Enviar a un amic - Caprabo
Enviar a un amic - Caprabo
Enviar a un amic - Caprabo
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PRIMER PLAT<br />
farcellets de<br />
col al whisky<br />
mig 40’ 3 a 5 €<br />
INGREDIENTS PER A 4:<br />
• 1 col<br />
• 8 escamarlans frescos<br />
• 1 ceba<br />
• 1 safata de xampinyons<br />
• 2 cullerades d’oli<br />
d’oliva <strong>Caprabo</strong><br />
Per a la salsa:<br />
• 2 tomàquets madurs<br />
• 1 gra d’all<br />
• 1 ceba petita<br />
• 1 pastanaga<br />
• 1 fulla de llorer<br />
• 1 cullerada<br />
de farina<br />
• 1 copeta de whisky<br />
• 1 gotet d’aigua<br />
• 3 cullerades d’oli<br />
d’oliva<br />
• 1 cullerada de<br />
pebre vermell<br />
• Sal<br />
PREPARACIÓ:<br />
Retirar 8 fulles de la col<br />
i escaldar-les amb aigua<br />
bullint durant 2 minuts.<br />
Escórrer i refrescar-les<br />
sota l’aixeta de l’aigua<br />
freda. Reservar-les. Pelar<br />
i picar la ceba. Netejar<br />
els xampinyons i també<br />
picar-los. Tallar 2 rodanxes<br />
de la col que resta<br />
i trossejar-les. Sofregir la<br />
ceba en <strong>un</strong>a paella gran<br />
amb oli dos minuts, afegir<br />
els xampinyons i la col<br />
trossejada i coure 4 o 5<br />
minuts més. Retirar els<br />
caps dels escamarlans<br />
i pelar-los. Guardar els<br />
caps i les closques.<br />
Trossejar la carn dels<br />
escamarlans i posar-la<br />
en <strong>un</strong>a paella amb les<br />
verdures. Coure 3 minuts<br />
més. Col·locar aquesta<br />
mescla al centre de les<br />
fulles de col, enrotllar-les<br />
sobre elles mateixes, subjectar-les<br />
amb <strong>un</strong> escuradents<br />
llarg i col·locar en<br />
<strong>un</strong>a font. Per a la salsa,<br />
pelar i netejar la ceba, la<br />
pastanaga, l’all i el tomàquet.<br />
Tallar menut i sofregir<br />
3 o 4 minuts en <strong>un</strong>a<br />
paella, amb els caps i les<br />
closques, el llorer i l’oli.<br />
Empolvorar-ho amb el<br />
pe bre vermell, la farina<br />
i ruixar-ho amb el whisky.<br />
Deixar evaporar, afegir<br />
1 gotet d’aigua i coure-ho<br />
2 o 3 minuts més.<br />
Posar aquesta mescla al<br />
passapuré, salar i servir<br />
el suc resultant amb els<br />
farcellets calents.<br />
CONSELL Converteixi aquest<br />
CAPRABO plat en <strong>un</strong> entrant<br />
fred: empri enciam en comptes de<br />
col i farceixi’l amb <strong>un</strong>a preparació<br />
de mariscos, enciam i maionesa.<br />
PAS A PAS<br />
<strong>un</strong> regal ben<br />
embolicat<br />
1Abans d’escaldar<br />
les fulles amb aigua<br />
bullint, eliminar les<br />
tijes més gruixudes.<br />
2Posar dues culleretes<br />
de farcit. Tenir cura<br />
que la pila no sigui<br />
gaire gran.<br />
3Doblegar els laterals<br />
endins, per dam<strong>un</strong>t<br />
del farcit, i <strong>un</strong>ir els<br />
extrems.<br />
4Tancar amb <strong>un</strong> escuradents<br />
llarg o <strong>un</strong>a broqueta<br />
i decorar amb<br />
les potes d’escamarlà.<br />
Els ingredients marcats amb són marca <strong>Caprabo</strong><br />
sabor... 13
Change language