Enviar a un amic - Caprabo
Enviar a un amic - Caprabo
Enviar a un amic - Caprabo
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
58 sabor...<br />
ENTRANT<br />
carpaccio de<br />
gambes amb<br />
pesto de<br />
llavors de<br />
gira-sol<br />
fàcil 20’ 3 a 5 €<br />
INGREDIENTS PER A 4:<br />
• 12 gambes fresques<br />
mitjanes (400 grams)<br />
• 1 manat de coriandre<br />
• 2 cullerades de<br />
llavors de gira-sol<br />
• 6 cullerades d’oli<br />
d’oliva<br />
• 3 cullerades de suc<br />
de llimona<br />
• Sal i pebre negre<br />
PREPARACIÓ:<br />
Pelar i tallar les gambes<br />
per la meitat. Eliminar-ne<br />
l’intestí i treure’n els caps.<br />
Posar 4 gambes al da -<br />
m<strong>un</strong>t d’<strong>un</strong> tros de plàstic<br />
gran, cobrir-les amb <strong>un</strong><br />
altre de les mateixes<br />
mides i aixafar-les amb<br />
<strong>un</strong> pes varies vegades,<br />
per obtenir <strong>un</strong>a làmina<br />
de gambes d’<strong>un</strong>s 3 mm<br />
de gruix. Repe tir l’operació<br />
amb la resta de les<br />
gambes fins obtenir 4<br />
làmines recobertes de<br />
plàstic. Guardar al congelador<br />
1 hora, pel cap baix.<br />
Es fullar 4 o 5 branquetes<br />
de co rian dre i posar-les<br />
al vas de la batedora amb<br />
la meitat de les llavors<br />
pelades, <strong>un</strong>a mica de sal,<br />
pebre, oli i suc de llimona.<br />
Tritu rar. Treure les làmines<br />
de gam bes del congelador,<br />
retirar el plàstic<br />
i posar-les sobre plats<br />
plans grans. Amanir-ho<br />
amb la preparació anterior<br />
i guarnir amb llavors<br />
de gira-sol i <strong>un</strong>es branquetes<br />
de coriandre fresc.<br />
CONSELL També pot fer aquest plat<br />
CAPRABO amb bacallà dessalat. Premsi’l<br />
de la mateixa manera i amaneixi’l amb<br />
olives negres <strong>Caprabo</strong> i tomàquet ratllat.<br />
PRIMER PLAT<br />
mafaldine<br />
a la crema<br />
de caviar<br />
fàcil 20’ 1 a 3 €<br />
INGREDIENTS PER A 4:<br />
• 500 grams de pasta<br />
mafaldine o de cintes<br />
• 1 pot de caviar de<br />
mújol negre<br />
• 1 pot de caviar vermell<br />
• 200 ml de nata líquida<br />
per cuinar<br />
• 1 cullerada de<br />
mantega<br />
• Sal<br />
PREPARACIÓ:<br />
En <strong>un</strong>a olla, posi força<br />
aigua a bullir. Quan<br />
arrenqui el bull, salar,<br />
afegir la pasta i coure<br />
durant el temps que recomani<br />
l’envàs. Mentre es<br />
cou, pot aprofitar per<br />
vessar la nata en <strong>un</strong><br />
cassó amb el ca viar<br />
de mújol negre i el<br />
caviar vermell. A continuació,<br />
bullir aquesta<br />
mescla a foc lent durant<br />
diversos minuts.<br />
Quan la pasta sigui al<br />
p<strong>un</strong>t, escórrer-la bé perquè<br />
tregui tota l’aigua.<br />
Tornar-la a l’olla, afegir<br />
la salsa de nata i caviar,<br />
i <strong>un</strong>a cullerada de mantega.<br />
En aquest moment,<br />
recti ficar de sal. Escollir<br />
<strong>un</strong> plat fons o <strong>un</strong> bol<br />
i servir immediatament.