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CARTILLA DE DIVULGACIÓN<br />
LO QUE VD. DEBE SABER SOBRE:<br />
<strong>PLANTAS</strong> <strong>ÚTILES</strong><br />
<strong>PLANTAS</strong> <strong>ÚTILES</strong><br />
Félix Llamas & Carmen Acedo
LO QUE VD. DEBE SABER SOBRE<br />
<strong>PLANTAS</strong> <strong>ÚTILES</strong><br />
Félix Llamas & Carmen Acedo
Imprenta Rubín, S.L. - LEON - Depósito Legal: LE-1494-02
INTRODUCCIÓN<br />
La diversidad de la flora y vegetación de la provincia de<br />
León, así como su peculiar entidad geográfica, son el resultado<br />
del considerable tamaño de esta provincia, que con sus 15.468<br />
km2, posee casi la quinta parte de Castilla y León, siendo una<br />
de las provincias de mayor superficie del territorio nacional. Su<br />
posición en el cuadrante Noroccidental Ibérico, y su heterogeneidad<br />
tanto climática como de sustrato determinan su biodiversidad.<br />
Es una meseta bordeada de montañas por el norte<br />
y oeste, cuyas máximas elevaciones culminan en los Picos de<br />
Europa. En el Noroeste, las montañas zamorano-galaico-leonesas<br />
conectan con la Cordillera Cantábrica. Especial mención<br />
merece la cuenca intramontañosa del Bierzo, depresión que<br />
acoge el Sil y que tienen su fondo a menos de 500 m.<br />
La acusada diversidad climática de la provincia de León es<br />
debida a dos factores principales: su posición geográfica y su<br />
orografía. En cuanto a la primera, hay que destacar su ubicación<br />
a caballo entre dos de las grandes regiones bioclimáticas<br />
presentes en el continente europeo, la templada y la mediterránea.<br />
Estas variaciones se refuerzan por las diferencias orográficas<br />
que acentúan los gradientes termopluviométricos. En<br />
consecuencia este contraste delimita zonas muy diferentes y<br />
determina una gran diversidad en la flora, y también en la vegetación.<br />
Así, si nos referimos sólo a plantas productoras de<br />
semillas estaremos hablando de casi 3000 táxones diferentes<br />
(un tercio de la flora ibérica), número que aumentaría de modo<br />
notable si incluyésemos además helechos, musgos y sus congéneres<br />
(o sea, las criptógamas), refiriéndonos así a todas las<br />
plantas en el sentido más amplio.<br />
Hoy en día, se consideran plantas a los organismos pluricelulares,<br />
muy diversos morfológicamente y autótrofos -particularidad<br />
que les permite actuar como un auténtico motor de<br />
la biosfera-. Además, casi siempre están dotados de órganos,<br />
3
aíces, tallos y hojas, que faltan en los grupos más primitivos<br />
-como los musgos- que cuentan con estructuras análogas, y<br />
morfológicamente semejantes.<br />
La raíz se define como el órgano de anclaje de la planta<br />
al sustrato, encargado además de la obtención del agua y sales<br />
minerales del suelo, indispensables para el desarrollo de<br />
la planta. Las raíces suelen ser subterráneas, casi nunca son<br />
verdes y nunca forman ni hojas ni flores.<br />
El tallo, es el eje de las plantas que soporta todos sus órganos<br />
aéreos -hojas, flores y frutos- y encierra y protege su<br />
sistema vascular a través del cual se distribuyen todas las sustancias<br />
que circulan por la planta, tanto aquellas absorbidas<br />
por la raíz como las derivadas de la actividad de los tejidos fotosintéticos.<br />
Existen plantas con tallos especiales, como aquellos<br />
que almacenan reservas, o los que poseen hábito subterráneo.<br />
Las hojas son órganos laterales de morfología laminar, que<br />
se originan en el tallo y cuya función principal es la asimilación,<br />
como resultado del proceso fotosintético.<br />
La mayoría de las plantas cuentan con estructuras muy modificadas<br />
y especializadas en la reproducción: las flores. Una<br />
flor es una rama corta, de crecimiento limitado y que bajo aspectos<br />
muy diversos, manifiesta su originalidad por la presencia,<br />
al menos, de uno de los siguientes elementos: estambres<br />
en cuya parte distal, inicialmente cerrada, se desarrolla el polen,<br />
y carpelos, que albergan los primordios seminales, que<br />
tras la fecundación darán lugar a los frutos y a las semillas respectivamente.<br />
En realidad, cuando hablamos de plantas, casi siempre pensamos<br />
en las plantas con flores y en aquellas que forman semillas<br />
(espermatófitos), muchas veces protegidas en los frutos,<br />
es el caso de las plantas angiospermas, o desnudas y fijadas<br />
solamente sobre brácteas como las gimnospermas. Las<br />
primeras poseen auténticas flores, resultado de la transforma-<br />
4
ción de algunos de sus órganos, que se han especializado en<br />
la reproducción. No obstante, existe cierta tendencia a denominar<br />
flores a todas las estructuras encargadas de la reproducción<br />
de las plantas con semillas, a pesar que en el sentido<br />
botánico, esta generalización no es correcta, y el término flor<br />
debe restringirse en el sentido que se ha detallado.<br />
Las gimnospermas son poco numerosas en la actualidad,<br />
y carecen de casi todas las estructuras mencionadas -flores,<br />
estambres y carpelos, y como consecuencia frutos-. No obstante,<br />
cuentan con estructuras reproductoras y también forman<br />
semillas. Habitualmente, estas semillas aparecen agrupadas<br />
sobre ramas constituyendo en conjunto la fructificación -que<br />
no el fruto- de esas plantas. Es el caso de las piñas de los pinos.<br />
Muchos de estos caracteres, que sólo han sido esbozados,<br />
y su gran variabilidad, pueden emplearse para diferenciar los<br />
múltiples tipos de plantas existentes.<br />
El abandono de las áreas rurales, con la consiguiente despoblación<br />
por el desplazamiento hacia los centros industriales<br />
que tuvo lugar en los años 60, produjo un cambio en los<br />
hábitos y costumbres de las gentes, y en consecuencia una<br />
pérdida importante de conocimientos relativos al uso y gestión<br />
de las plantas, a la vez que se ha reducido el número de<br />
personas conocedoras de esos recursos. Por ello, diversos<br />
grupos se están encargando de estudiar la utilización y gestión<br />
tradicional de las especies vegetales y de la vegetación,<br />
así como las creencias relacionadas con estas en España,<br />
para contribuir a la elaboración de la futura Etnoflora Ibérica,<br />
estudian los usos tradicionales de los vegetales en las comunidades<br />
locales, mediante la recogida y análisis de datos<br />
en campo, de forma intensiva en zonas de interés particular.<br />
En esta obra presentamos algunos de los resultados obtenidos,<br />
en las prospecciones etnobotánicas realizadas en la provincia<br />
de León.<br />
5
Apium nodiflorum (L.) Lange APIACEAE<br />
Nombre común: Apio.<br />
Planta herbácea que vive temporalmente encharcada. Las<br />
raíces son laterales y surgen a nivel de los nudos inferiores.<br />
Tallos reptantes con base radicante, robustos, postrados y estriados<br />
y largamente sumergidos (lo que provoca la formación<br />
de las raíces caulógenas). Es muy frecuente en el área mediterránea.<br />
Presenta cierto grado de toxicidad, por lo que su uso está<br />
muy restringido. Como medicinal se ha utilizado para el dolor<br />
de muelas. También se ha indicado como alimento para pájaros.<br />
6
Eryngium campestre L. APIACEAE<br />
Nombre común: Cardo corredor.<br />
Planta herbácea, perenne y rígida que alcanza los 60 cm<br />
de altura. Hojas compuestas, dispuestas en roseta en la base<br />
y alternas y menos divididas sobre el tallo. Flores minúsculas,<br />
dispuestas en densas cabezuelas globosas. Frutos secos rematados<br />
por los sépalos espinosos.<br />
Al final del otoño se seca sin haber liberado los frutos y semillas.<br />
Entonces se rompe a nivel del suelo y es arrastrado por<br />
el viento, que lo transporta rodando a la vez que va diseminando<br />
sus frutos. Su nombre popular alude a esta circunstancia.<br />
El interés de esta planta es indirecto y radica en que asociada<br />
a sus raíces se desarrolla la "seta de cardo" muy apreciada<br />
en gastronomía.<br />
7
Ilex aquifolium L. AQUIFOLIACEAE<br />
Nombre común: Acebo.<br />
Arbolillo o arbusto siempre verde, dioico, que llega a alcanzar<br />
los 10 m de altura. Tronco de corteza lisa de color verdoso.<br />
