliminación
de ramas y rebajes en reinjertadas.
Tiene que estar bien afilado,
dientes agudos y suavemente triscado.
Existen varios tipos en el mercado,
todos son buenos si están bien
preparados.
• Formón ancho o escoplo y
mazo.- Los formones anchos, de
unos 6 á 8 cm. se solían utilizar en la
ejecución de la poda como sustitución
del hacha por su fácil manejo y
porque las heridas realizadas quedan
limpias y lisas, por lo que su cicatrización
es mejor. Hoy en día su utilización
se limita a la eliminación de
“tocones” en injertadas, sobre todo
en reinjertadas, pues se pueden cortar
sin dañar para nada a la brotación
del injerto. Además; con dicha
herramienta, se puede cortar entre
ramas arrasando, en circunstancias
que con otras herramientas resulta
imposible.
Todas las herramientas tienen que
estar bien afiladas, limpias y desinfectadas,
con hipoclorito sódico (lejía
rebajada) o con cualquier otro desinfectante
que oxide menos, por ejemplo:
amonio cuaternario.

PREPARACIÓN DEL PATRÓN A
INJERTAR
La preparación de los patrones se
puede realizar de las siguientes formas:
Unos días antes de la operación de
la injertada se eliminarán todos los
brotes, hojas y pinchos situados en
el tronco, hasta la altura de 30 – 35
cm. a partir del nivel del suelo, con
el fin de facilitar la realización del
injerto, utilizando para ello una tijera
de podar bien afilada, limpia y
desinfectada.
Si se utiliza la técnica del sombreado
del tallo, por medio de papel de
aluminio, bolsas de polietileno u
otros materiales que impidan las
brotaciones basales del patrón, se
obtiene un tramo de tronco sin heridas
y una corteza más tierna y turgente
que facilita la operación del
injerto. Este método tiene los
siguientes inconvenientes:
a) Más empleo de material y de
mano de obra.
b) Si no hay aireación en la base,
puede provocar exudaciones de goma,
facilitando el ataque de enfermedades
por hongos.
c) Es el refugio ideal para insectos
Foto 17. Forma de realizar la “púa”.
perjudiciales para el plantón; caracoles,
babosas, tijeretas, etc.
La cima o copa del plantón se conservará
intacta por el momento.
MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN
DEL MATERIAL VEGETAL
Las varetas tienen que prepararse
cortando las hojas, respetando unos
cuatro o cinco milímetros de peciolo
con el fin de proteger a la yema localizada
en la base o axila de la misma.
Dicha operación debe realizarse,
inmediatamente después de separar la
vareta del árbol madre, utilizando la
tijera de podar, con lo cual se evita el
rápido proceso de deshidratación de
la misma. Una vez deshojadas las
varetas, como se ha descrito, se aconseja
unificar sus medidas, cortando
todas las varetas a 30 ó 35 centímetros
de longitud, con el fin de facilitar
su conservación y posterior manipulación.
La conservación de las varetas
depende de la modalidad, del plazo
de tiempo y la época de realización
del injerto.
Si la modalidad a practicar es el
injerto de piel o corteza, las varetas
pueden utilizarse mientras tengan
Foto 18. Púa o pico de flauta una vez realizada.
savia y desprenda la piel con facilidad,
por lo tanto su conservación no
puede prolongarse en el tiempo ya
que el efecto de deshidratación es
rápido llegando a no desprender la
corteza al cabo de unas horas desde
que fueron separadas del árbol, sin
embargo, el plazo de tiempo, con
fácil desprendimiento, puede alargarse
incluso a una o dos semanas si
se siguen las siguientes recomendaciones:
• Inmediatamente después de
cortadas y deshojadas las varetas
envolverlas con un paño o saco de
arpillera mojado con agua a la que se
habrá disuelto un buen fungicida,
introducir la envoltura de varetas en
una bolsa de plástico perforada y
atar la boca con el fin de que no pierda
mucha humedad. Se utilizarán
las varetas conforme a las necesidades
operativas del momento, las restantes
se guardarán en sitio fresco y
sombreado.
• Las varetas sobrantes se deben
guardar dentro de la bolsa en sitio
fresco, (p.e. verdulero del frigorífico)
que debe de estar aproximadamente a
unos 8º C.. En estas condiciones se
pueden conservar durante tres o cuatro
días, al cabo de ese tiempo, hay
17

que airear las varetas y renovar el
mojado del paño o saco envolvente,
volviendo a realizar de nuevo el
mismo proceso. Este proceso puede
repetirse unas dos o tres veces, no
debiendo utilizarlas después de
transcurrir los 10 ó 12 días de conservación.
Si el injerto es de escudete con
madera y el periodo de tiempo se
alarga por exceso de plantas a injertar,
las varetas deben conservarse
como lo hacen los viveristas. Dicha
conservación se realiza de la forma
siguiente:
• Se cortan las varetas del árbol
madre e inmediatamente se deshojan
como en el caso anterior, procurando
unificar la longitud de las
mismas entre 25 – 30 centímetros,
con el fin de facilitar su manipulación,
desechando las más débiles y
mal formadas.
• Se sumergen en un cubo de
agua a la que previamente se le habrá
disuelto un buen fungicida, sacándolas
inmediatamente y dejarlas orear
en un sitio fresco y sombreado con el
fin de eliminar el exceso de humedad.
• Hacer manojos de unas 20 á 25
varetas atadas con una goma elástica
y se introducen en bolsas de plástico
transparente a las que se habrá practicado
unos cuantos orificios, con el
propósito de facilitar la aireación del
interior de la misma. Cada bolsa de
plástico puede contener varios manojos
de varetas.
• Se colocan en una cámara frigorífica
de atmósfera controlada, previamente
desinfectada, cuya temperatura
será de unos 4 á 6º C. y la
humedad relativa entre 85 o el 90%.
Almacenando las bolsas de forma
que todas estén en contacto con el
ambiente de la cámara, no se deben
amontonar.
• Semanalmente se deben sacar
de la cámara y de las bolsas para aire-
18
arlas, volviendo a repetir el proceso
descrito con anterioridad, pudiendo,
con este método, conservarlas durante
dos o tres meses con bastante efectividad.
• Cuando el injerto con madera
se realiza en el campo y en corto
plazo de tiempo, no hay necesidad
de mantener tan larga conservación.
En este caso se procederá como en
el caso de las varetas para injerto de
corteza, descrito al principio de este
apartado.
TIPOS DE INJERTOS
En nuestra citricultura y en nuestras
condiciones climáticas la reproducción
varieta l generalmente se
realiza por medio del injerto de corteza
con una o varias yemas; o como
mucho, con una pequeña porción de
madera. Estos tipos de injertos reciben
los siguientes nombres:
POR SU FORMA:
• “Escudete”: por su forma de
escudo, puede ser de corteza cuando
solamente se utiliza esa parte vegetativa,
o con madera cuando se toma
parte del xilema (madera), cortando
con la navaja por debajo de la yema.
Este tipo de injerto se suele realizar
en viveros, sobre patrones cuyo diámetro
no supera los 10 milímetros y
sobre brotaciones (chupones tiernos),
como relleno en reinjertadas. Siempre
lleva una única yema. Es el injerto
de plantones por excelencia. Sus
ventajas con respecto a los otros tipos
de injertos son:
• Es el más fácil y rápido de realizar.
• Se puede hacer sobre tallos o
brotaciones de poco grosor (entre
0,5 y 1,5 cm.), con lo cual se consigue
el cambio varietal en edades
muy tempranas.
19
Fotos 19 y 20. Colocación del injertador para realizar
los cortes en forma de T sobre el patrón.
20
• Se puede disponer de más material
de injerto, ya que pueden servir
hasta las varetas triangulares
procedentes de las últimas brotaciones.
• Se ahorra tiempo y dinero, por
su rápida realización y escaso material
empleado.
Inconvenientes:
• Al ser de escasas dimensiones
tiene poca superficie de contacto con

el patrón, por lo cual algunas veces
es absorbido o estrangulado por éste
último si es vigoroso.
• Si al practicar el corte vertical,
cuando se realiza la T sobre el patrón,
se daña el cambium y parte del xilema
de éste, suele ocurrir que la corteza
del escudete prenda pero la yema
se pierde por coincidir con la herida
producida, justamente en la zona
donde se debería producir la unión.
Al realizar dicho corte no hay que
profundizar mucho, solamente hay
que cortar la piel o corteza sin dañar
la madera.
• “Chapa o plancha”: por su
forma rectangular. Este tipo de injerto
siempre es de corteza, normalmente
contiene dos o más yemas. El
corte de la base y un lateral de la
chapa deben estar en íntimo contacto
con la base del corte de la ventana
practicada sobre el patrón, y con un
lateral de la misma, con el fin de facilitar
la unión y la realización del callo
cicatrizal. Es el tipo de injerto más
adecuado para injertar plantones de
dos o más años, cuyo grosor supere
los dos centímetros de diámetro y,
especialmente para reinjertar árboles
en su cambio varietal.
Ventajas:
• No suele ser absorbida por el
rápido crecimiento en grosor del
patrón, ya que la superficie de contacto
de la unión es mucho mayor
que la del anterior.
• La extracción de la vareta es
más sencilla, pues los cortes realizados,
a tal fin, son todos rectos y paralelos
entre sí.
• La mayoría de las veces se utiliza
con dos o más yemas, sobre todo
en reinjertadas, lo cual duplica la
posibilidad de brotación y, por lo
tanto el éxito de la injertada.
Inconvenientes:
• El principal inconveniente puede
presentarse a la hora de obtener las
Foto 21. Detalle de la T realizada y separación de la
corteza para colocar el escudete.
varetas suficientes para la extracción
de sus yemas sin que estén brotadas.
• “Púa con pico de flauta”: es un
ramo de ocho a diez centímetros de
largo y cuatro a seis milímetros de diámetro
en cuyo extremo o ambos extremos
se practica un corte biselado, tipo
pico de flauta. Se utiliza para el injerto
en corona y para el injerto puente. Para
este último las dimensiones del ramo
suelen ser mayores. Este tipo de injerto
suele practicarse con bastante frecuencia
en zonas citrícolas húmedas y
algunos viveristas como ensayo o
experiencias en reproducción vegetal.
Foto 22. Detalle de la ventana simple.
Ventajas:
• Como con el injerto de escudete
con madera, se pueden emplear ramificaciones
de las últimas brotaciones,
con lo cual se dispone de más material
para el injerto.
• Dispone de varias yemas cuya
brotación y rápido crecimiento logra
constituir la copa del árbol más rápidamente
que los demás sistemas.
• Es el único método que permite
la sustitución del sistema radicular,
utilizando árboles jóvenes plantados
alrededor del árbol enfermo e
injertados en forma de lanza cuya
punta se incrusta entre la corteza
sana de la variedad, tomando el
aspecto de mangueras conectadas
desde el suelo a la parte sana del
árbol en cuestión. O bien para salvar
una zona del tronco que esté
dañada, cuando se utiliza el “injerto
puente”.
Inconvenientes:
• Son de frágil prendimiento, suelen
romperse con bastante facilidad.
• Requiere más mano de obra y
empleo de más material en su ejecución.
19

POR EL MODO DE COLOCACIÓN
EN EL PATRÓN
• T y T invertida: Se realiza para
la colocación de injertos con forma de
escudete. Su ejecución es rápida ya
que se hace una incisión sobre una
parte lisa del patrón, a 25 ó 30 cm. de
altura, con dos cortes de la navaja de
injertar, uno horizontal y otro vertical,
resultando una entalladura en forma
de T o T invertida, en caso de colocar
el escudete con el vértice hacia arriba
y la yema en el mismo sentido. Estas
formas también son utilizadas cuando
se realiza el injerto puente.
• Ventana simple: Es una modalidad
que sirve solamente para el
injerto de plancha, que consiste en
realizar dos cortes horizontales en
posición paralela y un corte vertical
sobre el patrón, normalmente, en el
lateral derecho, levantando por esta
parte la corteza para colocar el injerto,
el cual queda solapado por la corteza
levantada del patrón, la corteza
sobrante se rompe o rasga y se tira. La
colocación del injerto puede ser ajustada,
o no, resultando más laborioso
lo primero que lo segundo, pues hay
que tomar como modelo a la plancha
a la hora de realizar la ventana.
• “Ventana doble”: Es una pequeña
variante del anterior. La variación
consiste en que el corte vertical
se realiza entre los cortes horizontales
y por el centro, de modo que habriendo
o despegando la corteza por el
corte central quedan dos hojas de
ventana iguales a ambos lados. Una
vez colocada la plancha en el hueco
de la doble ventana, esta queda solapada
por la corteza del patrón por
ambos lados, el resto de corteza
sobrante se rasga, quedando descubiertas
sus yemas.
• “L invertida”: Es un injerto de
ventana, pero recibe este nombre
cuando la posición de la plancha, con
una o más yemas, se localiza en una
20
esquina de la ventana operada sobre
el patrón, dejando visible el xilema
del mismo por la parte superior, que
debe ser el doble de ancho que la
parte visible del xilema del lateral
derecho. Esta modalidad tiene las
siguientes ventajas:
1) Es de ejecución más rápida que
las anteriores, por supuesto depende
de la habilidad del injertador.
2) El blanco dejado sin corteza
tiene efecto de sangrado, forzando la
brotación de la/s yema/s, la mayoría
de las veces, sin necesidad de intervención
posterior a tal fin.
3) Es el sistema ideal en injertos
sobre patrones muy vigorosos o excesivamente
gruesos para el injerto de
escudete o de chapa ajustada, cuyo
injerto puede correr el peligro de ser
estrangulado o absorbido por el rápido
crecimiento en grosor de los mismos.
Las zonas blancas, sin corteza,
hacen de escudo protector mientras el
callo cicatrizal llega a cubrir dichas
zonas, entretanto las yemas del injerto
han brotado y se desarrollan con
normalidad
• Es aconsejable elegir el tipo de
injerto más adecuado al vigor y
grosor del patrón:
1º.- Si el grosor del patrón es
superior a los dos centímetros de
diámetro, se debe injertar con
plancha aunque sea con una
yema.
2º.- Si el crecimiento del patrón
es muy vigoroso (Citrumelo) y
con más de 2,5 cm. de diámetro,
injertar con plancha utilizando la
forma de L invertida.
3º.- El injerto sobre el patrón M.
Cleopatra, debe ajustarse y conseguir
el contacto de la piel o
corteza de la plancha con la piel
del patrón por los cuatro costados,
ya que el desarrollo del
callo cicatrizal de la corteza de
este patrón suele ser más lento y
de menor vigor.
Foto 23.
Detalle de la
doble ventana.
Foto 24.
Detalle de la colocación de
la plancha y la L invertida.
Foto 25, 26 y 27. Injerto sobre la primera bifurcación
de un patrón demasiado desarrollado y detalle de la
protección de las heridas una vez eliminados los
“tocones”
25
26

• En cuanto a la altura de los injertos
sobre plantones, generalmente se
establece entre 0,20 á 0,35 m desde el
nivel del suelo, dependiendo del
patrón utilizado y la sensibilidad de la
variedad a injertar a la gomosis producida
por Phytophtora spp.
• Si por cualquier circunstancia el
patrón se ha desarrollado mucho en
grosor, es aconsejable injertar sobre
las ramas de la primera bifurcación,
por las siguientes razones:
a) Para evitar posibles absorciones
de la plancha por el exceso de vigor
del patrón.
b) Se puede eliminar el resto del
patrón (tocón) mucho antes que si se
injerta en la base.
c) La diferencia de grosor del patrón
con la variedad suele ser menor.
Esto puede darse con frecuencia,
pero lo más operativo y aconsejable
es injertar los patrones con grosores
normales, entre los 10 y los 15 mm.
de diámetro.
INJERTOS ESPECIALES
• “Anillo”: Es descrito por algunos
autores como si se tratase de un “canutillo”
abierto o plancha completa que
abarca todo el perímetro del patrón cuya
corteza se ha quitado en dimensiones
similares al injerto. Esta modalidad
tiene los siguientes inconvenientes:
27
1º. - Tanto el patrón como la vareta
deben tener el mismo diámetro
y el mismo grosor, pues
de lo contrario no se ajusta bien
al contorno del patrón. En caso
de haber diferencias de diámetro,
debe ser a favor de la vareta
ya que siempre se puede recurrir
al recorte de la plancha hasta
ajustarla al perímetro del patrón.
2º. - Al atar el injerto la plancha
suele desplazarse en forma de
espiral en sentido del atado, provocándole
una contorsión extraña
que dificulta su unión.
Esta modalidad no suele realizarse
con mucha frecuencia dada su dificultad.
Su utilización está vinculada a la
pretensión de intercalar madera intermedia
entre el patrón y la variedad.
Actualmente se suele realizar una
variante de dicha modalidad con el
mismo propósito, utilizando dos
planchas en vez de una. El injerto de
las mismas se realiza en dos plazos;
el primer injerto abarca la mitad del
perímetro del patrón, a los 15 días,
una vez prendida, se injerta la otra
plancha que ocupará la otra mitad,
quedando cerrado el anillo.
• “Doble injerto”: con plancha
de madera intermedia, puede ser de
dos formas:
1. - Con injerto de escudete o
pequeña plancha en el interior
de la plancha sin yemas.
31
Fotos 31 y 32.
Injerto de
corona:
colocación de
púas y bolsa
protectora.
32
Foto 28. Detalle de
engrosamiento del injerto
“tipo anillo” con corteza
intermedia en la base
de la variedad.
30
29
Fotos 29 y 30.
Detalles de
doble injerto
con plancha
de una yema.
21

2. - Con injerto de plancha de la
variedad definitiva encima de una
plancha de corteza sin yemas.
Puede servir, como en el caso anterior,
de madera intermedia entre el
patrón y la variedad definitiva. La
madera intermedia es la plancha grande
sin yemas y, la variedad definitiva
es la yema del escudete o las de la
plancha. Esta modalidad se puede realizar
injertando todo a la vez; con lo
cual se ahorra tiempo, pero dificulta su
ejecución, o en dos tiempos como en
el caso del injerto en forma de anillo.
Primero se injerta la chapa y a los
quince o veinte días de injerta en su
interior el escudete o una pequeña
plancha con la yema de la variedad
definitiva. Otra modalidad es la de
33 34 35
injertar una plancha sin yemas, tipo
anillo y, cuando se vea prendida (15 –
20 días), se vuelve a injertar por encima
y en contacto con la anterior otra
plancha con las yemas de la variedad.
• “De Breuil” o corona mejorada,
es un injerto en desuso. En caso de
realizarse debe hacerse en primavera
pues requiere movimiento de savia.
El injerto es un ramo de ocho a diez
centímetros de largo y cuatro a seis
milímetros de diámetro podado con
aspecto de pico de flauta, colocado
como una astilla entre la corteza y la
madera del patrón decapitado. Suelen
colocarse entre dos y cuatro injertos
con un ligero corte en el lado del bisel
correspondiente a la parte de la corteza
no levantada del patrón permitiendo
que las superficies del patrón y del
22
injerto coincidan mejor. Una vez
colocados los injertos se atan fuertemente
con una cinta de plástico ancha
y resistente, pero a la vez elástica.
Pulverizar la zona de injerto con un
buen fungicida y cubrir con una bolsa
de plástico transparente con el fin de
evitar la evaporación. Finalmente se
cubre todo con una bolsa grande de
papel para sombrear, evitando de este
modo el escaldado de los injertos.
Deben tenerse en cuenta los cuidados
y operaciones posteriores que hay
que realizar en este tipo en este tipo
de injerto:
• A la semana del injerto se practican
dos o tres agujeros en la bolsa de
papel, con el fin de que entre la luz
para evitar el ahilamiento de las bro-
taciones. Durante todo el proceso de
unión y brotación se irán eliminando
las brotaciones del patrón.
• A la semana siguiente se harán
más grandes y se realizarán unos
cuantos orificios a la bolsa de plástico
para que se airee el injerto y vaya
ambientándose.
• Mantener el injerto en estas condiciones
hasta que las brotaciones del
injerto necesiten espacio para su normal
desarrollo, entonces se retirará
toda la bolsa de papel y se agrandarán
los agujeros de la bolsa de plástico e
incluso se cortará por la mitad, en
sentido transversal, sin quitar la parte
atada con el fin de mantener el efecto
de abrigo, pero dejando salida a las
jóvenes brotaciones. Algunas brotaciones
llegan a enrollarse si no se
36
quita el plástico a tiempo.
• A la semana de haber quitado la
bolsa de papel se puede eliminar el
resto de la bolsa de plástico, procediendo
de forma inmediata al atado de
los injertos entre ellos mismos con el
fin de que no se rompan por desgarro.
Posteriormente la vegetación se irá
podando hasta su completo desarrollo.
• Cuando las brotaciones de los injertos
alcancen los 50 – 60 cm. hay que
atarlos entre sí, puesto que son muy
sensibles al rompimiento dado que la
unión se realiza con un callo cicatrizal
sobre la madera del patrón con aspecto
de pegado, no soldado. El paso posterior
es el arreglo y poda de aquellas
ramas que dificulten el desarrollo y la
buena iluminación de las bien situadas.
37
Fotos 33, 34, 35, 36 y 37. Injerto en corona: procedimiento
y evolución.

CITRICOS
La producción
integrada en
los cítricos
valencianos
R. Coscollá,
J. Malagón
F. J. Fabado
ÁREA DE PROTECCIÓN DE LOS CULTIVOS
La Producción Integrada en general ha tenido su origen o punto de partida
en la protección integrada contra plagas y enfermedades, como se
ha puesto de manifiesto en un articulo anterior.
Pero, siendo la lucha contra las plagas una parte esencial del cultivo, especialmente
por su capacidad de producir desequilibrios biológicos, no es el
único factor a tener en cuenta en la consecución de una agricultura equilibrada
en todos sus aspectos.
El cultivo comprende muchas facetas (abonado, riego, poda, actuaciones
post-recolección), que cabe contemplar con la misma filosofía que en el anterior
articulo se ha aplicado a la lucha contra plagas.
Así nació la idea de la Producción Integrada con el fin de conseguir una
agricultura rentable y con productos de calidad y al mismo tiempo lo más respetuosa
posible del medio ambiente. Se define como “un sistema agrícola de
producción de alimentos que utiliza al máximo los recursos y los mecanismos
de regulación naturales y asegura a largo plazo una agricultura viable. En
ella los métodos biológicos, químicos y otras técnicas son cuidadosamente elegidos
y equilibrados, teniendo en cuenta la protección del medio ambiente, la
rentabilidad y las exigencias sociales” (OILB, 1993).
Se trata en definitiva de integrar la utilización al máximo de las riquezas de
la naturaleza con los mejores y actuales avances científicos, mejorando la formación
del agricultor y el respeto medioambiental, sin pérdida de rentabilidad
y valorizando el producto obtenido.
NORMAS GENERALES DE
PRODUCCIÓN
En la Producción Integrada se tienen
en cuenta y se reglamentan en una
“normas técnicas” todos los aspectos
de la producción. Algunas de esas normas
son de cumplimiento estricto
(obligaciones y prohibiciones), mientras
que otras solamente son a nivel de
recomendación o tolerancia. En el
caso de los cítricos se contemplan
básicamente los siguientes puntos:
1.Preparación del terreno para
la plantación en el caso de nuevas
plantaciones. Así es preceptivo eliminar
los restos vegetales procedentes
de cultivos anteriores, no está permitida
la desinfección química del
terreno, etc.
2.Plantación. Se exige material
certificado, no pueden emplearse
patrones sensibles al hongo Phytophtora
ni combinaciones injerto/patrón
sensibles al virus de la tristeza,
no se permiten cultivos asocia-
El riego a manta debe adecuarse
a las condiciones de la parcela
dos, se recomiendan determinados
marcos de plantación, estableciéndose
determinados límites, etc.
En cultivos establecidos excluye
las plantaciones que manifiesten
virosis o afección de Phytophtora en
el cuello de la raiz o en el tronco en
más del 25% del arbolado.
3.Riegos. Se establecen volúmenes
máximos de agua, se exige cierta
calidad de las aguas, etc.
4.Fertilización. Deben realizarse
análisis del suelo al inicio y luego
23

cada 5 años, y de hojas cada 2 años.
Las fórmulas de abonado estarán
adaptadas a esos análisis. Se limitan
las cantidades máximas de abonos a
aportar, se regula su distribución por
épocas y se exige cierta calidad a los
abonos.
5. Fitorreguladores. Se limitan las
sustancias que pueden emplearse y se
controlan las condiciones de su uso.
6.Poda. Se exige que sea al menos
bianual y se le fijan determinadas
normas.
7.Manejo del suelo y control de
malas hierbas. Se prefieren los
medios mecánicos, aunque se permiten
determinados herbicidas, pero con
limitaciones (ej.: no se permiten los
residuales en suelos arenosos), dejando
la vegetación espontánea desde mediados
de otoño a finales de invierno.
8.Control de plagas y enfermedades.
La protección fitosanitaria, que
constituye el núcleo central y que se
basa en:
• Realizar solo los tratamientos
estrictamente necesarios, evitando
aplicaciones indiscriminadas. Tratar
solo cuando se sobrepasen ciertos
niveles de población (umbral de tratamiento
económico).
• Elegir bien los plaguicidas, considerando
no solo eficacia y coste sino
también sus efectos secundarios
sobre el ecosistema y sus posibles
residuos en el producto.
• Considerar otras alternativas no
químicas: lucha biológica, microbiana,
biotécnica (hormonas de insectos,
feromonas, etc.), genética, etc. que
están en pleno desarrollo.
• La maquinaria de aplicación deberá
calibrarse y revisarse periódicamente.
• Se prevén análisis de residuos.
9. Recolección. Se fijan unos
índices mínimos de madurez y las
condiciones de recolección (no
recolectar frutos mojados, eliminar
los que tengan síntomas de podredumbre,
etc).
24
10. Tratamientos postrecolección
y de conservación. Se tratan
de evitar en lo posible, pero se autorizan,
aunque solo con determinadas
materias activas y con un rígido
control de dosis y condiciones de
aplicación.
11. Libro de explotación. Será
obligatorio y en él se deben anotar
todas las actuaciones que se realicen,
y puede ser inspeccionado por
la Entidad de Control y Certificación
o la Administración, pues se
trata de una producción controlada.
Para todo ello se requiere una formación
tanto de técnicos como de
agricultores, que habrán tenido que
superar los cursos que sobre producción
integrada organice la Conselleria
de Agricultura, Pesca y Alimentación,
bien directamente o a través
de otras entidades a las que previamente
se les haya homologado
éstos.
VENTAJAS E INCONVENIENTES
La Producción Integrada tiene
importantes ventajas, pero también
puede presentar algunos problemas o
inconvenientes que no deben ignorarse.
Beneficios o ventajas puede decirse
que tiene tanto para el productor, para
el consumidor como para el medio
ambiente:
a) Para el productor
• Racionaliza las prácticas de cultivo
y reduce la pérdida de elementos
nutritivos
• Disminuye el consumo de plaguicidas
y fertilizantes
• Valoriza su producto
• Mejora su nivel tecnológico
b) Para el consumidor
• Adquiere un producto controlado
• Los productos que consume tiene
un bajo contenido en residuos de plaguicidas
• El producto tiene calidad, no solo
externa, sino también intrínseca
c)Para el medio ambiente
• Se respeta al máximo el equilibrio
biológico del ecosistema agrario
• Se evitan contaminaciones innecesarias
para el aire, suelo y agua
Pero, en contrapartida, también presenta
algunos problemas o inconvenientes:
• En primer lugar existen algunas
dificultades técnicas debidas a que
son necesarios más conocimientos
sobre dinámicas de poblaciones de
plagas, umbrales de tratamiento,
fauna auxiliar, acción de los factores
climáticos, efectos secundarios de
ciertos plaguicidas, métodos alternativos,
etc. para lograr una aplicación
más perfeccionada de la Producción
Integrada Los “reglamentos” propuestos
tienen carácter dinámico o
provisional y se irán modificando y
perfeccionando con el tiempo.
En la Producción Integrada se recomienda
el triturado de los restos de poda.

