Menjar amb els cinc sentits - Fundació Jaume Casademont

BECA FUNDACIÓ JAUME CASADEMONT
ESCOLA ITACA, Menjar amb els 5 sentits Maig 2008
Qui és el responsable de l’educació en l’alimentació?
Els principals responsables en l’educació en l’alimentació són, certament, els pares. És a casa
on, tradicionalment, de manera tàcita, els infants han après a menjar i a on s’han estimulat els
sentits, des del punt de vista gastronòmic.
Però, és ben cert, que aquesta transmissió natural de coneixements alimentaris no s’està duent
a terme. Així, doncs, els pares no estan educant en l’alimentació als seus fills.
L’escola considera que no li pertoca treballar en aquesta disciplina.
En definitiva, específicament, no hi ha ningú que se n’estigui ocupant, avui dia.
Creiem que hem de coeducar en l’alimentació, que tota la comunitat educativa hi ha de
treballar, des de la seva perspectiva, i amb les seves possibilitats: pares, monitors de menjador,
mestres, administracions i professionals de l’alimentació.
L’educació en l’alimentació ja no es pot fer de manera natural, intrínseca i implícita en el
tarannà domèstic quotidià; ara s’ha d’educar de manera explícita.
S’ha de cercar un espai físic i un espai temporal on es treballi l’educació en l’alimentació.
Aquest espai pot estar emmarcat a l’escola o en un altre indret, sempre i quan les
infraestructures estiguin adaptades per a la temàtica a treballar.
2. QUÈ ENTENEM PER ALIMENTACIÓ
Alimentació és un concepte extens i complex que engloba, en sí mateix, una sèrie de
disciplines. És com si alimentació fos una calaixera plena de calaixos, que es connecten entre
ells.
En la calaixera de l’alimentació hi trobem els següents calaixos:
A) EL CALAIX DEL CONEIXEMENT DELS ALIMENTS
Alimentar-nos bé, de manera variada és sinònim de conèixer els aliments. I conèixer els
aliments significa:
- Conèixer la gran varietat de possibilitats que tenim a l’abast
- No perdre el lligam amb el medi natural, entenent que un aliment, com les fruites, per
exemple, no sorgeixen d’una fàbrica, sinó d’un procés natural, en el qual, la pròpia
fruita és la seva fàbrica a través de les llavors
L’alimentació ajuda a entendre com és i perquè és d’aquesta manera, l’entorn en el que vivim,
doncs la majoria dels aliments que consumim es troben al nostre voltant, a més l’home ha
modificat tant com ha pogut el medi natural per tal d’obtenir, precisament, un rendiment
alimentari.
- No ésser dependents de la industria alimentària. Si coneixem els aliments, no ens farà
por tractar-los, manipular-los i transformar-los en mengívols. Si sabem que del blat se’n
fa farina, i de la farina en podem fer pa de pessic, potser no ens caldrà comprar el pa
de pessic i ens veurem en cor de fer-ho nosaltres. Ens estem fent
“industrioalimentaridependents”, que és una paraula inventada que significa que, d’aquí
poc, no sabrem elaborar res sense l’ajut de la industria alimentària. Sovint acabem
comprant aliments processats i embolcallats perquè en la seva etiqueta ens explica
com fer-los servir, perquè hi ha instruccions d’ús i, el que és més important, perquè en
la seva etiqueta hi trobem la data de caducitat, aspecte que ens tranquil·litza
enormement. Però és pur desconeixement, si sabéssim com són els aliments, ja no ens
caldria la data de caducitat, podríem identificar, pels senyals que l’aliment ens
transmet, si aquest és òptim per a menjar-lo.
11