Hojas gruesas, rígidas, de color verde intenso por el haz,<br />
amarillentas por el envés; en los arbustos y arbolillos jóvenes<br />
son espinosas, en las plantas adultas de borde liso. Flores<br />
blanquecinas, en grupos en la axila de las hojas; aunque aparentemente<br />
son completas, todas las flores de cada planta son<br />
de un solo sexo funcionalmente, aunque presentan estructuras<br />
vestigiales del sexo contrario. Frutos carnosos de color<br />
rojo vivo, lo que los hace muy llamativos.<br />
Sus hojas son diuréticas y laxantes, mientras que sus frutos<br />
son purgantes. Además, los frutos sirven de alimento para<br />
algunos animales del bosque como el urogallo. Por la belleza<br />
de sus frutos se usa como adorno navideño. Es una planta<br />
protegida por ley.<br />
8
Achillea millefolium L. ASTERACEAE<br />
Nombre común: Mil en rama.<br />
Planta herbácea perenne con un rizoma rastrero, no ramificada.<br />
Hojas de lámina dividida hasta el nervio central. Flores<br />
blanquecinas, pequeñas, agrupadas en corimbos de capítulos,<br />
las periféricas en forma de lengüeta, las del centro tubulares.<br />
Frutos en cipsela.<br />
Se utiliza en infusión, por ser un buen tónico digestivo y<br />
agradable de tomar. También se usa como cicatrizante de las<br />
heridas, por lo que en Portugal recibe el nombre de "hierba de<br />
los militares" o "hierba de los soldados".<br />
9
Andryala ragusina L. ASTERACEAE<br />
Nombre común: Chicle.<br />
Planta herbácea perenne densamente cubierta de pelos<br />
blancos y cortos. Hojas simples de borde casi entero, de lanceoladas<br />
a oblongas. Flores amarillas, en forma de lengüeta,<br />
agrupadas en capítulos o cabezuelas situados sobre largos pedúnculos.<br />
Frutos secos, de tipo cipsela rematada por un vilano.<br />
Es muy común en los pedregales de los lechos de los ríos,<br />
así como en lugares arenosos. Fue utilizada a nivel local para<br />
extraer el látex que sueltan sus tallos al cortarse, que al desecarse<br />
parcialmente puede ser mascado como sustitutivo del<br />
chicle.<br />
10
Anthemis arvensis L. ASTERACEAE<br />
Nombre común: Manzanilla.<br />
Planta perenne, herbácea, de hasta 30 cm. Hojas alternas,<br />
divididas en finos segmentos. Flores agrupadas en capítulos,<br />
sentadas sobre un receptáculo alargado, poco rígido, acompañadas<br />
de escamas membranosas. Las periféricas blancas y<br />
liguladas. Las centrales amarillas y con forma de tubo. Fruto<br />
seco, de tipo cipsela y sin vilano.<br />
Son varias las especies del género que tienen la misma<br />
utilidad, e incluso otras especies de la familia. Todas ellas se<br />
toman en forma de infusión para aliviar los problemas estomacales.<br />
También se usa para aclarar el cabello.<br />
11
Chondrilla juncea L. ASTERACEAE<br />
Nombre común: hojaveras, baleas, abaleas<br />
Planta herbácea perenne, de hasta 1 m, casi desprovista<br />
de pelos, excepto en la base y con ramificaciones casi ascendentes<br />
que producen látex al quebrarse. Hojas las inferiores<br />
en roseta, mueren antes de la floración. Las caulinares alternas,<br />
muy estrechas. Flores amarillas, todas en lengüeta y<br />
agrupadas en pequeños capítulos de no más de 12 flores.<br />
Frutos secos rematado de pelos simples dispuestos sobre un<br />
largo pico.<br />
Cuando la planta es joven (hojavera) se aprovechan sus<br />
hojas tiernas que se comen en ensalada. Luego, cuando la<br />
planta es adulta (abalea) puede aprovecharse para hacer escobas<br />
que se utilizaban para barrer las eras.<br />
12
Helianthus annuus L. ASTERACEAE<br />
Nombre común: Girasol.<br />
Planta herbácea, que supera 1 m, sin ramificaciones. Hojas<br />
simples, enteras, de base acorazonada, y disposición opuesta.<br />
Flores amarillas, agrupadas en grandes capítulos que a veces<br />
superan los 40 cm de diámetro. Flores periféricas en lengüeta<br />
y las centrales tubulares. Fruto seco (pipas) sin pico ni<br />
pelos.<br />
Fue introducido en España en el siglo XVI. Su principal uso<br />
actual es la obtención de aceite. Además, se pueden comer<br />
sus frutos tanto crudos como tostados, este uso está muy extendido<br />
y tiene cierto componente social.<br />
13
Onopordum acanthium L. ASTERACEAE<br />
Nombre común:<br />
Cardo,<br />
cardo borriquero.<br />
Planta bienal,<br />
herbácea,<br />
que puede alcanzar<br />
los 2 m<br />
de altura, muy<br />
ramificada, con<br />
hojas y tallos<br />
espinosos.<br />
Tallos recorridos<br />
por un ala<br />
espinosa.<br />
Hojas alternas,<br />
lobuladas, con<br />
lóbulos triangulares,<br />
y lanosas,especialmente<br />
por el<br />
envés. Flores<br />
todas tubulares, de color rosado, agrupadas en capítulos subesféricos<br />
terminales, rodeados de estrechas brácteas espinosas,<br />
que en la base se dirigen hacia abajo. Frutos sin pico,<br />
rematados por un penacho de pelos lisos.<br />
Es de uso muy reducido. Se han usado como comestibles<br />
los tallos y los peciolos de las hojas, ambos cuando son muy<br />
tiernos mucho antes de florecer la planta.<br />
14
Scolymus hispanicus L. ASTERACEAE<br />
Nombre común:<br />
Cardillo.<br />
Planta bienal,<br />
erecta, muy<br />
espinosa. Tallos<br />
que sueltan látex<br />
cuando se<br />
fragmentan.<br />
Hojas espinosas,<br />
las basales<br />
en roseta, y con<br />
el limbo muy dividido,<br />
las caulinares<br />
con disposición<br />
alterna<br />
e irregularmente<br />
partidas. Flores<br />
amarillas, todas<br />
con forma de<br />
lengüeta, agrupadas<br />
en capítulos<br />
axilares.<br />
Frutos secos provistos de unas pocas (2-4) sedas rígidas.<br />
Las hojas basales se consumen como verdura de temporada<br />
cuando las plantas son jóvenes, antes de florecer. Sólo<br />
se consume la parte blanca de los peciolos y nervio medio de<br />
la hoja, después de pelados.<br />
15
Sonchus oleraceus L. ASTERACEAE<br />
Nombre común:<br />
Cerraja.<br />
Planta herbácea,desprovista<br />
de pelos,<br />
que puede superar<br />
los 65 cm<br />
de altura. Con<br />
látex. Hojas de<br />
limbo más o menos<br />
dividido en<br />
lóbulos agudos,<br />
con el central de<br />
mayor tamaño<br />
que el resto.<br />
Flores amarillas<br />
agrupadas en<br />
capítulos rodeados<br />
de varias filas<br />
de brácteas.<br />
Frutos secos,<br />
aquenios comprimidos,<br />
rugosos y coronados por pelos simples.<br />
Las hojas tiernas se pueden consumir en forma de ensalada.<br />
Sin embargo lo más frecuente es usarla en la alimentación<br />
de los animales, en cuyo caso se pueden utilizar también<br />
plantas más crecidas.<br />
16
Taraxacum gr. officinale ASTERACEAE<br />
Nombre común:<br />
Meacamas, abuelitas.<br />
Planta herbácea,<br />
perenne, con raíz<br />
gruesa que desprende<br />
un líquido lechoso<br />
al fragmentarse.<br />
Hojas dispuestas<br />
todas en<br />
una roseta basal, de<br />
limbo más ancho<br />
cerca del ápice,<br />
borde frecuentemente<br />
con dientes<br />
irregulares y dirigidos<br />
hacia la base.<br />
Flores amarillas<br />
agrupadas en capítulos<br />
que se desarrollan<br />
en el extremo<br />
de un tallo hueco y<br />
carente de hojas. Frutos en cipsela con pico, coronados por<br />
un vilano de pelos simples, y que adoptan en la madurez una<br />
estructura globosa.<br />
Las hojas se pueden comer en ensaladas, son más apetecibles<br />
cuanto más tiernas. Por otra parte, las raíces pueden<br />
secarse, después se tuestan y con ellas se hace una infusión<br />
que hace de sucedáneo del café.<br />
17
18<br />
Betula pubescens Ehrh. subsp.<br />
celtiberica (Rothm. & Vasc.) Rivas Mart.<br />
BETULACEAE<br />
Nombre común: Abedul.<br />
Planta leñosa, de porte arbóreo y tronco provisto de corteza<br />
lisa y blanca que se resquebraja. Hojas simples de contorno<br />
triangular a romboidal y borde dentado. Flores pequeñas,<br />
las masculinas en inflorescencias colgantes y las femeninas<br />
en inflorescencias estrobiliformes. Frutos secos y<br />
agrupados de tres en tres en la axila de cada bráctea.<br />
En toda la montaña oriental leonesa fueron muy apreciadas<br />
durante mucho tiempo las madreñas "tarninas" que se fabricaban<br />
artesanalmente en Tarna y luego se vendían en todas<br />
las ferias de la comarca.