Su incorporación crea una fuente de
materia orgánica, el control de las malas
hierbas y el mantenimiento de la
humedad.
• Por otra parte la Producción Integrada
necesita profesionales formados.
Esto supone hacer un esfuerzo
formativo de envergadura, que la
Conselleria de Agricultura, Pesca y
Alimentación está impulsando a través
de cursos al efecto.
• Supone más papeleo (cuadernos
de campo, boletines de análisis, etc.)
y el agricultor siempre es reacio a los
papeles. Por otra parte el agricultor no
podrá hacer lo que quiera en su explotación,
sino que tendrá unos límites
impuestos por el “reglamento” y eso
puede no resultarle atractivo.
• Cuando sean agrupaciones (A-
TRIAs, ADVs) deben tener un técnico
contratado y ello supone pagar un
salario (aunque hayan ayudas oficiales),
obligaciones de un contrato
laboral, seguridad social, etc.
• No están todavía suficientemente
desarrollados los canales de comercialización,
aunque es previsible que
se vayan desarrollando en el futuro en
función de la demanda.
• Supone unos costes añadidos
debidos al seguimiento, análisis y
certificación.
• Cierta indefinición por diferencias
en normativas, como vamos a ver.
NORMATIVA LEGAL
A nivel internacional no existe una
normativa legal sobre la Producción
Integrada Existen solamente unas
directrices marco publicadas por la
OILB (Organización Internacional de
Lucha Biológica) en 1993 definiendo
la Producción Integrada y fijando
unas normas básicas tanto para las
explotaciones, como para las organizaciones
y sus miembros que la practiquen,
así como el procedimiento
para su reconocimiento. En base a
estas normas generales se han propuesto
posteriormente normas específicas
para frutos de pepita, hueso,
viña, etc, pero todavía no existen para
cítricos. De todas formas, estas normas,
al tratarse de una organización
no gubernamental, no pueden tener
carácter obligatorio, sino solo voluntario
para los productores u organizaciones
que quieran ser reconocidas
por la OILB. Aún así la OILB todavía
no tiene elaborada la directriz para la
Producción Integrada en cítricos.
A nivel de la Unión Europea no
existe ningún Reglamento, como en el
caso de la Producción Ecológica, ni
siquiera una directiva, aunque si hay
intentos en este sentido, e incluso ayu-
das para métodos de producción agraria
compatibles con las exigencias de
protección del medio ambiente.
Por ello la normativa se desarrolla a
nivel de cada país o región por los
organismos oficiales competentes en
el tema. En España son las Comunidades
Autónomas, si bien existe el
borrador de un Real Decreto a nivel
estatal que armonizaría la normativa
española al respecto a partir de su
publicación.
En la Comunidad Valenciana la
regularización de la Producción Integrada,
comienza el año 1995 con la
publicación del Decreto 121/95, del
Gobierno Valenciano, sobre valorización
de los productos agrarios
obtenidos por técnicas de agricultura
integrada.
Posteriormente la Conselleria de
Agricultura, Pesca y Alimentación,
mediante la Orden de 23 de mayo de
1997, reglamentó las producciones
obtenidas por técnicas de agricultura
integrada y de las condiciones de autorización
de las Entidades de Control y
Certificación. En esta Orden se regula,
entre otras cosas, el Registro Oficial
de Productores Autorizados para la
Producción Integrada de la Generalitat
Valenciana, las condiciones de uso del
logotipo o marca especial de «Producción
Integrada», las condiciones que
deben cumplir los productores y los
elaboradores y envasadores, las funciones
de las Entidades de Control y
Certificación, etc.
En este mismo año se establecieron
las normas para la Producción Integrada
de Cítricos en la Comunidad
Valenciana (Resolución de 31 de julio
de 1997, del Director General de
Investigación, Desarrollo Tecnológico
y Sanidad Vegetal).
Con la experiencia adquirida en las
dos primeras campañas estas “normas
técnicas para cítricos” se han modificado
por Resolución de 23 de
noviembre de 2000 del Director
25

Los marcos de plantación deben facilitar la entrada de maquinaria y realización de labores.
General de Innovación Agraria y
Ganadería (DOGV del 3-1-2001), que
son las que actualmente están en vigor.
A los agricultores que quieran realizar
la Producción Integrada se les exigen
una serie de condiciones como:
• Haber superado el responsable
técnico de la explotación un curso
sobre Producción Integrada debidamente
homologado. Si pertenece a
una agrupación deberá haberlo superado
el técnico correspondiente.
• Practicar en la explotación las técnicas
de producción integrada, según
lo establecido en las reglamentaciones
adoptadas para cada cultivo.
• Disponer de un cuaderno de explotación
donde se anoten todas las
operaciones y prácticas de cultivo, que
serán calificadas periódicamente, y
validadas, por la Entidad de Control y
Certificación correspondiente.
• Permitir el libre acceso a la explotación
del personal técnico cualifica-
26
do de la Conselleria de Agricultura,
Pesca y Alimentación o de la Entidad
de control y certificación correspondiente,
en el cumplimiento de sus
funciones de inspección.
• Vincularse a alguna de las Entidades
de control y certificación reconocidas.
Otras Comunidades Autónomas
que han publicado normas para la
Producción Integrada en cítricos son
Cataluña, Andalucía y Murcia.
REFLEXIONES SOBRE
LAS PRIMERAS CAMPAÑAS DE
PRODUCCIÓN INTEGRADA
En las tres campañas últimas en las
que puede practicarse Producción
Integrada en cítricos en la Comunidad
Valenciana, este tipo de producción,
aunque minoritario ha ido incrementándose
como puede apreciarse
en el cuadro 1. Sin embargo, del total
de esta producción, parece que muy
Cuadro 1.- Evolución de la Producción Integrada de cítricos
en la Comunidad Valenciana.
Campaña Campaña Campaña
98/99 99/2000 2000/2001
Productores 703 786 1.411
Elaboradores 27 35 70
Parcelas 1.429 2.360 3.794
Superficie (Ha) 2.528 4.623 9.560
Producción (Tm) 82.612 131.831 368.000
E.C.C.s 6 21 28

poco se comercializa con las etiquetas
de Producción Integrada.
Conviene realizar algunas reflexiones
al hilo de lo sucedido en
estas primeras campañas. No hay
que olvidar que un principio básico
de la normativa sobre Producción
Integrada es que se conciba de
forma que su aplicación sea viable,
evaluable y revisable.
1. La norma técnica ha de ser objeto
de mejoras y modificaciones periódicas.
La continua aparición de innovaciones
técnicas, el carácter cam-
biante de los equilibrios biológicos,
introducción de nuevas plagas y
enfermedades, así como de insectos
útiles, cambios varietales, nuevos
problemas, etc. así lo exigen.
De hecho acaba de aparecer la primera
norma modificada (DOGV, 3-1-
2001), en la que aparte de algunos
cambios derivados de la legislación
europea sobre LMRs y ciertas flexibilizaciones
en las normas de cultivo se
armonizan los plaguicidas autorizados
en las distintas C.C.A.A., para
evitar diferencias innecesarias. Pero
estas modificaciones y cambios serán
continuos, es decir, periódicamente
deberán aparecer actualizaciones
de las “normas” para adecuarlas a
la cambiante realidad.
2. Se hace necesario una
regulación básica, a nivel
europeo y estatal de la Producción
Integrada, pues
en los diversos países
europeos la regulación
es variada y dispersa.
A nivel español se
está pendiente de
la publicación
de unas normas
básicas al
respecto. La
existencia de
una normativa
española en
principio, y
mejor si fuera
europea, evitaríadesorientación
en el
consumidor.
3. Otro problema
es el
desconocimiento,
por
parte de amplios
sectores
de consumidores
de este
tipo de producciones,
lo
Cryptolaemus, parásito del “cotonet”.
Los fitoseidos son enemigos
naturales de los ácaros.
que no incita a que las prefieran o
paguen algo más por ellas. Son necesarias
campañas de publicidad para
dar a conocer a los consumidores que
este tipo de productos responden a
dos de sus mayores exigencias: control
de residuos y trazabilidad.
4. En relación con el control de
residuos, en las dos primeras campañas
se han observado algunas
deficiencias consistentes, en algunos
casos, en ciertas discrepancias entre
laboratorios o algún resultado no
esperado. Estas anomalías, quizás
explicables en el rodaje inicial, muestran
la necesidad, de realizar análisis
de contraste y estudios colaborativos
entre los distintos laboratorios, coordinados
por el Laboratorio Agrario de
la Generalitat Valenciana, con el fin
de tener una mayor seguridad y confianza
en los resultados analíticos.
Además se prevé que los laboratorios
que participan en los controles sean
acreditados por la ENAC (Entidad
Nacional de Acreditación), para este
tipo de análisis, lo que proporcionaría
una mayor garantía de los resultados
obtenidos.
27

5. En las Entidades de Control y
Certificación se han observado diferencias
notables en cuanto a la intensidad
de los controles efectuados;
convendría una mayor armonía y
posiblemente la publicación de unas
normas básicas al respecto, incluso
exigir su acreditación por la ENAC.
6. Otro tema importante son las
ayudas. No hay que olvidar que este
tipo de producción, si bien puede ocasionar
cierto ahorro de plaguicidas y
fertilizantes, en general supone
mayores costes debido al tiempo
invertido en seguimiento de plagas, a
los análisis y a la certificación además
de cierto lucro cesante, por disminución
del volumen de producción
en algún caso debido a las limitaciones
en el abonado. De ahí que si la
Administración quiere fomentar este
tipo de producciones es normal que se
les dote de ayudas económicas para
compensar, siquiera sea parcialmente
28
estos costes adicionales. En las dos
primeras campañas se han subvencionado
los costes de los análisis. Para el
Rodolia actuando sobre
cochinilla Icerya purchasi.
(Cochinilla acanalada)
futuro se contempla la posibilidad de
conseguir ayudas por unidad de
superficie, basándose en que son
métodos de producción agraria compatibles
con las exigencias de protección
al medio ambiente.
Respecto al futuro, si queremos que
progresen este tipo de producciones
que suponen un mayor respeto al
medio ambiente, calidad del producto,
mayor sincronía entre clientes y
productores, disponer de productos
diferenciados en el mercado, etc., es
necesario además de una mayor colaboración
entre todas las partes implicadas
(Administración, ECCs, laboratorios,
técnicos, productores, elaboradores),
sobre todo ser muy serios en
la aplicación de la reglamentación:
controles, intervenciones, anotaciones,
registros, análisis, etc. En definitiva
se ha de actuar con responsabilidad
y no «banalizar» el concepto de
«Producción Integrada» en su aplicación,
pues destruiríamos un útil necesario
para valorizar en un próximo
futuro nuestras producciones y satisfacer
al consumidor.

✂
Texto: D. Villalba y A. Garrido (†)
Fotos: A. Garrido y J.M. Llorens
Plagas de los Cítricos
F i c h a s C o l e c c i o n a b l e s
CONSELLERIA DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN
Ficha
11
29

Ficha
11
MOSCA DEL MEDITERRÁNEO
Esta mosca, también conocida como “Mosca de las frutas”, ataca a diversidad de frutos, de gran valor económico,
como pueden ser: albaricoques, caquis, melocotones, higos, peras, uvas…y, por lo que a cítricos se refiere,
tiene preferencia por mandarinas, naranjas y pomelos. Su gran capacidad reproductora, falta de enemigos naturales
y su adaptación para vivir en una amplia serie de especies hacen que esta plaga esté extendida por todas las
zonas del mundo con clima cálido o templado.
Descripción
El adulto es una mosca de tamaño más pequeño que la mosca que vemos en las casas. En su conjunto destacan
colores vivos como amarillo, blanco y negro. Ojos grandes, patas amarillentas y alas como si reflejaran los colores
del arco iris junto a zonas de aspecto ahumado. El tórax es gris con manchas negras y pelos largos. Su abdomen es
de aspecto leonado con franjas dorsales amarillas y grises.
El macho, más pequeño que la hembra se distingue porque lleva en la frente dos pelos que terminan en una
especie de paleta en forma de rombo.
El huevo tiene forma de plátano, blanquecino-amarillento, con una longitud media de 1 milímetro.
La larva es alargada, sin patas, más fina en la parte de la cabeza; al principio blanquecina y después de otros
tonos según el alimento que tenga en su interior. Su tamaño medio puede ser de unos 9 milímetros.
Biología
Los adultos aunque son sensibles al calor prefieren la parte sur y sombreada del árbol, tienen gran capacidad
de vuelo (hasta decenas de kilómetros) y por tanto facilidad para aparecer en cualquier área de cultivo.
La mosca, una vez fecundada, va inspeccionando frutos hasta que encuentra el lugar apropiado para realizar la
puesta. El color y olor juegan un papel importante en la elección del fruto. En el caso de los cítricos, el amarillo y
el naranja parecen ser los preferidos.
En cada zona elegida del fruto coloca de 5 a 10 huevos a una profundidad de unos 2 milímetros. Cada hembra
puede poner entre 300 y 400 huevos.
Una vez nacida la larva se alimenta de la pulpa del fruto, penetrando hacia su interior y dando lugar a que este
se pudra y, a veces, caiga al suelo. Alcanzado su máximo desarrollo, la larva sale y penetra bajo el suelo, hasta 5 cm,
en donde se transforma en pupa de la que, al cabo de 10-12 días, saldrá el adulto para iniciar el ciclo.
Según Gómez Clemente, en nuestras condiciones climáticas, puede llegar a tener siete generaciones en un año.
La primera la inicia en invierno sobre cítricos, después va atacando a albaricoques, melocotones, higos, caquis…para
terminar la séptima generación, en octubre-noviembre, sobre variedades precoces de mandarinas.
Daños
A pesar de los problemas con que se encuentran las larvas para sobrevivir, aún hay muchas que completan su
ciclo y producen daños, sobre todo, cuando realizan la puesta en frutos maduros.
En la zona donde pica la mosca, para depositar los huevos, se produce una mancha amarillo-ocre y una herida
que es vía de entrada de otros pequeños organismos que colaboran en la descomposición del fruto.
Frutos picados por Ceratitis, si se envasan, seguirán su evolución durante el transporte y llegarán a destino en
condiciones no comerciales.
Medios de lucha
Para evitar que la plaga llegue a producir daños económicos es aconsejable vigilar el momento en que aparecen
adultos. Como posibles métodos para detectar su presencia e intensidad tenemos:
• Frascos cazamoscas (en su interior se coloca algún atrayente alimenticio).
• Mosqueros de plástico (en su interior se coloca como atrayente sexual Trimedlure + Vapona).
Si la población se ve que es grande habrá que recurrir a la lucha química mediante la pulverización con cebos
en la cara sur del árbol (la más soleada). Estos cebos suelen llevar sustancias azucaradas, proteína hidrolizada y un
plaguicida.
En el caso de variedades extratempranas habrá que dar un tratamiento al inicio del cambio de color y otro a los
15-20 días. En este último habrá que utilizar productos con menor plazo de seguridad por la proximidad de la recolección.
Otra posible acción que potencie la lucha sería la de soltar machos esterilizados, para que compitan con los existentes
en el campo, dando lugar a que muchas hembras queden sin fertilizar y por tanto sin descendencia.
Entre otras acciones complementarias se pueden enumerar las siguientes:
• Eliminar los frutos que, por diversas razones, se suelen quedar en el árbol.
• Destruir la fruta procedente de destríos de almacén (enterrar con cal).
• Si se llevan destríos a vertederos, tratar periódicamente.
• Hacer tratamientos colectivos en grandes áreas para evitar que queden focos de parcelas sin tratar. Para tener
información más completa sobre productos y épocas de tratamiento consultar el Boletín del Area de Protección de
los Cultivos de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación.
30

FRUTALES
Mejora
de la calidad de
los frutos de
níspero japonés
(Eriobotrya japonica Lindl.)
N. Gariglio,
A. Castillo,
M. Juan,
V. Almela
M. Agustí
DPTO. DE PRODUCCIÓN VEGETAL,
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA, VALENCIA
La aplicación de 20 mg l -1 de la sal potásica del ácido naftalenacético,
cuando son visibles 2-3 frutos recién cuajados por panícula, aclara
eficientemente el número de los que inician su desarrollo, con
resultados comercialmente similares a los logrados con el aclareo manual. El
rayado de ramas o la aplicación de 25 mg l -1 de ácido 2,4diclorofenoxipropiónico
tras el aclareo de frutos, aumentan un 10 %,
aproximadamente, el tamaño final de éstos que ven mejorada, también, la
distribución de sus diámetros comerciales. En todos los casos, el desarrollo
del fruto se ve acelerado y éste madura antes, pudiéndose anticipar la
recolección.
La temperatura media en el momento del cambio de color del fruto es el factor
climático mejor relacionado con la mancha púrpura. Esta alteración fisiológica
afecta entre el 9 y 17 % de la cosecha, con una incidencia máxima de
hasta el 30 % al inicio de la misma, cuando se recolectan los frutos de mayor
valor comercial por su precocidad.
INTRODUCCIÓN
La producción mundial de níspero
(Eriobotrya japonica Lindl.) se estima
cercana a las 200000 toneladas,
destacándose China, los países mediterráneos
(España, Argelia, Turquía,
Israel e Italia) y Japón como principales
productores. En menor medida
se cultiva en India y Brasil y, en proporción
muy limitada, en Chile, Estados
Unidos (Tous and Ferguson,
1996) y Portugal (Sousa et al., 1995)
China es el principal productor
mundial (102000 t) (Lin et al., 1999),
seguido de España (40000 t.), Argelia
(22000 t), Japón (18000 t) y Brasil
(Lupescu et al., 1980; Llacer et al.,
1995). En Italia se alcanza una producción
anual de 6000 t (Monastra et
al., 1995), Grecia, 2500 t (Lionakis et
al., 1995) y en Portugal, 1300 t
(Sousa et al., 1995).
La superficie cultivada en España
es cercana a las 3700 has (Llacer et
al., 1995), siendo las provincias más
importantes Alicante, Valencia, Castellón,
Málaga y Granada (Tuset et
al., 1989). En la Comunidad Valenciana
el rendimiento promedio alcanza
los 20000 Kg ha -1 y la producción
anual sobrepasa las 35000 t. Cerca
del 50 % de la producción nacional se
concentra en la provincia de Alicante,
y en ella, el 70 %, aproximadamente,
es comercializada por la Cooperativa
de Callosa d'En Sarrià, con un volumen
total de 20214 t en 1998.
CALIDAD DE FRUTA. PARÁMETROS
DE COMERCIALIZACIÓN
En España, existen las siguientes
categorías comerciales: Extra, categorías
“I”, “II” y, “III”, de acuerdo a
la calidad, forma, desarrollo y, coloración
típica de la variedad
(M.A.P.A., 1995). En este sentido, el
calibre del fruto, es uno de los factores
más importantes (Tabla 1). Al
igual que en los frutales de hueso,
este parámetro y la coloración, son
los determinantes de la calidad de los
frutos (Aliaga et al., 1990).
La mancha púrpura del níspero es
una alteración fisiológica frecuente,
que afecta la epidermis del fruto produciendo
manchas pardo-violetas que
desmerecen su calidad comercial, afectando
el precio del níspero en un 40-
50%. Aparece principalmente cuando
los frutos empiezan a virar del color
verde al verde-amarillento.
31

Tabla 1:
En España, y especialmente en Alicante,
el tamaño de la fruta y la presencia
de mancha púrpura son los
aspectos más importantes en la determinación
del precio del producto. El
tamaño de la fruta, puede ser modificado
mediante la aplicación de técnicas
de cultivo, mientras que la mancha
púrpura constituye un problema
poco conocido y, por lo tanto, de difícil
solución en la actualidad.
El níspero, a diferencia de la mayoría
de las plantas frutales, florece en
otoño. La inflorescencia es una panícula
de 10 a 19 cm de longitud de
forma piramidal (Fig. 1); consta de
una media de 10 ramificaciones que
contienen las flores en racimo, culmi-
32
Clasificación comercial, por calibre, de los frutos de níspero japonés en
España. (Fuente: M.A.P.A., 1995)
CATEGORÍA CALIBRE
GGG De 53 mm, o mayor
GG De 46 mm incluidos, a 53 mm excluidos
G De 39 mm incluidos, a 46 mm excluidos
M De 32 mm incluidos, a 39 mm excluidos
P De 25 mm incluidos, a 32 mm excluidos
FLORACIÓN Y CRECIMIENTO DEL FRUTO.
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS
nando con una flor en el extremo del
eje principal y que es la primera en
presentar la antesis. El número de flores
por panícula, en la variedad ‘Algerie’,
es de 110 a 150, dependiendo de
la parcela y de las condiciones climáticas
del año. Tras la polinización, en
cada panícula quedan, en promedio,
entre 7 y 8 frutos, lo que representa un
porcentaje de cuajado que apenas
supera el 5-6 %. Los frutos procedentes
de las flores más apicales son los
que tienen más probabilidad de prosperar,
ya que inician su desarrollo
cuando las condiciones de temperatura
todavía son adecuadas. En la medida
que éstas descienden, el porcentaje
de cuajado disminuye.
A pesar del bajo cuajado, el tamaño
final que alcanzan los frutos no es
comercialmente aceptable, de acuerdo
con la demanda actual del mercado.
Figura 1: Panícula de níspero
japonés cv. “Algerie”
al inicio de la floración
(Estado 601 de la escala BBCH)
MEJORA DEL TAMAÑO DEL FRUTO
DE NÍSPERO
Aclareo de frutos
La reducción del número de frutos
o aclareo, se presenta como una técnica
útil para mejorar su tamaño final.
El aclareo de frutos en el racimo de
níspero, o el corte de una parte de la
panícula, es una práctica que se realiza
habitualmente en California
(CRFG, 1997) y en la zona mediterránea
(Tous and Ferguson, 1996). En
España, el aclareo efectuado normalmente
deja entre 2 y 5 frutos por racimo,
según la variedad, la cantidad de
hojas por racimo y el tamaño de las
hojas (Rodríguez, 1983)
En nuestros trabajos, hemos registrado
incrementos en el diámetro y
peso del fruto del orden del 30 % y
120 % respectivamente, por efecto
del aclareo.
A pesar del beneficio que reporta, el
aclareo manual es una técnica muy
costosa, ya que requiere de mano de
obra eventual, cara y puntual en el
tiempo ya que debe realizarse en el
momento óptimo. Los costes de esta
labor se estiman entre el 25 y 30 % de
los totales del cultivo.
Aclareo químico de frutos
En el caso del níspero, existen algunos
antecedentes de utilización del
ácido naftalenacético (ANA) (Eti et
al., 1990; Kilavuz and Eti, 1993;
Ateyyeh, 1997), etephon (Eti et al.,
1990) y carbaril (Eti et al., 1991),
para provocar el aclareo de frutos.
En España, nuestros experimentos
han determinado la sustancia más eficaz
para aclarar químicamente el níspero
japonés, su formulación idónea,
la dosis adecuada y la fecha de tratamiento
más oportuna.
• Elección de la sustancia y la dosis
más eficaces.
De entre las sustancias ensayadas,
el ácido naftalenacético (ANA) resultó
ser la más eficaz (Fig. 2).

