Enviar a un amic - Caprabo

escudella
INGREDIENTS PER A 6:
mig 2h 30’ 3 a 5
• 1/4 de gallina
o pollastre
• 1 pit de pollastre
• 100 grams
de cansalada viada
• 200 grams d’espinada
de porc
• 2 ossos de vedella
• 1 os de pernil
• 6 fulles de col
• 6 cebes tendres petites
• 6 pastanagues petites
• 200 grams de patates
• Sal
• 2 grans d’all
• 1/4 de botifarra negra
• 100 grams de carn
magra de porc
• 150 grams de cansalada
picada
• 1 ou
• 50 grams de pa
rallat
• 1 branquilló de julivert
• 50 grams de farina
• 4 cullerades de
cigrons
• 6 galets
• 1 boleta de sagí ranci
PREPARACIÓ:
El dia abans poseu els
ci grons en remull en
aigua tèbia. Barregeu la
carn magra i la cansalada
picada amb el rovell
d’ou, el pa rallat, el julivert
i l’all picat. Poseu
a punt de sal i pebre,
feu petites pilotes i enfarineu-les.
Renteu bé el
pollastre, els ossos i la
cansalada, i poseu-ho
a bullir en una olla amb
uns 6 litres d’aigua.
Quan arren qui el bull,
traieu l’escuma i afegiu
els ci grons escorreguts.
Al cap d’una hora aproximadament,
afegiu les
verdures, les pastanagues,
les patates tallades
a rodanxes d’un
centímetre i mig, les
cebes, la boleta de sagí
ranci, la botifarra, les
pilotes i el pit de pollastre.
Quan estigui tot cuit,
coleu el brou amb compte
de no trencar les verdures,
i bulliu els galets
Els ingredients marcats amb són marca Caprabo
en aquest brou.
Esmicoleu la carn dels
ossos, i feu 6 farcellets
amb la col, talleu el pit
de pollastre a làmines
primes. Munteu els plats
amb uns cigrons, un farcell
de col, una pastanaga,
dos patates, una
ceba, un galet, unes
làmines de pollastre, uns
daus de botifarra negra i
3 pilotes. Serviu els plats
calents a taula i afegiuhi
el brou ben calent a
cada un.
sabor... 21