Corylus avellana L. BETULACEAE<br />
Nombre común:<br />
Avellano.<br />
Pequeño arbolillo<br />
que habitualmente<br />
se ramifica<br />
desde la<br />
cepa y no presenta<br />
un tronco<br />
definido, de corteza<br />
lisa de color<br />
pardo. Hojas<br />
simples de contornoredondeado,<br />
base acorazonada<br />
y<br />
borde doblemente<br />
dentado.<br />
Flores pequeñas<br />
y verdosas,<br />
las masculinas<br />
agrupadas en<br />
inflorescencias<br />
colgantes, en<br />
cuya base se<br />
desarrollan las femeninas. Frutos secos -avellanas- envueltos<br />
por una gran bráctea herbácea y laciniada, que en el sentido<br />
botánico corresponden al tipo denominado nuez.<br />
Sus frutos son apreciados por su valor alimenticio, siendo<br />
tradicional comprar las avellanas en la feria de La Virgen del<br />
Camino del 5 de octubre. Se suelen comer tostadas. Además,<br />
las ramas, que son largas y rectas, se usan para hacer "ijadas"<br />
(aguijadas) para picar las yuntas del ganado colocando<br />
una punta metálica en el extremo más delgado.<br />
19
Humulus lupulus L. CANNABACEAE<br />
Nombre común: Lúpulo.<br />
Planta dioica, trepadora, provista de rizoma subterráneo.<br />
Tallos aéreos volubles que se desarrollan cada año, ásperos.<br />
Hojas de opuestas, grandes palmado-lobuladas, ásperas,<br />
Flores masculinas agrupadas en racimos; las femeninas muy<br />
reducidas, agrupadas por parejas en la axila de brácteas desarrolladas<br />
que forman estructuras estrobiliformes. Frutos pequeños<br />
en aquenio.<br />
Es muy frecuente encontrarlo espontáneo en la provincia<br />
de León, razón por la cual no es de extrañar que su cultivo<br />
fuese tan extendido y tan productivo principalmente en las riberas<br />
del Órbigo y del Porma.<br />
20
Lonicera etrusca G. Santi. CAPRIFOLIACEAE<br />
Nombre común: Madreselva.<br />
Planta leñosa, arbustiva, con tallos volubles, a menudo rojizos.<br />
Hojas fuertes, sin pelos en la madurez, opuestas, las superiores<br />
totalmente soldadas una a la otra por sus bases. Flores<br />
muy olorosas, de casi 5 cm de longitud, con una corola irregular<br />
y un tubo basal alargado. Aparecen agrupadas en fascículos<br />
apicales. Fruto carnoso, de tipo baya, albergando varias<br />
semillas y de color rojizo.<br />
Es apreciada por su belleza, por lo que se ve frecuentemente<br />
como planta ornamental. Sus flores acumulan en el fondo<br />
cierta cantidad de néctar, que puede comerse extrayendo la<br />
corola y chupando por la parte baja.<br />
21
Sambucus nigra L. CAPRIFOLIACEAE<br />
Nombre común: Saúco.<br />
Arbusto o arbolillo que no supera los 5 m de altura. Tronco<br />
con corteza parduzca y agrietada, y con una médula muy desarrollada.<br />
Hojas de disposición opuesta, con el limbo dividido,<br />
imparipinnadas formadas por 5 ó 7 foliolos. Flores blancas,<br />
pequeñas y con un olor penetrante. Dispuestas en inflorescencias<br />
densas y aplanadas en las que todas alcanzan la<br />
misma altura. Fruto carnoso, de color negro y con varios huesecillos.<br />
Se usa para la limpieza de útiles de cobre. Para ello se ponen<br />
los frutos a macerar en vinagre y luego se limpian los útiles<br />
de cobre con un paño. Como medicinal se aplica una infusión<br />
de hojas para las irritaciones de los ojos. Se plantó al<br />
lado de las casas para ahuyentar las serpientes.<br />
22
Cistus ladanifer L. CISTACEAE<br />
Nombre común:<br />
Jara, estepa.<br />
Planta leñosa.<br />
Tallos.<br />
Hojas largas y<br />
estrechas, de<br />
color verde intenso,<br />
con el<br />
borde revuelto, y<br />
pegajosas al<br />
tacto. Flores<br />
grandes, blancas<br />
con una<br />
mancha oscura<br />
en la base de<br />
cada pétalo.<br />
Fruto seco de<br />
tipo cápsula, con<br />
numerosas semillas<br />
diminutas.<br />
A nivel industrial<br />
se emplea<br />
en perfumería.<br />
Se considera también una planta melífera, aunque realmente<br />
las abejas sólo recolectan su polen. Por crecer<br />
formando masas extensas y ser de recolección fácil se usa<br />
también como leña.<br />
23
Bryonia cretica L. subsp. dioica<br />
(Jacq.) Tutin CUCURBITACEAE<br />
Nombre común: Nueza, bolas de boldaña.<br />
Planta dioica, herbácea, vivaz y trepadora. Tallos cuadrangulares,<br />
algo pelosos. Hojas simples, lobuladas y pelosas<br />
al menos por el envés. En la axila de las hojas desarrolla unos<br />
zarcillos que le permiten fijarse al soporte. Flores blancas, unisexuales.<br />
Frutos carnosos. Las plantas femeninas forman pequeñas<br />
bayas rojas.<br />
Medicinal para problemas reumáticos. Se coge un puñado<br />
de bolas de boldaña y se frota con ellas la zona afectada, se<br />
genera mucho calor y se alivian los dolores. También puede<br />
conservarse en alcohol y ser aplicado del mismo modo cuando<br />
se necesite.<br />
24
Juniperus thurifera L. CUPRESSACEAE<br />
Nombre común:<br />
Sabina.<br />
Arbol siempre<br />
verde que<br />
no suele superar<br />
los 12 m de<br />
altura. Tronco<br />
corto y grueso<br />
con corteza pardusca<br />
y fibrosa<br />
que se desprende<br />
en tiras<br />
finas. Hojas generalmente<br />
opuestas, minúsculas,escuamiformes,<br />
aplicadas sobre<br />
las ramas, con<br />
el ápice agudo y<br />
algo levantado.<br />
Estrobilos<br />
masculinos formados por unos 5 pares de escamas, los femeninos<br />
por 6 escamas carnosas que origina tras la fecundación<br />
un pseudofruto o fructificación azulada de tipo arcéstida.<br />
Sus arcéstidas tienen propiedades abortivas tanto para personas<br />
como para animales. Los ejemplares más grandes pueden<br />
ser maderables. En Mirantes de Luna se encuentra el sabinar<br />
más occidental, aún en buenas condiciones de conservación.<br />
25
Scirpus holoschoenus L. CYPERACEAE<br />
Nombre común:<br />
junco.<br />
Planta herbácea,<br />
provista<br />
de un tallo subterráneo<br />
de tipo<br />
rizoma, muy desarrollado<br />
a partir<br />
del cual se<br />
originan los tallos<br />
aéreos verdes,<br />
de extremo<br />
punzante.<br />
Hojas inconspicuas,<br />
reducidas<br />
a las vainas basales.<br />
Flores en<br />
espiguillas<br />
usualmente numerosasagrupadas<br />
en inflorescenciasglobosas.<br />
Frutos secos de tipo aquenio, usualmente con aristas<br />
en la base.<br />
La parte inferior, de color blanco, que tienen los tallos es<br />
comestible. Además, en los pueblos de "la Reina", se utilizó<br />
para hacer mechas para las lámparas de aceite. Para ello se<br />
corta un trozo de tallo de 3 ó 4 cm y se hacen cortes en la corteza<br />
para dejar al descubierto la médula que es la parte que<br />
sirve para encender.<br />
26
Arbutus unedo L. ERICACEAE<br />
Nombre común:<br />
Madroño,<br />
madroñal.<br />
Arbusto o arbolillo<br />
siempre<br />
verde, que puede<br />
alcanzar los<br />
10 m de altura,<br />
frecuentemente<br />
menor. Tronco<br />
de corteza muy<br />
escamosa.<br />
Hojas de disposición<br />
alterna,<br />
simples, lanceoladas,<br />
con el<br />
borde entero o<br />
finamente aserrado.<br />
Flores<br />
blanquecinas,<br />
con forma de<br />
odre y agrupadas<br />
en inflorescencias axilares. Frutos carnosos, esféricos de<br />
color rojo intenso y con la superficie verrucosa.<br />
Los frutos del madroño no se recogen con fines comerciales<br />
pero son comestibles en fresco, aunque debe consumirse<br />
con mesura, ya que contienen alcohol. Aunque no existe comercio<br />
de este fruto, y sólo ocasionalmente llega a los mercados<br />
locales, puede tener perspectivas de futuro. Localmente<br />
se emplea para fabricar bebidas alcohólicas.<br />
27
28<br />
Erica australis L. subsp. aragonensis<br />
(Willk.) P. Cout. ERICACEAE<br />
Nombre común: Urz, galana morada.<br />
Arbusto muy ramoso y erecto, de hasta 1,5 m de altura.<br />
Hojas en grupos de 4, lineares de hasta 6 mm, con los márgenes<br />
enrollados impidiendo ver el envés. Flores tubulares,<br />
rosadas y relativamente largas (la corola puede acercarse a 1<br />
cm de longitud), en pequeños grupos en el extremo de las ramas.<br />
Frutos secos, capsulares, subglobosos.<br />
Fue muy apreciada como leña, sus ramas más pequeñas<br />
y finas sirven para iniciar el fuego, mientras que los leños gruesos<br />
subterráneos (cepos) se queman después. La madera de<br />
los "cepos" se usa también para la fabricación de pipas de fumador.