Esta auxina, utilizada a concentraciones
entre 10 y 50 ppm, redujo el
número de frutos entre un 20 % y un
45 %, incrementando el diámetro de
los frutos recolectados entre 2,5 y 5
mm en relación a los árboles no tratados
(Fig. 3). La dosis de 20 ppm,
redujo en un 30 % el número de frutos
por panícula e incrementó el diámetro
de los frutos en 4,3 mm. Aunque
concentraciones superiores redujeron
progresivamente el número de
frutos por panícula, el tamaño medio
del fruto no se incrementó.
A pesar del efecto registrado, el
aclareo manual, debido a la selectividad
del operario, permite obtener frutos
con un diámetro 8,5 % superior al
de los frutos de los árboles aclarados
químicamente.
• Época de tratamiento
La efectividad de los tratamientos
con ANA dependen de la época en
que se realicen. Los mejores resultados
fueron obtenidos cuando se llevaron
a cabo entre 10 y 15 días después
de plena floración, esto es,
cuando eran visibles 2-3 frutos por
panícula (estado 608-609 de la escala
BBCH; Martínez-Calvo et al.,
2000) (Fig. 4 y 5). Si los tratamientos
se realizan antes de este estado,
el número de frutos por panícula se
reduce marcadamente, disminuyendo
la cosecha. Por el contrario, si se
atrasa el tratamiento, la efectividad
del mismo es baja.
En nuestros experimentos, el
incremento en el diámetro de los frutos
aclarados químicamente con 20
ppm, compensó la reducción del
número de frutos, por lo que el rendimiento
total del árbol no disminuyó
respecto al control.
Los frutos tratados con ANA mostraron
un aumento de la concentración
de sólidos solubles, una mejora
en la coloración y una disminución en
la resistencia de la pulpa. Debido a
que éstos parámetros determinan el
Figura 2: Efecto de la
aplicación de distintas
sustancias químicas sobre el
aclareo de frutos en el níspero
japonés cv. “Algerie”.
Figura 3: Efecto de la concentración de ANA sobre el número de frutos por panícula recolectados
(barras) y su diámetro medio en el níspero japonés cv. “Algerie”. El tratamiento fue realizado cuando
eran visibles 2-3 frutos por panícula (estadío 608-609 de la escala BBCH). Los segmentos verticales
indican el error estándar.
Figura 4: Relación entre el número de frutos visibles por panícula en el momento del tratamiento y
el número de frutos recolectados por panícula. Valores correspondientes al níspero japonés, cv.
“Algerie”. Resultados correspondientes a un tratamiento con 20 mg 1 -1 de ANA.
33

momento de la recolección, el tratamiento
con ANA permitió adelantarla;
así, de un 47,1 % de frutos recolectados
en la primera cosecha en el
control, se pasó a un 59,5 % en los
árboles tratados.
• Formulación de ANA
La respuesta a los tratamientos con
ANA dependió, marcadamente, de la
formulación química utilizada. La sal
potásica del ANA dio resultados muy
próximos a los obtenidos con el aclareo
manual, tanto en el tamaño del
fruto como en su coloración (Tabla 2).
Por el contrario la forma amida, pro-
34
Figura 5: Estado fenológico más adecuado
para realizar el tratamientos de aclareo
químico con ANA en níspero japonés. Dos a 3
frutos son visibles por panícula
(estado 608-609 de la escal BBCH).
Las flechas indican los frutos cuajados.
vocó un excesivo aclareo de flores que
causó una reducción de la cosecha del
37 % con respecto al aclareo manual,
de un 42 % en comparación con los
árboles tratados con la formulación de
ácido libre y de más de un 50 % en
comparación con los árboles tratados
con la formulación de sal potásica.
Rayado de ramas.
Esta técnica consiste en realizar
un corte en el tronco o las ramas
principales del árbol que interrumpe,
de forma temporal hasta la cicatrización,
el transporte del fluido
floemático (Fig. 6; Agustí et al.,
Tabla 2: Influencia de la formulación química del ANA (50 ppm) sobre la efectividad como aclarante del
níspero japonés, cv. “Golden nugett” en relación con árboles no aclarados (NT) y aclarados a mano (HT).
El ANA fue aplicado cuando eran visibles 2-3 frutos por panícula (estadío 608-609 de la escala BBCH).
NT
HT
ANA
ácido libre
ANA sal
potásica
ANA
amida
Frutos/
panícula
Kg/árbol Ø (mm)
Color y
1 ra cosecha
Frutos (%)
Semillas
por fruto
6.7 c 20.3 b 43.7 a 9.7 a 0.37 a 17.5 a 3.7 c
2.5 b 25.9 c 48.6 b 12.2 b 0.46 b 37.8 b 3.8 c
2.9 b 28.2 c 47.7 b 12.3 b 0.45 b 34.1 b 2.8 b
2.8 b 33.1 c 49.2 b 14.4 b 0.56 c 46.3 c 2.0 a
1.6 a 16.3 a 51.4 b 15.1 c 0.58 c 57.7 d 2.6 b
Letras diferentes en una misma columna indican diferencias significativas (P

fueron marcadamente anticipados,
permitiendo adelantar su recolección
(Tabla 3).
El efecto del rayado fue independiente
de la anchura de la herida por
lo que es recomendable efectuar un
corte fino (Fig. 6), que cicatriza rápidamente
y no produce efectos traumáticos
para la planta.
Aumento de la capacidad sumidero
del fruto.
La disponibilidad de carbohidratos
por el fruto también puede incrementarse
aumentando su capacidad sumidero.
La aplicación de auxinas de síntesis
se ha revelado como una técnica
eficaz para mejorar el tamaño de los
frutos (Agustí et al., 1994; 1997). En
nuestros trabajos evaluamos el efecto
del 2,4-DP sobre el desarrollo de los
frutos de níspero.
Esta sustancia, aplicada en los estados
fenológicos 702-704 de la escala
BBCH (Fig. 7), incrementó el tamaño
final del fruto. Veinticinco días después
del tratamiento las diferencias
con el control eran perceptibles,
alcanzando significación estadística a
los 45 días de la aplicación, y manteniéndose
hasta la recolección (Fig. 9).
Diferencias entre 1 y 3 mm entre los
frutos control y tratados han sido
registrados en nuestros experimentos.
La aplicación de auxinas de síntesis
en esta fase del desarrollo del fruto no
provoca su aclareo y el incremento en
el tamaño final que éste experimenta
es suficiente para elevar la cosecha
hasta valores del 20 %, en comparación
con los controles sin tratar.
Un retraso de la fecha del tratamiento,
reduce marcadamente el
efecto logrado sobre el incremento
del diámetro final del fruto. El tratamiento
aumentó el contenido de sólidos
solubles de los frutos, mejoró su
coloración y disminuyó la resistencia
al punzamiento, lo que es consecuencia
de un adelanto de la maduración y
permite adelantar la cosecha.
Figura 7: Estadío idóneo
del desarrollo del fruto
(702-704 de la escala BBCH)
para efectuar el rayado
de ramas de níspero japonés
con el fin de aumentar
el tamaño final de sus frutos.
Tabla 3: Efecto del rayado de ramas sobre las características del fruto del níspero “Algerie”
en el momento de la primera recolección. Rayado efectuado en el estado fenológico
704 de la escala BBCH.
CARACTERÍSTICAS
CONTROL RAYADO
SIGNIFIC.
Kg/árbol
ø comerciales (%)
GGG
GG
G
1ra. Recolección (%)
ø (mm)
Forma (ø/h)
Color
A
a/b
Pulpa
Agua (%)
Resistencia (g)
Zumo
SST (ºBriz)
Acidez(%)
35.9
20
53
27
15.2
37.0
0.79
-0.9
-0.04
87.1
2060
11.8
1.41
COSECHA
FRUTO
42.7
35
56
9
23.5
40.7
0.82
+5.4
+0.18
87.3
1820
11.5
1.48
*.- Diferencias significativas, p

La calidad del fruto de níspero
japonés es afectada por una alteración
fisiológica denominada mancha púrpura,
en cultivos de países como Taiwan
(Liu et al., 1993), Brasil (Ojima
et al., 1996) y España (Tuset et al.,
1989). La alteración se produce en el
momento de cambio de color del
fruto (Tuset et al., 1989) y afecta a la
piel de éstos, produciendo manchas
pardo-violetas, más notorias en la
parte expuesta al sol (Fig. 10), sin que
se observen síntomas en otros órganos
de la planta (Ojima et al., 1996).
Evolución de la alteración durante
el período de cosecha.
Se estudió la evolución de la alteración
en la Cooperativa Agrícola de
Callosa D’En Sarrià, en la comarca
de la Marina Baixa (Alicante), que
36
Figura 10: Fruto de níspero japonés cv.
“Algerie” afectado de mancha púrpura.
LA MANCHA PÚRPURA DEL NÍSPERO
procesa anualmente 20000 t de fruta.
Durante las campañas 1994 a 2000 se
registraron las entradas diarias de
fruta de la variedad de níspero japonés
‘Algerie’, clasificadas por su calibre
comercial y presencia o ausencia
de mancha púrpura.
El comportamiento de la alteración
fue muy semejante en los siete años
de análisis, por lo que solamente se
presenta la evolución de la alteración
durante el período de cosecha de un
año. La máxima incidencia relativa de
mancha púrpura se produjo al inicio
de la cosecha, alcanzando valores de
hasta el 25-30 % de los frutos cosechados
(Fig. 11). Posteriormente, la
incidencia relativa mostró una tendencia
decreciente muy marcada, hasta
aproximarse al 5-10 % en el período
MES
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Figura 8: Influencia del rayado
de ramas sobre la evolución
del diámetro del fruto del níspero
japonés, cv. “Algerie”.
Estadío fenológico en el
momentos del rayado: 703 de
la escala BBCH.
CONTROL
y= 18,26 -0,76 tm
y= 24,94 -1,59 tm
y= 35,22 -2,77 tm
y= 31,37-1,90 tm
y= 31,86-1,41 tm
de plena cosecha; finalmente se apreció
una leve tendencia al incremento.
A pesar de que la evolución de la
alteración durante el período de recolección
fue muy parecida entre años,
existen diferencias importantes a
resaltar entre ellos. Así, la incidencia
de frutos afectados presentó variaciones
próximas al 100 % entre años
extremos (Fig. 12).
Influencia de los factores ambientales
sobre la intensidad de la alteración.
Durante los años de estudio se
registraron los datos de temperatura,
humedad relativa, velocidad y dirección
del viento y radiación solar. A
partir de estos datos se establecieron
correlaciones simples y múltiples
entre los parámetros ambientales y la
intensidad de mancha púrpura, para
años diferentes y para distintos
momentos de un mismo año.
El coeficiente de correlación entre
la intensidad anual de la mancha y la
temperatura mínima diaria depende,
en gran medida, del período que se
considere. Al analizar un mismo
período de tiempo para todos los
años la correlación fue estadísticamente
significativa solamente para
los meses de marzo y abril, y el
mejor ajuste se encontró para el mes
de abril (Tabla 4).
Tabla 4: Correlación entre la temperatura mínima en diferentes momentos del período de
crecimiento del fruto de níspero japonés, cv. “Algerie”, y la intensidad anual de mancha
púrpura. Valores correspondientes a los años 1994 a 2000.
SIGNIFICACIÓN
y= % anual de mancha púrpura; tm= temperatura mínima media mensual; *= correlación significativa, ns= no
significativa para un intervalo de confianza del 95%
ns
ns
*
*
ns
R 2
18,61
39,44
59,37
68,83
40,10

Sin embargo, la mancha púrpura
aparece en un momento fisiológico
muy puntual, como es el cambio de
color del fruto. Por lo tanto, no resulta
lógico tomar el mismo período de
tiempo para todos los años, ya que las
diferencias entre años extremos, en
los períodos de cosecha, llegan a ser
de casi un mes. Bajo estas condiciones,
el coeficiente de correlación
subió de 0,6 (Fig. 13a) a 0,97 (Fig.
13b) al pasar de considerar los registros
térmicos del mes de abril a los
del momento del cambio de color del
fruto, respectivamente. La incidencia
de la mancha púrpura disminuyó un
1,6 % por cada grado que aumentó la
temperatura mínima durante el cambio
de color del fruto (Fig. 13b).
No se detectaron correlaciones significativas
entre los demás parámetros
ambientales estudiados y la
intensidad de mancha púrpura.
CONCLUSIONES
•El ANA puede ser utilizado
como aclarante químico en el níspero
japonés.
•La aplicación debe realizarse
cuando son visibles 2-3 frutos cuajados
por panícula y a una dosis de
20 ppm.
•La formulación más adecuada
de ANA es la sal potásica.
•El rayado de ramas o, la aplicación
de 25 mg l-1 de 2,4-DP aceleran
el desarrollo de los frutos anticipando
su recolección y mejorando
su tamaño final.
•Las características de los frutos
no son modificadas por los tratamientos
con auxinas, excepto aquellas
que se derivan de su tamaño.
•Estos tratamientos mejoran la
distribución comercial de los calibres
e incrementan, por tanto, la
rentabilidad del cultivo.
•La mancha púrpura, en la
comarca de la Marina Baixa (Ali-
Figura 9: Influencia de la aplicación de 2,4 DP (25 mg
1 -1 ) sobre la evolución del diámetro del fruto de
níspero japonés, cv. “Algerie”. Tratamiento efectuado
entre los estadíos 702 y 704 de la escala BBCH.
Figura 11: Evolución de la recolección diaria y de la incidencia de la mancha púrpura, en términos
absolutos y relativos, en el níspero japonés cv. “Algerie”, durante el año 1999.
cante), afecta entre el 9,3 y el 17,2
% de la producción anual de níspero
japonés.
•La intensidad relativa de la
alteración es máxima al inicio de
la cosecha, por lo que los frutos de
mayor valor comercial son afectados
hasta en un 30 % de la cosecha
diaria, expresado como promedio
semanal.
•La temperatura mínima en el
momento del cambio de color del
fruto es el factor ambiental que
mejor explica los cambios en la
intensidad de la mancha entre años.
•Debido a que durante el mes de
abril se produce el cambio de color
de entre el 60-80 % de los frutos de
la zona, la temperatura mínima de
este mes es de gran influencia en la
intensidad anual de la alteración.
37

38
Figura 12: Intensidad anual de la mancha púrpura
del níspero japonés cv “Algerie” para la serie
histórica 1994-2000.
Figura 13: Correlación entre la temperatura mínima y la intensidad anual de la mancha púrpura del
níspero cv. “Algerie”. Temperatura mínima del mes de abril (a) y, temperatura mínima media durante el
cambio de color del fruto (b). Valores correspondientes a los años 1994 a 2000.
Agradecimientos:
Este trabajo ha sido financiado por la Cooperativa Agrícola de Callosa D’En Sarrià (Alicante, España)
mediante convenio de colaboración con la Universidad Politécnica de Valencia (convenio número
19990022). Los autores desean agradecer al Ing. Agr. Esteban Soler y a los Ing. Téc. Agrícolas
Mª Carmen Canet y Miguel Ángel Capilla y a D. José Vicente Orts, su colaboración. Asimismo,
desean agradecer las facilidades prestadas por la Coop. Agrícola de Altea (Alicante).
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A s p e c t o s d e l c u l t i v o
El cultivo del ciruelo
POLINIZACIÓN:
LAS FLORES Y EL CUAJADO DE FRUTOS (y II)
Ya se expuso anteriormente que, en la mayoría de las
explotaciones de ciruelo japonés de la Comunidad Valenciana,
unas veces por desconocimiento y otras por una
defectuosa implantación de polinizadores, los rendimientos
productivos no alcanzan los óptimos esperados o deseables,
como consecuencia, precisamente, de no haber tenido
en cuenta los aspectos relativos a la necesidad de variedades
polinizadoras y su situación dentro de la plantación
base.
En las zonas tradicionales del cultivo del ciruelo en la
Comunidad Valenciana, cuando prácticamente se cultivaban
las variedades clásicas, tales como Golden Japan, Santa
Rosa, Methley, Burbank, Formosa, etc., los problemas de
polinización eran menos acentuados, ya que entre ellas existe
una buena compatibilidad, tanto en la capacidad polinizadora
como en coincidencia de fechas de floración.
SECUENCIA HISTÓRICA
Con la introducción de la variedad Red Beaut en los años
80, y la temprana floración que presenta con respecto a las
variedades cultivadas, comenzaron los problemas por la
deficiente polinización de la misma, siendo muy escasos de
fruticultores que conseguían alcanzar buenas producciones.
Esta situación, junto con la presencia del virus de la
sharka (Plum Pox Virus), motivaron un paulatino arranque
de las plantaciones.
A partir de 1990, comienzan a introducirse un gran
número de variedades diferentes, con mejores perspectivas
de cultivo, ya que mejoraban el tamaño de los frutos, producciones
y épocas de recolección, con respecto a las tradicionalmente
cultivadas.
Las zonas de producción empiezan a variar, situándose
las nuevas plantaciones en terrenos de regadío y de mejores
características agronómicas, pero se observa que:
• Se continúa desconociendo las épocas de floración de las
distintas variedades.
E. Mataix y D. Villarrubia
*ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA DE LLUTXENT
E l c u l t i v o d e l c i r u e l o
37
• La mayor parte de los ciruelos japoneses (muchos de ellos
de origen y procedencia americana) son autoestériles.
• Existe una gran diferencia en épocas de floración entre
variedades.
• Existe una gran diversidad de portes según variedades.
Así, por tanto, en la mayoría de nuevas plantaciones, no
se adecúan los marcos de plantación con el porte determinado
de las variedades, no se tienen en cuenta la colocación
y distribución de variedades polinizadoras, y, por otra
parte, las podas efectuadas no son las más adecuadas, por
lo que todo este conjunto de factores trae como consecuencia
la obtención de rendimientos poco satisfactorios.
Resumiendo, se llega a la conclusión que las parcelas con
bajas producciones se podrían clasificar, con respecto al
cuajado del frutos, en función de la problemática que presentan,
de la siguiente manera:
– Cultivares ó parcelas de una única variedad.
– Parcelas con más de una variedad, pero que adolecen de
compatibilidad los polinizadores con el cultivar base, o
que, aún siendo compatibles, no son coincidentes en la
época de floración.
Yema floral con una sola flor
39

A s p e c t o s d e l c u l t i v o
Yema con tres flores
Yema con dos flores
MEDIDAS CORRECTORAS
La solución a esta problemática pasa, evidentemente, por
aplicar técnicas mejorantes del cuajado de frutos en la
plantación, con la aportación de polen durante la época de
floración mediante:
• Aportación de polen de forma mecánica.
• Introducción de plantones de variedades polinizadoras
dentro del cultivar si el marco de plantación lo permite.
• Realización de injertos de variedades polinizadoras en las
ramas de los árboles que se desean polinizar.
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
Es imprescindible conocer la época de floración, y el
grado de compatibilidad que existe, entre las variedades a
polinizar y los polinizadores.
No existe correlación, correspondencia o relación recíproca,
entre la época de floración y la recolección de los frutos,
encontrándonos con variedades en las que la floración es
muy temprana, y la recolección de los frutos es tardía.
40
E l c u l t i v o d e l c i r u e l o
38
Para conseguir un buen cuajado, tienen que coincidir
durante el mayor tiempo posible del período de floración,
la variedad a polinizar, con la polinizadora.
No obstante, existen variedades en las que aún coincidiendo
las floraciones, no se consigue una buena fecundación
y, como consecuencia, se produce una disminución de
frutos bien cuajados por falta de compatibilidad entre las
variedades.
También podemos encontrarnos que la variedad a polinizar
produzca polen estéril, por lo que debemos asegurarnos que los
Buen cuajado de frutos

A s p e c t o s d e l c u l t i v o
Floración no coincidente
polinizadores tengan unas características de compatibilidad
con la variedad a polinizar, y autofertilidad con ella misma.
Para conseguir una buena polinización y posterior cuajado
de frutos, lo más operativo, siempre y cuando la superficie
de cultivo lo permita, será la de diseñar la plantación
con dos o más variedades polinizadoras.
Es importante saber que en el ciruelo la yema de producción
evoluciona emitiendo entre una y tres flores y que
éstas pueden adelantarse o retrasarse cada año dependiendo
de las condiciones climáticas de cada año.
E l c u l t i v o d e l c i r u e l o
39
Marco de plantación inadecuado
41

A s p e c t o s d e l c u l t i v o
16/3/98
11/3/98
6/3/98
1/3/98
24/2/98
19/2/98
14/2/98
31/3/99
21/3/99
11/3/99
1/3/99
19/2/99
9/2/99
30/1/99
15/3/00
10/3/00
5/3/00
29/2/00
24/2/00
19/2/00
14/2/00
9/2/00
4/2/00
30/1/00
42
SUN GOLD
SIMKA
MIDNIGHT SUN
48--1
SUP. ANGELENO
SUP. BLACK GOLD
SUN GOLD
SIMKA
MIDNIGHT SUN
48--1
SUP. ANGELENO
SUP. BLACK GOLD
SUN GOLD
SIMKA
MIDNIGHT SUN
48--1
SUP. ANGELENO
SUP. BLACK GOLD
DELBARAZUR
CAROLINA HARRIS
47--10
OZARK PREMIER
ALPA
AUTUM GIANT
SUSY
SUP. BLACK DIAMOND
SANTA ROSA
DELBARAZUR
CAROLINA HARRIS
47--10
OZARK PREMIER
ALPA
AUTUM GIANT
SUSY
SUP. BLACK DIAMOND
SANTA ROSA
GOLDEN JAPAN
40
GOLDEN JAPAN
SIERRA PLUM
BLACK BEAUT
BLACK AMBER
FORTUNA
FRIAR
RED BEAUT
606
EARLY BEAUT
ROYAL DIAMOND
WICSON
QUEEN ROSA
BEAUTY
CATALINA
LARODA
AMBRA
FREE DOM
BLACK STAR
KELSEY
ROIG BIRLET
DELBARAZUR
CAROLINA HARRIS
47--10
OZARK PREMIER
ALPA
AUTUM GIANT
SUSY
SUP. BLACK DIAMOND
SANTA ROSA
GOLDEN JAPAN
SIERRA PLUM
BLACK BEAUT
BLACK AMBER
FORTUNA
FRIAR
RED BEAUT
606
EARLY BEAUT
ROYAL DIAMOND
WICSON
QUEEN ROSA
BEAUTY
CATALINA
LARODA
AMBRA
FREE DOM
BLACK STAR
KELSEY
ROIG BIRLET
SIERRA PLUM
BLACK BEAUT
BLACK AMBER
FORTUNA
FRIAR
RED BEAUT
606
EARLY BEAUT
ROYAL DIAMOND
WICSON
E l c u l t i v o d e l c i r u e l o
QUEEN ROSA
BEAUTY
CATALINA
LARODA
AMBRA
FREE DOM
BLACK STAR
KELSEY
ROIG BIRLET
INICIO
FLORACION
PLENA
FLORACION
FINAL
FLORACION
INICIO
FLORACION
PLENA
FLORACION
FINAL
FLORACION

PROTECCIÓN VEGETAL
La mosca
del melocotón.
Una nueva
amenaza para la
hortofruticultura
mediterránea.
José P. Moner Dualde
ÁREA DE PROTECCIÓN DE LOS CULTIVOS
© NHM 2000
La mosca del melocotón, Bactrocera zonata (Saunders), es una
importante plaga de cuarentena para muchos países de la Cuenca del
Mediterráneo y Oriente Próximo. De origen asiático se ha detectado
recientemente en Egipto, encontrándose hoy perfectamente establecida en la
mayoría de las zonas agrícolas de este país, a lo largo del Nilo y en el Delta
del mismo, causando graves pérdidas económicas en muchas frutas y
hortalizas. La introducción y asentamiento de esta plaga en la Cuenca del
Mediterráneo podría producir pérdidas económicas muy importantes, entre
ellas, las ocasionadas por daños directos en la fruta, perdida de mercados por
las restricciones de cuarentena y el negativo impacto medioambiental
derivado de los tratamientos para su control.
ANTECEDENTES
Con objeto de prevenir a los países
de la Cuenca del Mediterráneo y Próximo
Oriente de la presencia de este
foco, del potencial riesgo de extensión
a otras zonas agrícolas vecinas,
y explicar las medidas a tomar para
prevenir su expansión, el Comité
para la Coordinación de la Citricultura
Mediterránea (C.L.A.M.) y el Instituto
Valenciano de Investigaciones
Agrícolas (I.V.I.A.) en colaboración
con la División conjunta de la
FAO/Agencia Internacional de la
Energía Atómica (I.A.E.A.), convocaron
un Grupo de Trabajo sobre la
mosca del melocotón. Las sesiones
de trabajo tuvieron lugar del 13 al 15
de noviembre del 2000, en IVIA
(Moncada) y asistieron representantes
de los Ministerios de Agricultura
y Centros de Investigación de
Marruecos, Túnez, Egipto, Israel,
Jordania, Chipre, Grecia, España,
Isla Mauricio, Kenia, FAO e IAEA.
A lo largo de las sesiones se desarrollaron
temas relacionados con
taxonomía, origen, daños, dispersión,
biología, medios de control, y erradicación.
Se solicitó la colaboración de
los distintos países para establecer
una red de alerta, con trampas con
metil-eugenol (atrayente de los
machos de esta especie), en toda la
Cuenca del Mediterráneo, para detectar
nuevas invasiones y proceder lo
más rápidamente posible a su erradicación,
evitando así su establecimiento
en nuevas áreas.
© NHM 2000
43

Bactrocera zonata © The Natural History Museum
El género Bactrocera incluye alrededor
de 500 especies, en su mayor
parte en Asia, las zonas del Pacífico y
Australia. Solamente 10 especies son
nativas de Africa. La más conocida es
B. oleae (Rossi) mosca del olivo,
plaga endémica en todas las zonas
olivareras del Mediterráneo.
ORIGEN
La mosca del melocotón (MM) es
nativa del Sur y Sureste asiático, siendo
su origen más probable la India.
Actualmente se encuentra en India,
Bangladesh, Sri Lanka, Pakistan,
Nepal, Tahilandia, Vietnam, Laos,
Islas Molucas, Isla Reunión, Isla Mauricio,
Oman, Arabia Saudí y Egipto.
44
No se conoce exactamente cuando
se extendió en Oriente Próximo, pero
hay citas de 1982 en Arabia Saudí, y
más recientemente ha sido encontrada
en Omán en 1996. Al final de la
década de los años 90 estaba bien
establecida en Egipto. Hay una vieja
cita en Egipto de 1924 pero que parece
estar basada en una interceptación
de cuarentena. En California se produjo
una infestación en 1984 pero su
rápida detección hizo posible la erradicación.
BIOLOGÍA
El desarrollo del insecto depende
de la temperatura. Las fases de
huevo, larva y el desarrollo reproductivo
del adulto están influencia-
© NHM 2000
dos por la temperatura del aire. El
desarrollo de la pupa está influenciado
por la temperatura del suelo. En
ambos medios, hay un umbral de
temperatura por debajo de la cual el
insecto no se desarrolla. Orientativamente
se puede adoptar, y a falta de
estudios posteriores que lo corroboren,
que las temperaturas umbrales
de desarrollo son 12,2ºC de temperatura
del aire y 9,4ºC la temperatura
del suelo. La MM se mantiene activa
a lo largo del año cuando la temperatura
sobrepasa los 16ºC.
En India y Pakistan los adultos
aparecen a principios de la primavera,
alcanzando los máximos poblacionales
entre julio y octubre, y
reduciéndose las poblaciones en
noviembre – diciembre. El período
de pre-ovoposición es de 10 a 23
El género Bactrocera incluye B. oleae (Rossi) mosca del
olivo.
días. La hembra deposita una media
de 137 huevos en grupos de 2 a 9
bajo la corteza del fruto huésped,
eclosionando a los 2 – 3 días. Las
larvas se alimentan del fruto durante
1 a 3 semanas, y empupan en el
suelo enterrándose entre 2 a 15
cm.de profundidad. La fase de pupa
varía entre 4 días en verano a 6
semanas en invierno. En condiciones
óptimas el ciclo biológico se puede
completar en 20 días prolongándose
en temperaturas más bajas. A lo
largo del año puede tener de 7 a 12
generaciones.

