Menjar amb els cinc sentits - Fundació Jaume Casademont

BECA FUNDACIÓ JAUME CASADEMONT
ESCOLA ITACA, Menjar amb els 5 sentits Maig 2008
suport de power point i un guió validat per la direcció del centre, tant els continguts com el
llenguatge emprat per transmetre.
Com a recurs/suport per explicar els conceptes de nutrició fem servir tres personatges –
Spaguetti Carboni Gasolini; la mecànica Mandarina Vitamina; la Sardina Proteïna, filla de Maó
– en forma de ninotets.
A través dels personatges i amb el suport de power point, expliquem al grup d’alumnes de
cinquè els conceptes bàsics de nutrició i el perquè els menús de l’escola contenen tal varietat
d’aliments:
• la funció que fan els nutrients en el nostre cos
• quins són els principals nutrients
• on es troben els principals nutrients
• la quantitat de cada un dels nutrients que el nostre organisme necessita
• la distribució d’aquests nutrients en la nostra dieta
Sessió de tast. La necessitat de gaudir dels aliments.
Dividim la totalitat dels alumnes de cinquè en grups de sis alumnes cada un. Al llarg del curs,
cada mes, un grup de sis alumnes es fa càrrec de diferents tasques de control i gestió del
menjador escolar.
A principi de curs es facilita un calendari d’activitats als alumnes, en el que s’emplaça als grups,
prèviament formats, a realitzar un tast en una data determinada.
El traspàs de grup en la responsabilitat del desenvolupament de tasques al voltant del
menjador es du a terme en el citat tast de plats del menjador escolar. Ens trobem en el
menjador a l’hora habitual de l’àpat. Les formadores portem dues preparacions diferents del
plat concret a tastar del menjador. És a dir, si el dia en què hem emplaçat a l’alumnat hi ha
crema de carbassa, les formadores hauran portat dues versions complementàries per comparar
la recepta de l’escola amb les receptes casolanes.
El tast es recolza en un full de tast en el que es treballa quins són els productes integrants del
plat, la idoneïtat de la combinació d’aliments i les preferències organolèptiques –temperatura,
textura, color, aroma i gust -
L’objectiu del tast és que els infants entenguin que la cocció dels aliments és un tret fonamental
en la qualitat dels plats. I que, sovint, és una injustícia quan titllem un aliment com a
“desagradable” si només hem tastat una manera de cuinar-lo.
Guiar als infants
L’infant necessita ser guiat per diversificar la seva alimentació. En efecte, els infants joves
accepten espontàniament un petit cercle d’aliments: els aliments ensucrats (fruites, gelats,
confiteries,…), certs aliments salats i simples (patates fregides, pasta, arròs, pizza), certes
carns (bistec i pollastre) i d’altres aliments en general nutritius i amb gust poc marcat; però es
més difícil fer-los consumir els aliments menys nutritius com les verdures, els aliments forts de
gust o els aliments nous. Aquests gustos semblen ser comuns als infants de diferents cultures.
Una alimentació diversificada es important per afavorir el desenvolupament harmònic de
l’individu ( i les eleccions alimentaries efectuades durant l’infància condicionen durament la vida
de l’adult!).
El despertar sensorial ensenya als infants a estimar els aliments variats.
Una clau d’aquesta educació al gust es la d’oferir a l’infant la possibilitat de familiaritzar-se amb
els aliments poc coneguts i el d’apropiar-se’ls. En efecte, els psicòlegs han compres bé que els
20