Vaccinium myrtillus L. ERICACEAE<br />
Nombre común: Arandanera.<br />
Pequeño arbusto caducifolio. Hojas de color verde brillante,<br />
simples, de borde finamente ondulado. Flores blacas o blanco<br />
rosadas, con forma de odre. Fruto carnoso, de color azul intenso<br />
y superficie lisa y pruinosa.<br />
Sus frutos, los arándanos, son unas pequeñas bayas globosas,<br />
negras y pruinosas, de sabor agridulce, muy apreciados<br />
tanto para consumir en fresco, como para hacer mermeladas,<br />
o aromatizar aguardientes. Aunque en España predomina<br />
la recogida de frutos silvestres, en algunos países se<br />
cultivan y se comercializan. Son también una fuente de alimento<br />
para los animales salvajes.<br />
29
Genista legionensis (Pau) M. Laínz FABACEAE<br />
Nombre común: Enabio.<br />
Planta arbustiva pulviniforme, perenne y espinosa, con tallos<br />
rematados en una espina. Hojas enteras, caducas. Flores<br />
axilares, solitarias o en grupos de 2-3. Frutos en legumbre de<br />
hasta 2 cm de longitud, pelosa. Es exclusiva de la zona de<br />
Picos de Europa, donde vive en roquedos calcáreos desde el<br />
nivel del mar hasta los 2000 m de altitud.<br />
Aunque las plantas espinosas no suelen ser objeto de utilidad,<br />
esta especie es usada en la zona de Picos de Europa<br />
para hacer el fuego de ahumar los quesos locales. Se nos ha<br />
comentado que el “bouquet” que adquiere el queso se debe a<br />
esta planta y que no se consigue con ninguna otra.<br />
30
Genista florida L. FABACEAE<br />
cos de tipo legumbre.<br />
Nombre común:<br />
Piorno.<br />
Arbusto de<br />
hasta 3 m de altura.<br />
Tallos y ramas<br />
flexibles y<br />
estriados. Hojas<br />
simples, enteras,<br />
pelosas por<br />
el envés, rondando<br />
1 cm de<br />
longitud, aunque<br />
puede alcanzar<br />
mayores<br />
dimensiones.<br />
Flores amarillas,amariposadas,<br />
agrupadas<br />
en racimos terminales<br />
sobre<br />
las ramas del<br />
año. Frutos se-<br />
Se ha usado profusamente para hacer escobas destinadas<br />
principalmente a barrer las eras, o los suelos de los patios.<br />
También por crecer formando masas abundantes fué utilizada<br />
como leña fina para iniciar el fuego.<br />
31
32<br />
Pterospartum tridentatum (L.) Willk.<br />
FABACEAE<br />
Nombre común: Carqueixa.<br />
Planta leñosa, arbustiva, poco elevado, de porte almohadillado<br />
cuando los individuos se desarrollan aislados. Los tallos<br />
y ramas articulados, aplastados y recorridos por expansiones<br />
que le confieren aspecto alado. Hojas minúsculas reducidas<br />
a 3 pequeños dientecillos. Flores amariposadas, de<br />
color amarillo intenso. Frutos secos, de tipo legumbre.<br />
Es considerada una planta medicinal, con acción diurética,<br />
laxante, eficaz en los problemas pulmonares y antigripal.<br />
Además, tiene uso culinario para hacer arroz a la carqueixa,<br />
primero se hace una infusión con carqueixa y luego se cuece<br />
el arroz en la infusión acompañada de costilla de cerdo.
Trifolium angustifolium L. FABACEAE<br />
Nombre común:<br />
Hierba de<br />
la "cagalera".<br />
Planta herbácea<br />
perenne.<br />
Hojas compuestas,<br />
con limbo<br />
formado por 3<br />
foliolos estrechos.<br />
Flores numerosas,pequeñas,amariposadas,<br />
de color<br />
rosa agrupadas<br />
en una inflorescenciaespiciforme<br />
terminal.<br />
Frutos secos,<br />
en legumbre, de<br />
forma elipsoide.<br />
En algunas<br />
partes de la provincia<br />
de León<br />
está considerado<br />
un astringente muy eficaz, a lo que hace referencia su<br />
nombre común. Se prepara haciendo un cocimiento con un número<br />
"impar" de espigas que se han recogido cuando están<br />
doradas y antes que se sequen.<br />
33
Castanea sativa Miller FAGACEAE<br />
Nombre común: Castaño.<br />
Árbol muy corpulento que puede superar los 30 m de altura,<br />
con tronco corto y grueso, de corteza grisácea y copa<br />
amplia y redondeada. Hojas grandes, simples, de contorno lanceolado<br />
y borde dentado. Flores pequeñas, las masculinas en<br />
largas inflorescencias erectas y fuertemente olorosas; las femeninas<br />
en grupos reducidos y protegidas por un involucro común.<br />
Frutos secos y agrupados habitualmente de tres en tres,<br />
encerrados en el erizo.<br />
Su madera es apreciada para la elaboración de muebles.<br />
Sus frutos son comestibles y tienen un alto valor energético.<br />
Se consumen tanto en crudo, como cocidos o asados, siendo<br />
famosos los "magostos" que se hacen en la comarca del Bierzo.<br />
Lamentablemente su polen es causante de alergias.<br />
34
Fagus sylvatica L. FAGACEAE<br />
Nombre común: Haya.<br />
Árbol muy corpulento que puede alcanzar los 40 m de altura,<br />
con tronco recto con corteza lisa, grisácea y copa amplia<br />
con las ramas horizontales al suelo. Hojas simples, muy finas,<br />
translúcidas de borde peloso. Flores pequeñas, las masculinas<br />
en inflorescencias colgantes; las femeninas en parejas y<br />
protegidas por un involucro común de 4 piezas. Frutos secos<br />
y agrupados por parejas.<br />
Su madera es muy apreciada en ebanistería. Además sus<br />
frutos conocidos como "hayucos" son comestibles y más apreciados<br />
por los animales que por el hombre, ya que como dicen<br />
algunos pastores "parecen pipas, te cansas de comer y<br />
no comes nada".<br />
35
Quercus pyrenaica Wild. FAGACEAE<br />
Nombre común: Roble.<br />
Árbol pequeño que no suele superar los 25 m de altura,<br />
que retoña abundantemente de cepa cuando se tala. Tronco<br />
de corteza grisácea y longitudinalmente agrietada. Hojas simples,<br />
de margen profundamente lobulado, y aterciopeladas al<br />
tacto. Flores pequeñas, las masculinas en largas inflorescencias<br />
colgantes; las femeninas en grupos reducidos. Frutos: son<br />
bellotas, frecuentemente solitarias sobre cortos pedúnculos y<br />
con cúpula hemisférica con las escamas imbricadas.<br />
Los ejemplares más grandes se usaban para hacer las vigas<br />
de las casas. Sin embargo, lo más frecuente era cortarlos<br />
más pequeños y utilizarlos como leña, siendo muy apreciados<br />
para este uso por el gran poder calorífico que tiene su madera.<br />
36
Quercus rotundifolia Lam. FAGACEAE<br />
Nombre común: Encina, carrasca, xardón.<br />
Árbol de hasta 15 m de altura, perennifolio. Tronco de corteza<br />
oscura y agrietada. Hojas simples de margen espinoso o<br />
liso, densamente cubiertas de pelos especialmente en el envés.<br />
Flores pequeñas, las masculinas en largas inflorescencias<br />
colgantes; las femeninas en grupos reducidos. Frutos: son<br />
bellotas, frecuentemente solitarias sobre cortos pedúnculos y<br />
con cúpula hemisférica con las escamas imbricadas.<br />
Aunque hay varias especies del género Quercus cuyas bellotas<br />
se aprovechan, es la encina la especie más interesante<br />
para la producción de fruto. Su bellota es dulce y por ello la<br />
más apreciada por los animales, especialmente los cerdos. La<br />
madera es muy buena para parquet aunque muy cara.<br />
37
Ribes petraeum Wulfen GROSSULARIACEAE<br />
Nombre común: Grosellero.<br />
Planta leñosa no espinosa. Hojas simples, grandes, con<br />
tres lóbulos. Flores rosadas o rojizas, en largos racimos al principio<br />