El adulto tiene el tamaño de la
mosca doméstica. De color marrón
rojizo, con bandas abdominales transversales
de color amarillento, alas
transparentes con una pequeña mancha
marrón en el extremo de cada ala.
En las zonas en donde se ha establecido,
ocasiona, en los cultivos de
melocotón y guayaba, unas pérdidas
del 100% de la cosecha en los campos
no tratados, pudiendo llegar al 30%
en los tratados a base de insecticidas.
DISPERSIÓN
Tiene una gran capacidad de dispersión,
en las islas del Pacífico se
han producido invasiones entre islas
a más de 50 Km. En experimentos de
marcado y recaptura, los adultos de
mosca fueron recapturados a 25 Km.
del punto de suelta. Puede dispersarse
por lo tanto, muy rápidamente en
nuevas áreas buscando alimentación
o frutos huésped para realizar la oviposición.
La dispersión es más lenta
si la plaga dispone de alimentación y
plantas huésped en la zona. La dispersión
de la MM se produce no
solamente por el vuelo de los adultos,
si no por el viento y por el movimiento
de frutos infestados producidos
por el hombre.
PLANTAS HUÉSPED
Es una plaga polífaga. Menos que
Ceratitis capitata, pero con una gran
capacidad de adaptación a diferentes
condiciones ambientales.
La mosca del melocotón se ha
encontrado a nivel mundial sobre 42
especies diferentes de huéspedes,
entre ellos : papaya, chirimoya,
naranja amarga, limón, naranja,
pomelo, mandarina, melón, pepino,
níspero, higo, tomate, manzana,
mango, aguacate, dátil, melocotón,
albaricoque, nectarina, granada,
pera, y berenjena.
MEDIOS DE LUCHA
Contra esta plaga es fundamental
el detectar lo más pronto posible la
invasión con objeto de adoptar medidas
de erradicación para prevenir su
expansión a otras zonas.
Por lo tanto es conveniente mantener
una red de alerta de mosqueros
en aquellos puntos en donde se sospecha
pueda entrar la mosca (puertos,
aeropuertos, mercados de frutos
exóticos). En caso de detectarla se
colocará una red de mosqueros más
densa con objeto de delimitar el área
sobre la que se va a actuar en la erradicación.
Los tratamientos de erradicación
a parte de retirada de frutos,
tratamientos al suelo y tratamientos
cebo, estarán basados en el aniquilamiento
de machos, dado el gran
poder de atracción que ejerce el
metil-eugenol sobre estos.
Las excelentes fotografías de esta
información han sido cedidas y autorizadas
por el científico I.M. White,
autor del trabajo “Identification of
Peach Fruit Fly, Bactrocera zonata
(Saunders), in the Eastern Mediterranean”,
y son copyright del Natural
History Museum de Londres, por lo
cual estamos sumamente agradecidos.
© NHM 2000
© NHM 2000
© NHM 2000
45

HORTÍCOLAS
Sistemas de
forzado para
sandía y melón
46
C. Baixauli,
Mª J. García
J. M. Aguilar
FUNDACIÓN CAJA RURAL VALENCIA
Foto 1. Detalle de instalación de microtúnel en
plantación de sandía.
La superficie cultivada de melón en España se ha visto reducida en los últimos
años, pasando de 61.500 Has. en 1990 a 44.500 en 1996. La producción en los
últimos 10 años se mantiene, siendo la de 1990 de 947.000 Tm y la de 1996 de
996.700 Tm, lo que indica, que en estos últimos años la superficie de cultivo forzado y
semiforzado han ido en aumento. Un dato importante a considerar ha sido la evolución del
volumen exportado, pasando de 147.020 Tm en 1990 a 316.958 Tm en 1995. (Tabla 1).
En la Comunidad Valenciana se ha visto reducida tanto la superficie de cultivo
como la producción, debido principalmente al problema del colapso del melón, pasando
en 1990 de una superficie de 3.890 Has. a 2.311 Has cultivadas en 1996, mientras
que la producción en esos años ha pasado de 59.649 Tm a 36.295 Tm. (Tabla 2).
TABLA 1 - MELÓN EN ESPAÑA
Años Superficie Has. Producción miles Tm Exportación Tm
1990 61.500 947 147.020
1991 60.500 864 172.590
1992 50.200 852 145.990
1993 47.200 877 204.058
1994 45.200 819 240.769
1995 42.200 860,2 316.958
1996 (provisional) 44.500 996,7
1997 (avance) 44.300 942,8
En las zonas del litoral de la Comunidad
Valenciana el calendario de cultivo
más habitual es el denominado de
TABLA 2 - MELÓN EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
Año Superficie Tm. Producción Tm
1990 3.890 59.649
1991 3.383 44.000
1992 3.465 34.941
1993 2.521 31.350
1994 2.320 27.180
1995 2.488 33.734
1996 (provisional) 2.311 36.295
1997 (avance) 54.800
TABLA 3 - SANDÍA EN ESPAÑA
ciclo temprano, mediante cultivo al
aire libre, empleando técnicas de
semiforzado en microtúnel.
Años Superficie Has. Producción miles Tm Exportación Tm
1990 30.800 815,7 131.174
1991 27.300 680 164.092
1992 26.200 647 179.379
1993 23.200 604 210.749
1994 22.300 584 201.367
1995 21.848 730 282.662
1996 (provisional) 20.165 738
1997 (avance) 22.788 809

La evolución del cultivo de la sandía
en España ha seguido una pauta
similar a la del caso del melón, reduciéndose
la superficie cultivada, pa-
En la Comunidad Valenciana la
superficie, aunque en menor medida
que en el caso del melón, tam-
sando de 30.800 Has en 1990 a 20.165
en 1996, reduciéndose ligeramente la
producción e incrementándose los
volúmenes exportados. (Tabla 3).
TABLA 4 - SANDÍA EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
Año Superficie Tm. Producción Tm
1990 3.077 102.750
1991 1.988 65.361
1992 2.030 66.402
1993 1.995 72.982
1994 2.468 90.035
1995 2.853 152.250
1996 (provisional) 2.455 117.041
1997 (avance) 2.550 124.500
SISTEMAS DE FORZADO,
PARA SANDÍA Y MELÓN EN CULTIVO
AL AIRE LIBRE
La época de trasplante se ve limitada
por el tipo de plantas de las cuales
hablamos, por ser especies exigentes
en luz y temperatura, con cero vegetativo
de 12 ºC, pudiendo las heladas
destruir la vegetación, por lo que el
sistema de semiforzado empleado
tiene gran importancia dependiendo
de la climatología y de la fecha de
plantación, con cultivo al aire libre.
Dependiendo de la zona de cultivo,
los trasplantes más habituales en el
litoral mediterráneo se vienen realizando,
tanto en melón como en sandía,
en la segunda quincena de marzo
en las zonas más precoces y durante
el mes de abril en zonas medias,
mediante sistemas de semiforzado, y
con cultivo al aire libre durante los
meses de mayo y junio. En todos
ellos se pueden emplear acolchados,
utilizando para ello films de polietileno
transparente o negro de 100 a 150
galgas de espesor, con anchos de 0,7
a 1 metro de ancho.
El acolchado transparente permite
un incremento de la temperatura del
bién se reduce, incrementándose en
los tres últimos años la producción.
(Tabla 4).
suelo, favoreciendo el desarrollo del
sistema radicular , aunque puede
haber problemas de aparición de
malas hierbas. Con el empleo del
plástico negro, no se consigue el
calentamiento del suelo, aunque sí
evita la aparición de malas hierbas,
facilitando notablemente el manejo
de las mismas, a excepción de “la
juncia” que sí puede traspasar el plástico
negro. Con el empleo de los acolchados
se mantiene la humedad del
suelo y mejoramos su estructura.
La instalación de los microtúneles
se realiza utilizando arquillos con una
separación aproximada de 1,5 metros
y empleando polietileno transparente
de 200 a 300 galgas, con distintas
posibilidades, en función del forzado
requerido. El film queda sujeto por
los laterales con tierra y en los extremos
queda atado a estacas o piquetas,
tensándolo en la instalación para conseguir
mayor resistencia al viento. El
microtúnel se debe ir ventilando
mediante simples cortes o realizando
dichos cortes de forma circular, en
zonas de fuerte viento para evitar la
rotura del mismo. La ventilación se
efectúa semanalmente, de forma que
coincidiendo con el momento de la
polinización, el microtúnel queda
totalmente abierto para facilitar el
vuelo de abejas.
En los últimos años se viene empleando
la cubierta flotante, siendo el
polipropileno no tejido el material
más utilizado, con posibilidad de
suministro de distinto ancho, siendo
el más habitual en estos casos de 2 a
2,5 metros., para cubrir las hileras de
cultivo. El material se coloca encima
de la planta y se sujetan los laterales
por medio de puntos de tierra y se
retira en el momento de la polinización
y aunque no es habitual, se
puede volver a colocar después de
efectuada la polinización. El material,
aunque es más caro que el polietileno,
no requiere de arquillos para
su instalación, no hay que ventilarlo e
impide la entrada de insectos, por lo
que se reducen los tratamientos en el
período en el que la planta queda
cubierta. Si se manipula convenientemente
dicho material, puede ser utilizado
durante dos o tres campañas. El
efecto térmico de la cubierta flotante
es similar al del plástico.
En ambos sistemas, microtúnel y
cubierta flotante, se puede simultanear
el empleo de acolchados, siendo
práctica habitual del agricultor en la
Comunidad Valenciana, así como en
otras zonas de España.
EXPERIENCIAS SOBRE SISTEMAS
DE FORZADO EN EL CENTRO DE
FUNDACIÓN CAJA RURAL VALENCIA
Durante las campañas 1996 y 1997,
se han realizado en el Centro de
Fundación Caja Rural Valencia,
ubicado en la población de Paiporta y
dentro del Convenio establecido con
Consellería de Agricultura, Pesca y
Alimentación, experiencias para
comparar la respuesta productiva de
distintas técnicas de semiforzado,
sobre cultivo de sandía sin pepitas y
melón tipo piel de sapo.
En 1996 la experiencia se desarrolló
sobre sandía sin pepitas, en dos
47

fechas de trasplante distintas, la primera
fecha, considerada como muy
precoz para la zona, con trasplante el
3 de abril de 1996 y la segunda, considerada
como normal, el 26 de abril.
Para ello utilizamos planta injertada
de la variedad Reina de Corazones
y como polinizador Dulce Maravilla,
en una proporción del 33 % dispuesto
dentro de la hilera.
El marco de plantación utilizado
fue de 2,5 X 1,1 metros, con sistema
de riego por goteo. Se realizó un
diseño estadístico de bloques al azar
con tres repeticiones y parcela elemental
de 16,6 m2 .
Se compararon 4 técnicas distintas
de semiforzado:
a) Cubierta flotante (polipropileno).
b) Microtúnel de polietileno.
c) Cubierta flotante con acolchado
negro.
d) Microtúnel con acolchado negro.
Se efectuaron un total de 4 recolecciones,
que se iniciaron el 17 de julio
y finalizamos el 7 de agosto.
❖Resultados de la experiencia
correspondiente a 1996:
En el momento de polinización, en
el cual eliminamos la protección,
pudimos observar diferencias de vigor
entre cada uno de los sistemas de forzado,
presentando un mayor vigor las
parcelas con acolchado negro respecto
a las sin acolchar y mayor vigor en
las correspondientes al microtúnel,
frente a la cubierta flotante.
En las tablas 5 y 6 aparecen los
resultados productivos de la experiencia,
expresando los rendimientos
en Kg/m2 . En esta fecha la primera
recolección se retrasó hasta el 17 de
julio, la cual, hemos considerado
como producción precoz.
En esta primera fecha, en relación a
la sandía sin pepitas, podemos ver que
los mejores resultados, en producción
precoz y final, se obtienen con los sistemas
de forzado que combinan
cubierta flotante ó microtúnel con el
acolchado negro. Sobre la producción
48
Foto 2. Plantación correspondiente a la 1ª. Fecha de
trasplante en donde podemos ver la instalación del
microtúnel y de la cubierta flotante.
Foto 4. Detalle de acolchado con plástico fotoselectivo,
en el momento del trasplante de la sandía sin
pepitas.
TRATAMIENTO
TABLA 5 - 1ª PLANTACIÓN
SIN PEPITAS POLINIZADOR
R.Precoz Rto. Total P.Medio R.Precoz Rto. Total P.Medio
C.flotante 6.768 B 7.354 B 4.745 1.899 B 2.051 C 4.44
Microtúnel 6.919 B 7.565 B 5.278 3.192 A 3.343 A 3.909
C.flotante
y acolchado
9.414 A 10.00 A 4.998 2.384 B 2.444 BC 3.93
Microtúnel
y acolchado
10.059 A 10.776 A 4.805 2.465 AB 2.768 AB 3.94
TRATAMIENTO
TABLA 6 - 2ª PLANTACIÓN
Foto 3. El ensayo de forzado visto en la foto 2, en
momento cercano a la polinización de las primeras
flores, abierto para efectuar limpieza de malas hierbas.Se
aprecia las diferencias de vigor. La más vigorosa
corresponde a los forzados con microtinol y
acolchado (derecha) y la de menor vigor a la cubierta
flotante sin acolchar (izquierda).
Foto 5. 1 er . trasplante de sandía sin pepitas correspondiente
a la experiencia de 1997.
SIN PEPITAS POLINIZADOR
R.Precoz Rto. Total P.Medio R.Precoz Rto. Total P.Medio
C.flotante 2.586 7.237 5.99 1.798 2.97 6.546
Microtúnel 3.879 7.02 5.476 1.172 3.081 4.63
C.flotante
y acolchado
2.626 8.909 5.856 1.091 3.253 5.442
Microtúnel
y acolchado
3.212 5.646 4.99 2.222 3.798 5.995

Foto 6. Experiencia en sandía
sin pepitas, próximo a
eliminar el sistema de protección.
de sandía con pepitas, el mejor resultado
se da con el empleo de microtúnel
sin acolchar. En cuanto al peso medio
de los frutos, no se dan diferencias significativas
en ninguno de los forzados
ensayados. En todos los casos la producción
ha sido muy buena.
En la segunda fecha, no se dan diferencias
significativas a nivel estadístico,
entre los distintos sistemas de
forzado, aunque en este caso los
mejores rendimientos se obtienen con
la combinación de cubierta flotante y
acolchado negro.
Comparando las dos fechas, podemos
ver que se dan pocas diferencias
de rendimiento, con una media de
11,5 Kg/m2 de rendimiento en el conjunto
de sin pepitas y polinizador en
el primera fecha frente a 10.4 Kg/m2 en la segunda fecha. En cuanto al
peso medio de los frutos, sí se observa
mayor tamaño de los frutos procedentes
de la segunda fecha 5,6 Kgs.
frente a los de la primera fecha con un
peso medio total de 4,4 Kgs.
❖Resultados de la experiencia
correspondiente a 1997:
En la segunda campaña el ensayo es
similar al expuesto y en el mismo se
estudia un nuevo acolchado, desarrollándose
sobre sandía sin pepitas y
sobre melón piel de sapo.
El nuevo material ensayado, cedido
por la empresa Menan Agrícola, se
conoce como Sotrafilm FS, siendo un
plástico de color verde fotoselectivo,
que permite el paso de radiaciones
superiores a 720 nm (radiación calorífica)
y absorbe el rango de radiación
comprendido entre 360-720 nm
(radiación fotosintéticamente activa)
impidiendo la nascencia de malas
hierbas bajo el film y que denominamos
acolchado verde.
En este caso se comparan 6 forzados
distintos:
a) Microtúnel.
b) Microtúnel con acolchado negro.
c) Microtúnel con acolchado verde.
d) Cubierta flotante (polipropileno).
e) Cubierta flotante con acolchado
negro.
f) Cubierta flotante con acolchado
verde.
En melón trabajamos con la variedad
Toledo, con dos fechas distintas
de trasplante, que son, el 6 de marzo
y el 19 de marzo de 1997. La experiencia
la desarrollamos en sistema de
riego localizado, por medio de un
diseño estadístico de bloques al azar
con cuatro repeticiones y 10 plantas
por parcela elemental.
❖Resultados en melón:
En la tabla 7 podemos ver los rendimientos
expresados en Kg/m2 de
producto comercial y el peso medio
de los frutos en Kgs.
En la primera fecha el peor resultado
productivo se obtuvo con el
empleo de cubierta flotante sin acol-
chado, tanto en producción precoz
como total, sin aparecer diferencias
estadísticamente significativas en el
resto de forzados. En cuanto al peso
medio, se puede ver que los frutos
más pequeños se dan con el empleo
de microtúnel sin acolchar.
En la segunda fecha de trasplante
no se dan diferencias en la producción
precoz, siendo el empleo de
cubierta flotante sin acolchar el que
peor resultado dio en el rendimiento
final. El menor peso medio se obtiene
con la combinación de cubierta flotante
y acolchado verde., sin diferencias
significativas con el resto de forzados
que emplean cubierta flotante y
los mayores pesos de fruto se dan con
los sistemas bajo microtúnel.
Entre las dos fechas existen pocas
diferencias de rendimiento, apareciendo
diferencias en cuanto al peso
medio de frutos, con una media de
1,36 Kg en la primera fecha, frente a
1,68 Kg en la segunda.
❖Resultados en sandía sin pepitas:
Se emplearon las mismas variedades
que en el año 1996, procediendo
al primer trasplante el 12 de marzo y
el segundo el 4 de abril. El cultivo se
desarrolló en riego localizado. Se realizó
un diseño estadístico de bloques
al azar con 4 repeticiones y 8 plantas
por parcela elemental, de las cuales 6
eran sin pepitas y 2 con pepitas, dispuestas
dentro de la hilera.
En la tabla 8, podemos ver que en la
primera fecha no se dan diferencias
en la producción precoz de sin pepitas
ni de polinizador. En cuanto a la pro-
TABLA 7 - MELÓN 1ª y 2ª FECHA DE TRASPLANTE
MELON 1ª MELON 1ª MELON 1ª MELON 2ª MELON 2ª MELON 2ª
PRECOZ 24/6 FINAL 29/7 PESO MEDIO PRECOZ 3/7 FINAL 8/8 PESO MEDIO
cf. + a. Negro 3,05 A 4,53 A 1,46 A 2,12 4,59 AB 1,68 AB
mic. + a. Negro 3,15 A 4,37 A 1,30 AB 2,01 4,71 A 1,74 A
mic. + a. Verde 3,32 A 4,16 A 1,36 AB 2,17 4,82 A 1,82 A
c.f. + a. Verde 2,87 A 4,13 A 1,39 AB 1,98 5,06 A 1,48 B
Microtúnel 2,73 A 3,78 AB 1,27 B 2,06 4,44 AB 1,74 A
c. flotante 1,2 B 3,21 B 1,38 AB 1,23 3,66 B 1,66 AB
49

PRECOZ 2/7/97 PRODUCCIÓN TOTAL 8/8/97
SIN PEP. POLINIZ SIN P. MED. CON P. MED.
cf + a. Negro 4,06 0,98 8,22 A 4,88 AB 2,35 A 3,45 A
Mic. + a. negro 4,06 0,89 8,22 A 4,84 ABC 2,07 A 3,55 A
Mic. + a. verde 3,84 0,69 7,58 AB 4,45 C 1,88 A 3,09 A
c.f. + a. verde 4,10 0,87 7,03 ABC 4,82 BC 2,33 A 3,22 A
Microtúnel 4,47 0,76 6,81 BC 5,21 A 2,18 A 3,56 A
c. flotante 3,70 0,60 6,11 C 4,80 BC 1,59 A 3,17 A
ducción final, los mejores resultados
de sandía sin pepitas se dan con los
forzados que emplean plástico negro
como acolchado y los peores aquellos
que no se acolcharon, sin aparecer
diferencias en la producción de polinizador.
En cuanto al peso medio de
frutos de sin pepitas, los frutos más
grandes se dan con microtúnel sin
acolchar y los menores con la combinación
de microtúnel y acolchado
verde, no aparecieron diferencias de
peso medio en la sandía con pepitas.
En la segunda fecha (tabla 9) la
mejor producción precoz de sin pepitas
se da con la combinación de cubierta
flotante y acolchado negro y la menor
50
TABLA 8 - 1ª PLANTACIÓN
TABLA 9 - 2ª PLANTACIÓN
PRECOZ 9/7/97 PRODUCCIÓN TOTAL 8/8/97
SIN PEP. POLINIZ SIN P. MED. CON P. MED.
cf + a. Negro 5,07 A 1,08 AB 6,44 A 5,42 A 2,14 AB 3,78 A
Mic. + a. negro 4,78 AB 1,38 A 6,39 A 4,63 B 2,25 A 3,60 A
Mic. + a. verde 4,73 AB 1,18 AB 6,48 A 4,64 B 2,08 ABC 3,70 A
c.f. + a. verde 3,63 B 0,74 BC 5,93 A 4,98 AB 1,94 ABC 3,50 A
Microtúnel 3,75 B 0,33 C 6,53 A 4,98 AB 1,57 C 3,84 A
c. flotante 2,22 C 0,69 BC 4,36 B 4,85 B 1,61 BC 4,13 A
Bibliografía:
BAIXAULI S, C. Mª J. GARCIA & J. M.
AGUILAR. Ensayo de sistemas de forzado
en sandía sin semillas. Memoria de Actividades
1996. Fundación Caja Rural Valencia.
Generalitat Valenciana. Consellería de
Agricultura Pesca y Alimentación. 85-86.
Estadística Agraria de la Generalitat Valenciana.
Consellería de Agricultura Pesca y
con el empleo de cubierta flotante sin
acolchar, dándose diferencias con el
empleo de cubierta flotante con acolchado
negro, respecto a los forzado de
cubierta flotante con acolchado verde y
microtúnel sin acolchar. En la producción
de polinizador el mejor resultado
se da con microtúnel y acolchado
negro y los peores con el empleo de
microtúnel sin acolchar, cubierta flotante
sin acolchar y cubierta flotante
con acolchado verde. En cuanto a la
producción total de sin pepitas el peor
rendimiento se da con el empleo de
cubierta flotante sin acolchar, sin aparecer
diferencias entre los otros sistemas.
La producción final de poliniza-
Alimentación.
LOPEZ G., S., A. MIGUEL & C. BAI-
XAULI 1995. Prácticas culturales y forzado
al aire libre en melón: “ El cultivo del
Melón”. Fundación Cultural y de Promoción
Social Caja Rural Valencia. 37-45.
MAROTO, J.V., 1995. “Horticultura Herbácea
Especial”. Mundi-Prensa. 611 pp.
MAROTO, J.V., 1997. “Melones”. Edicio-
dor mantiene la pauta de la precoz. El
mayor peso medio de frutos sin pepitas
se da con el empleo de cubierta flotante
y acolchado negro, no apareciendo
diferencias en cuanto al polinizador.
Los mejores resultados productivos
medios de la producción total (sin
pepitas y polinizador) se dan en la
primera fecha con 9,39 Kg/m 2 , frente
a 7,95 Kg/m 2 en la segunda fecha. Las
diferencias del peso medio de frutos
de sin pepitas es mínima entre las
fechas, con 4,83 Kg en la primera,
frente a 4,91Kg en la segunda fecha.
CONCLUSIONES
A raíz de los resultados obtenidos
durante los dos años de experimentación
podemos concluir que en las
condiciones climáticas de la población
de Paiporta, se pueden realizar
trasplantes a partir de la segunda
quincena de marzo, pudiendo realizar
las primeras recolecciones a partir
de finales de junio. En esta fecha
se consiguen los mejores resultados
productivos empleando microtúnel ó
cubierta flotante con acolchado
negro. En trasplantes realizados en
abril las diferencias de estos sistemas
de forzado respecto a los mismos sin
acolchar se reducen.
El acolchado verde (fotoselectivo) no
mejora los resultados de productividad
obtenidos con el acolchado negro.
En sandía injertada y en las condiciones
de ensayo estudiada, se obtienen
mejores resultados productivos,
con trasplantes realizados en la
segunda quincena de marzo, respecto
a los que se efectuaron un mes
más tarde.
nes de Horticultura, S.L. 51-57.
MIGUEL G., A., 1995. Superficie y producción:
“El cultivo del melón”. Fundación
Cultural y de Promoción Social Caja Rural
Valencia. 9-12.
MIGUEL G., A., 1996. Superficie y producción:
“El cultivo de la sandía”. Fundación
Cultural y de Promoción Social Caja
Rural Valencia. 9-12.

