Menjar amb els cinc sentits - Fundació Jaume Casademont

BECA FUNDACIÓ JAUME CASADEMONT
ESCOLA ITACA, Menjar amb els 5 sentits Maig 2008
Els criteris per dissenyar els sopars complementaris, tenint en compte els aprenentatges en
nutrició adquirits en la sessió teòrica anterior, són els següents:
• Equilibrats: entenent que han de contemplar els tres grups de nutrients fonamentals per
obtenir una bona alimentació
• Complementaris: entenent que s’ha de tenir en compte el menú que han menjat al
migdia i, també, el menú del dia següent.
• Saborosos: entenent que les propostes són per menjar, per tant no és vàlid suggerir un
producte, sinó que s’ha de tenir en compte les coccions, les presentacions, les
combinacions. S’ha de tenir en compte els acompanyaments perquè no sigui, només,
una relació de productes. Per exemple, no és vàlid dir que s’ha de sopar “peix”, sinó
que s’ha de dir quin peix “lluç”, com s’ha de cuinar “al forn” i amb quin acompanyament
“amb patates i tomàquet”.
Els menús es validen per les responsables formadores del projecte educatiu d’alimentació i es
distribueixen als pares de l’escola. És una guia elaborada pels propis alumnes, responent als
seus aprenentatges i a les seves preferències gustatives.
Tasques a desenvolupar de la gestió del menjador escolar
A cada un dels grups reduïts, de sis alumnes, els toca desenvolupar una sèrie de tasques de
gestió del funcionament del menjador escolar, durant un mes del curs.
Prenen la responsabilitat a partir del dinar de tast que realitzem les responsables formadores i
finalitzen les tasques quan els relleva el següent grup en el dinar de tast.
Les tasques a desenvolupar de la gestió del menjador estan relacionades en una fitxa que
tenen els alumnes i són les següents:
• Gestió de la bústia de suggeriments: Els tutors de cicle mitjà i superior expliquen, a
principi de curs, als seus alumnes el funcionament de la bústia de suggeriments i
queixes. Els alumnes de cicle mitjà i superior disposen d’una bústia de suggeriments
del funcionament del menjador, en la que hi poden dipositar queixes, sempre i quant
estiguin signades i siguin coherents; es rebutjaran les queixes mal redactades i mal
argumentades. L’objectiu de la bústia, a part de les millores en els menús dels infants,
és l’educació en consum, explicant com s’ha de fer una queixa formal, de manera
entenedora, introduint un aprenentatge en l’elaboració d’una queixa. El grup reduït
responsable classifica les queixes i els suggeriments de la bústia en una carpeta de
comunicació entre els alumnes i els pares i mares responsables de la comissió de
menjador. Els pares i mares responsables de la comissió de menjador han de
complimentar la fitxa de seguiment de les queixes i els suggeriments. Conseqüentment,
tindrem un barem de l’acceptació dels plats des del punt de vista del consumidor, que
no deixen de ser els propis alumnes.
• Piràmide dels aliments: Al menjador hi ha una piràmide de fusta amb unes imatges
d’aliments que tenen un velcro adherit. Els alumnes enganxen en la piràmide els
aliments que composen el menú del dia.
• Seguiment i control del menú escolar: Els propis alumnes duen un full de control del
menú escolar, aquest full reflecteix que allò que hi ha escrit al menú correspon amb el
què hi ha al plat.
Sessió de transmissió de coneixements
Vuit alumnes de cinquè es preparen per impartir una sessió teòrica de nutrició a cicle mitjà. Van
amb grups de dos, a les quatre classes de cicle mitjà – tercer i quart – al tercer trimestre, a
l’hora que els grups destinen a l’assemblea.
Com a recurs disposen dels personatges de la nutrició i d’un guió facilitat per les responsables
formadores del projecte.
22