erguidos, de sépalos ciliados. Frutos carnosos, de tipo<br />
baya y de color rojo en largos racimos colgantes.<br />
Sus frutos, que reciben el nombre de grosellas, son apreciados<br />
como comestibles, y pueden consumirse directamente,<br />
o bien utilizarse para elaborar mermeladas. También se usan<br />
como guarnición decorativa para platos de caza.<br />
38
Hypericum perforatum L. GUTTIFERAE<br />
Nombre común: Pericón.<br />
Planta herbácea, perenne, erecta y con ramificaciones laterales<br />
estériles. Hojas opuestas, estrechas, con numerosas<br />
glándulas translúcidas. Flores numerosas, dispuestas amarillas<br />
en inflorescencias corimbiformes, provistas de glándulas<br />
en diferentes piezas. Frutos secos, de tipo cápsula.<br />
Se cuece y luego se toma el agua escurrida, así corta rápidamente<br />
la diarrea. También está indicada como antidepresiva,<br />
pero dada la gravedad de la enfermedad debe usarse<br />
siempre bajo supervisión médica.<br />
39
Juglans regia L. JUGLANDACEAE<br />
Nombre común: Nogal.<br />
Árbol que puede superar los 20 m de altura, con tronco<br />
recto de corteza lisa, grisácea a veces algo resquebrajada y<br />
copa amplia y redondeada. Hojas compuestas, muy finas, translúcidas<br />
de borde peloso. Flores pequeñas, poco vistosas, las<br />
masculinas en gruesas inflorescencias colgantes formadas en<br />
ramas del año anterior, las femeninas en parejas sobre ramas<br />
del año. Fruto carnoso, semejante a una drupa verdosa, con<br />
poca carne, con un hueso (popularmente conocido como nuez)<br />
y una sola semilla cerebriforme.<br />
Su madera es muy apreciada. Las nueces son muy sabrosas<br />
y nutritivas. En la comarca de Valdeón era costumbre de los<br />
abuelos plantar tantos nogales como nietos tuviese, quizás por<br />
el tiempo largo que tarda en fructificar.<br />
40
Mentha longifolia (L.) Hudson LAMIACEAE<br />
Nombre común:<br />
Menta.<br />
Planta herbácearizomatosa,<br />
cubierta de<br />
pelos blanquecinos<br />
cortos.<br />
Tallos cuadrangulares<br />
Hojas<br />
simples, opuestas,<br />
alargadas y<br />
con el borde un<br />
poco dentado.<br />
Flores casi regulares,<br />
de color<br />
blanco rosado,<br />
agrupadas en<br />
inflorescencia<br />
espiciforme<br />
laxa.<br />
Como otras<br />
varias especies<br />
del mismo género<br />
está considerada<br />
una<br />
planta medicinal indicada para los trastornos digestivos. Ayuda<br />
en las digestiones difíciles, y también en la eliminación de gases.<br />
41
42<br />
Origanum vulgare L. LAMIACEAE<br />
Nombre común:<br />
Orégano.<br />
Hierba perenne,<br />
leñosa en la<br />
base. Hojas<br />
opuestas, ovadas,<br />
algo pelosas y<br />
glandulares.<br />
Flores blanquecinas,<br />
agrupadas en<br />
inflorescencias esféricas<br />
o casi, con<br />
brácteas verdosas.<br />
Se usa como<br />
medicinal contra el<br />
catarro. También<br />
como condimentaria,<br />
es usual en<br />
León aromatizar<br />
los chorizos con<br />
orégano, aunque<br />
su uso está mucho<br />
más extendido y<br />
se aplica a otras<br />
muchas comidas.
Sideritis hyssopifolia L. LAMIACEAE<br />
Nombre común: Té de monte.<br />
Planta herbácea perenne, leñosa en la base y ramificada.<br />
Hojas opuestas, oblongas elípticas de borde irregular y color<br />
verde amarillento. Flores bilabiadas, amarillas subtendidas por<br />
brácteas de borde espinoso y agrupadas en densas inflorescencias<br />
terminales, formando falsas espigas.<br />
En infusión es un buen tónico estomacal. Además esta infusión<br />
tiene un sabor agradable, por lo que en la montaña leonesa<br />
usa con otros fines diferentes del medicinal antes indicado,<br />
llegando a decirse que puede usarse para todo, o que<br />
una taza de té siempre sienta bien.<br />
43
Thymus mastichina L. LAMIACEAE<br />
Nombre común:<br />
Tomillo.<br />
Mata leñosa,<br />
ramificada desde<br />
la base, cubierta<br />
de pelos cortos.<br />
Hojas opuestas,<br />
elípticas o lanceoladas.<br />
Flores<br />
bilabiadas, con<br />
pelos largos en el<br />
cáliz y corola<br />
blanquecina,<br />
agrupadas en inflorescenciasespiciformesinterrumpidas;<br />
en<br />
glomérulos subglobosos.<br />
Se usa para<br />
calmar y eliminar<br />
la inflamación de bronquios. Hay que secar el tomillo. Entonces<br />
se hace una infusión, se deja reposar, se cuela, y después se<br />
toma una taza tres o cuatro veces al día. También sirve para<br />
hacer pequeñas escobas destinadas a barrer los hornos del<br />
pan.<br />
44
Thymus zygis L. LAMIACEAE<br />
Nombre común: Tomillo salsero.<br />
Pequeña mata leñosa, ramificada, intensamente aromática.<br />
Hojas opuestas, lineares, agudas y con el margen enrollado.<br />
Flores blancas, bilabiadas. Frutos 1-4 núculas que persisten<br />
en el fondo del cáliz.<br />
En el norte de España es la especie que más se usa como<br />
condimento, de donde le viene el nombre. Se nos ha indicado<br />
esta preferencia diciéndonos que da un sabor a las comidas<br />
más fino que otros tomillos, y que es ideal para acompañar los<br />
guisos de conejo.<br />
45
46<br />
Malva sylvestris L. MALVACEAE<br />
Nombre común: Malva.<br />
Planta herbácea perenne, que llega a superar 1,5 m de altura.<br />
Hojas alternas, con peciolo largo, lobuladas y con borde<br />
dentado. Flores agrupadas en las axilas de las hojas, provistas<br />
de un cáliz doble, el interno con 5 piezas, y otras 3 externas<br />
denominadas calículo. Pétalos mucho más largos. Fruto<br />
seco que en la madurez se rompe en varios gajos que se disponen<br />
en un verticilo.<br />
Los frutos de las malvas “hogacinas” reciben este nombre<br />
por su parecido con los panes. Son además comestibles cuando<br />
todavía están verdes. La infusión de los pétalos es un remedio<br />
para los catarros.
Ficus carica L. MORACEAE<br />
Nombre común: Higuera.<br />
Planta arbórea que vive de modo natural en lugares pedregosos.<br />
Tronco de corteza lisa y grisácea, del que como en<br />
toda la planta, cuando sufre lesiones, emana un látex blanco,<br />
algo cáustico. Hojas caducas, simples de borde más o menos<br />
lobulado. Flores pequeñas, encerradas en el interior de un receptáculo<br />
que en la madurez se vuelve carnoso. Frutos diminutos<br />
y secos, pero encerrados en el interior de una estructura<br />
carnosa: el higo.<br />
Las higueras silvestres producen unos higos perfectamente<br />
comestibles. Además se pueden recoger también verdes y se<br />
confitan para usarlos como guarnición en los platos de carne.<br />
Al látex se le atribuyen algunas propiedades cosméticas.<br />
47
48<br />
Dactylorhiza maculata (L.) Soó<br />
ORCHIDACEAE<br />
Nombre común:<br />
Orquídea.<br />
Planta herbácea<br />
perenne, provista<br />
de tubérculos<br />
subterráneos palmatilobulados.<br />
Hojas enteras, paralelinervias,generalmente<br />
cubiertas<br />
de máculas oscuras.<br />
Flores rosadas,<br />
con brácteas<br />
rosadas agrupadas<br />
en inflorescencias<br />
más o menos<br />
densas. Labelo<br />
largo y<br />
trilobulado, con el<br />
lóbulo central pequeño<br />
y triangular.<br />
Su principal uso, al igual que otras varias orquidáceas silvestres,<br />
es como planta ornamental, ya sea cortada directamente<br />
o trasplantada para cultivo en jardín.