GANADERÍA
Diagnóstico de la
Encefalopatía
espongiforme bovina.
Actuación en el
Laboratorio de Sanidad
Animal (U.A.S.A.)
Carmen Arnau
Concha Caballero
LABORATORIO DE SANIDAD ANIMAL
CONSELLERIA DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN
El pasado mes de diciembre, llegaron al Laboratorio de Sanidad
Animal de la Comunidad Valenciana los primeros test “prionic” para
el análisis de muestras y detección de la encefalopatía espongiforme
bovina, causante del mal de las “vacas locas”. En la presentación de los
mismos a los medios de comunicación, la consellera Ramón-Llin aseguró que
el principal objetivo del Gobierno Valenciano es garantizar la salud de los
ciudadanos, impidiendo que ningún animal enfermo pueda llegar a la cadena
alimentaria.
Con la llegada de esta primera remesa de tests se cumplen las previsiones
realizadas desde la Conselleria de Agricultura para el seguimiento de la normativa
europea, que obliga a la realización de estas pruebas desde el pasado
mes de enero.
“Lo más importante de este sistema analítico adoptado por todos los estados
miembros de la UE –dijo la consellera- es que permite una gran rapidez en la
obtención de los resultados, además de un altísimo nivel de garantía”.
En este artículo se describe todo el proceso que se ha seguido desde el
momento que se detectó el problema hasta la decisión de adoptar el test “prionic”,
así como la sistemática del proceso analítico.
ANTECEDENTES
En 1987, año en el que la encefalopatía
espongiforme bovina (EEB) fue
declarada en el Reino Unido, tres técnicas
diagnósticas, además del diagnóstico
clínico, fueron utilizadas en
el Laboratorio Central de Veterinaria
de Weybridge (LCV):
❥ Exámen histopatológico, prueba
estándar de referencia para la OIE ;
basado en la detección de la característica
vacualización que afecta a la
sustancia gris del cerebro, distribuida
de forma simétrica y bilateral en la
zona del óbex. En la EEB son más frecuentes
las lesiones vacuolares en el
neuropilo de la sustancia gris, a diferencia
del scrapie. Estas vacuolas son
más pequeñas y más regulares dando
al cerebro un aspecto de “esponja”
que da nombre a la enfermedad.
❥ Detección de fibrillas SAF en
homogeneizados de tejido cerebral
por microscopía electrónica y tinción
negativa. La técnica se basa en el
hecho constatado de que en los
extractos purificados de encéfalos de
animales infectados experimentalmente
y en los que padecían la enfer-
medad de forma natural aparecían
unas fibrillas que no aparecían en los
animales sanos.
Cuando se descubrió que las fibrillas
SAF estaban formadas por una
proteína prión PrP alterada, resistente
a las proteasas, se abrió una
puerta a la investigación de nuevas
técnicas diagnósticas.
❥ Detección Inmunohistoquímica
La proteina alterada PrP-Sc que es una
forma isomorfa de la de la proteina
celular normal PrP, se acumula en los
tejidos nerviosos formando placas
facilmente identificables por medio de
anticuerpos específicos anti PrP.
La disponibilidad de un test rápido
y seguro, sería el mayor avance en
relación con el tema de la EEB.
Algunos test fueron desarrollados,
basados en estos marcadores (PrP
alterada), por varios grupos. En este
sentido, el 19 de mayo de 1999, la
Comisión Europea, hizo un llamamiento
a través del Diario Oficial de
las Comunidades Europeas, con el fin
evaluar y obtener información concreta
sobre la ejecución de los test
que estaban disponibles o en avanzado
estado de desarrollo para el diagnóstico
de la EEB.
51

Nueve solicitudes fueron recibidas
para diez test. Los test seleccionados
para participar en la evaluación fueron:
1.- E.G & Wallac Ltd. (Reino Unido)
2.- Prionics A.G (Suiza)
3.- Enfer Tecnology Ltd. (Irlanda)
4.- Comissariat a L´Energie Atomique
(Francia)
EVALUACIÓN DE LOS TEST POR LA
COMISIÓN EUROPEA
El proceso de evaluación, se basó
en cuatro parámetros:
1.- Especificidad. Es la proporción
de animales negativos en el test,
sobre una población sana.
2.- Sensibilidad. Es el porcentaje
de animales positivos en el test sobre
una población infectada.
3.- Detección de límites. Es la cantidad
más pequeña detectada por el
test.
4.- Repetibilidad. Un número de
muestras especialmente preparadas,
obtenidas de una misma mezcla de
tejido.
Otros factores, tales como la facilidad
de uso y la rapidez de la ejecución,
fueron tenidos en cuenta.
• Origen de las muestras:
• Las muestras positivas provenían
de bovinos naturalmente infectados
52
SENSIBILIDAD ESPECIFICIDAD DETECCION DE REPETITIBILIDAD DURACION
DILUCION 1/10
E. G&WALLAAC 70% 90% 0/20 NO 24H.
PRIONICS 100% 100% 15/20 SI 8H.
ENFER 100% 100% 20/20 SI 4H.
C.E.A 100% 100% 20/20 SI 24H.
con EEB, los cuales, mostraban signos
clínicos de enfermedad. Confirmadas
histológicamente todas. Fueron
proporcionadas por el Laboratorio
Central de Veterinaria de Weybridge
(Reino Unido).
• Las muestras negativas, fueron
recogidas en Nueva Zelanda, procedentes
de bovinos sanos de más de 4 años.
• Resultados de la evaluación:
Cuatro semanas fueron necesarias
para completar los test.
• E.G& Wallac , utiliza un sistema
de detección, basado en el método
DELFIA (Disociation Enhanced
Lanthanide Fluoro Inmuno Assay).La
detección de la PrP viene dada por la
resolución en el tiempo de la reacción
fluorimétrica de un quelato de lantánido
unido a un anticuerpo de detección
primario o secundario.
• Prionics AG, utiliza un Western
blotting para la detección de la PrP.
• Enfer Ltd. , utiliza un ELISA
quimioluminiscente, que usa un anticuerpo
policlonal anti PrP.
• CEA, utiliza un ELISA sandwich,
con dos anticuerpos monoclonales.
Los criterios que han llevado al test
Prionics a casi todos los países de la
U.E han sido:
1. Precisión. Es el único test de los
evaluados con la máxima especificidad
y sensibilidad sin necesidad de
repeticiones. Distingue animales
sanos de animales con EET (Encefalopatía
espongiforme transmisible).Distingue
EET de otras alteraciones
neurológicas.
2. Sensibilidad. Detecta casos subclínicos,
detecta animales con EET,
antes de que puedan ser diagnosticados
por histopatología.
3. Fiabilidad. Permite el diagnóstico
cuando las muestras de tejido se
encuentran bajo condiciones adversas,
tales como: procesos autolíticos, crecimiento
microbiano...,garantizando la
prevención de falsos positivos.Es el
único test, que se desarrolló en la evaluación,
sin problemas técnicos tales
como las contaminaciones cruzadas.

4. Facilidad de uso. Está disponible
en un kit, que contiene los principales
reactivos,, especialmente
desarrollados para usar en los laboratorios,
en un tiempo aproximado
de 8 horas.
PRIONICS-CHECK EN LA U.A.S.A
❥ Fundamento.
El desarrollo del test está basado
fundamentalmente, en la detección
de la proteína alterada PrP-Sc, que
se diferencia de la PrP-normal, PrP-
C, (presente en la membrana celular
) por su resistencia parcial a la
degradación por las proteasa . Bajo
tratamiento con proteasas, la forma
normal de la PrP se destruye, mientras
que la PrP-Sc, se degrada parcialmente
de su tamaño original de
32-35KD a un tamaño menor de 27-
30 KD.
ESQUEMA DEL PROCEDIMIENTO:
I.- Toma de muestras
II.- Recepción de las muestras. Registro en la Base de Datos
III.- Procesado de las muestras:
• Homogeneizado
• Digestión
IV.- Preparación para la Electroforesis:
• Desnaturalización de las muestras
• Electroforesis en gel
V.- Western Blotting:
• Transferencia
• Determinación inmunológica.
• Revelado.
VI.- Interpretación de los Resultados.
En una primera fase, el tratamiento
con proteasa, genera el fragmento
PrP-27-30, a la vez que destruye
la PrP-normal. En una segunda fase,
la PrP-27-30, se identifica por su
actividad inmunológica frente a los
anticuerpos anti PrP y por su tamaño,
mediante una técnica Western-
Blot optimizada.
❥ Procedimiento.
❥ Toma de muestras.
En el matadero, o en su caso, en
explotación, se toma la muestra del
tronco del encéfalo, concretamente de
la región del óbex. El método está
Visita de la consellera al laboratorio (U.A.S.A.),
donde se realiza el test “Prionics-Check”.
optimizado para la utilización de esta
región, lugar de mayor acúmulo de
Prion-Sc. La forma de extracción es
la de introducción de una cucharilla
especial por el “Foramen Magnum”
lo que facilita la extracción del tronco
del encéfalo lugar dónde se encuentra
situado el óbex.
Las muestras se transportan
refrigeradas al laboratorio, debidamente
identificadas y cumplimentado
el modelo de remisión de
muestras (en el caso de nuestro
Laboratorio el correspondiente al
Modelo.1 del RD 3454).
53

❥ Procesado de las muestras.
Se pesa aproximadamente 0.5 gr. de
tejido nervioso de la zona del óbex y
se somete a una:
– homogeneización, con buffer de
homogeneización(al 10%) en un
homogeneizador politron a 20.000
rpm,durante un minuto.
– digestión, con proteinasa K, a
47ºC durante 30 minutos.
Con ello, conseguimos una estabilización
de la PrP-Sc (resistente a la
acción de las enzimas de digestión) y
una desestabilización de la PrP-normal,
que queda degradada. El proceso
se paraliza por la inactivación de
la proteasa.
❥ Electroforesis.
Se diluyen las muestras 1:1 en buffer
SDS, se calientan a 95ºC durante
5´(desnaturalización). Se cargan las
muestras sobre un gel de poliacrilamida
al 12%, para someterlo a una corriente
eléctrica, en una cubeta de electroforesis,
con el fin de obtener una separación
de las proteínas por sus pesos moleculares.(200V
– 1 hora). Los Geles están
preparados para correr 8 muestras
dobles y una muestra control (con PrPc
y marcadores de Peso Molecular).
❥ Transferencia. Western-Blot.
Una vez separadas las proteínas en
gel, se transfieren a una membrana de
Polivinilo difluorado (PVDF) en una
cubeta de transferencia por medio de
corriente eléctrica .De esta forma, es
más sencillo realizar una determinación
inmunológica sobre las proteínas
en una membrana que sobre el gel.
54
❥ Determinación inmunológica.
Se incuba la membrana con un anticuerpo
primario monoclonal (mAb
6H4) y posteriormente con un anticuerpo
policlonal secundario, unido a
una enzima, la fosfatasa alcalina, que
servirá para revelar la unión, Ag-Ac,
por medio de la emisión lumínica de
un sustrato luminiscente(CDP-Star), el
cual impresiona un film radiográfico.
❥ Revelado.
Tras uno ó dos segundos de impresión
de la membrana sobre el film.
❥ Interpretación de los resultados.
Tras el revelado, los criterios para
determinar la positividad de las bandas
que aparecen serían los siguientes:
- Banda de PrP presente tras la
digestión con la Proteinasa K.
- Esta banda aparece con un peso
molecular inferior a la PrP Control.
- Aparecen en total tres bandas a
poca distancia del residuo de proteinasa
K, que según la intensiadad que
presentan pueden dar la imagen de un
“borrón”.
TEST DE DIAGNÓSTICO ANTE-MORTEM
Los trabajos para el desarrollo de un
test ante-mortem que permitiera el
diagnóstico de la BSE, (ó EEB)
comenzaron en los años noventa. En el
Laboratorio Central de Veterinaria,
desarrollaron un test químico de orina,
para la identificación de BSE en bovino.
Antes había sido usado para ovejas
infectadas de scrapie. El método
detectaba tres metabolitos en orina:
ácido úrico, sulfato de catecolamina y
otro desconocido en aquel momento,
cuyas concentraciones podían ser usadas
para el diagnóstico de BSE. Sin
embargo, se obtenían muchos falsos
positivos en los resultados iniciales.

En 1998, un grupo francés, aisló un
metabolito Marker T (se pensó que era
el metabolito desconocido previamente
identificado por el LCV ) en la orina
de los bovinos infectados con BSE.
Algunas proteínas marcadoras de la
BSE, diferentes a la PrP-sc, tales como
la proteína 14-3-3 y la S100 han sido
detectadas en el fluído cerebro-espinal
de los bovinos afectados con BSE. Sin
embargo ninguno de los test de éstos
marcadores es suficientemente fiable
para el diagnóstico de BSE.
En 1999, un prometedor test de
inmunoelectroforesis capilar (CIE)
fue introducido para la detección
ante-mortem. Este test, está basado,
en la competición entre PrP y PrP
sintético marcado con flueresceína
por la unión a anticuerpos específicos.
Cuando el PrP está presente,
compite con el péptido marcado por
su unión al anticuerpo y la fluoresceína
se pone de manifiesto con un
detector inducido por láser. Las formas
normales y anormales de Pr P se
distinguen sometiendo las muestras
a digestión con proteinasa K antes de
la extracción. Esta técnica detecta
PrP-BSE en extractos de células
blancas de la sangre, de animales
infectados, antes de la aparición de
los primeros signos clínicos de la
enfermedad.
VALORACIÓN DE NUEVOS TEST POR
LA UNIÓN EUROPEA
En la actualidad, la Comisión Europea
está valorando cinco nuevos Test
pos-mortem para el Diagnóstico de la
Encefalopatía Espongiforme Bovina
y otras Encefalopatías animales. El
resultado de esta nueva valoración se
estima que se presente en la Primavera
de este año.
El trabajo se enfoca de forma parecida
a la primera validación de Test realizada
por la UE, pero con series más
pequeñas de muestras.Un nuevo parámetro
de valoración será la habilidad
que presenten los Test para distinguir
los distintos tipos de Encefalopatías.
Los test aceptados para la valoración
son los siguientes:
1.-ID-Lelystad, de Holanda.
2.-Imperial College of Science
Technology and medicine, del Reino
Unido.
3.-El Instituto de Enfermedades Neurodegenerativas
/ Universidad de California
, San Francisco (IND/UCSF).
USA.
4.-Perkin Elmer Life Sciences.
Reino Unido.
5.-Prionics AG , (Suiza) con una
metodologia distinta a la del Test en
actual vigencia y aplicación.
CONCLUSIONES
Si en todas las enfermedades es
importante tener un método diagnóstico
fiable, más lo es en este tipo de enfermedad
con repercusión directa en los
consumidores y su salud. Es imprescin-
55

dible asegurar la inocuidad de cada
uno de los productos derivados que
van a pasar a la cadena alimentaria.
Como resumen, podemos concluir
que el Diagnóstico de la EEB actual
es un diagnóstico post-mortem basado
en la aplicación de alguno de los
test rápidos validados por la UE y
confirmado por la histolopatologia o
la Inmunohistoquímica. Actualmente
se están valorando nuevos cinco test
Pos-Mortem, valoración que en
breve se transformará en un informe
que pronto estará publicado y que
ampliará con seguridad el número de
test rápidos validados por la UE.
En cuanto los test Ante Mortem o
In Vivo, que actualmente se encuentran
en desarrollo y pendientes de
validación, podríamos resumir que
el fundamento de los mismos se
encamina en dos direcciones:
-Tests no específicos , en los que se
determinan proteínas que se encuentran
presentes en orina, sangre
o líquido cefalo-raquídeo, cuyo
valor diagnóstico se basa en la comparación
con la presencia y cantidad
de las mismas en individuos sanos.
-Tests específicos, basados en ensayos
de captura y competición con
receptores celulares de membrana o
péptidos sintéticos y visualización por
anticuerpos de gran afinidad, o en
ensayos basados en la separación de
la PrPsc y su posterior identificación
con anticuerpos de gran afinidad.
En cualquier caso, el diagnóstico en
las EET en general sufrirá, con seguridad,
un gran desarrollo en los años
venideros lo que hará que el panorama
del mismo cambie a gran velocidad.
56
BIBLIOGRAFIA
• The Evaluation of Test for the Diagnosis of Transmissible Spongiform
Encephalopathies in Bovines.EUROPEAN COMMISSION. Directorate
general XXIV.Consumer Policy and Consumer health Protection.8/06/99
• BSE:Commission evaluating five new tests. (http://europa.eu.int/)
• Validation of a western immunoblotting procedure for bovine PrP-sc detection
and its use as a rapid surveillance method for the diagnosis of bovine
spongiform encephalopahy (BSE) O.Scaller y col.Acta Neuropathologie(1999)99:437-443
• WHO Consultatio on Diagnostic Procedures for transmisible Spongiform
Encefhaalopathies, Needs for Reagents.(http://www.who.org)
• The BSE Inquire: The Report. (http://www.bseinquiry.gov.uk)
• Manual of satndars for diagnostic test and vaccines.OIE.
• Encefalopatia Espongiforme Bovina (BSE) .J.A.Garcia Jalón y col.1997.
• Information Concerning BSE for the Scientific World.
(http://www.bvet.ch)

GANADERÍA
Plan de
modernización
de la ganadería
valenciana
AREA DE GANADERÍA DE LA
CONSELLERÍA DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN
La actividad ganadera tiene, en la Comunidad Valenciana, un valor
relativo importante, sobre todo por ubicarse mayoritariamente en las
zonas interiores de nuestro territorio y áreas desfavorecidas, donde
contribuye de forma significativa a la creación de la renta de sus habitantes,
unas veces de forma principal, y otras como complemento de diversas
actividades agrarias.
El valor de la Producción Final Ganadera (PFG) en la Comunidad Valenciana
supera la cifra de 80.000 millones de pesetas, representando el 20% de
la Producción Final Agraria, lo que significa que, tras los cítricos, frutas y
hortalizas, ocupa el cuarto lugar dentro del sector agrario en cuanto a resultados
económicos.
Por provincias, en Alicante representa
algo más del 9% sobre la PFA,
en Valencia se aproxima al 16%,
mientras que en Castellón, la provincia
con mayor pese específico de este
sector, la ganadería contribuye a la
producción final agraria con un 37%.
Por sectores productivos, la ganadería
valenciana se caracteriza básicamente
por su régimen intensivo,
como lo reflejan los datos siguientes
de distribución de censos y valoración
de producciones.
Dada la importancia que tiene este
subsector en la Comunidad Valenciana,
la Conselleria de Agricultura,
Pesca y Alimentación está ultimando
un extenso programa de modernización
con el objetivo de tecnificar la
ganadería, actualizando el marco del
que se dispone ahora, tanto legalmente
como en lo referente a los apoyos
económicos.
CONTRIBUCIÓN CENSO TOTAL NÚMERO DE
A LA PFG (%) EXPLOTACIONES
Porcino 45,5 940.000 2.003
Avicultura 28,0 15.650.000 1.010
Vacuno 9,5 71.000 1.151
Ovino – caprino 10,1 665.000 3.117
Cunicultura 3,4 424.000 537
Apicultura 2,5 354.000 1.664
Equidos 1,0 28.400 374
Con dicho programa, que incluye
entre otros aspectos la aprobación de
la Ley Autonómica de Ganadería,
la puesta en marcha de ayudas a
inversiones y programas de calidad
ganadera (única en España homologada
por la Unión Europea y el Plan
de Seguridad Alimentaria), se pretende
mantener y, en la medida de lo
posible, incrementar el actual nivel
de actividad ganadera en nuestro
territorio, lo que permitirá que se
desarrollen actividades paralelas a la
cría de los animales que contribuirán
a potenciar el medio rural.
Este programa de modernización
integral del sector, fue presentado por
la consellera Mª Angels Ramón-
Llin el pasado mes de noviembre al
sector ganadero, destacando que “es
crucial que los ganaderos obtengan
rentabilidad en el ejercicio de su profesión,
por lo que es necesario conse-
57

guir mas explotaciones tecnificadas y,
al mismo tiempo, que adapten sus
productos a los gastos y demanda de
los consumidores, teniendo como fin
último la máxima calidad”.
PLAN DE ACTUACIÓN EN GANADERÍA
Las principales finalidades de este
Plan se concretan en los siguientes
puntos:
❏ Mantener el nivel actual de actividad
ganadera.
❏ Desarrollar actividades económicas
relacionadas con la ganadería como
potenciadoras del desarrollo rural.
❏ Preservar el entorno natural en
el que se desenvuelve la actividad
ganadera.
El objetivo, a nivel de explotación
ganadera, es conseguir la rentabilidad
en el ejercicio de esta actividad,
basándose en alcanzar óptimos precios
de venta de los productos, a través
de un adecuado nivel de calidad,
y su obtención con unos costes de
producción lo más bajos posible. Así
se garantiza:
A) Calidad de producto, entendiendo
como tal:
- Calidad sanitaria o seguridad alimentaria,
y
- Adaptación a las características de
la demanda.
B) Costes de producción, que están
íntimamente relacionados con:
- La infraestructura productiva de
las granjas.
- La tecnología utilizada en las
explotaciones.
- Las infraestructuras colectivas.
- El aprovechamiento de las líneas
europeas de apoyo a las rentas.
C) El respeto al entorno ambiental
debe hacerse a través de:
- Planes de recogida de residuos.
- Potenciar sistemas ganaderos extensivos,
sostenibles y ecológicos.
- Recuperación de razas en peligro
de extinción.
58
- Aplicación de la normativa en
materia de bienestar animal.
D) Para avanzar en calidad, costes e
integración ambiental de la ganadería
es imprescindible la formación y la
investigación. Con ese objetivo el
plan plantea:
- Construir el CITA (Centro de
Investigación y Tecnología Animal)
en Segorbe, con dos objetivos
intermedios:
- La investigación aplicada a los
problemas de la ganadería de la
Comunidad Valenciana.
- La transferencia de tecnología a
los ganaderos.
- Intensificar los planes de formación
de ganadería.
Estrategias de Actuación
Entre las actuaciones que se están
desarrollando destacan las siguientes:
- La Ley de Ganadería.
- La Orden de ayudas generales
a la ganadería.
- El Programa de Seguridad
Alimentaria en ganadería.
LA LEY DE GANADERÍA
Se ha entregado a las Organizaciones
Profesionales Agrarias el borrador
del proyecto de Ley de Ganadería
de la Comunidad Valenciana.
El borrador preparado tiene cuatro
objetivos fundamentales:

1º.- Establecer las condiciones para
el ejercicio de la actividad ganadera
en el territorio de la Comunidad
Valenciana.
2º.- Proteger la salud pública en
aquellos riesgos que se generan como
consecuencia de:
- Enfermedades del ganado
- Utilización de medios de la producción
ganadera
3º.- Proteger la salud de los animales
en aquellos procesos con impacto
en la economía de los ganaderos.
4º.- Promover la mejora de la calidad
de los productos de origen animal.
Un proyecto de estas características
es muy amplio. Tiene mas de 70 artículos.
Están divididos en varios títulos.
Algunos de estos apartados, así
como los aspectos más importantes
que se contemplan en el mismo son
los siguientes:
❏ El apartado instalaciones ganaderas
se basa en fijar las condiciones
para poder construir una granja y llenarla
con animales. En ella se recogen
aspectos como obligaciones de
los propietarios, permisos, características
de la granja, condiciones de bienestar
animal, sistemas de identificación
del ganado, etc.
En este grupo de temas se abordan
dos problemas que se consideran
importantes:
1º.- El de las granjas que están funcionando
en muchos municipios sin
una autorización expresa de los respectivos
Ayuntamientos. Se trata de
explotaciones ganaderas, que pagan
sus impuestos municipales, pero al
carecer de licencia tienen limitados
servicios de electricidad, agua
corriente y saneamiento, inversiones
en corrección de impactos, etc. Se
persigue dar un plazo de regularización,
transcurrido el cual o cuentan
con una licencia de actividad definitiva
o deben desaparecer.
2º.- El de acceso a la condición de
ganadero. Tal y como evolucionan los
temas de tecnologías, de seguridad
Presentación
por la consellera
Ramón-LLin del
Plan de Modernización
Ganadera
alimentaria, etc. se propone que para
obtener la condición de ganadero
deberán exigirse unos conocimientos
mínimos.
❏ Otro apartado del borrador se
dirige a los medios de la producción
ganadera. Se establecen las condiciones
para realizar el pastoreo, producir
piensos para el ganado, distribuir
y utilizar medicamentos y productos
zoosanitarios así como vender
material genético de origen animal.
Por supuesto, en estos casos, se debe
hacer compatible la norma con las
directrices marcadas a nivel europeo.
- Las ideas fundamentales en estos
temas son dos: trazabilidad y responsabilidad.
• Trazabilidad. Significa poder
identificar en cualquier momento
todos los agentes que han intervenido
en la producción de un alimento que
le llega al consumidor.
• Responsabilidad. La Conselleria
de Agricultura, Pesca y Alimentación
debe poder identificar al agente
(ganadero, proveedor, fabricante), si
lo hubiera, sobre el que hacer recaer
el peso del régimen sancionador,
incluso el procedimiento judicial, en
los casos de fraudes o adulteraciones
de los alimentos.
❏ Hay otro apartado dedicado a la
lucha frente a las enfermedades del
ganado. En línea de la filosofía de la
Unión Europea en la materia se diferencian:
59

• Enfermedades presentes que pueden
transmitirse a personas, frente a
las que hay que establecer programas
de control y erradicación desde la
Administración.
• Enfermedades, diferentes de las
anteriores, presentes que limitan el
acceso a los mercados, ante las que
habrá actuaciones conjuntas de los
ganaderos y la Administración.
• Enfermedades, que sin pertenecer
a ninguno de los grupos anteriores,
con impacto económico para los ganaderos.
Ante ellas será el ganadero
quién tomará las medidas que correspondan
para eliminar los problemas.
Las ideas con las que se ha trabajado
en este apartado son:
60
• La creación de una red de epidemiovigilancia,
que facilite la rápida
detección de enfermedades, en la que
deben de participar todos los agentes
que operan en el sector ganadero: los
productores, los veterinarios responsables
de las granjas, los mataderos y
centros de comercialización de productos
de origen animal, los suministradores
de medios de producción y,
por supuesto, la Conselleria de Agricultura,
Pesca y Alimentación.
• El fomento de los programas sanitarios
realizados por grupos de ganaderos
en común a través de las ADS
(agrupaciones de defensa sanitaria).
• Continuar con los programas de
erradicación de enfermedades que
impliquen riesgo para consumidores.
❏ Un apartado especialmente importante
es el que recoge la actividad
inspectora de la Administración. Hay
que dar soporte legal a todos los Planes
de Inspección desarrollados tanto
en materia de seguridad alimentaria
como ordenación de la actividad.
Esto garantiza la adopción de medidas
provisionales y definitivas, cuando
sea necesario, con total garantía de
los administrados y de los ciudadanos
en general.
❏ No podría faltar un apartado dedicado
al fomento de la actividad
ganadera. En él se recogen todos los
programas de calidad, modernización
y formación que ya se incluían en el
Plan de Actuación en Ganadería. Se
incorporan, como novedad, las
Agrupaciones de Desarrollo Ganadero,
como figuras asociativas sobre
las que se puedan abordar programas
de mejora en común.
Por otra parte, se ha querido prestar
una atención especial a la mujer.
Tradicionalmente la esposa del ganadero
colabora en las labores de la
granja. Hoy tenemos empresarias y
trabajadoras en este sector. Siendo la
ganadería un área de la actividad económica
en la que cabe más participación
de la mujer.
- En el marco de este borrador se
contempla constituir un foro de discusión
y propuesta de decisiones consensuadas
en materia de ganadería. Por
ello, se propone crear una comisión
consultiva de ganadería en la que participen
las Organizaciones Profesionales,
así como consumidores, u otras
figuras que se considerase oportuno.
El borrador del proyecto de Ley de
Ganadería pasará por las siguientes
fases:
1º.- Consulta con las Organizaciones
Profesionales y otros sectores.
2º.- Aprobación por el Gobierno
Valenciano.
3º.- Discusión y aprobación en las
Cortes Valencianas, como órgano
supremo de decisión en esta materia.

