P u b l i r e p o r t a t g e El geni de Ferran Adrià atrapat en <strong>un</strong>a ampolla Condiments de nova generació L’oli té la propietat d’absorbir les aromes i els sabors dels aliments amb els quals entra en contacte. Sobre aquesta base, els grans cuiners creen els seus propis olis aromàtics per emprar-los com a condiment en els seus plats. Ferran Adrià, considerat <strong>un</strong> dels cuiners més creatius del món i reconegut internacionalment, elabora aquests olis des de 1985 al seu restaurant El Bulli, lloc de peregrinació per als paladars més exigents. Ferran Adrià i Olis Borges es van proposar de fer més accessible l’alta cuina i permetre al públic en general gaudir d’<strong>un</strong>s olis aromàtics elaborats seguint la recepta d’aquest prestigiós cuiner. Borges aconsegueix l’aromatització d’aquests olis a través de la maceració en oli d’oliva de productes totalment naturals en <strong>un</strong>es condicions determina- des de temperatura, pressió i temps. Tant important com el procés d’elaboració és la selecció dels ingredients: alls de Las Pedroñeras (Conca), vainilla mexicana, herbes aromàtiques fresques sense deshidratar, pell de llimona en comptes del suc, etc. El resultat són deu originals olis aromàtics, 100% naturals, llestos per a enriquir els plats en només <strong>un</strong>s segons. La gamma d’Olis Aromàtics de Borges es compon de 10 sabors que van des dels més frescos com l’oli amb pell de llimona o amb alfàbrega fresca, passant pels més tradicionals com el romaní fresc, l’all fregit o les olives negres, fins als olis més exòtics i originals amb quatre pebres, amb bitxo i cardamom, amb soja i gingebre, amb cano- n e t s d e canyella i vainilla fresca. Convertir els plats quotidians en cuina d’autor és a les seves mans, només ha d’escollir <strong>un</strong> dels deu Olis Aromàtics Borges, fer <strong>un</strong>es passades i... màgia!, la rutina es converteix en originalitat. Tocs de mestre per als seus plats de cada dia Aquests són alg<strong>un</strong>s dels senzills però efectius tocs que Ferran Adrià i Olis Borges proposen en el nou receptari d’Olis Aromàtics. AMANIDES: inventi cada dia <strong>un</strong>a nova salsa per a les amanides. Substitueixi l’oli d’oliva verge per oli amb olives negres, amb alfàbrega fresca, amb pell de llimona, amb romaní fresc, amb all fregit, amb soja i gingebre, independentment que hi vulgui afegir vinagre. MARISC: sorprengui els seus convidats sense invertir gaire temps a la cuina. Obri <strong>un</strong>a lla<strong>un</strong>a d’escopinyes de gallet, cloïsses o navalles i afegeixi-hi <strong>un</strong> toc d’oli amb quatre pebres, amb bitxo i cardamom o amb pell de llimona. PASTA FRESCA: <strong>un</strong> senzill plat de pasta fresca pot esdevenir <strong>un</strong>a exquisidesa amanint simplement la pasta amb oli amb olives negres, amb bitxo i cardamom, amb romaní fresc, amb soja i gingebre, amb all fregit o amb quatre pebres. Si vol rebre el receptari “Más de 100 Toques Maestros para sus platos de cada día”, enviï aquesta butlleta emplenada amb les seves dades a: OLIS BORGES Av. Josep Trepat s/n 25300 Tàrrega (Lleida) NOM I COGNOMS CARRER NÚM. ESC/PIS/PTA. CP POBLACIÓ ADREÇA ELECTRÒNICA DATA NAIXEMENT NRE. DE PERSONES A LA LLAR CAP
art a la taula ambient A la taula, notes de grana i or; a l’aire, aroma d’espelmes i vapor d’olles, i al record, els càlid millors dies de la infància. Que parin el temps. Fotos i Estilisme Becky Lawton Text Miren Erandio 52 sabor...