Enviar a un amic - Caprabo

sa i lleuger
temptacions
permeses
Marisc, mozzarella, parmesà, avellanes... Sabors exquisits
foragitats de moltes cuines per por a les calories.
Emprats amb mesura, tornen a ocupar el seu lloc.
Fotos Cristina Reche Cuina Yolanda Lamas Estilisme Carolina Etchebehere
calories*
322
broquetes
de gambes i
musclos amb
tomàquet
i mozzarella
fàcil 20’ més de 7 E
INGREDIENTS PER A 4:
• 24 gambes fresques
• 12 musclos
• 1 ceballot tendre
• 1 kg de tomàquets
• 2 mozzarelles
• 1 got de llet
• 8 cullerades de
vinagre de Xerès
• 1 got petit d’oli d’oliva
• 1 llimona
• 1 fulla de llorer
• Farigola fresca
• Alfàbrega fresca
PREPARACIÓ:
Netejar els musclos
i obrir-los al vapor. Treure
les petxines i reservar.
Amb abundant aigua
bullint, coure 3 o 4 minuts
✽
les gambes amb la llimona
tallada a quarts, el
llorer i la farigola. Sabrà
que són cuites quan co -
mencen a surar.
Reservar-les, refrescar-les
amb aigua i gel i treure les
closques. Muntar les broquetes
de tal manera que
la gamba i el muscle s’alternin
amb el ceballot.
Escaldar els tomàquets,
treure’ls la pell i les llavors
i trinxar-los amb
l’alfàbrega. Regar-los
amb oli i vinagre i salpebrar-los.
Triturar el formatge
i la llet amb una
batedora i assaonar la
mescla. Servir-la en un
tassó: en una meitat, la
mozzarella i en l’altra,
el tomàquet, amb les
broquetes disposades
al centre. Pot guar nir
aquest plat amb una
miqueta d’alfàbrega.
CONSELL Aquest plat també es pot fer
CAPRABO amb escamarlans. A més a
més, es pot prendre calent: esculli el peix
que volgui, munti les broquetes en cru i
cogui-les al vapor. Ofegui el tomàquet i
fongui la mozzarella amb llet ben calenta.
COMBINA Un plat de pasta: amb la
AMB... salsa com a amaniment
i guarnit amb les broquetes, constitueix
un plat únic saborós i igual de lleuger.
*El càlcul de les calories s’ha fet segons la taula del Institut
Nacional de Nutrició i amb els aliments en cru. Si les quantitats
o la manera de coure’ls varia, ho faran també les calories.