LA ORDEN DE AYUDAS GENERALES
A LA GANADERÍA
El Plan de Actuación en Ganadería
en la Comunidad Valenciana preveía
una serie de ayudas destinadas, con
carácter general, a la ganadería. Estas
vienen a complementar los apoyos
que se dan al sector agrario en general.
Esas ayudas requerían de la autorización
de la Comisión Europea.
Tras varios meses de propuestas,
objeciones y contrapropuestas la
Comisión Europea ha declarado la
compatibilidad de estas ayudas destinadas
a los titulares de explotaciones
ganaderas durante los próximos 6
años. Además, estas ayudas han quedado
integradas en el Programa de
Desarrollo Regional 2000-2006.
Se ha pretendido montar un régimen
de ayudas que sirva para alcanzar
los objetivos de:
- Mejora de la calidad de los productos
obtenidos en las granjas.
- Reducir los costes de producción.
- Reducir el impacto ambiental de
las granjas.
- Potenciar programas de ganadería
extensiva, sostenible o incluso ecológica.
- Preservar y potenciar razas autóctonas.
- Potenciar las ideas innovadoras
que aparezcan en el sector ganadero.
- Extender a todo el territorio las
redes de epidemiovigilancia.
Es interesante destacar algunas
características de esta línea de ayudas:
- Es una línea integral, es decir que
recoge todas las políticas que se pretenden
desarrollar en ganadería por la
Conselleria.
- Es abierta. Quiere decir que deja
libertad a los ganaderos y a sus asociaciones
para decidir que programas
consideran que son de su interés y
ponerlos en marcha con apoyo público.
- En innovadora en el sector. Por
primera vez se intenta fomentar la
incorporación de programas de autocontrol
de calidad en las explotacio-
nes ganaderas. Se desarrollan planes
de control de producto final pero
intentando avanzar más hacia la
garantía de calidad en todo el proceso
productivo. Nuestra Comunidad
Autónoma será la primera en la
que exista una normativa de esta
característica con el Visto Bueno de
Bruselas.
- Permite programar a medio plazo.
El hecho de que tenga una duración
desde el 2001 al 2006 que posibilita a
los ganaderos prever su política de
inversiones con el apoyo financiero
de la Conselleria.
EL PROGRAMA DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA EN GANADERÍA
Recientemente se ha presentado,
bajo la Presidencia del Conseller de
Sanidad, el Plan de Seguridad Alimentaria
de la Comunidad Valenciana.
En este marco se integra el
Plan en materia de Ganadería.
Como consecuencia de la alarma
social producida por los casos de
“Vacas Locas”, estas actuaciones se
han puesto de manifiesto como muy
necesarias.
De forma resumida, la estrategia se
ha organizado en la Conselleria de
Agricultura, Pesca y Alimentación
consiste en trabajar a dos niveles: gran-
jas y establecimientos dedicados al
suministro de medios de producción.
❏ Granjas: ¿qué se hace en las
granjas?
- Primero: se realizan visitas de
inspección. En ellas
- Se observan los animales.
- Se comprueba que los productos
utilizados en producción animal,
piensos y medicamentos, están autorizados.
- Se toman muestras que luego son
analizadas buscando productos prohibidos.
- Segundo: se realiza una labor de
formación de los ganaderos organizando
cursos de seguridad alimentaria
en ganadería.
❏ Medios de producción ¿cómo
actúa la Conselleria de Agricultura,
Pesca y Alimentación?
Se efectúan controles en fábricas de
piensos y de harinas. Las actuaciones
de la Conselleria de Agricultura,
Pesca y Alimentación se complementan
con las desarrolladas por la Conselleria
de Sanidad.
A estos niveles se están realizando
los siguientes controles:
- Visitas de inspección.
- Control de procesos productivos.
- Control de productos finales.
- Tomas de muestras y análisis en
todos los niveles.
61

Las pirámides
de la calidad
agroalimentaria
Carmen Montoro Cavero
INSTITUTO VALENCIANO DE CALIDAD AGROALIMENTARIA
62
LA PIRÁMIDE DE
LA GARANTÍA DE CALIDAD
La idea de una Europa fuerte y unida es muy antigua y ha habido varios
intentos a lo largo de la historia para conseguirlo.
En el siglo XX, tras las dos Guerras Mundiales, se trata de conseguir
la unión mediante acuerdo de voluntades y además teniendo como objetivo
primero la unión económica y no la política. Esta idea se materializa con la
creación del Mercado Común mediante el tratado de Roma de 1957. Este
Tratado ha sido posteriormente modificado, los Estados Miembros que
suscribieron el Tratado han aumentado de los seis iniciales a los quince
actuales y el grado de relación entre los Estados Miembros es cada vez más
estrecho. Uno de los objetivos de esta Unión Europea es eliminar las barreras
técnicas y comerciales al comercio entre los Estados Miembros, es decir, crear
un Mercado Único en Europa.
EL MERCADO ÚNICO
Las ventajas de éste están claras:
Permite tener acceso sin restricciones
a todos los productos y servicios existentes
en el territorio del mercado
único y permite también la movilidad
laboral de las personas de la Unión
Europea.
El fenómeno del mercado único no
queda circunscrito a Europa. Otros
Estados en otras regiones mundiales
ponen en marcha estructuras parecidas.
Es más, la paulatina globalización
de la economía hace que cada
vez más se pueda hablar de un “mercado
único mundial”.
Cualquier producto, producido en
cualquier parte del mundo es prácticamente
accesible a cualquier consumidor.
Sin embargo, para poder
hablar realmente de mercado único es
imprescindible la TRANSPAREN-
CIA. Esto quiere decir que las condiciones
de las transacciones comerciales
deben ser conocidas previamente
por todos los operadores, para que así
el consumidor pueda optar por el producto
que más le interesa conociendo
todas las circunstancias anejas a la
compra (precio, condiciones de pago,
gastos de transporte, plazo de entrega,
garantías).
Pero, además, es necesario que
haya ARMONIZACIÓN entre los
requerimientos mínimos exigibles a
cada producto, de forma que un consumidor
pueda estar seguro de que el
mismo tipo de producto cumple las
mismas especificaciones independientemente
de su procedencia (o, si
no las mismas, que pueda conocer
exactamente qué características cumple
en magnitudes que conozca y con
las que esté familiarizado).
LA LUCHA CONTRA EL FRAUDE
No cabe duda de que el mercado
único abre grandes posibilidades a
las empresas que actúan cabalmente.
Desgraciadamente, abre también
enormes posibilidades a quienes pretenden
actuar con mala fe (o, a
veces, no con mala fe, sino simplemente
sin conocimiento). Por eso, la
lealtad en las transacciones comerciales
y la protección de los ciudadanos
deben seguir siendo prioridades
que deben hacerse compatible con la
de asegurar al máximo la circulación
de productos.
En la protección de los ciudadanos
cumple un papel primordial la lucha
contra el fraude, y la Administración
es quien debe velar por la lealtad de
las transacciones comerciales.
Fraude se puede definir como vender
al consumidor algo distinto de lo
que él cree que compra.

Para perseguir el fraude
hay que conocer dos
cosas:
* Primero, lo que el
consumidor cree que
está comprando: esto
se consigue mediante la
legislación que define
los productos y el etiquetado.
Cuanto mayor
es la variedad de productos,
más importancia
tiene el etiquetado, ya
que no pueden normalizarse
todos y cada uno
de los alimentos que se
encuentran en el mercado
y, aunque se pudiera,
el consumidor no tendría
capacidad para
conocerlos todos.
* Segundo, lo que el
productor está vendiendo:
Este problema
es mayor puesto que las
facetas en las que un
producto puede ser
diferente a lo que se
espera de él son
muchas. Por eso, normalmente,
la definición
de un producto se centra
en unas pocas características
clave y fácilmente
medibles (por
ejemplo, el contenido
de grasa en la leche, el
contenido de cacao en
el chocolate o la cantidad
de proteínas en los
embutidos).
REFERENCIAS COMUNES
El sistema de la lucha contra el
fraude debe estar basado en una serie
de REFERENCIAS Comunes:
• Los sistemas y unidades de medida:
La descripción de un producto
debe hacerse en los términos que sean
más comprensibles para el consumidor
y para el productor. Dado que no
hay un sistema único de medidas
LA PIRÁMIDE DE LA DIFERENCIACIÓN
EL MERCADO ÚNICO
LA PIRÁMIDE DE LA COMPARABILIDAD
(aunque el Sistema Internacional
cada vez tiene más peso), si es necesario,
deben expresarse los datos en
varias unidades.
• Las normas que regulan la producción:
No sólo las que definen el
producto, sino también el etiquetado
que no es sino la información que
suministra el fabricante al productor
sobre su propio producto.
• Los procedimientos de evalua-
LA PIRÁMIDE DE
LA COMPARABILIDAD
ción: Cuando se exige
que un producto cumpla
una característica, hay
que tener muy claro
cómo se va a comprobar
el cumplimiento. Tomando
como ejemplo el vino,
si está prohibido añadir
agua al vino, el detectar
la adición fraudulenta
puede hacerse bien por
medio de ensayo (tomando
una muestra de vino y
analizándola: es un análisis
muy complicado) o
por medio de inspección,
comprobando todos los
registros de entradas y
salidas de los distintos
materiales de la bodega.
En cualquier caso, está
claro que la fiabilidad de
los métodos es distinta y
por tanto el peso de la
prueba también lo es.
• Los organismos
encargados de la evaluación:
El organismo responsable
de efectuar el
ensayo o la inspección
no puede ser cualquiera.
Debe estar dotado de
personal cualificado y
tener los medios técnicos
necesarios a su alcance.
Además debe poder
demostrar que su actuación
ha sido imparcial y
que ha actuado siempre
correctamente.
Partamos del ejemplo más sencillo
para poder ir avanzando en la complejidad
del problema: supongamos
que los servicios de inspección
deben luchar contra el fraude en el
peso del producto. Se trata de garantizar
al consumidor que cuando compra
un paquete de un kilo de alimen-
63

to en cualquier parte del mercado
único, la cantidad que recibe es la
misma. (Sin duda, en el caso de
algunos alimentos como las patatas,
el que la cantidad recibida difiera en
un 4 o un 5% no tiene mucha importancia
pero empieza a tenerla cuando
hablamos de solomillo, caviar o azafrán,
por no nombrar ejemplos ajenos
al campo alimentario).
Pues bien, para ello, los servicios de
inspección comprobarán que la
balanza del expendedor funciona
correctamente, por ejemplo, llevando
un juego de pesas de masa conocida o
llevando una balanza en la que pesarán
los mismos objetos que en la del
expendedor. Con este sistema se
puede conseguir que todas las balanzas
de la zona de actuación de los inspectores
pesen igual, pero no se
puede garantizar que lo hagan igual
que en otras zonas. Para ello, los
patrones (pesas o balanzas) manejadas
por los inspectores deben estar
calibradas, es decir, comparados con
un patrón de mejor calidad en un
64
laboratorio de calibración.
Esto nos permite
asegurar que nuestro
patrón es comparable a
todos los patrones calibrados
por ese laboratorio.
A su vez todos los
laboratorios de calibración
de un país determinado
calibran sus propios
patrones con un
patrón nacional, permitiéndose
que todas las
medidas de un país sean
comparables. Para armonizar
las medidas de
todos los países existe el
kilogramo patrón, cilindro
de platino-iridio
conservado en la Oficina
Internacional de Pesas y
Medidas de París.
Si esto parece complicado,
en realidad es una
nadería al lado de otras
medidas aparentemente simples
como la del tiempo, en la cual la unidad
de medida, el segundo, no existe
físicamente, sino que debe “materializarse”
pues es nada menos que la
duración de 9.192.631.770 periodos
de la radiación correspondiente a la
transición entre los dos niveles hiperfinos
del estado básico del átomo de
cesio 133. O la de la longitud, cuya
unidad, el metro, es la distancia recorrida
por la luz en el vacío en un tiempo
de 1/299.792.458 segundos.
Además la cuestión se complica
enormemente cuando caemos en la
cuenta de que hemos hablado de
medidas “comparables”, no iguales,
puesto que es prácticamente imposible
reproducir el kilogramo patrón
con absoluta precisión y los aparatos
de medida de la masa también tienen
limitaciones en su exactitud. A lo
más que podemos aspirar es a asegurar,
con un grado de certeza establecido
(el 95 o el 99 o incluso el
99’9%) que nuestro patrón no diferirá
del patrón internacional en más de
“un poquito”, cantidad casi despreciable
llamada técnicamente “incertidumbre”,
y que nuestra certeza se
basa en la “trazabilidad” del patrón,
es decir, que está unido al patrón
internacional por una cadena ininterrumpida
de comparaciones.
Traducido a nuestro ejemplo anterior,
a lo más que podemos aspirar es a
que conozcamos, con un grado de certeza
adecuado, que la diferencia entre
el kilo de alimento comprado en dos
puntos cualesquiera del mercado único
será menor de una cantidad conocida
(y es de esperar que muy pequeña).
Y esto si hablamos sólo de magnitudes
medibles directamente (masa, longitud,
tiempo) pero en los productos
alimenticios, lo normal es que se pretenda
medir cosas más complicadas
como contenido en grasa, en agua o en
proteína o la presencia de contaminantes.
Para ello se precisa una organización
más profesionalizada, los organismos
evaluadores de la conformidad.
ORGANISMOS EVALUADORES
DE CONFORMIDAD
La evaluación de la conformidad de
un producto con las normas que le
son de aplicación puede hacerse por
varios medios:
• Ensayo o análisis
Operación técnica que consiste en
la determinación de una o varias
características de un producto, proceso
o servicio dado, en base a un procedimiento
específico.
• Inspección
Examen de un diseño de producto,
producto, servicio, proceso o instalación
y la determinación de su conformidad
con requisitos específicos
o bien con requisitos generales, en
base a un juicio profesional
• Certificación
Acto por el que una tercera parte
certifica que ha obtenido la adecuada
confianza sobre la conformidad de
un producto, proceso o servicio debi-

damente identificado con una norma
o con otro documento normativo
especificado
Las entidades que hacen alguna de
las actuaciones anteriores son los
Organismos Evaluadores de la conformidad
y, según la actividad que
realizan son: Laboratorios, Entidades
de Inspección y Entidades de
Certificación de productos, sistemas
de calidad o personas
• Competencia técnica
Un Organismo Evaluador de la
conformidad debe demostrar su
competencia técnica para la realización
de las actividades que pretende
desarrollar. En Europa existe una
normativa específica que regula la
forma de actuación de los distintos
Organismos Evaluadores de la conformidad.
Estas normas son las de la
serie EN 45000 y son las siguientes:
Norma EN 45001: Criterios generales
para el funcionamiento de los
laboratorios de ensayo
Norma EN 45004: Criterios generales
para el funcionamiento de los
diversos tipos de organismo que realizan
inspección
Norma EN 45011: Criterios generales
relativos a los organismos de
certificación que realizan la certificación
de productos
Norma EN 45012: Criterios generales
relativos a los organismos de
certificación que realizan la certificación
de sistemas de calidad
Norma EN 45013: Criterios generales
relativos a los organismos de
certificación que realizan la certificación
de personas
No obstante, para demostrar que se
tiene competencia técnica no basta
con cumplir las normas anteriormente
citadas. Además este cumplimiento
debe ser declarado por una entidad
independiente y reconocida.
Esto es lo que se llama acreditación.
• Acreditación
Reconocimiento formal por una
tercera parte autorizada de la compe-
tencia técnica de una entidad para la
realización de una actividad determinada
perfectamente definida.
La acreditación surge en Europa, y
también en el entorno mundial, para
generar la confianza necesaria en los
agentes evaluadores de la conformidad:
laboratorios de ensayo y calibración,
entidades de certificación e inspección
y verificadores medioambientales.
En España la Entidad reconocida
por la Administración como acreditadora
es la Entidad Nacional de
Acreditación (ENAC).(RD 2200/95)
Las acreditaciones concedidas por
ENAC tienen validez internacional
por ser miembro firmante del Multilateral
Agreement (MLA).
• Multilateral Agreement:
Acuerdos de mutuo reconocimiento
entre las distintas entidades de acreditación
nacionales. En Europa las firmantes
de un MLA forman la EA (European
Co-operation for Accreditation) e
internacionalmente existe el IAF
(International Accreditation Forum).
SELLOS Y LOGOTIPOS: ¿QUÉ DEBE
HABER DETRÁS?
Muchas veces los productos están
marcados por distintos sellos o logotipos.
Esta tendencia está dentro del
legítimo interés de los productores en
diferenciar sus productos a los ojos del
consumidor. Sin embargo, hay algunas
consideraciones que deben tenerse en
cuenta antes de otorgar mayor o menor
credibilidad a un sello o logotipo.
En general, para que pueda identificarse
con un distintivo un producto,
detrás del distintivo debería haber por
lo menos un pliego de condiciones, es
decir un documento que describa las
características que debe cumplir el
producto para poder llevar el distintivo
y también una entidad de control
que garantice que sólo llevan el distintivo
los productos que cumplen los
requisitos del pliego de condiciones.
Un logotipo debería cumplir al
menos los siguientes requisitos en sus
tres elementos:
El Distintivo debe dar idea de qué
característica destaca e identificar a la
administración que la respalda o a la
entidad que la controla
El Pliego de Condiciones debe ser
público, exigir características superiores
a las estrictamente legales e incluir
procedimientos de control y sanción.
La Entidad de control debe ser
identificable y tener independencia,
integridad, imparcialidad. Además
debería poder demostrar su competencia
técnica mediante la Acreditación.
Al tratar de la evaluación de conformidad
y de los logotipos, se ha hablado
varias veces de requisitos, pliegos de
condiciones, procedimientos específicos,
documentos normativos, normas…todo
ello hace referencia a documentos
que describen una actividad. El
que reciban uno u otro nombre depende
del grado de publicidad y de coherencia
técnica que haya detrás. El tipo de
documento más fiable es la NORMA.
La norma es un documento consensuado
y emitido por un organismo
reconocido que recoge las características
de un producto, proceso o servicio
o la forma de actuación de alguna
organización.
En España, el Organismo de normalización
reconocido (RD 2200/95) es
la Asociación Española de Normalización
y Certificación, AENOR.
Las normas oficiales en España se
identifican con las siglas UNE seguidas
del nº de norma y del año de edición.
En Europa el organismo de normalización
es CEN y sus normas se
identifican con las siglas EN. Internacionalmente,
el organismo de normalización
es ISO y sus normas llevan
esas mismas siglas.
AENOR no sólo emite normas
españolas, sino que también traduce
las normas internacionales. En estos
casos, la norma suele llevar las siglas
UNE y luego el nombre de la norma
internacional, por ejemplo: UNE-EN-
45001, UNE-EN-ISO-9002.
65

A SU SERVICIO
CAMPOS DE ENSAYO DE HORTALIZAS
EL RINCÓN DE ADEMUZ
LA PLANA DE
UTIEL-REQUENA
66
La red
experimental
hortícola en la
Comunidad
Valenciana
LOS SERRANOS
EL ALTO PALANCIA
El Camp
de Túria
LA HOYA
DE BUÑOL L, HORTA OEST
L , HORTA SUD
LA PLANA BAIXA
L , EL CAMP DE MOLVEDRE
LLIRIA
HORTA NORD POBLE NOU
VALÈNCIA
ALGINET
L’ALCÚDIA
EL VALLE
DE AYORA
LA RIBERA ALTA
LA CANAL
LA RIBERA BAIXA
CARCAIXENT
DE NAVARRÉS
LA SAFOR
LLUTXENT
LA VALL
LA COSTERA D , ALBAIDA
LA MARINA ALTA
EL COMTAT
L , ALCOIA
L , ALT VINALOPÓ
EL VINALOPÓ MITJA
A. Miguel Gómez
SERVICIO DE DESARROLLO TECNOLÓGICO AGRARIO
L
EL ALTO
MIJARES
, ALCALATEN
LA PLANA ALTA
ELX
EL BAIX BINALOPÓ
EL BAIX SEGURA
L , ELS PORTS
EL BAIX MAESTRAT
BENICARLÓ
ALT MAESTRAT
L , ALACANTÍ
La Marina
Baixa
PILAR DE LA HORADADA
VALL D’ALBA
VILA-REAL
PAIPORTA
La horticultura es el segundo capítulo en importancia dentro de la agricultura
de la Comunidad Valenciana. El primero, sin ninguna duda,
es la producción citrícola, que supone casi el 45% de la producción
final agraria. Las hortalizas, junto con la producción de tubérculos y raíces
para consumo humano, representan un 10’4%, muy lejos del anterior, pero
mayor que el ganado porcino (8’8%), las frutas frescas (7’6%) o la producción
vitivinícola (8%), por no hablar del arroz (1’6%) o del aceite (1’4%).
Las exportaciones de hortalizas de la Comunidad Valenciana, 103.000 Tm.
de tomates, 194.000 Tm. de cebollas, 107.000 Tm. de sandías, 70.000 Tm. de
pimientos, representan un valor de 70.169 millones de pesetas, bastante
menos que los 114.000 millones del valor de las mandarinas exportadas aunque
muy próximo a los 77.000 millones de la exportación de naranjas.
INTRODUCCIÓN
Grande ha sido la evolución de la
agricultura en general en los últimos
30 ó 40 años, pero quizá el mayor
cambio se ha producido en las hortalizas.
Ya nada es como entonces. La
mejora genética y la introducción de
los plásticos han hecho de la producción
hortícola algo sumamente tecnificado.
Las variedades son verdaderas
obras de ingeniería: se han introducido,
en algunas especies, resistencia
a numerosas enfermedades, se
mejora la conservación, se ha diversificado
hasta la saciedad (tamaños,
colores, formas). El cultivo en
ambiente controlado (temperatura,
humedad, composición de la atmósfera)
ya no es ciencia ficción, está en
explotaciones de agricultores de la
Comunidad Valenciana.
Estos, hasta hace poco, increibles
avances, han permitido que España,
principalmente Almería, Murcia,
Huelva y Alicante, sean actualmente
la huerta de Europa. Si no la totalidad,
una gran parte del consumo de
hortalizas en toda Europa, en el periodo
de octubre a mayo, provienen de
estas provincias. Las exportaciones
españolas han crecido desorbitadamente
en los últimos años. Desde
1990 a 1997 las exportaciones de
tomate han pasado de 333.000 Tm. a
990.000 Tm.; las de pimiento, de
160.000 Tm. a 344.000 Tm.; las de
melón, de 147.000 Tm. a 364.000
Tm.; las de sandía, de 132.000 Tm. a
310.000 Tm.; y las de coles y brécol,
de 47.000 Tm. a 245.000 Tm., por
citar algunas de las más importantes.
Adaptarse a este cambio, ser
protagonista en él, requiere una
fuerte renovación tecnológica, un
notable esfuerzo de investigación y
experimentación.
ANTECEDENTES
La tradición hortícola en Valencia
viene de antiguo y también de antiguo
la investigación hortícola. Por
orden de Amadeo I de Saboya se
fundó la Escuela Provincial de Agricultura
en lo que fue Jardin del Real.
Posteriormente se creó la Estación de
Producción de sandía sin semillas sin
polinizador en L’Alcudia.