Chelidonium majus L. PAPAVERACEAE<br />
Nombre común: Cirigüeña.<br />
Planta herbácea, anual, de color verde que cuando se fragmentan<br />
desprende un látex amarillo que se oscurece al contacto<br />
con el aire. Hojas simples, con el limbo profundamente<br />
hendido en lóbulos irregulares. Flores amarillas, de cáliz caduco.<br />
Frutos secos y alargados, de tipo cápsula.<br />
Se usa tradicionalmente para quitar verrugas. Sencillamente<br />
se corta la planta por cualquier parte y sale un líquido amarillo<br />
que se aplica sobre las verrugas todos los días, hasta que<br />
desaparecen, si bien hay que tener paciencia porque puede<br />
tardar.<br />
49
Pinus pinea L. PINACEAE<br />
Nombre común: Pino piñonero.<br />
Árbol grande, que puede superar los 30 m de altura. Tronco<br />
ramificado sólo en la parte superior. Corteza oscura, profundamente<br />
agrietada que se desprende en grandes placas, que<br />
exponen areolas pardo-rojizas. Copa amplia y aparasolada.<br />
Acículas largas, hasta 20 cm, de color verde intenso y en fascículos<br />
de 2. Piñas grandes. Semillas (piñones) comestibles<br />
con ala rudimentaria. La maduración de los piñones se prolonga<br />
durante 3 años. La apertura y caída de los piñones tiene<br />
lugar durante el otoño del tercer año.<br />
Se aprovecha su madera, pero tienen interés especial sus<br />
semillas "piñones". Éstos por ser de tamaño relativamente<br />
grande son apropiados para el descascarillado mecanizado, y<br />
de este modo es rentable su recolección ya que alcanzan precios<br />
muy elevados en el mercado. Se usan principalmente en<br />
repostería y como condimento.<br />
50
Clematis vitalba L. RANUNCULACEAE<br />
Nombre común: Sogatira.<br />
Planta perenne, de hoja caduca, leñosa, trepadora, provista<br />
de tallos volubles. Hojas opuestas, cuyo limbo dividido está<br />
formado por 3-7 foliolos u hojuelas pecioladas y de borde irregular.<br />
Flores blancas, agrupadas en inflorescencias laxas.<br />
Envuelta floral formada por 4 piezas, con numerosos estambres,<br />
y varios carpelos libres. Frutos vistosos, grupo de frutos<br />
secos con una única semilla y dotados de un apéndice plumoso<br />
apical.<br />
Las hojas frescas machacadas cuando se aplican sobre la<br />
piel activan la circulación, esto alivia los dolores reumáticos.<br />
Sin embargo, el efecto es tan fuerte que con frecuencia se producen<br />
irritaciones de la piel e incluso llagas.<br />
51
Crataegus monogyna Jacq. ROSACEAE<br />
Nombre común: Espino de majolar.<br />
Planta leñosa, arbustiva o arbolillo de pequeño porte. Hojas<br />
caducas, simples, de base cuneada y margen generalmente<br />
trilobulado. Flores blancas, olorosas, agrupadas en inflorescencias<br />
densas -corimbos-. Frutos carnosos, de color rojo en<br />
la madurez, semejantes a pequeñas manzanitas, aunque de<br />
carne más harinosa.<br />
Se usa en los setos vivos de separación de fincas y ocasionalmente<br />
también como ornamental por su floración nutrida<br />
y posteriormente la vistosidad de sus frutos rojos. Los frutos,<br />
majuelos, son comestibles. Las flores secas en infusión se usan<br />
como cardiotónico.<br />
52
Fragaria vesca L. ROSACEAE<br />
Nombre común:<br />
Fresa.<br />
Planta perenne,herbácea.<br />
Tallos con<br />
ramificaciones<br />
laterales largas,<br />
de tipo estolón,<br />
que enraízan al<br />
contacto con el<br />
suelo favoreciendo<br />
la multiplicaciónvegetativa<br />
de la<br />
planta. Hojas<br />
compuestas,<br />
provistas de largos<br />
pecíolos, y<br />
lámina dividida<br />
en tres foliolos<br />
de margen dentado.<br />
Flores<br />
blancas, con<br />
cinco pétalos.<br />
Frutos minúsculos, secos, dispuestos sobre un receptáculo comestible<br />
carnoso de color rosado.<br />
Las fresas silvestres, aunque de tamaño inferior a las cultivadas,<br />
son apreciadas por su sabor intenso, tanto para el consumo<br />
inmediato, como para la elaboración de mermeladas a<br />
las que pueden añadirse otros frutos silvestres en mezclas denominadas<br />
"frutos del bosque".<br />
53
Malus sylvestris (L.) Miller ROSACEAE<br />
Nombre común: Manzanal bravo.<br />
Arbolillo caducifolio con tronco de corteza agrietada, espinoso.<br />
Hojas simples, pecioladas, de borde dentado y cubiertas<br />
de abundantes pelos, pero glabras en la madurez. Flores<br />
blancas, olorosas agrupadas en corimbos apicales sobre ramas<br />
laterales cortas. Frutos carnosos, comestibles, pero ásperos<br />
al paladar.<br />
Sus frutos, las manzanas, son muy astringentes, por contener<br />
grandes cantidades de tanino. Sin embargo, no son buenas<br />
para comer por excesivamente ácidas. Alivian mucho la<br />
sed si son masticadas sin llegar a comer la pulpa.<br />
54
Prunus avium L. ROSACEAE<br />
Nombre común: Cerezo silvestre.<br />
Árbol de hoja caduca que puede alcanzar 20 m de altura.<br />
Tronco grueso de corteza gris brillante y que se resquebraja<br />
y oscurece en ejemplares adultos. Hojas simples, algo ensanchadas<br />
en la poción apical, con borde aserrado, y provistas<br />
en la base de dos glándulas rojizas desarrolladas. Flores<br />
blancas, agrupadas en fascículos densos. Frutos carnosos<br />
de tipo drupa (cerezas).<br />
Los frutos del cerezo silvestre son dulces y tan apetecibles<br />
como los cultivados. Es por tanto ésta su principal utilidad, si<br />
bien como "fruto del bosque" se puede usar para hacer mermelada,<br />
solo o acompañado de otros frutos, o para aromatizar<br />
aguardientes.<br />
55
Prunus spinosa L. ROSACEAE<br />
Nombre común: Brunal.<br />
Planta arbustiva con ramas espinosas. Hojas simples, elípticas<br />
de borde aserrado. Flores blancas, con cinco pétalos libres,<br />
muy numerosas y agrupadas en corimbos. Frutos en<br />
drupa, esféricos, de poco más de un centímetro de diámetro,<br />
de color violáceo oscuro y recubiertos de una pruina.<br />
En algunos pueblos de León sus frutos son conocidos como<br />
"brunos ciegos" y son apreciados para ser consumidos en<br />
fresco, aunque contienen mucho tanino. También se usan para<br />
hacer mermeladas y para aromatizar aguardientes, tanto solos<br />
como mezclados con otros frutos. Suelen recogerse después<br />
de haber estado expuestos a las primeras heladas que<br />
los hacen más agradables al paladar.<br />
56
Rosa sp. plur. ROSACEAE<br />
Nombre común: Rosal.<br />
Planta arbustiva, espinosa, muy ramificada y enmarañada.<br />
Hojas compuestas, imparipinnadas, normalmente con 5-7 foliolos<br />
de borde aserrado, sin pelos y espinosas en el nervio<br />
medio. Además, llevan 2 hojuelas basales -las estípulas- longitudinalmente<br />
soldadas al pecíolo. Flores rosadas. Frutos secos<br />
de tipo aquenio, ocultos en un receptáculo carnoso, rojizo<br />
en la madurez, en forma de copa.<br />
Sus frutos conocidos como garamitos o escaramujos son<br />
medicinales. Sirven para curar la pleuritis y se preparan haciendo<br />
un cocimiento. También sirven para hacer mermelada,<br />
eliminando previamente las semillas. En los juegos de niñas<br />
de los pueblos se hacían collares con los frutos.<br />
57
Rubus idaeus L. ROSACEAE<br />
Nombre común: Frambuesero.<br />
Planta arbustiva, caducifolia y podo ramificada. Tallos erguidos<br />
cubiertos de espinitas débiles al igual que las hojas.<br />
Hojas compuestas, pinnadas con 3 a 7 foliolos agudos y de<br />
borde aserrado. Flores blancas, en grupos laxos. Frutos carnosos,<br />
generalmente rojos o rosados, pelosos, fácilmente separables<br />
del receptáculo alargado sobre el que se desarrollan.<br />
En la montaña leonesa sus frutos reciben el nombre de antimoras.<br />
Son muy apreciados para su consumo en fresco, aunque<br />
también pueden utilizarse en forma de mermelada, o para<br />
aromatizar aguardientes. Son tan apreciados que también se<br />
cultivan.<br />
58
Rubus ulmifolius Schott ROSACEAE<br />
