Enviar a un amic - Caprabo

More documents

Recommendations

Info

la marca És el nom comercial que cada celler dóna a un vi. És una dada important perquè no tots els vins d’un celler —o d’un mateix origen— tenen necessàriament la mateixa qualitat. És recomanable recordar les marques que més li agradin, o les que millor s’adaptin a les necessitats habituals: un plat, un amic amb gustos molt precisos, un menjar de compromís... el tipus i l’anyada La indicació del tipus de vi es destaca a l’etiqueta. També l’anyada. Les deno minacions de Criança, Reserva, i Gran Reserva s’estableixen per normatives dels Consells Reguladors de les diferents D.O. En termes generals, existeixen uns períodes mínims d’envelliment que el vi ha d’experimentar per exhibir aquestes denominacions: 6 mesos en bóta i 18 en botella per als de Criança; 12 mesos en bóta i 24 en botella, en el cas dels Reserves; i 24 mesos en bóta i 36 en botella per als anomenats Gran Reserva. el celler El nom del productor del vi és gairebé més important que l’origen, perquè el cert és que a la llarga ens garanteix la qualitat del vins. Prova d’això són els cellerers que elaboren bé els seus vins fins i tot en una àmplia gamma, des dels econòmics fins els més cars. Finalment, darrere el nom d’un celler no hi ha més que un estil de feina determinat. l’origen Les característiques d’un vi es determinen en gran mesura per l’origen perquè les condicions del sòl i clima canvien segons la geografia. La Denominació d’Origen és, en aquest sentit, bàsica per tal de reconèixer l’estil del vi. No obstant, tampoc s’ha de desconfiar dels Vins de la Terra, recent nomenclatura per als vins de moltes zones d’Espanya, ni dels vins sense D.O. Molts tenen una gran qualitat. el grau alcohòlic Per llei, ha d’estar sempre indicat. El determinen principalment el tipus de raïm, les condicions de la terra i la climatologia. Les regions que gaudeixen de moltes hores de sol a l’any solen proporcionar vins més alcohòlics, i algunes varietats de raïm ofereixen una graduació més alta. En qualsevol cas, el grau no té relació amb la qualitat del vi. com conservar el vi? Com a aliment orgànicament actiu i en permanent evolució, el vi és un producte molt sensible a les condicions de temperatura, llum i humitat en què es trobi. Per aquest mo tiu, exigeix uns requisits de conservació molt precisos, tant a la tenda com a casa. Quan compri una botella de vi, és important observar que no estigui exposada a fonts de llum i calor. En cap cas, s’ha de comprar una botella que estigui a l’aparador. A casa, si no disposa d’un celler ben condicionat, el millor és guardar-lo en un lloc fresc i fosc, o, quan no se’n tingui, no guardar el vi durant llargues temporades. sabor... 47
eure consells caprabo* pel seu celler LA GUITA Celler: Hijos de Rainera Pérez Marín Origen: D. O. Jerez-Xeres-Sherry i Manzanilla Tipus: Generós Grau: 15º Maridatge: Pernil Ibèric. Preu: 5 a 6 e Una de les mançanilles més característiques i millor valorades que s’elaboren a Sanlúcar de Barrameda. És un excel·lent vi d’aperitiu, amb un final lleugerament salí. CALLEJO Celler: Félix Callejo Origen: D. O. Ribera del Duero Tipus: Negre Grau: 13º Maridatge: Costelles a les brases. Preu: 5 a 6 e Negre castellà de mig envelliment (ha passat només quatre mesos a la bóta), i que per això conserva tot el caràcter fruiter i una gran potència aromàtica. És molt noble i racial, i s’adapta fàcilment a una gran varietat de plats mediterranis. 48 sabor... www.capraboacasa.com L’AINSA Celler: Borruel Origen: D. O. Somontano Tipus: Negre Grau: 12,5º Maridatge: Pastes amb salses amb espècies, formatges semicurats. Preu: 5 a 6 e Els vins aragonesos segueixen tenint una referència de qualitat a preus moderats a la D.O. Somontano, com és el cas d’aquest magnífic negre, de sabor agradable i fruiter. COTO DE IMAZ Celler: El Coto de Rioja Origen: D. O. Catalogat Rioja Tipus: Negre Grau: 13º Maridatge: Carns vermelles rostides i guisades Preu: 8 a 9 e Un rioja molt elegant i molt equilibrat, amb les característiques notes de vainilla, tabac i cuir. Pels amants dels negres més clàssics que mai passen de moda. GRAN FEUDO ROSADO Celler: Chivite Origen: D. O. Navarra Tipus: Rosat Grau: 12,5º Maridatge: Carns blanques, arrossos. Preu: 3 a 4 e La fama del rosat de Navarra es justifica amb aquest vi de notable frescor i persistent fruitor, elaborat amb una de les varietats que millor s’identifiquen amb el clima i caràcter mediterrani: la garnatxa. *Pot comprar els vins recomanats als establiments Caprabo.
Page 1: sabor... LA REVISTA EXCLUSIVA DE CA
Page 5: sumari de temporada Faci que la sev
Page 9 and 10: POLS OPOSATS PER EL DRET A L’ALIM
Page 11 and 12: ENTRANT sopeta d’espàrrecs amb c
Page 13 and 14: PRIMER PLAT farcellets de col al wh
Page 15 and 16: SEGON PLAT filet wel·lington amb r
Page 18 and 19: FOTO TANIT PLANA el cistell de ferr
Page 20 and 21: el cistell de ferran adrià canalon
Page 22: marca caprabo de tota confiança Sa
Page 28 and 29: canyella Descoberta a Sri Lanka, é
Page 30 and 31: PRIMER risotto a les herbes fàcil
Page 32 and 33: 4 PRIMER SEGON llenties amb saltimb
Page 35 and 36: trucs i consells marisc al dente No
Page 37: trucs i consells com emprar bé el
Page 41 and 42: estris de cuina
Page 43: estris de cuina cocció. Acostuma a
Page 46 and 47: CAP’11’03
Page 50 and 51: cava i xampany Encara que inevitabl
Page 52 and 53: P u b l i r e p o r t a t g e El ge
Page 54 and 55: En aquesta taula es sentiran a gust
Page 57 and 58: cuinar per a nens jocs de taula O m
Page 59 and 60: sa i lleuger temptacions permeses M
Page 61 and 62: sa i lleuger broqueta de fruites am
Page 63 and 64: la seva cuina una amanida que enamo
Page 65 and 66: l’escapada amb els cinc sentits M
Page 67 and 68: odar y rodar chilindrón, las pocha
Page 69 and 70: solidaritat LLAR INFANTIL NOSTRA SE
Page 71 and 72: novetats els nous productes Són le
Page 73 and 74: club client caprabo per la seva sal
Page 75 and 76: el convidat anatomia de la croqueta
Page 77: CUVÉE REINA MªCRISTINA Un toque d

Enviar a un amic - Caprabo

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?