Enviar a un amic - Caprabo

la marca
És el nom comercial que cada celler
dóna a un vi. És una dada important
perquè no tots els vins d’un celler
—o d’un mateix origen— tenen
necessàriament la mateixa qualitat.
És recomanable recordar les marques
que més li agradin, o les que millor
s’adaptin a les necessitats habituals:
un plat, un amic amb gustos molt
precisos, un menjar de compromís...
el tipus i l’anyada
La indicació del tipus de vi es destaca
a l’etiqueta. També l’anyada. Les
deno minacions de Criança, Reserva,
i Gran Reserva s’estableixen per
normatives dels Consells Reguladors
de les diferents D.O. En termes
generals, existeixen uns períodes
mínims d’envelliment que el vi ha
d’experimentar per exhibir aquestes
denominacions: 6 mesos en bóta
i 18 en botella per als de Criança;
12 mesos en bóta i 24 en botella,
en el cas dels Reserves; i 24 mesos
en bóta i 36 en botella per als
anomenats Gran Reserva.
el celler
El nom del productor del vi és gairebé
més important que l’origen, perquè el
cert és que a la llarga ens garanteix
la qualitat del vins. Prova d’això són
els cellerers que elaboren bé els seus
vins fins i tot en una àmplia gamma,
des dels econòmics fins els més cars.
Finalment, darrere el nom d’un celler
no hi ha més que un estil de feina
determinat.
l’origen
Les característiques d’un vi es determinen
en gran mesura per l’origen
perquè les condicions del sòl
i clima canvien segons la geografia.
La Denominació d’Origen és, en
aquest sentit, bàsica per tal de
reconèixer l’estil del vi. No obstant,
tampoc s’ha de desconfiar dels Vins
de la Terra, recent nomenclatura
per als vins de moltes zones
d’Espanya, ni dels vins sense
D.O. Molts tenen una gran qualitat.
el grau alcohòlic
Per llei, ha d’estar sempre indicat.
El determinen principalment el tipus
de raïm, les condicions de la terra
i la climatologia. Les regions que gaudeixen
de moltes hores de sol a l’any
solen proporcionar vins més alcohòlics,
i algunes varietats de raïm
ofereixen una graduació més alta.
En qualsevol cas, el grau no té relació
amb la qualitat del vi.
com
conservar
el vi?
Com a aliment orgànicament
actiu i en permanent
evolució, el vi és
un producte molt sensible
a les condicions
de temperatura, llum
i humitat en què es trobi.
Per aquest mo tiu, exigeix
uns requisits de conservació
molt precisos, tant
a la tenda com a casa.
Quan compri una botella
de vi, és important
observar que no estigui
exposada a fonts de llum
i calor. En cap cas, s’ha
de comprar una botella
que estigui a l’aparador.
A casa, si no disposa d’un
celler ben condicionat,
el millor és guardar-lo
en un lloc fresc i fosc,
o, quan no se’n tingui,
no guardar el vi durant
llargues temporades.
sabor... 47