Nombre común: Zarza, zarzamora.<br />
Planta arbustiva, intricada, de más de 1 m de altura y gran<br />
extensión horizontal. Tallos leñosos que producen vástagos largos,<br />
que se arquean y enraízan con facilidad, armados, por estar<br />
cubiertos de fuertes espinas. Hojas armadas, compuestas,<br />
pinnadas con 3 a 5 foliolos agudos y de borde aserrado. Flores<br />
blancas o rosadas agrupadas en racimos terminales. Frutos<br />
carnosos, negros -moras- formados por numerosas drupas.<br />
Se usan como seto vivo para la separación de fincas en las<br />
zonas de vega, siempre cerca de los ríos. Sus frutos, moras o<br />
zarzamoras, son apreciados para ser consumidos en fresco y<br />
para la elaboración de mermeladas. En algunos pueblos diferencian<br />
esta especie de otras muy parecidas, según el sabor<br />
de sus frutos, según sean más dulces o más amargos.<br />
59
Sorbus aria L. ROSACEAE<br />
Nombre común: Mostajo.<br />
Arbolillo caducifolio de hasta 15 m de altura, frecuentemente<br />
menor, de copa alargada. Hojas simples, de borde irregular,<br />
doblemente aserrado, brillantes por el haz y plateadas por el<br />
envés. Flores pequeñas, blancas agrupadas en corimbos.<br />
Frutos rojizos, esféricos, carnosos, semejantes a pequeñas<br />
manzanas.<br />
Es apreciado por la belleza de su follaje como árbol ornamental.<br />
Los frutos son comestibles, pero deben consumirse con<br />
cuidado ya que las semillas están consideradas como tóxicas.<br />
60
Sorbus aucuparia L. ROSACEAE<br />
Nombre común: Argúmeno, cafresno.<br />
Arbolillo caducifolio de hasta 15 m de altura, frecuentemente<br />
menor, de copa alargada. Hojas compuestas, con número impar<br />
de foliolos (11-17) con borde aserrado. Flores pequeñas,<br />
blancas agrupados en densos corimbos. Frutos esféricos de<br />
color rojo intenso, semejantes a pequeñas manzanas que obligan<br />
a las ramas a inclinarse por su peso.<br />
Sus frutos son comestibles, contienen mucha vitamina C y<br />
se forman en grandes cantidades, por eso en el juego del tute<br />
se usa la expresión "cargas como un argúmeno" para indicar<br />
que quien lo hace carga muchos tantos al compañero.<br />
61
Rubia peregrina L. RUBIACEAE<br />
Nombre común:<br />
Pegamanos.<br />
Planta herbácea,<br />
trepadora,<br />
totalmente cubierta<br />
de pequeñas<br />
espinitas retrorsas,<br />
que se<br />
enganchan sobre<br />
cualquier superficie.<br />
Tallos de<br />
sección cuadrangular.<br />
Hojas enteras,<br />
sentadas,<br />
de disposición<br />
verticilada, 4 en<br />
cada nudo. Flores<br />
diminutas,<br />
agrupadas en inflorescenciaspaniculadas<br />
que se<br />
forman en la axila de las hojas. Frutos carnosos, de tipo baya.<br />
Está considerada como planta medicinal, aunque también<br />
se han señalado efectos tóxicos. Al lado de esto fue usada en<br />
los juegos infantiles, en los pueblos, por su capacidad de adherirse<br />
con facilidad a las ropas, e incluso a la piel.<br />
62
Digitalis purpurea L. SCROPHULARIACEAE<br />
Nombre común:<br />
Dedalera.<br />
Planta herbácea<br />
perenne, de<br />
tallos erectos. Hojas<br />
en la roseta<br />
basal, pecioladas,<br />
lanceoladas y pelosas;<br />
las caulinares<br />
sentadas. Flores<br />
colgantes, de<br />
corola tubular rosada,<br />
con la cara<br />
interior decorada<br />
con manchas blanquecinas,semejantes<br />
a dedales y<br />
dispuestas en largos<br />
racimos. Frutos<br />
secos, en cápsula<br />
globosa.<br />
Es una planta medicinal de uso industrial. A nivel popular<br />
debe excluirse su uso ya que se puede llegar a la dosis tóxica<br />
con facilidad. Por la belleza y densidad de sus flores se usa<br />
también como planta ornamental.<br />
63
Smilax aspera L. SMILACACEAE<br />
llante agrupados en ramilletes colgantes.<br />
Nombre común:<br />
Zarzaparrilla.<br />
Planta dioica,<br />
rizomatosa, siempre<br />
verde. Tallos<br />
aéreos trepadores,<br />
armados con pequeñas<br />
espinas<br />
Hojas simples, enteras<br />
sagitada, de<br />
superficie brillante,<br />
sin pelos, y con<br />
pequeñas espinas<br />
en el borde y el<br />
nervio medio. Flores<br />
pequeñas,<br />
blanquecinas, en<br />
inflorescencias axilares.<br />
Frutos carnosos,<br />
esféricos y<br />
de superficie bri-<br />
Hasta la mitad del siglo XX se usó para hacer zarzaparrilla,<br />
que fue un refresco muy popular. Actualmente, se usa como<br />
medicinal e incluso se comercializa para aliviar los síntomas<br />
de la menopausia.<br />
64
Daphne gnidium L. THYMELAEACEAE<br />
Nombre común: Torvisco, chorvisco.<br />
Mata o pequeño arbusto, perenne. Hojas agrupadas en el<br />
extremo de las ramas que aparecen desnudas hacia la base.<br />
Flores blancas, aromáticas, agrupadas en posición terminal.<br />
Frutos carnosos, de rojizos a negruzcos.<br />
Se ha usado en el Bierzo para pescar truchas y anguilas.<br />
La parte usada es la raíz, que es preciso machacar para que<br />
salga el líquido interior que contiene las substancias tóxicas y<br />
luego se expone al agua del río. Cuando los peces resultan<br />
afectados salen a flote aturdidos.<br />
65
66<br />
Typha domingensis (Pers.) Steudel<br />
THYPHACEAE<br />
Nombre común:<br />
Mazorgas.<br />
Planta herbácea<br />
que enraíza<br />
en el agua. Hojas<br />
caulinares no<br />
auriculadas, tienen<br />
de 7-18 mm<br />
de anchura, y están<br />
provistas de<br />
abundantes glándulasmucilaginosas<br />
en la cara interna<br />
de la vaina,<br />
que incluso se<br />
extienden de 1-5<br />
cm por el limbo<br />
de la hoja. Flores<br />
femeninas<br />
provistas de<br />
bracteolas acuminadas,<br />
en su<br />
mayor parte transparentes y con algunas zonas de color naranja<br />
o marrón claro. Fruto en cápsula dehiscente.<br />
Se usa como planta seca para la decoración, pudiéndose<br />
usar al natural o teñida. Se prefiere a otras especies del género<br />
por tener las espigas (mazorgas) apretadas que no se<br />
deshacen. Sus cañas sirven para fabricar cohetes de feria.
Urtica dioica L. URTICACEAE<br />
Nombre común: Ortiga.<br />
Planta dioica herbácea, erecta. Hojas opuestas, ovaladas,<br />
de borde dentado. Tallos y Hojas cubiertos de pelos urticantes.<br />
Flores minúsculas y poco vistosas, las masculinas en inflorescencias<br />
complejas y colgantes originadas en las axilas<br />
foliares; las femeninas en grupos reducidos. Frutos carnosos<br />
de dimensiones reducidas.<br />
Aunque mucha gente tiene reparo en tocar las ortigas por<br />
miedo a ortigarse, éstas pueden ser consumidas como verdura<br />
principalmente en forma de sopa. Además son eficaces contra<br />
los dolores reumáticos. La infusión se ha usado como insecticida<br />
para las hortalizas. Su polen puede causar alergias.<br />
67
Vitis vinifera L. VITACEAE<br />
Nombre común: Viña, parra.<br />
Planta leñosa de hoja caduca. Tallos trepadores, por estar<br />
dotados de modificaciones denominadas zarcillos, que permiten<br />
su fijación a un tutor. Hojas palmeadas grandes, opuestas<br />
a los zarcillos prensores. Flores diminutas, poco vistosas.<br />
Se forman en los brotes del año y se agrupan en racimos.<br />
Frutos carnosos, de tipo baya.<br />
La savia de primavera se ha usado para eliminar las manchas<br />
de la piel. Pero su principal utilidad procede de las múltiples<br />
variedades de sus frutos, las uvas, ya sea como alimento,<br />
o para la elaboración del vino.<br />
68
GLOSARIO<br />
Acículas.- Hojas en forma de aguja que presentan muchas<br />
gimnospermas.<br />
Aquenio.- Fruto seco, indehiscente, que contiene una sola<br />
semilla.<br />
Bilabiadas.- Flores que presentan sus pétalos agrupados<br />
formando dos labios.<br />
Brácteas.- Estructuras semejantes a hojas pequeñas, en<br />
cuya axila nace una flor.<br />
Caducifolio.- De hoja caduca. Que pierde la hoja en invierno.<br />