Horticultura y Jardinería de Burjasot
que, en 1931, pasaría a ser la Estación
Naranjera de Levante. En 1940 se
creó la Estación de Horticultura de
Benicalap (hoy Parque de Benicalap),
la cual terminó de configurarse en
1952 y duró hasta 1974, año en el
cual el personal pasó a Moncada y el
departamento de Horticultura, por
exigencias del Trasvase Tajo-Segura,
a Murcia. La Estación de Horticultura
de Benicalap dependiente del
INIA, que contó con ilustres colegas
nuestros (D. Juan Cornejo, J.Luis
Gascó, Vicente Castell y Alberto
Zubeldía entre otros), se dedicó principalmente
a la evaluación del material
vegetal obtenido en la Estación de
Mejora de la Patata de Vitoria y de los
cereales obtenidos en Madrid.
ACTUACIONES
La colaboración entre la Administración
(Ministerio de Agricultura y
después Conselleria de Agricultura) y
las Cooperativas, para la experimentación
en horticultura, comenzó en
1977 en Alginet e inmediatamente
después en Algemesí, Benifayó
(Triángulo de las Verduras) y L’Alcudia.
Desde entonces la colaboración
Diversas publicaciones.
ha sufrido diversas vicisitudes, han
habido altas y bajas pero el impulso
más notable se le dio en 1991, con la
creación del Convenio entre la Consellería
de Agricultura, Pesca y Alimentación
(CAPA) y la Federación
de Cooperativas Agrarias Valencianas,
mediante el cual se han mejorado
notablemente las instalaciones, contratado
personal técnico y laboral y
establecido un sistema de trabajo que
viene funcionando sin problemas
desde entonces.
La experimentación hortícola actualmente
se viene desarrollando en
los campos de Experiencias de la
Fundación Caja Rural Valencia en
Paiporta, de SURINVER, cooperati-
Desinfección de suelo y planta de alcachofa en Benicarló.
va de Pilar de la Horadada, de la Cooperativa
San Isidro en Benicarló, de
COAGRI, cooperativa de Alginet, de
la Cooperativa Nª Sra. Del Oreto en
L’Alcudia, y de la Cooperativa Vinícola
de Lliria, aparte los centros propios
de la CAPA, las Estaciones
Experimentales Agrarias de Elx, Carcaixent,
Llutxent y Vila.real.
Aunque la CAPA establece un concierto
con cada uno de los centros privados,
cooperativas o Fundación Caja
Rural, todas actúan según un plan
conjunto que se establece periódicamente
(dos veces al año) y en el que
se recogen las propuestas de las cooperativas
hortícolas y de los técnicos
competentes. En este programa colaboran,
de manera habitual, técnicos
de la Universidad, del Instituto Valenciano
de Investigaciones Agrarias, de
distintos servicios de la CAPA y de
las Cooperativas y Caja Rural. Anualmente
y por cortesía de la Fundación
Caja Rural Valencia, se edita una
Memoria en la que se recogen, de
manera resumida, los informes de los
experimentos realizados y que se distribuye
a todas las cooperativas de la
Comunidad Valenciana interesadas
en horticultura y, de manera más
general, a los técnicos y entidades
que lo soliciten.
Eventualmente un grupo de los técnicos
que trabajan en este programa
recopila la información relativa a un
cultivo y elabora un manual mono-
67

Patrones y métodos de injerto para sandia en Paiporta.
gráfico que también es editado por
cortesía de la Fundación Caja Rural
Valencia o por la propia Conselleria
de Agricultura. Hasta ahora se han
publicado El melón, La sandía, Coliflores
y bróculis, y Lechuga y escarola;
y por parte de la CAPA, Culti-
Variedades de fresón en Alginet
68
vo de melón en invernadero, Plagas
y enfermedades de la lechuga, Plagas
de la alcachofa e Injerto de hortalizas.
Aunque el programa, como se ha
dicho, va cambiando en función de
los intereses manifestados por las
entidades, hay permanentemente unas
cuantas líneas de trabajo fijas:
• Cultivo hidropónico.
• Estudio de las condiciones
ambientales (temperatura, HR, concentración
de CO2).
• Instalaciones.
• Fertirrigación. Establecimiento
de normas de abonado de distintos
cultivos.
• Evaluación de material vegetal y
establecimiento de calendarios de
producción.
• Mejora de los métodos de cultivo.
• Protección de cultivos. Desinfección
de suelos. Alternativas al bromuro
de metilo.
• Prevención de virosis.
En cada una de las líneas se han
conseguido importantes objetivos.
En cultivo hidropónico de tomate se
han llegado a cosechar 39 Kg/m2 (casi
400.000 Kg/Ha) de tomate, la mayor
parte de él en ramillete, de primera
calidad. En pimiento se ha llegado a
los 18 Kg/m2 y son ya varios agricultores
en Pilar de la Horadada los que
están cultivando con este sistema.
Ahora se está trabajando en la puesta
a punto de un sistema más simple de
instalación y manejo.
El estudio de las condiciones
ambientales ha permitido
también el empleo por parte
de agricultores de pantallas
térmicas, humidificación e
instalaciones de calefacción.
Actualmente se está trabajando,
entre otras cosas, en
determinar el efecto de la
concentración de CO2 sobre
la producción y calidad del
pimiento.
Seguramente no hay en
España una información tan
completa sobre fertilización
de cultivos hortícolas al aire
libre como la conseguida
por Fernando Pomares, del
Instituto Valenciano de
Investigaciones Agrarias
(IVIA), en los campos de

Pimiento en cultivo hidropónico en Pilar
de la Horadada
experiencias de Paiporta, Pilar de la
Horadada y Benicarló, durante los
últimos diez años. Esta línea de trabajo
no sólo permite una mejor fertilización
de los cultivos sino también
reducir el problema de contaminación
de los acuíferos, al ajustar el progra-
Balsa de recogida de agua de lluvia e invernaderos Paiporta.
ma de fertilización a las estrictas
necesidades del cultivo.
Anualmente se prueban cientos de
variedades de distintas especies, con
el fin de seleccionar las mejores adaptadas
a la Comunidad Valenciana. Se
han elaborado y permanentemente se
están mejorando, con el material
vegetal de nueva aparición, programas
de producción de las distintas
especies de invierno (lechugas de
diferentes tipos, coliflor, bróculi, col
china, hinojo, etc.), así como de verano
o para cultivo en invernadero.
Dos de las técnicas no contaminantes,
alternativas a la desinfección de
suelo con bromuro de metilo, la solarización
y el injerto de sandía (de hortalizas
en general) se han difundido
desde aquí al resto de España.
Respecto al problema más grande
que tiene la horticultura de la
Comunidad Valenciana, el de la
virosis, se han conseguido importantes
avances con el empleo de
barreras físicas (mallas, cubierta
flotante, acolchados reflectantes) y
sobre todo, con el de nuevo material
vegetal resistente, de distintas casas
comerciales, ya difundido en tomate
y aún en experimentación en calabacín
y pimiento.
Cultivo de melón en Elche.
Somos un equipo con medios, preparado
y eficiente. Sus sugerencias
serán siempre tenidas en cuenta.
69

Fue noticia
El pasado 15 de diciembre la consellera
Agricultura, Pesca y
Alimentación, Mª Angeles Ramón-
Llin, inauguró la nueva sede social de
la Cooperativa Agrícola Sant Bernat,
PUNTO Y APARTE
Cooperativa de Carlet: nueva sede social.
70
Sección a cargo de
Ricardo V. Monera
de Carlet. La sede, ubicada en un edificio
de nueva construcción, con un
diseño respetuoso con el entorno,
albergará la sección de crédito de la
cooperativa, local social y una sala de
reuniones con capacidad para doscientas
personas.
La consellera Ramón-Llin, acompañada
por la alcaldesa
de Carlet, Mª
Angeles Crespo, y
del vicepresidente
de la entidad,
Ernesto Nogués
(no pudo asistir su
actual presidente,
Vicente Monzó),
así como de representantes
del
mundo cooperativo,
recorrió todas
las instalaciones
mostrando su satisfacción
por el
esfuerzo de la cooperativa, que ha
dado como resultado «una obra bien
hecha».
La nueva sede de la cooperativa, en
la que se han invertido 200 millones
de pesetas, es una vieja aspiración
prácticamente desde que en 1969 se
abriera la sección de crédito de la
calle Mayor, ya que todas las juntas
que han dirigido la entidad han tenido
entre sus propósitos dotarla de
una sede propia, ya que siempre han
estado en régimen de alquiler.
En el transcurso del acto, la actual
junta rectora, que dirige Vicente
Monzó, rindió un cálido reconocimiento
a los cinco presidentes anteriores
que ha tenido la cooperativa
en 48 años: Bernardo García, Vicente
Lorente, Federico Llorca, Custodio
Mendoza y Bernardo Calatayud, a
quienes se les hizo entrega, de
manos de la consellera Mª Angels
Ramón-Llin, de la escultura-homenaje
al naranjo, a pequeña escala, que
se ha instalado en la entrada de la
sede.
La cooperativa de Carlet supera los
2.500 socios y cuenta con unos depósitos
próximos a los 3.000 millones, y
se dedica principalmente a la comer-
Ex-presidentes de la Cooperativa homenajeados

Junta Rectora de la Cooperativa Sant Bernat
cialización de cítricos, fruta de hueso,
sandía y caqui, proporcionando
anualmente 450 empleos, con más de
148.000 jornales, siendo una de las
Vinos valencianos: entrega de los “Noé de Oro”.
La consellera de Agricultura,
Pesca y Alimentación, Mª Angels
Ramón-Llin hizo entrega de los premios
“Noé de Oro”, a los mejores
vinos valencianos, durante la celebración
del III Encuentro de los
Vinos de Calidad de la Comunidad
Valenciana, organizado por la
Academia del Vino del Reino de
Valencia.
En el transcurso del acto la consellera
resaltó la importancia de la promoción
y una buena distribución
como medida para dar a conocer el
alto grado de calidad que están
alcanzando nuestros vinos.
“Para acercar nuestros vinos a la
sociedad –añadió- la Conselleria de
Agricultura respalda la promoción
que ha de llevarse a cabo desde los
consejos reguladores, desde las propias
bodegas, cada vez más concienciadas,
y también a través del sector
de la restauración, que es un medio
fundamental de acercamiento a los
consumidores.
Los galardones recayeron en el vino
blanco “Marina Alta” de Bocopa,
perteneciente a la D.O. “Alicante”;
el rosado “Viña Enterizo” de la coo-
más importantes y emblemáticas de
la comarca de La Ribera, con un volumen
global de facturación por encima
de los 5.000 millones de pesetas.
perativa Coviñas de la D.O. “Utiel-
Requena”; el tinto joven “Torre Oria
Bobal” de bodegas Torre Oria (Utiel-
Requena); el tinto crianza “Heretat
de Tavernes” de bodegas La Rambla
integrada en la D.O. “Valencia” y el
mejor tinto reserva fue “Merlot
Daniel Belda” de bodegas J. Belda
también de la D.O. “Valencia”.
El objetivo de este acto, en el que
colaboran los consejos reguladores
La consellera Ramón-Llin y la alcaldesa
de Carlet coincidieron, ambas visiblemente
satisfechas, en resaltar la
importancia de ver cumplida la realidad
de disponer de una sede social
propia que dignifique y facilite el
desempeño de todos los servicios y
actividades que realiza la cooperativa
agrícola Sant Bernat de Carlet.
de las Denominaciones de Origen
Alicante, Valencia y Utiel Requena y
la propia Conselleria, es promocionar
y dar a conocer la calidad de
nuestros vinos a los más de 300 invitados
que asistieron al acto, entre
los que destaca una nutrida representación
de restauradores, empresarios,
directores de grandes superficies
comerciales y bodegueros relacionados
directamente con el sector
del vino valenciano.
71

1.700 millones para el
control de la EEB
Mediante una Orden de la
Conselleria de Agricultura
publicada a finales de enero pasado,
se han establecido una serie de medidas
de ayuda al sector ganadero para
el control de las encefalopatías
espongiformes transmisibles en los
animales de granja.
La consellera, Ramón-Llin, en una
reunión con los representantes de
la Plataforma de Defensa del Sector
Vacuno, informó detalladamente
de estas medidas, cuyo presupuesto
asciende, en un primer paso, a
1.700 millones de pesetas, destinados
a la recogida de cadáveres de
bovino y animales monogástricos,
compra de harinas, subvenciones a
las Agrupaciones de Defensa
Sanitaria y, por último, al pago del
traslado de los MER, materiales
específicos de riesgo.
“A través de estas medidas, con las
que se pretende compensar económicamente
los momentos difíciles
Sector ornamental:
líder en España.
La Comunidad Valenciana es la
principal productora de planta
ornamental en España, como
demuestran los datos de producción
obtenidos durante el año 2000, cuyo
valor ha alcanzado los 9.500 millones
de pesetas, el 30 por 100 del de la
producción nacional.
La Conselleria de Agricultura apoya
mediante diversas ayudas a ese
importante sector, que aporta el
cinco por ciento de la producción
final agraria de la Comunidad
Valenciana, sólo superada por los
cítricos, frutas y hortalizas, y por otro
lado, ocupa a más de 1.500 trabajadores
fijos y más de 3000 eventuales.
Además del apoyo para la mejora y
modernización del sector, la Consellería
considera esencial la promoción
de la calidad y comercialización
de la flor y ornamental valencianas,
destinando ayudas a la participación
en ferias nacionales e internacionales,
tales como Iberflora, Essen o el
Salón del Vegetal de Angers.
72
por los que está atravesando el sector
ganadero –ha dicho la consellerael
Gobierno Valenciano ha dado una
rápida respuesta a las demandas que
planteó la Plataforma”.
Además, la Conselleria de Agricultura,
Pesca y Alimentación está trabajando
en colaboración con los propios gana-
deros, en la elaboración de una campaña
de información exclusivamente
dirigida a los consumidores para que
conozcan cuáles son las actuaciones de
la Administración frente al llamado
“mal de las vacas locas” así como de
las garantías que se ofrece en cuanto
al consumo de carne de vacuno.

Brevemente
Aprobado el Plan
Hidrológico Nacional
El Pleno del Consejo Nacional del
Agua aprobó el pasado 31 de enero
el proyecto sobre el Plan Hidrológico
Nacional (PHN) elaborado por el
Gobierno de la nación. Durante los próximos
meses, y previo paso por el
Consejo de Ministros, el texto deberá
afrontar su aprobación definitiva en el
Parlamento, donde se pretenden
incluir nuevas mejoras.
Como es sabido, el PHN plantea trasvasar
1.050 hectómetros cúbicos del caudal
fluvial del Ebro a las cuencas deficitarias
de Barcelona, Comunidad
Valenciana, Murcia y Almeria.
Por otra parte, el Ministerio de Medio
Ambiente está dispuesto a aceptar una
reducción del volumen del trasvase
directo del rio Ebro. La idea es suplir
Modernizado
un tercio del regadío
valenciano
La Conselleria de Agricultura, Pesca y
Alimentación ha logrado alcanzar al
final de 2000 la transformación de
121.140 hectáreas de riego tradicional
en riego localizado, lo que supone una
tercera parte del regadío existente en
la Comunidad Valenciana. Estas actua-
esta reducción de caudales con agua de
los canales de riego del delta del Ebro
que los regantes no utilizan y generar
nuevas aportaciones con el ahorro del
agua usada en la agricultura en esa
zona. En cualquier
caso, la suma de
ambas captaciones
de agua deberá
alcanzar los 1.050
hectómetros de
trasvase total previsto
en el PHN
para abastecer las
zonas secas del
mediterráneo
español.
ciones se enmarcan en la política del
Gobierno Valenciano que tiene entre
sus principales objetivos el ahorro de
agua y la modernización de los regadíos
de la Comunidad Valenciana, lo que
lleva la realización de obras que mejoren
la gestión del agua disponible, adecuando
las infraestructuras a los
modernos sistemas de riego.
En este sentido, la Conselleria ha invertido
en la Comunidad Valenciana,
desde 1995 hasta el año 2000, un total
de 35.918 millones de pesetas, lo que
ha supuesto una inversión global,
pública y privada, de 89.795 Mpta.
Además, se ha llevado a cabo la construcción
de embalses con capacidad
para almacenar 8.042.717 metros cúbicos
de agua, la construcción de 17 plantas
desalinizadoras, instalación de grupos
de bombeo con un potencial total
de 26.762 CV, la construcción de 1.296
kilómetros de conducciones y la ejecución
de 58 sondeos.
Sube el precio
de la tierra
El precio medio de la tierra en la
Comunidad Valenciana durante
1999 fue de 2.650.000 pesetas por hectárea,
lo que representa un incremento
del 7’6% respecto al año anterior,
según los datos del Informe del Sector
Agrario correspondiente a dicho año.
Desde 1994 a 1997, año tras año,
dichos incrementos fueron superiores
en porcentajes a los registrados como
media en el conjunto de España. Sin
embargo, a partir de 1998 el precio de
la tierra continuó acelerando su ritmo
de crecimiento en toda España, mientras
que en la Comunidad Valenciana
se fue moderando sustancialmente.
A pesar de ello, la tierra valenciana
siguió siendo mucho más cara que la
media del resto de España, debido
principalmente a su mayor rentabilidad
potencial. Las tierras que más se revalorizaron
en 1999 fueron las dedicadas
a viñedo de vinificación y las de regadío
de uva de mesa.
No obstante, los mayores valores
corresponden a las tierras para el cultivo
de cítricos, pese a que la elevación
de sus precios es mucho más moderada
que en campañas anteriores.
73

Sube la exportación
agroalimentaria
Las exportaciones agroalimentarias
de la Comunidad Valenciana, sin
contar los cítricos, alcanzaron desde el
mes de enero de 2000 hasta septiembre
unos 2.781.183 toneladas, lo que supone
299.680 millones de pesetas hasta
esa fecha. Estas cifras representan un
incremento del volumen exportado del
10,7% respecto al mismo período del
año anterior, y un aumento del 8,7%
en cuanto al valor.
No obstante, debe tenerse en cuenta
que la campaña de exportación agroalimentaria
está condicionada por la
evolución de la campaña citrícola hacia
el exterior, ya que ellos solos representan
más del 40 por 100 de las exportaciones
agroalimentarias valencianas.
Aumento del área de
cultivo en el marjal
Pego-Oliva
Las zonas de cultivo inundables
aumentarán 65,3 hectáreas, y en
otras 20 será ampliada el área de especial
protección del marjal de Pego-
Oliva. Esa es una de las propuestas previstas
para el nuevo Plan de
Ordenación de Recursos Naturales del
marjal, tras la decisión del Pleno del
Consell de modificar el ordenamiento.
74
El nuevo Plan persigue principalmente
realizar una nueva zonificación de los
cultivos, impedir el desarrollo de planes
urbanísticos y optimizar los recursos
hidrológicos, así como conseguir los
niveles hídricos necesarios para mantener
la biodiversidad existente en este
espacio natural.
Medidas de
acompañamiento:
publicada la normativa
Mediante tres Reales Decretos el
Ministerio de Agricultura ha
puesto en marcha el proceso de aplicación
en nuestro país de las conocidas
como “medidas de acompañamiento
de la PAC”, consistentes en los programas
de fomento del cese anticipado en
la actividad agraria, forestación de
superficies agrícolas y prácticas compatibles
con la protección y conservación
del medio ambiente.
El Área de Desarrollo Rural, ha aprobado
para las medidas de acompañamiento
la distribución de 782,2 millones de
pesetas para el programa de cese anticipado,
2.193,9 millones para el fomento
de métodos de producción agraria compatible,
así como 2.350,3 millones para
la forestación de tierras agrícolas.
Nuevo Plan Trienal de
Seguros Agrarios
El nuevo Plan Trienal de Seguros
Agrarios 2001-2003, puesto en funcionamiento
el pasado 1 de enero, contempla
la posibilidad de asegurar todos
los rendimientos de una explotación
bajo una “póliza de explotación” en
lugar de cultivos específicos e individualmente.
A partir de este año se irán
efectuando los estudios pertinentes
para , de una forma progresiva, ir
implantando este seguro entre el sector
agrario.
El Plan Trienal elaborado por ENESA
tendrá una dotación económica para
todo el periodo de 83.700 millones de
pesetas. Cubrirá todos los riesgos climáticos
para garantizar la producción
media real de cada explotación. Por
otro lado, durante los próximos ejercicios
se incorporarán nuevas líneas
(caqui, patata, etc.) así como la garantía
conjunta de daños excepcionales
para cubrir caídas fisiológicas en frutales
y otras adversidades derivadas de la
explotación de regadíos.
Embutido de Requena: hacia una cabaña propia
La inauguración de la VIII Muestra
del Embutido de Requena, sirvió
para que la consellera, Mª Angels
Ramón-Llin, respaldara la creación de
una cabaña porcina propia, que mejore
la calidad de los productos con
denominación que se elaboran en este
municipio.
La consellera acogió con interés la
petición realizada por los representantes
de la Muestra, y la calificó de
“importante, pues servirá para garantizar
la trazabilidad o control del ani-
mal desde su
origen hasta
la mesa, lo
que supone
no sólo un
control de
calidad, sino
también de
seguridad,
que es lo que
hoy por hoy
importa
más”.

Unión Europea
Desarrollo rural: reparto de fondos PRODER
El Ministerio de Agricultura ha anunciado
el reparto de un total de
13.559 millones de pesetas de fondos
del FEOGA-Orientación entre los grupos
de desarrollo rural PRODER (para abonar
a los promotores de inversiones de
turismo rural, industrias agrarias, reno-
La crisis originada por la enfermedad
de la encefalopatía espongiforme
bovina (EEB), conocida vulgarmente
como enfermedad de las “vacas locas”,
ha supuesto una caida en barrena no
solo del sector del vacuno y de la confianza
de los consumidores, sino de
algunos de los principios inspiradores
de la Política Agrícola Común (PAC). Y
es tal la magnitud de la crisis que, inexorablemente,
están empezando a
levantarse voces autorizadas exigiendo
cambios radicales y profundos en las
orientaciones de la PAC, de tal manera
que, a partir de ahora, nada volverá a
ser como antes; habrá para ella un
antes y un después de esta crisis.
vación de pueblos…). Esta cantidad se
distribuirá, en función de las inversiones
realizadas para la ejecución de los proyectos
aprobados, entre las diez
Comunidades Autónomas de Objetivo I
en las que se aplica el programa PRO-
DER. La Comunidad Valenciana figura
entre las más favorecidas, junto con
Andalucía y Castilla–La Mancha.
Asimismo, está prevista la recepción de
fondos de FEDER por importe de 5.136
millones de pesetas, que se distribuirán
también entre los grupos.
Con estos dos envíos de fondos se completará
un montante de 37.700 millones
de pesetas distribuidos entre los
Grupos de Acción Local. Esta cantidad
representa aproximadamente el 80%
de los fondos europeos previstos para
la realización del programa, cuyas
medidas se han centrado durante el
período 1996-1999 en la renovación y
desarrollo de núcleos de población,
fomento del turismo local, pequeñas
Repercusiones de la EEB: nuevo enfoque de la PAC
empresas, etc. El período de programación
2000-2006 proseguirá con este tipo
de actuaciones a través de los programas
LEADER+ y PRODER-2. El primero
contará con 130.000 millones de pesetas
en ayudas públicas, el segundo, con
140.000 millones.
El nuevo camino de la PAC tiene que
garantizar la seguridad de los alimentos
y una protección eficaz del medio
ambiente y de la población rural, sin
que se reduzcan los éxitos ya logrados
y, todo ello, con un nivel de gasto asumible
por la sociedad.
En relación con los llamamientos a una
agricultura más natural y respetuosa
con el medio ambiente, el comisario
Fischler ha reconocido recientemente
ante el presidium del Comité de
Organizaciones Profesionales Agrarias
que la PAC debe tener más en cuenta
los ciclos de la naturaleza, y no ir contra
ella, en clara referencia al mal de las
“vacas locas”, la contaminación de las
aguas por nitrato, etc.
Régimen simplificado para las ayudas PAC
España ha acogido favorablemente
la propuesta de la Comisión
Europea relativa al establecimiento de
un régimen simplificado para el pago
de determinadas ayudas de la PAC a
los pequeños productores. Podrían
acogerse al sistema simplificado las
explotaciones que perciban un máximo
de mil euros anuales en concepto
de ayudas (Irlanda y Grecia consideran
que este límite debería incrementarse
con el fin de ganar en eficacia). Sería
voluntario, tanto para los Estados
miembros como para los agricultores y
ganaderos, y supondría una reducción
de la carga administrativa para las
administraciones públicas y para los
propios productores.
75

Organismos modificados genéticamente: moratoria europea
El Consejo
de Ministros
de Medio
Ambiente,
presidido por
la francesa
Dominique
Voynet, ha
alcanzado un
acuerdo con
el Parlamento
para la revisión
de la
Directiva
90/220 que
rige la liberación de organismos modificados
genéticamente (OMG). La
Desarrollo rural: 10,4%
del gasto agrícola
El Consejo de Ministros de la UE se
pronunció en segunda lectura, los
días 23 y 24 de noviembre, sobre el presupuesto
comunitario 2001, que fue
adoptado definitivamente por el
Parlamento Europeo en diciembre. Los
ministros han fijado un montante de
43.298 mill._ para Agricultura, lo que
supone un aumento del 5,7% con respecto
al ejercicio 2000. De esta cantidad,
38.803 mill _ corresponden a gastos
de mercado; a desarrollo rural, tan
sólo 4.495 mill _. El presupuesto global
asciende a 91.710 mill._ en créditos
para pagos (+2’5%).
En este contexto, el presupuesto agrícola
se mantiene alejado de las propuestas
de la Resolución del
Parlamento Europeo, de 19 de noviembre
de 1998, sobre la reforma de la
PAC: “la política rural (…) por el hecho
de conservar una dotación financiera
marginal respecto de la política de
mercado, no ve reconocido el lugar que
le corresponde, es decir, un verdadero
segundo pilar de la PAC”.
76
moratoria que desde junio de 1999 se
aplica a las nuevas autorizaciones de
OMG y productos derivados de OMG se
levantará cuando se haya puesto en
marcha un régimen de trazabilidad y
etiquetado.
Según Voynet, “actualmente no hay
presiones de la industria para una reanudación
rápida” del proceso de autorizaciones,
ya que los industriales “han
tomado buena nota de las reticencias
de la opinión pública, de los gobiernos
y de su voluntad de proponer un dispositivo
que garantice la seguridad, la
libertad de elección y una transparencia
completa”.
Impulso en el
abastecimiento de
proteínas vegetales
Los servicios técnicos de agricultura
están ultimando un amplio informe
sobre las necesidades no satisfechas de
proteína vegetal en la UE y la manera
de impulsar su producción como alternativa
a la prohibición de harinas cárnicas
en la alimentación animal, causada
por la crisis de las “vacas locas”.
Ha sido en este contexto en el que se
ha impulsado el debate para contemplar
la sustitución de estas harinas por
proteínas vegetales, lo que supone
reducir y no aumentar la fuerte dependencia
de la Unión Europea de las
importaciones de proteína de origen
vegetal y, en particular, de soja.
Unos dos tercios del consumo de proteínas
vegetales tuvo que ser importado
a la UE, principalmente de Estados
Unidos, Argentina y Brasil. El autoabastecimiento
comunitario de sustancias
ricas en proteínas vegetales y animales
es de sólo un 38 por 100, con lo que
queda un campo muy amplio para
reducir esa situación deficitaria.
Estudio de prima única
para el ovino
La Comisión Europea estudia introducir
una prima única de 21 euros (3.494
pesetas) por cabeza de ovino con derecho
a prima en la reforma del régimen
de ayudas al ovino y caprino.
El Ejecutivo comunitario está elaborando
una propuesta de reforma que
podría estar terminada entre marzo y
abril, en la que prevé, por otra parte,
una simplificación del actual régimen
en vigor. Bruselas quiere introducir una
prima plurianual con el fin de evitar los
cálculos que debe realizar cada ejercicio
para establecer el avance de las
ayudas y el saldo.

