Enviar a un amic - Caprabo

de temporada
SEGON PLAT
farcellets
de peix
amb favetes
mig 30’ 3 a 5 €
INGREDIENTS PER A 4:
• 400 grams de filets
de salmó fresc
• 400 grams de filets
de halibut
• 1 pot de favetes baby
amb oli
• 1 paquet de pernil
d’ànec
• 200 ml de nata líquida
• Uns brins de safrà
• Unes branquetes de
cebollí o julivert en
fulla Caprabo
• Un rajolí de vi blanc
14 sabor... www.capraboacasa.com
• 1 llimona
• Sal i pebre blanca
PREPARACIÓ:
Tallar els filets a tires
llargues i posar al damunt
de cada filet d’halibut,
un altre de salmó.
Cargolar-los sobre ells
mateixos i lligar-los amb
un fil de cuina al voltant,
per formar els farcellets.
Col·locar-los en una font
de pirex amb el cebollí.
Salar-los, ruixar-los amb
el suc de llimona i el vi,
tapar-los amb plàstic
transparent i coure’ls al
microones de 6 a 8 minuts
a potència màxima, o al
vapor durant uns 12 o 15
minuts. Escórrer l’oli de
les favetes i fregir-les en
una paella amb el pernil
d’ànec durant 2 minuts.
Rectificar d’assaonament,
posar-hi pebre i reservar.
Un cop cuit el peix, posar
el suc de la cocció en un
cassó, afegir la nata líquida
i els brins del safrà,
salpebrar i reduir durant
un parell de minuts.
Reti rar el fil del peix
i servir, banyat amb la
salsa, i les favetes amb
pernil com a guarnició.
CONSELL Prepari uns cane-
CAPRABO lons molt lleugers
i nutritius amb els mateixos
peixos i uns espinacs.
PAS A PAS
Tan delicat
com cosir
1
Treure la pell del sal -
mó. Agafar-la amb
un tros de pa per
perquè no rellisqui.
2Amb un ganivet,
tallar els filets de
salmó i halibut en
4 o 6 tires, de llarg.
3Unir un filet de cada
i enrotllar sobre ells
mateixos fins formar
un cercle.
4Subjectar els filets
amb una volta
doble de fil de cuina
i lligar amb un nus.