Capítulo.- Inflorescencia en la que las flores están agrupadas<br />
unas al lado de las otras y rodeadas de brácteas. Son<br />
ejemplo de capítulos las margaritas.<br />
Cardiotónico.- Tónico del corazón.<br />
Carpelos.- Órganos femeninos de la flor que contienen los<br />
sacos embrionarios. Al madurar se convertirán en frutos.<br />
Cipsela.- Fruto seco, parecido a un aquenio, propio de la<br />
familia Asteraceae.<br />
Corimbiforme.- Que tiene aspecto de corimbo, aunque no<br />
lo sea.<br />
Corimbo.- Inflorescencia racemosa en la que los pedúnculos<br />
de las flores nacen a distinto nivel, pero las flores se sitúan<br />
a la misma altura.<br />
Corteza.- Parte más externa de los tallos.<br />
Dioica.- Especie que se caracteriza por tener individuos de<br />
dos tipos diferentes, unos masculinos y otros femeninos.<br />
Envés.- Cara inferior de las hojas.<br />
Estípula.- Apéndice laminar que se forma en la base de las<br />
hojas.<br />
69
Foliolos.- Cada una de las partes en que se divide una hoja<br />
compuesta.<br />
Glándula.- Cada una de las estructuras vegetales que tiene<br />
como función la secreción de sustancias.<br />
Glomérulo.- Inflorescencia cimosa en la que las flores están<br />
muy juntas unas de otras y semejan simplemente una aglomeración.<br />
Haz.- Cara superior de una hoja.<br />
Herbáceo.- Que tiene aspecto o consistencia de hierba.<br />
Hojas compuestas.- Hojas que tienen su lámina dividida en<br />
varias partes.<br />
Inflorescencia estrobiliforme.- Grupo de flores que tienen el<br />
aspecto de una piña.<br />
Inflorescencia.- Grupo de flores que presenta una estructura<br />
constante.<br />
Involucro.- Grupo de brácteas que rodea a las flores.<br />
Labelo.- Pétalo más grande que los demás, que aparece<br />
en las flores de la familia de las orquídeas.<br />
Lámina.- Parte verde y plana de las hojas.<br />
Limbo.- Parte verde y plana de las hojas.<br />
Melífera.- Dícese de la flor o planta que es visitada por las<br />
abejas para la elaboración de la miel.<br />
Nervio.- Cada uno de los haces conductores que se transparentan<br />
o resaltan en las hojas.<br />
Paralelinervia.- Dícese de la hoja que tiene los nervios paralelos.<br />
Perenne.- Planta que vive varios años. Hoja que no cae en<br />
el invierno.<br />
Pétalo.- Cada una de las partes de la corola de la flor.<br />
Normalmente son de colores vivos y llamativos.<br />
70
Rizoma.- Tallo subterráneo generalmente horizontal que<br />
tiene cierto parecido morfológico con las raíces.<br />
Roseta.- Grupo de hojas que se sitúan muy juntas en la<br />
base de algunas plantas formando una especie de rosa.<br />
Sépalos.- Grupo de piezas florales, situados en la parte externa<br />
de la flor, cuyo conjunto recibe el nombre de cáliz.<br />
Simples.- Hojas que tienen su limbo formando una superficie<br />
contínua. Pelos que no se ramifican.<br />
Tutor.- Cualquier objeto sólido, vivo o inerte que sirva de<br />
soporte a una planta.<br />
Voluble.- Que tiene capacidad de enroscarse.<br />
Zarcillo.- Órgano filamentoso capaz de fijarse a un soporte<br />
que le sirve a la planta para trepar.<br />
71
I N D I C E<br />
Págs.<br />
Introducción 3<br />
Abaleas 12<br />
Abedul 18<br />
Abuelitas 17<br />
Acebo 8<br />
Achillea millefolium 9<br />
Andryala ragusina 10<br />
Anthemis arvensis 11<br />
Apio 6<br />
Apium nodiflorum 6<br />
Arándanera 29<br />
Arbutus unedo 27<br />
Argumeno 61<br />
Avellano 19<br />
Baleas 12<br />
Betula pubescens subsp. celtibérica 18<br />
Bolas de boldaña 24<br />
Brunal 56<br />
Bryonia cretica subsp. dioica 24<br />
Cafresno 61<br />
Cardillo 15<br />
Cardo 14<br />
Cardo borriquero 14<br />
Cardo corredor 7<br />
Carqueixa 32<br />
Carrasca 37<br />
Castanea sativa 34<br />
Castaño 34<br />
Cerezo silvestre 55<br />
Cerraja 16<br />
Chelidonium majus 49<br />
Chicle 10<br />
73
Chondrilla juncea 12<br />
Chorvisco 65<br />
Cirigüeña 49<br />
Cistus ladanifer 23<br />
Clematis vitalba 51<br />
Corylus avellana 19<br />
Crataegus monogyna 52<br />
Dactylorhiza maculata 48<br />
Daphne gnidium 65<br />
Dedalera 63<br />
Digitalis purpurea 63<br />
Encina 37<br />
Erica australis subsp. aragonensis 28<br />
Eryngium campestre 7<br />
Espino de majolar 52<br />
Estepa 23<br />
Fagus sylvatica 35<br />
Fragaria vesca 53<br />
Frambuesero 58<br />
Fresa 53<br />
Galana morada 28<br />
Genista florida 31<br />
Girasol 13<br />
Grosellero 38<br />
Haya 35<br />
Helianthus annuus 13<br />
Hierba de la "cagalera" 33<br />
Hojaveras 12<br />
Humulus lupulus 20<br />
Hypericum perforatum 39<br />
Ilex aquifolium 8<br />
Jara 23<br />
Juglans regia 40<br />
Junco 26<br />
Juniperus thurifera 25<br />
74
Lonicera etrusca 21<br />
Lúpulo 20<br />
Madreselva 21<br />
Madroñal 27<br />
Madroño 27<br />
Malus sylvestris 54<br />
Manzanal bravo 54<br />
Manzanilla 11<br />
Mazorgas 66<br />
Meacamas 17<br />
Melojo 1<br />
Menta 41<br />
Mentha longifolia 41<br />
Mil en rama 9<br />
Mostajo 60<br />
Nogal 40<br />
Nueza 24<br />
Onopordon acanthium 14<br />
Orégano 42<br />
Origanum vulgare 42<br />
Orquídea 48<br />
Ortiga 67<br />
Parra 68<br />
Pegamanos 62<br />
Pericón 39<br />
Pino piñonero 50<br />
Pinus pinea 50<br />
Piorno 31<br />
Prunus avium 55<br />
Prunus spinosa 56<br />
Pterospartum tridentatum 32<br />
Quercus pyrenaica 36<br />
Quercus rotundifolia 37<br />
Ribes petraeum 38<br />
Roble 36<br />
75
Rosa sp. plur. 57<br />
Rosal 57<br />
Rubia peregrina 62<br />
Rubus idaeus 58<br />
Rubus ulmifolius 59<br />
Sabina 25<br />
Sambucus nigra L. 22<br />
Saúco 22<br />
Scirpus holoschoenus 26<br />
Scolymus hispanicus 15<br />
Sideritis hyssopifolia 43<br />
Smilax aspera 64<br />
Sogatira 51<br />
Sonchus oleraceus 16<br />
Sorbus aria 60<br />
Sorbus aucuparia 61<br />
Taraxacum gr. officinale 17<br />
Té de monte 43<br />
Thymus mastichina 44<br />
Thymus zygis 45<br />
Tomillo 44<br />
Tomillo salsero 45<br />
Torvisco 65<br />
Trifolium angustifolium 33<br />
Typha domingensis 66<br />
Urtica dioica 67<br />
Urz 28<br />
Vaccinium myrtillus 29<br />
Viña 68<br />
Vitis vinifera 68<br />
Xardón 37<br />
Zarza 59<br />
Zarzamora 56<br />
Zarzaparrilla 61<br />
Glosario 66
AGRADECIMIENTOS.<br />
Este trabajo ha sido realizado en el marco<br />
del Proyecto de Investigación LE 18/99,<br />
subvencionado por la<br />
Junta de Castilla y León.<br />
Dirección de los autores:<br />
Félix Llamas García<br />
Carmen Acedo Casado<br />
Departamento de Biología Vegetal<br />
Universidad de León<br />
77
CARTILLAS DIVULGATIVAS<br />
OTROS TÍTULOS PUBLICADOS<br />
LO QUE USTED DEBE SABER DEL QUISTE HIDATÍDICO<br />
Miguel CORDERO DEL CAMPILLO<br />
LO QUE USTED DEBE SABER DE LA FASCIOLOSIS “PAPO”<br />
Mª Yolanda MANGA GONZÁLEZ<br />
Mª Camino GONZÁLEZ LANZA<br />
LO QUE USTED DEBE SABER DE LAS ENFERMEDADES ALÉRGICAS DE LA PIEL EN<br />
ANIMALES DE COMPAÑÍA<br />
Juan REJAS LÓPEZ<br />
Inmaculada DÍEZ PRIETO<br />
LO QUE USTED DEBE SABER DE LOS TUMORES EN LOS ANIMALES DE COMPAÑÍA<br />
José Manuel MARTÍNEZ RODRÍGUEZ<br />
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LO QUE USTED DEBE SABER DE LA TULAREMIA.<br />
LA ENFERMEDAD DE LAS LIEBRES<br />
Elías F. RODRíGUEZ FERRI<br />
César B. GUTIÉRREZ MARTÍN<br />
Víctor A. DE LA PUENTE<br />
LO QUE USTED DEBE SABER DE LAS SALMONELAS Y SALMONELOSIS<br />
Elías F. RODRÍGUEZ FERRI<br />
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LO QUE USTED DEBE SABER DE LOS PECES EN CASTILLA Y LEÓN<br />
Gustavo GONZÁLEZ FERNÁNDEZ<br />
LO QUE USTED DEBE SABER DE LAS SETAS VENENOSAS<br />
Antonio RUBIO LÓPEZ<br />
LO QUE USTED DEBE SABER DE LOS PRIONES Y EL MAL DE LAS VACAS LOCAS<br />
(EEB)<br />
Elías F. RODRÍGUEZ FERRI<br />
Benito MORENO GARCÍA<br />
Marcelino ÁLVAREZ MARTÍNEZ<br />
Juan Francisco GARCÍA MARÍN<br />
LO QUE USTED DEBE SABER DE LAS SETAS COMESTIBLES<br />
Sociedad Micológica Leonesa “SAN JORGE”<br />
79