Menjar amb els cinc sentits - Fundació Jaume Casademont

BECA FUNDACIÓ JAUME CASADEMONT
ESCOLA ITACA, Menjar amb els 5 sentits Maig 2008
LA TEORIA: MARC CONCEPTUAL
1. ANTECEDENTS
a) UN ANÀLISI GUSTATIU
Des dels albors de la història, als homes, a l’igual que a la resta dels animals, ens ha preocupat
i ocupat el fet d’alimentar i com alimentar als nostres fills, com a conseqüència de la reacció
instintiva que la naturalesa ens dicta.
És sorprenent, doncs, que ens trobem avui dia, després de milers d’anys ocupant-nos de
l’alimentació dels nostres fills, necessitant aprendre com ho hem de fer.
Els experts en salut ens alerten de la menor esperança de vida de l’actual generació en
comparació a l’anterior, degut en gran part als canvis referents a l’alimentació i als estils de vida
sedentaris. Els medis de comunicació se’n fan ressò, i desde les administracions i altres
entitats, ens bombardegen constantment llançant notícies i conclusions sobre la inadequada
alimentació que estan rebent els nostres infants.
Som fills de la gana, el nostre país ha lluitat per no patir gana ni malalties derivades de la
desnutrició. La paradoxa és que, avui dia, la inadequada alimentació és conseqüència de
l’excés, patim desnutrició per excés.
Què ha passat?
Certament, en les darreres dècades, hi ha hagut una sèrie de canvis sociològics a l’entorn
domèstic que ens han immers en un desconcert a l’hora d’alimentar als nostres fills. Els hàbits
alimentaris, a les nostres llars, han canviat substancialment, provocant un neguit en la
comunitat educativa que es transforma en una demanda d’un nou model al voltant de
l’educació en l’alimentació.
Intentarem desgranar les causes i les conseqüències d’aquests canvis en les següents
reflexions.
b) TRENCANT ELS LÍMITS
Antigament, l’alimentació a les llars domèstiques era fruit d’unes limitacions que obligaven a
menjar d’una manera determinada.
Podríem usar el gràfic d’un quadre per exemplificar els quatre límits alimentaris que ens feien
consumir aliments cíclicament, aconseguint, precisament per això, una alimentació variada.
Límit geogràfic Límit estacional
Límit religiós i
cultural
A L I M E N T A C I Ó C Í C L I C A
Límit econòmic
6