Publicaciones
Descripción de
variedades de
níspero japonés
En todos los países de la cuenca
mediterránea existe un interés creciente
por los frutales llamados
“menores”: higuera, caqui, granado,
níspero, etc., denominados así por
tener menoresvolúmenes
de producción
y
consumo
que los frutales
clásicos
de hueso y
p e p i t a
(melocotonero,manzano
…).
Los frutales
menores
empiezan a ser en muchos casos una
alternativa interesante de cultivo para
áreas concretas del Mediterráneo y,
además, constituyen un patrimonio
genético importantísimo en esta zona
del mundo. En las comarcas mediterráneas
españolas, y concretamente en la
Comunidad Valenciana, el níspero japonés
es una de las especies menores más
interesantes.
En esta publicación se presenta la descripción
de las principales variedades de
una colección reunida en el Instituto
Valenciano de Investigaciones Agrarias
que, actualmente, constituye el banco
de germoplasma español de esta especie,
correspondiente al proyecto RES-
GEN-CT95-29, de la Unión Europea,
para la Conservación de Especies
Frutales Menores, y RF98-029 del
MAPA.
La descripción de variedades va precedida
de una breve introducción donde
se realiza la descripción botánica de la
especie y se revisa su origen, su importancia
económica y las características de
la producción y de las técnicas de cultivo
en la Comunidad Valenciana, incluyendo
un capítulo sobre la identificación
de los estados de crecimiento del
níspero japonés.
Autores: José Martínez Calvo, Mª Luisa
Badenes, Gerardo Llácer.
Estímulo del
desarrollo de los
frutos de hueso
El cultivo de los frutales de hueso se
caracteriza por una continua evolución
de las técnicas de producción y
de renovación varietal. En la agricultura
española, la producción frutícola
tiene un peso importante, tanto por
su consumo interno como por su
exportación e industrialización, destacando
melocotoneros, albaricoqueros
y ciruelos.
La Comunidad Valenciana participa de
una forma importante en la fruticultura
española, aunque la excepcional
importancia de los agrios enmascara la
de otras especies frutales, siendo en
ésta Comunidad donde las técnicas productivas
adquieren, en frutales de
hueso, un lugar prominente, ya que la
mayor parte de la producción se exporta
al exterior, con criterios de rigurosa
calidad.
Dentro de las técnicas de producción,
uno de los aspectos más importantes
se centra en la mejora del calibre o
tamaño, de la coloración del fruto y
del adelanto de la fase de recolección.
Es en estos últimos sentidos hacia
donde los autores, pertenecientes al
Departamento de Producción Vegetal
de la ETSIA, de la Universidad
Politécnica de Valencia, han dirigido
sus investigaciones y procesos de experimentación
en campo, con el fin de
mejorar, de una forma global, la calidad
de los frutos de hueso.
Del prólogo del profesor Gil-Albert
recogemos lo siguiente: “Los autores
han realizado una revisión exhaustiva
de un tema difícil; han realizado y
experimentado durante años en él, y
lo presentan en una síntesis actualizada
y modélica.
Se trata
de una obra
s e r i a ,
fundamentada,metódica
y que
combina el
análisis
científico
detallado
con la experimentación
práctica
agronómica; todo ello, al servicio de la
explicación de técnicas tradicionales
como el “rayado”, y de vanguardia
como los tratamientos hormonales”.
Autores: M. Agustí, M. Juan, V. Almela, I.
Andreu y C. Speroni.
Las cooperativas de
Agroturismo como
complemento
de rentas agrarias
La nueva orientación de la política de
desarrollo rural global contempla,
entre otras
medidas, la
diversificación
de actividades
y la
oferta de
ingresos
alternativos,
el fomento
del turismo y
el artesanado,
la protección
del
m e d i o
ambiente y
la gestión de zonas rurales, es decir,
medidas que contribuyan y faciliten el
desarrollo endógeno de las zonas rurales.
Respuestas coherentes con la naturaleza
multifuncional de la agricultura,
pues con dichas acciones se fomenta la
polivalencia de los agentes económicos
del entorno rural.
Esta publicación ofrece una visión general,
en el marco de las acciones de desarrollo
rural en las comarcas del interior, de
las iniciativas, al nivel del sector cooperativo,
que la Conselleria de Agricultura,
Pesca y Alimentación ya está llevando a
cabo en la Comunidad Valenciana, y sus
posibilidades de expansión.
Puede ser, pues, un material de trabajo
y discusión, de utilidad para personas y
entidades interesadas en elevar el nivel
de vida y frenar el despoblamiento del
mundo rural.
Autores: J.L. Chacón y J. Lafarga.
Nota: Las publicaciones que se reseñan en esta
sección pueden adquirirse en librerías especializadas,
así como en la Librería de la
Generalitat Valenciana, LLig, Plaza de Manises,
3. Teléfono 96.386.61.70. 46003 Valencia.
77

Videoteca
La Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación dispone de una Unidad de Medios Audiovisuales en el Centro de Desarrollo
Tecnológico Agrario de Moncada (Valencia), cuyo trabajo se dirige, entre otros, a la realización y recopilación de videos informativos
y formativos de tecnología agraria. Dos de estos videos, que tienen una relación más o menos directa con algunos temas
publicados en este número, los reseñamos para ustedes.
Poda de los cítricos (I)
(18 min.)
La poda
es una
de las operaciones
necesarias
en el cultivo
de los
cítricos,
para inducir
a los
árboles a conseguir buenas producciones y
una óptima calidad del fruto, lo que debe conducir
a un buen nivel de rentabilidad.
Por otra parte, es una operación propia de
especialistas o expertos en poda, para lo
cual se precisa poseer una buena formación
partiendo desde la base. En este sentido, el
Servicio de Desarrollo Tecnológico Agrario
ha elaborado estos vídeos que reseñamos
sobre la poda de los cítricos, en dos cintas
independientes, en la primera de las cuales
se efectúa una introducción y se determinan
los objetivos y criterios en la ejecución de la
poda.
En primer lugar, y en un lenguaje técnico
comprensible, nos introduce en los aspectos
morfológicos y fisiológicos de los cítricos,
describiendo con ilustrativas imágenes los
sistemas aéreo y radicular, el papel de la
fotosíntesis y los procesos de circulación de
la savia, la respiración y transpiración.
Tras estos conceptos básicos, pero necesarios,
de comprensión, de cómo funcionan y
78
vegetan los cítricos, el vídeo nos lleva a los
principios generales de la poda, objetivos y
criterios a tener en cuenta, así como la
época, frecuencia e intensidad de la misma.
Poda de los cítricos (II)
(14 min.)
En esta segunda parte, subtitulada
, se tratan y explican los fundamentos
de la poda de los cítricos, para pasar
seguidamente a desarrollar de forma visual
y en el campo los diferentes sistemas de
poda: tradicional, dicotómico y de formación
libre. A lo largo de las sucesivas imágenes
se pueden seguir todas las operaciones
que el técnico podador efectúa en función
del tipo o sistema de poda elegido, estableciendo
una serie de normas prácticas para
conseguir los mejores resultados.
Otro aspecto importante que se refleja en el
vídeo es lo concerniente a las herramientas
(hacha, serrucho, tijeras, etc.) a utilizar, las
precauciones a tomar y los métodos de desinfección
de las mismas para evitar, como ya es
sabido, la
transmisión
de algunasenfermedadespeligrosas
para los
cítricos.
El autor de estos dos vídeos,
Eusebio García, felizmente
jubilado hace unas
semanas, ha dejado su lugar de
trabajo con el broche de oro de
estas dos magníficas cintas que,
junto con un largo catálogo de
videos técnicos, cierran toda
una vida dedicada a la formación
y transferencia de tecnología
hacia el sector agrario, en el
que ha volcado su extensa sabiduría,
experiencia y profesionalidad
junto a sus inmensas cualidades
humanas. Nuestra enhorabuena
y feliz jubilación.
Cómo conseguir
estos vídeos gratuitamente
Se dice que “una imagen vale por mil palabras”, y en el fondo videográfico de la Consellería tenemos numerosos vídeos que se aproximan,
o tratan, algunos de los temas que aparecen en algunos artículos de la revista. Con la finalidad de llevar la transferencia tecnológica
hasta donde seamos capaces, y en esta época en que casi todo el mundo tiene en su hogar un aparato de vídeo, la
Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación ofrece a los lectores la posibilidad de conseguir gratuitamente estos vídeos reseñados,
oferta que continuará cada trimestre con otros temas.
Compre una cinta de 60 minutos.
Adhiérale una etiqueta con su nombre completo y dirección, sin olvidarse del código postal.
Remítala al Centro de Desarrollo Tecnológico Agrario.
Unidad de Medios Audiovisuales. Carretera de Moncada a Náquera Km 4,700. 46113 MONCADA
En dicha Unidad se grabarán los temas y se devolverán, de forma gratuita, a sus remitentes.
IMPORTANTE: Dada la gran demanda que tenemos, y en aras de la rapidez, sólo se podrán solicitar los videos reseñados en
cada número de la revista.

Buzón de sugerencias
A esta Revista le interesa conocer su opinión sobre la misma, con el objetivo
de hacerla más eficaz, atractiva e interesante. Por ello, estamos abiertos a
todo tipo de iniciativas, sugerencias, secciones nuevas, temas tecnológicos,
etc. que los amables lectores puedan hacernos llegar. Con esta iniciativa, la
consellería pretende tener la revista de información técnica más adaptada a
las necesidades de la agricultura y ganadería valencianas y a las inquietudes
de sus agricultores y ganaderos.
Puede escribirnos una simple carta o tarjeta postal, en la que nos explique
sus propuestas y sugerencias, en la seguridad que, en la medida de lo posible,
serán atendidas, dirigiéndola a:
REVISTA COMUNITAT VALENCIANA AGRARIA
“Sección Buzón de Sugerencias”
CONSELLERIA DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN
C/ Amadeo de Saboya, 2
46010 VALENCIA
Acceso a INTERNET
de la Generalitat Valenciana
G.V.: Código acceso: http://www.gva.es
IVIA: Código acceso IVIA: http://ivia.es
Área Meteorológica: http://www.ivia.es/estacion/
AVISOS CONTRA PLAGAS
96 120 31 54
PRECIOS AGRARIOS
HORTOFRUTÍCOLAS
96 386 37 46
PRECIOS RESTO DE PRODUCTOS
96 386 37 47
INFORMACIÓN DE CURSOS
96 139 37 04
INFORMACIÓN GENERAL AGRARIA
96 386 69 69
INFORMACIÓN DE LA REVISTA
96 386 73 25
79

• Reglamento (CE) 2512/2000, que modifica
otro, por el que se establece un régimen de
expedición de certificados de exportación en
el sector vitivinícola (DOCE L 289).
• Reglamento (CE) 90/2001, que modifica otro,
por el que se establecen disposiciones comunes
de aplicación del régimen de restituciones por
exportación de productos agrícolas (DOCE L14).
• Recomendación 2001/42/CE de la Comisión,
relativa a un programa comunitario coordinado
de control destinado a garantizar el respeto
de los límites máximos de residuos de plaguicidas
en los cereales y en determinados productos
de origen vegetal, incluidas las frutas y
hortalizas (DOCE L11).
• Reglamento (CE) 192/2001 por el que modifica
otro que establece disposiciones de aplicación
de los regímenes de primas en el sector
de la carne de vacuno (DOCE L 29).
• Reglamento (CE) 2849/2000 que modifica el
anexo por el que se establece la nomenclatura
de los productos agrarios para las restituciones
a la exportación (DOCE L 335).
• Reglamento (CE) que establece disposiciones
de aplicación relativo a acciones de información
y promoción a favor de productos agrícolas
en terceros países (DOCE L 333).
• Reglamento (CE)2826/2000 sobre acciones de
información y promoción de los productos
agrícolas en el mercado interior (DOCE L 328).
• Decisión 2000/816/CE de la Comisión, relativa a
la no inclusión del quintoceno en el anexo I de
la Directiva 91/414/CEE y a la retirada de autorizaciones
de los productos fitosanitarios que contengan
esta sustancia activa (DOCE L 332).
• Decisión 2000/817/CE de la Comisión, relativa
a la no inclusión del permetrin en el anexo I de
la Directiva 91/414/CEE y a la retirada de autorizaciones
de los productos fitosanitarios que contengan
esta sustancia activa (DOCE L 332).
• Decisión 2001/8/CE de la Comisión, que modifica
otra relativa a la detección de la encefalopatía
espongiforme bovina en los animales
bovinos (DOCE L 2).
• Reglamento 2729/2000 de la Comisión, que
establece disposiciones de aplicación relativas
a los controles en el sector vitivinicola (DOCE
L 316).
• Reglamento 2721/2000 que modifica otro por
el que se establecen las normas de aplicación
del sistema integrado de gestión y control relativo
a determinados regímenes de ayudas
comunitarias (DOCE L 316).
• Reglamento 2733/2000 de la Comisión que
modifica otro por el que se establecen disposiciones
de aplicación de los regímenes de primas
en el sector de carne de vacuno (DOCE L 316).
• Reglamento 2697/2000 de la Comisión, relativo
a la autorización provisional de aditivos en
la alimentación animal (DOCE L 319)
• Decisión 2000/801/CE de la Comisión relativa
a la no inclusión del lindano en el anexo I de la
Directiva 91/414/CEE del Consejo y a la retirada
de las autorizaciones de los productos fitosanitarios
que contengan esta sustancia activa
(DOCE L 324).
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Diario Oficial de las
Comunidades Europeas
LEGISLACIÓN
Boletín Oficial
del Estado
• Orden de 24 de octubre de 2000 por la que se
homologa el contrato-tipo plurianual de compraventa
de satsumas para su transformación
en gajos (BOE nº 263).
• Orden de 24 de octubre de 2000 por la que se
homologa el contrato-tipo plurianual de compraventa
de clementinas para su transformación
en gajos (BOE nº 263).
• Orden de 19 de octubre por la que se ratifica
el nuevo Reglamento de la Denominación de
Origen “Valencia” y de su Consejo Regulador
(BOE nº 264).
• Orden de 19 de octubre por la que se ratifica
el nuevo Reglamento de la Denominación de
Origen “Alicante” y de su Consejo Regulador
(BOE nº 264).
• Orden de 8 de noviembre por la que se publican
los rendimientos medios a tener en cuenta en las
transferencias de derechos de replantación de
viñedo en la campaña 2000/2001 (BOE nº 269).
• Real Decreto 1841/2000 por el que se establecen
los requisitos que deben cumplir los laboratorios
que realicen análisis para la determinación
del rendimiento graso de las aceitunas
(BOE nº 271).
• Orden de 23 de enero de 2001 por la que se
establecen las tablas de equivalencia para la
determinación de la carpa ganadera y se establecen
criterios para las ayudas previstas para
los afectados por la sequía y otras adversidades
climáticas (BOE nº 28).
• Real Decreto 38/2001, que modifica otro por el
que se crea la Comisión para el Análisis y
Prevención del Fraude en los sectores agroalimentario
y pesquero (BOE nº 28).
• Orden de 31 de enero por la que se complementa
la Orden de 28 de diciembre por la que
se establece el plan de adquisición de bovinos
de más de treinta meses a los que no se les
haya practicado la prueba de detección de la
EEB (BOE nº 28).
• Real Decreto 3480/2000 por el que se modifica
y organiza el Patrimonio Comunal Olivarero
(BOE nº 17).
• Real Decreto 3482/2000, de 29 de diciembre,
por el que se regula la indemnización compensatoria
en determinadas zonas desfavorecidas
(BOE nº 17).
• Real Decreto 3478/2000, que modifica otro, por
el que se regulan los programas nacionales de
erradicación de enfermedades de los animales
(BOE nº 15).
• Real Decreto 3449/2000, de 22 de diciembre,
por el que se regula el envío de los resúmenes
de la contabilidad de existencias por las almazaras
autorizadas en el régimen de la ayuda a
la producción de aceite de oliva (BOE nº 15).
• Real Decreto 4/2001, de 12 de enero por el que
se establece un régimen de ayudas a la utilización
de métodos de producción agraria compatibles
con el medio ambiente (BOE nº 12).
• Real Decreto 5/2001, de 12 de enero, por el
que se establece un régimen de ayudas destinadas
a fomentar el cese anticipado en la actividad
agraria (BOE nº 12).
• Real Decreto 6/2001, de 12 de enero, por el que
se establece un régimen de ayudas para fomentar
la forestación de superficies agrícolas (BOE nº 12).
Diario Oficial
de la Generalitat
Valenciana
• Orden de 31 de octubre por la que se regulan
las ayudas para la calidad agroalimentaria
(DOGV nº 3873).
• Orden de 3 de noviembre, que modifica otra,
por la que se regulan subvenciones a la suscripción
de seguros agrarios comprendidos en
los planes anuales (DOGV nº 3875).
• Orden de 22 de noviembre por la que se convoca
y se regula la concesión de cupos de nuevas
plantaciones de viñedo de vinificación en
la Comunidad Valenciana (DOGV nº 3887).
• Orden de 24 de noviembre por la que se establecen
ayudas a inversiones y programas de
control de calidad desarrollados en explotaciones
ganaderos (DOGV nº 3891).
• Ley 10/2000, de 12 de diciembre, de Residuos
de la Comunidad Valenciana (DGOGV nº 3898).
• Orden de 13 de diciembre por la que se modifican
algunos aspectos de las ayudas para
mejorar las condiciones de producción y
comercialización de miel en la Comunidad
Valenciana para el año 2001 (DOGV nº 3901).
• Orden de 30 de noviembre de 2000 por la que
se establecen normas para la regulación de
superficies de viñedo en la Comunidad
Valenciana (DOGV nº 3907).
• Ley 12/2000, de 28 de diciembre, de
Presupuestos de la Generalitat Valenciana
para 2001 ( DOGV nº 3907).
• Decreto 186/2000, de 22 de diciembre, del
Gobierno Valenciano, por el que se aprueba el
Reglamento Orgánico y Funcional del Instituto
Cartográfico Valenciano (DOGV nº 3907).
• Resolución de 23 de noviembre de 2000, del
director general de Innovación Agraria y
Ganaderia, por la que se establecen las normas
para la producción integrada en cítricos, en el
ámbito de la Comunidad Valenciana (DOGV nº
3909).
• Resolución de 29 de diciembre de 2000, de la
Dirección General de Producción Agraria, por la
que se da publicidad al Plan de Innovación
Tecnológica con vigencia para el ejercicio
2001, en relación con la orden sobre medidas
de estimulo y apoyo para la promoción de nuevas
tecnologías en maquinaria y equipo (DOGV
nº 3914).
• Orden de 10 de enero de 2001, por la que se
regula el procedimiento para la solicitud, tramitación
y concesión de las ayudas por superficie
a los productores de determinados cultivos
herbáceos y las declaraciones de superficies de
cultivos textiles, en la campaña de comercialización
2001/2002 (DOGV nº 3915).
• Orden de 2 de enero de 2001 por la que se
regula el procedimiento para la solicitud, tramitación
y concesión de las primas ganaderas,
ayudas por sacrificio y por extensificación y
pagos adicionales, en la campaña de comercialización
(DOGV nº 3920).
• Orden de 24 de enero de 2001 por la que se
adoptan en la Comunidad Valenciana medidas
de ayuda para el control de las encefalopatías
espongiformes transmisibles en los animales
de granja. (DOGV Nº 3926).

ÁRBOLES Y ARBOLEDAS. Monumentales y singulares
DATOS TÉCNICOS CARACTERÍSTICAS
ESPECIE I Phoenix canariensis
NOM. COMUN Palmera canaria,
Palmera de Canàries
ESPECIE II Phoenix dactylifera
NOM. COMUN Palmera datilera,
Palmera de dàtils
ESPECIE III Pinus halepensis
NOM. COMUN Pino carrasco, Pi blanc
COMARCA El Camp de Morvedre
TERMINO MUNICIPAL Quart de les Valls
PARTIDA O PARAJE La Font de Quart
UTM 30 7 33 770 E
44 03 300 N
CLAVE 46-103-AM-3
FECHA 19-3-1995
ARBOLEDA Font de Quart
SUPERFICIE OCUPADA 1 Ha.
EDAD ESTIMADA
EJEMPLAR I
100 años
ALTURA
EJEMPLAR II
18 m.
ALTURA
EJEMPLAR III
18 m.
ALTURA 19 m.
PERIMETRO 1,30 M. 2.40 m.
PROPIEDAD Municipal
USO Jardín
ENTORNO
La fuente de Quart se localiza al norte de la
población, en la denominada Vall de Segó,
situada entre las poblaciones de Sagunt y
Almenara, cercado por las últimas estribaciones
de la sierra de Espadán y el mar
Mediterráneo.
Este nacimiento, rodeado de un sinfín de
campos de naranjos, abastece de agua para
riego a cinco pueblos, Quartell, Benavites,
Benifairó, Faura y Almenara.
La fuente está ajardinada, con plantaciones
de pinos, palmeras y acondicionada como
zona de esparcimiento social, con paelleros,
mesas, juegos de niños, etc.
ARBOLEDA
El efecto paisajístico creado por las palmeras
rodeadas por el agua del manantial, es
realmente exótico.
La pinada, mezcla de pino carrasco y pino
piñonero, se encuentra deteriorada ya que
los árboles están plantados muy cerca unos
de otros (1m.) creándose una competencia
excesiva, se aprecian numerosas roturas y
desgarros, así como gran cantidad de rama
seca.
Falta el estrato arbustivo para crear espacios
íntimos, color, volumen…
DATOS HISTORICOS Y SOCIALES
Este valle ha sido asentamiento de diversos
pueblos: Iberos, Romanos, Arabes.
Existen sentencias sobre litigios por el
agua de la fuente, escritos en Arabe, Latín,
Castellano y Valenciano, recogidos por
Vicent Rebollar i Cerdà.
En 1885 se dictan las ordenanzas para el
régimen de gobierno de las aguas de la
fuente de Quart.
La fuente fue acondicionada en 1949 por el
Instituto Geológico y Minero.
SINGULARIDAD
Ser un conjunto histórico-paisajístico de
gran interés
La edad y porte de sus ejemplares.
Muy apreciada por los habitantes de la
comarca.
ESTADO
Deteriorada.
Alto riesgo.
MEDIDAS DE CONSERVACION
Restauración de los ejemplares.
Ordenación del área.
FUENTES DE DOCUMENTACION
Ayuntamiento de Quart de les Valls.
Bernabé Moya. Botánico y paisajista.
Jose Plumed. Técnico arbóreo.
Vicent Rebollar i Cerdà
La Font de Segó hui Font de Quart. 1995.