Enviar a un amic - Caprabo
Enviar a un amic - Caprabo
Enviar a un amic - Caprabo
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
la marca<br />
És el nom comercial que cada celler<br />
dóna a <strong>un</strong> vi. És <strong>un</strong>a dada important<br />
perquè no tots els vins d’<strong>un</strong> celler<br />
—o d’<strong>un</strong> mateix origen— tenen<br />
necessàriament la mateixa qualitat.<br />
És recomanable recordar les marques<br />
que més li agradin, o les que millor<br />
s’adaptin a les necessitats habituals:<br />
<strong>un</strong> plat, <strong>un</strong> <strong>amic</strong> amb gustos molt<br />
precisos, <strong>un</strong> menjar de compromís...<br />
el tipus i l’anyada<br />
La indicació del tipus de vi es destaca<br />
a l’etiqueta. També l’anyada. Les<br />
deno minacions de Criança, Reserva,<br />
i Gran Reserva s’estableixen per<br />
normatives dels Consells Reguladors<br />
de les diferents D.O. En termes<br />
generals, existeixen <strong>un</strong>s períodes<br />
mínims d’envelliment que el vi ha<br />
d’experimentar per exhibir aquestes<br />
denominacions: 6 mesos en bóta<br />
i 18 en botella per als de Criança;<br />
12 mesos en bóta i 24 en botella,<br />
en el cas dels Reserves; i 24 mesos<br />
en bóta i 36 en botella per als<br />
anomenats Gran Reserva.<br />
el celler<br />
El nom del productor del vi és gairebé<br />
més important que l’origen, perquè el<br />
cert és que a la llarga ens garanteix<br />
la qualitat del vins. Prova d’això són<br />
els cellerers que elaboren bé els seus<br />
vins fins i tot en <strong>un</strong>a àmplia gamma,<br />
des dels econòmics fins els més cars.<br />
Finalment, darrere el nom d’<strong>un</strong> celler<br />
no hi ha més que <strong>un</strong> estil de feina<br />
determinat.<br />
l’origen<br />
Les característiques d’<strong>un</strong> vi es determinen<br />
en gran mesura per l’origen<br />
perquè les condicions del sòl<br />
i clima canvien segons la geografia.<br />
La Denominació d’Origen és, en<br />
aquest sentit, bàsica per tal de<br />
reconèixer l’estil del vi. No obstant,<br />
tampoc s’ha de desconfiar dels Vins<br />
de la Terra, recent nomenclatura<br />
per als vins de moltes zones<br />
d’Espanya, ni dels vins sense<br />
D.O. Molts tenen <strong>un</strong>a gran qualitat.<br />
el grau alcohòlic<br />
Per llei, ha d’estar sempre indicat.<br />
El determinen principalment el tipus<br />
de raïm, les condicions de la terra<br />
i la climatologia. Les regions que gaudeixen<br />
de moltes hores de sol a l’any<br />
solen proporcionar vins més alcohòlics,<br />
i alg<strong>un</strong>es varietats de raïm<br />
ofereixen <strong>un</strong>a graduació més alta.<br />
En qualsevol cas, el grau no té relació<br />
amb la qualitat del vi.<br />
com<br />
conservar<br />
el vi?<br />
Com a aliment orgànicament<br />
actiu i en permanent<br />
evolució, el vi és<br />
<strong>un</strong> producte molt sensible<br />
a les condicions<br />
de temperatura, llum<br />
i humitat en què es trobi.<br />
Per aquest mo tiu, exigeix<br />
<strong>un</strong>s requisits de conservació<br />
molt precisos, tant<br />
a la tenda com a casa.<br />
Quan compri <strong>un</strong>a botella<br />
de vi, és important<br />
observar que no estigui<br />
exposada a fonts de llum<br />
i calor. En cap cas, s’ha<br />
de comprar <strong>un</strong>a botella<br />
que estigui a l’aparador.<br />
A casa, si no disposa d’<strong>un</strong><br />
celler ben condicionat,<br />
el millor és guardar-lo<br />
en <strong>un</strong> lloc fresc i fosc,<br />
o, quan no se’n tingui,<br />
no guardar el vi durant<br />
llargues temporades.<br />
sabor... 47