Menjar amb els cinc sentits - Fundació Jaume Casademont

BECA FUNDACIÓ JAUME CASADEMONT
ESCOLA ITACA, Menjar amb els 5 sentits Maig 2008
• Ensenyar les possibilitats culinàries del producte. Així un producte que,
normalment, sempre l’hem cuinat i menjat calent, doncs en aquesta sessió el
treballarem en fred...
Per a ensenyar cuina és necessari uns mínims paràmetres d’higiene i seguretat per assolir una
educació coherent en l’àmbit alimentari.
Així, els alumnes:
- es rentaran les mans,
- es recolliran els cabells si els duen llargs,
- es posaran un davantal i portaran un drap de casa
- escoltaran unes normes de seguretat, tant sobre la manipulació dels estris i maquinària
de cuina, com respecte els aliments que manipularan.
Els infants tenen una gran necessitat de créixer. El mirall, el món dels adults es el seu objectiu.
Seguint l’exemple de la plàstica, els infants no volen aprendre a pintar com a nens, volen
aprendre a pintar com adults, perfeccionant-se cada dia en la disciplina, fins arribar a poder-se
enorgullir de la seva creació.
A l’escola, la mestra, em comentava preocupada la dificultat en el traç que patia la meva filla.
La idea és dominar el traç per assolir el màxim dins la disciplina.
En la cuina, en la que ens trobem a anys llum de la resta de disciplines, ens entestem a
ensenyar plats naïf. I, en el món de la pintura, són els grans, els adults, que pinten naïf, els
nens volen pintar com els grans, no volen pintar naïf. Ensenyar a fer una pizza que tota la
vessant infantil es basa en pintar-li una cara amb olives negres es una gran equivocació,
perquè ens allunyem dels desitjos dels infants, dels seus objectius. Ells volen fer pizzes
comestibles, no volen cuinar naïf. Confonem als infants, perquè els ensenyem que menjar es
fer cares de pizzes.
En comptes de fer pizzes amb cares de pallasso, la nostra proposta es basa en ensenyar quins
són els ingredients – engrescant a tastar-los -, com es transformen aquests ingredients – les
tècniques culinàries -, i deixar que ells mateixos acabin el seu plat com ells vulguin.
La cuina ajuda a créixer igual que la resta de disciplines. Ens ensenyen a pintar per
desenvolupar la capacitat de combinar colors....ens ensenyen a tocar instruments per poder
gaudir de la música...i en poden ensenyar a cuinar per ajudar-nos a gaudir de la nostra
alimentació diària.
Davant una societat cada vegada més multicultural, la cuina pot ser una gran eina integradora,
a la vegada que es una eina que consolida la nostra cultura autòctona. Les tradicions d’aquí i
les tradicions d’allà seran comparades i, sovint, coincidiran els productes usats, mentre diferiran
l’ordre en ser consumits i la manera de cuinar-los. La comparació enriqueix les relacions.
Neteja dels estris i de l’espai emprat de cuina
Cal transmetre als alumnes que el fet de cuinar implica, també, netejar allò que s’ha fet servir.
És del tot necessari que els alumnes entenguin aquest aspecte, ja que es tradueix en un
aprenentatge en valors, el valor del respecte als altres.
Hem de tenir en compte que la sessió de cuina té com a objectiu el dotar als alumnes d’eines
per poder desenvolupar-se tot sols a la cuina de casa, de cara a l’etapa de secundària. Si, un
cop han acabat de cuinar a casa, no netegen i recullen els estris i l’espai, per negligència estan
fent un gest de manca de respecte a la família.
La cuina és una eina interessant per treballar la coeducació a l’escola. Tastar és respectar les
valoracions dels altres; cuinar plegats és compartir; rentar, tots, els plats és una manera d’abolir
diferències entre nois i noies. A la cuina i a la taula hi gaudim tots, sempre que, tots, hàgim
col·laborat en la preparació i endreça de tots els estris i aliments.
25