Enviar a un amic - Caprabo
Enviar a un amic - Caprabo
Enviar a un amic - Caprabo
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Mireia Carbó<br />
CUINERA DEL CLUB<br />
SOCIAL CAPRABO<br />
<strong>un</strong>es<br />
postres<br />
molt<br />
versàtils<br />
A la cuina, la imaginació és <strong>un</strong><br />
ingredient bàsic. Li proposem <strong>un</strong> pastís<br />
i tres formes de presentar-lo, tres asos<br />
que podrien guanyar qualsevol partida.<br />
Pòquer segur.<br />
Fotos Carmen Secanella / Gerard Prim<br />
És <strong>un</strong>a original alternativa als dolços típics de les festes.<br />
És apetitós i fàcil de preparar, i se li pot demanar<br />
més perquè accepta apostes. La bola de gelat, per<br />
exemple, pot ser de torró al Nadal, i de maduixa,<br />
vainilla, nata o llimona si es vol variar. El farcit de<br />
nous no li agrada? Posi avellanes.<br />
Però potser el més sorprenent que pot fer amb aquest<br />
pastís és banyar-lo en crema anglesa. No té excusa perquè<br />
ni és complicat ni es talla ni requereix molt temps.<br />
Es necessiten natilles, llet i canyella en pols: vessi llet a la<br />
natilla fins que perdi consistència, afegeixi <strong>un</strong>a cullerada<br />
de canyella en pols i obtindrà <strong>un</strong>a crema anglesa a la<br />
canyella amb que pot acompanyar nombrosos pastissos.<br />
QUÈ ÉS EL CLUB<br />
SOCIAL CAPRABO?<br />
Des de fa més de tres anys, el Club Social<br />
<strong>Caprabo</strong> imparteix a Barcelona classes de cuina<br />
per apropar els nostres clients a la gastronomia<br />
pràctica i actual. Pot informar-se i reservar<br />
plaça gratuïta en aquesta i moltes més<br />
activitats (cursos de tast, degustacions,<br />
conferències, tallers pràctics...) al telèfon<br />
902 446 060 o a www.caprabo.com<br />
sabor... 38 www.capraboacasa.com<br />
pastís de<br />
xocolata<br />
cremós<br />
amb gelat<br />
de torró<br />
mig 40’ 3 a 5 E<br />
INGREDIENTS PER A 4:<br />
• 175 grs. de xo co la ta<br />
especial per a postres<br />
• 180 grams de sucre<br />
de llustre<br />
• 150 grs. de mantega<br />
• 75 grams de nous<br />
• 75 grams de farina<br />
• 4 ous<br />
• 4 boles de gelat<br />
de torró<br />
• 4 neules<br />
PREPARACIÓ:<br />
Desfer la xocolata amb<br />
la mantega al bany ma -<br />
ria. Batre els rovells<br />
amb el sucre fins que<br />
prenguin el doble del<br />
seu volum i quedin<br />
d’<strong>un</strong> color blanquinós.<br />
A continuació, trossejar<br />
les nous amb <strong>un</strong><br />
ganivet i passar la<br />
farina per <strong>un</strong> colador<br />
fi, per tamisar-la.<br />
Afegir als rovells ba -<br />
tuts, la xo colata fosa,<br />
les nous ben trossejades<br />
i la farina. M<strong>un</strong>tar<br />
les clares reservades<br />
a p<strong>un</strong>t de neu amb<br />
club<br />
social<br />
caprabo<br />
TOTS ELS SECRETS<br />
DE LA CUINA<br />
PRÀCTICA I ACTUAL<br />
<strong>un</strong>es varetes o amb la<br />
batedora i incorporarles<br />
a la resta dels in -<br />
gre dients amb molta<br />
cura, fins que s’aconsegueixi<br />
<strong>un</strong>a barreja<br />
homogènia. Pintar <strong>un</strong><br />
motlle rectangular<br />
amb <strong>un</strong>a mica de mantega<br />
i farina, abocar-hi<br />
la massa i coure-ho al<br />
forn, ja calent, a 180 º<br />
durant <strong>un</strong>s 30 minuts<br />
aproximadament. Po -<br />
deu servir el pastís<br />
tallat en porcions individuals,<br />
acompanyat<br />
d’<strong>un</strong>a bola de gelat<br />
de torró i <strong>un</strong>a neula.